关键词：响应面 枯草芽孢杆菌 蛋白酶 培养基 

摘要：在摇瓶发酵条件下，利用响应面法优化枯草芽孢杆菌BS3菌株产蛋白酶的培养基，在单因素实验的基础上，采用Plackett．Bur-mall实验设计（PB）对影响枯草芽孢杆菌BS3产蛋白酶的培养基组分进行了筛选，确定主要影响因子为玉米浆、氯化铵和玉米淀粉。然后通过最陡爬坡实验、中心组合实验设计和响应面分析法，确定了主要的影响因子及其浓度。优化后的培养基组成为：玉米淀粉1．586g／100g，玉米浆3．170／100g，氯化铵1．998／100g，其他组分维持低添加量，在此培养基条件下，活菌数为12．640×10^9cfu／g，蛋白酶活为162．309U／g。

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