关键词：热带醋酸杆菌 培养条件 培养基成分 优化 

摘要：从自然发酵的苹果醋醪中筛选鉴定得到1株热带醋酸杆菌（Acetobacter tropicalis）B104，为进一步提高这株热带醋酸杆菌的产酸能力，对其培养条件和培养基成分进行了优化。结果表明，最佳培养条件和培养基组成为接种量4．0％，培养温度30℃，摇床转速120r／min，培养基初始pH值为5．5，10．0g／L葡萄糖和体积分数为5．0％的无水乙醇为碳源，20．0g／L酵母膏为氮源。在此条件下培养12d，该菌株产酸量达到55．4g／L，是优化前的1．5倍。

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