关键词：西瓜汁 细菌纤维素 木醋杆菌 培养基 

摘要：以木醋杆菌（Acetobacter xylinum）为发酵菌种，通过Plackerr-Burman试验设计进行主效应因子的筛选，对西瓜汁培养基中无水乙醇和FeSO4的添加量进行优化，以细菌纤维产量为评价指标，获得最优的培养基为酵母膏12．5g/L，蛋白胨10．0g/L，磷酸二氢钾6．5g／L，硫酸镁3．1g/L，硫酸亚铁0．2g/L，柠檬酸0．3g/L，用西瓜汁培养基基料配制成1000mL，灭菌冷却后无菌地加入无水乙醇36mL／L。在此最优条件下，细菌纤维素产量为6．39g／L，分别是西瓜汁培养基基料及基础培养基发酵细菌纤维素产量的6．82倍、1．33倍。优化后的西瓜汁培养基发酵产细菌纤维素，其含水率、复水率、结晶度、热稳定性较优，分别比基础培养基提高了0．59％、3．27％、5．04％和6．03％。

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