中国乳品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，黑龙江省乳品工业技术研究中心主办的一本北大期刊。
中国乳品工业杂志创刊于1973，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国乳品工业杂志
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主管单位：中国轻工业联合会
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主办单位：黑龙江省乳品工业技术研究中心
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国际刊号：1001-2230
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国内刊号：23-1177/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥280.00
杂志介绍
中国乳品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，黑龙江省乳品工业技术研究中心主办的一本北大期刊。
中国乳品工业杂志创刊于1973，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：黑龙江省乳品工业技术研究中心
国际刊号：1001-2230
国内刊号：23-1177/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥280.00
关键词: 嗜热链球菌grx02 急性酒精性肝损伤 氧化应激
研究了嗜热链球菌grx02对急性酒精性肝损伤大鼠模型的保护作用机制。建立了急性酒精性肝损伤大鼠模型．观察嗜热链球菌grx02对急性酒精性肝损伤大鼠血清转氡酶以及炎症细胞因子的改善作用。结果表明，酒精可诱导大鼠血清谷氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、丙二醛（MDa）水平显着升高，；血清、肝匀浆中肿瘤坏死因子-α（TNF...
关键词: 奶牛 乳腺上皮细胞 王不留行 泌乳
应用Westernblot检测王不留行水浸提液作用后。乳腺上皮细胞泌乳信号转导基因P-AKTl、cyclinDl、PRLR、P—STAT5a和AMPK、GULTl的变化，结果表明：中药王不留行对P—AKTl、cyclinDl、PRLR、P—STAT5a和AMPK、GULTl因表达具有一定作用，可能通过mToR信号转导途径促进乳腺上皮细胞的增殖；通过激活PRIR从而激活Stat5a泌乳信号转导途径激活其下游β...
关键词: diversilab分型系统 阪崎肠杆菌 同源性分析
为研究奶制品污染中阪崎肠杆菌的同源性关系，并建立起阪崎肠杆菌基于重复序列的分型技术。对2005—2006年福建省出入境检验检疫局从各类奶制品中分离出的阪崎肠杆菌先进行API鉴定，然后进行DiversiLab分型。其中DiversiLab分型包括：DNA提取．rcp—PCR和微电泳芯片分离检测。rep-PCR条件为：94℃预变性2min；94℃变性30s，55℃退火30s，70℃延...
关键词: 乳酸杆菌 黏附 益生特性 表面蛋白
为了研究乳杆菌黏附相关表面特性，以传统发酵制品中分离的10株乳杆菌为研究对象．测定了菌株的疏水性、自聚力、对致病菌的共聚力及caco-2细胞体外黏附能力。结果表明，所有受试菌株中，菌株C88的疏水性和自聚力均明显高于其它菌株。菌株K25对大肠杆菌和志贺氏茵有较强的共聚力，分别达到48．05％和53．76％。而菌株C88对金黄色葡萄球菌和沙门...
关键词: 发酵 乳酸菌 hplc 色谱条件
研究了对脱脂乳发酵体系中HansenDVS发酵后混合乳酸茵的HPLC分析过程中，不同色谱条件对分离效果的影响。确立了最佳色谱条件：样品上样if-ToyopearlTSKgelSuperQ－650c强阴离子交换树脂柱，以浓度为0．02mol／L哌嗪－HCl缓冲液平衡，洗脱盐浓度为1．0mol／L的NaCl．洗脱梯度为0-0．75mol／L的NaCl线性梯度洗脱30min，再经浓度为0．75－1mol／L...
关键词: 末乳 碱性蛋白酶 纤溶活性
通过ε-基己酸的解离作用，利用CMSepharoseFastFlow凝胶过滤层析、Lysine—sepharose（赖氨酸-脂糖凝胶）亲和层析的方法。通过SDS-丙烯酰胺凝胶电泳纯度鉴定，从未乳中分离出一种具有纤溶活性的碱性蛋白酶。采用凝胶色谱和等电聚焦法对其分子量和等电点进行测定。结果表明：该蛋白酶为单体蛋白，纯化倍数2．11，分子量为47．0ku，等电点7．8。...
关键词: 解淀粉芽孢杆菌 凝乳酶 响应面法 优化
首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响，然后在此基础上采用Box-Behnken设计时葡萄糖、酵母粉和CaCO3三因素的最优组合进行了定量研究，建立并分析了各因素与凝乳酶活力关系的数学模型。结果表明，解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的最佳工艺条件：马铃薯浸粉0．5％，葡萄糖1．13％，酵母浸粉1．76％，Ca...
关键词: 市售酸奶 小肽 抑制ace活性
选取了不同品牌的6种市售酸奶，通过离心、超滤、凝胶层析分离纯化低分子量（≤1．4ku）小肽，分析了各酸奶样品中小肽质量浓度及所占比例，并通过ACE抑制实验测定了各小肽收集样的体外抗高血压活性。结果表明，不同市售酸奶的评价指标结果间存在著性差异（P〈0．05），其ACE抑制率依次为样品5（73．0％±2．59％）〉样品2（673％±3．05％）〉样...
关键词: 双歧杆菌 生长促进作用
研究了K-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及商业化酪蛋白糖巨肽（GMP）对双歧杆菌（BBMN68和Bbl2）的体外促生长作用。结果表明，κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及GMP对两株双歧杆菌均有促生长作用，其中作用最强的是碱性蛋白酶酶解产物，显著高于木瓜蛋白酶酶解产物、凝乳酶酶解产物和GMP的作用效果（P...
关键词: 抗菌肽 鲜牛奶 保鲜
乳源乳酸菌抗菌肽抑菌广谱，稳定性高，且对生物体本身无害，其应用日益引起大量研究者的关注。本实验研究了乳源乳酸菌产抗菌肽对牛奶保鲜过程中产酸的抑制效果。实验结果表明：将抗菌肽添加到鲜牛奶中，贮存条件在4℃和25℃下都能有效地抑制牛奶中细菌增殖，而且牛奶的组织状态，感官质量良好。提示乳源乳酸菌抗菌肽在鲜牛奶贮藏保鲜中具有良...
关键词: 加压co2 荧光假单胞菌 杀菌效果
为了研究加压CO2对乳中荧光假单胞菌的杀菌效果，首先采用单因素试验研究处理压力、处理时间和处理温度分别对杀菌效果的影响，然后通过正交试验确定最佳杀菌条件。结果表明：当压力为7MPa，时间为70min，温度为40℃时，加压CO2对荧光假单胞菌杀菌率为99．80％。
关键词: 奶牛养殖企业 市场生态环境
应用波特“钻石模型”理论对当前我国奶牛养殖企业所处的市场生态环境进行了分析。提出了建立具有市场竞争力的产业组织模式。以及协调产业链各节点主体利益的工作机制的对策与建议。
关键词: 水牛乳 掺假 检测方法 研究进展
综述了电泳、色谱、免疫化学、DNA技术等在掺假水牛乳检测中的研究进展及各自优劣．旨在为我国开展类似研究提供理论依据。
关键词: 德氏乳杆菌保加利亚亚种 耐酸 调节
德氏乳杆菌保加利亚亚种是最具经济价值的乳酸菌之一，其耐酸能力是影响其发酵性能和发挥益生功效的关键因素。本文就该菌的耐酸能力调节进行阐述。
关键词: 蛋白质 分析方法 评述 乳品
对乳品中蛋白质质量分数的各种检测方法进行了评述。蛋白质的质量分数是评价乳品质量的重要指标。近年来，围绕着乳品蛋白质的食品安全事件接连发生，对人们的生命和健康造成了极大的危害。目前，传统的评价乳品蛋白质的检测方法均存在着一定的缺陷，并给不法分子带来可乘之机，而现代的仪器分析方法尚不成熟。因此，开发出更加合理的蛋白质测定...
关键词: 乳制品 铝
通过优化样品处理方法，采用铟作为内标物、电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）测定乳制品中铝质量浓度。结果表明，铝质量浓度在0-160μg／L范围内成正相关，回归方程为Y=0．0693X＋0．0125，相关系数为r=0．9999；回收率为92．4％-104.5％，平均为96．7％；样品测定RSD为6．O％。该方法最低检出限为0．1mg／kg。
关键词: 顶空固相微萃取 挥发性成分 酸奶
将酸奶发酵过程视作一个仅与外界有能量交换的动态系统，采用顶空固相微萃取法（HS—SPME）制备样品，利用气相色谱－质谱法（GC—Ms）分离分析酸奶中的挥发性风味成分。比较不同顶空萃取时间、萃取方式、萃取温度，获得最佳样品提取条件，同时优化GC—MS色谱测定条件，确定吸附温度45℃、磁力搅拌30min、加入氯化钠量为3g／12g时吸附30min为测...
关键词: 铅 原子荧光光度计 不确定度
利用微波消解快速处理样品，并建立了原子荧光光度法测定牛乳中重金属铅质量分数的不确定度的评定方法。根据JJFl059—1999《测量不确定度评定与表示》技术规范的要求，分析并确定了该检测方法中各不确定度分量，评定牛乳中铅质量分数测定不确定度的主要来源为标准曲线的拟合和样品消解的回收率。通过对各变量的分析，计算各变量的不确定度，最...
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