中国乳品工业杂志

乳清分离蛋白与大豆分离蛋白混合溶液制备外源式钙交联冷凝胶型微球体

关键词: 乳清分离蛋白  大豆分离蛋白  外源式  钙交联  冷凝胶型微球体  

将分别经过热变性处理的乳清分离蛋白和大豆分离蛋白溶液按照2：1，1：1和1：2比例（质量比）混合后，通过外源式添加钙离子的方法，获得钙交联冷凝胶型微球体。检测微球体的蛋白质包埋率、溶解度和溶胀率。结果显示．微球体的蛋白质包埋率较高．均大于99．36％．不同蛋白质比率对蛋白质包埋率没有显著影响。微球体具有一定的水溶性．在缓冲液中...

王不留行对奶牛乳腺上皮细胞磷酸化雌激素受体的影响

关键词: 王不留行  邻苯二甲酸二丁酯  奶牛  乳腺上皮细胞  磷酸化雌激素受体  

通过研究王不留行对奶牛乳腺上皮细胞中磷酸化ERα的影响揭示王不留行促进乳腺泌乳的分子机制。应用Westem blot和实时荧光RT-PCR检测P-ERα的变化；免疫荧光观察P-ERα定位表达变化。结果表明。中药王不留行增乳活性成分可通过调控奶牛乳腺上皮细胞雌激素信号转导途径中P-ERα表达来增强其泌乳功能，但详细机制尚需进一步研究。

奶牛乳腺中整联蛋白alpha6、beta4表达对细胞增殖的影响

关键词: 奶牛  乳腺  整联蛋白  层粘连蛋白  细胞增殖  

用组织免疫荧光和蛋白印迹检测两种整联蛋白亚基的定位和表达水平，并观察阻断它们的功能对乳腺上皮细胞增殖的影响。结果表明，奶牛乳腺中整联蛋白α6和β4主要在青春期和妊娠期的导管和腺泡的基底侧腺上皮细胞和肌上皮细胞表达，而脂肪细胞和成纤维细胞几乎无表达，α6亚基显示出基底侧极性分布，β4亚基在整个细胞膜均匀分布。阻断整联蛋白亚基功...

《中国乳品工业》杂志摘要写作要求

关键词: 中英文摘要  写作  杂志  文章内容  创新  

1摘要写作要求： 按报道性摘要书写，字数400字左右，以提供文章内容梗概为目的，不加评论及补充解释，摘要中应包括研究目的、方法及过程、结果与结论、创新性和创新点。中英文摘要内容应一致。

乳酸菌发酵豆乳体内外抗氧化效应研究

关键词: 乳酸菌  发酵豆乳  抗氧化  

通过对体内外抗氧化效应比较，探讨了嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）grx90发酵豆乳的抗氧化活性。结果表明，豆乳（SM）、活茵豆乳（SMC）、发酵豆乳（FSM）、巴氏杀菌发酵豆乳（PFSM）清除DPPH能力和亚铁离子螯合能力存在不同程度差异性，发现FsM体外抗氧化作用显著高于PFSM、SMC@SM；FSM显著降低了急性酒精肝损伤模型小鼠血清ALT和...

产β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及其益生性研究

关键词: 益生性  乳酸菌  筛选  

分析比较了实验室保存的13株乳酸菌β-半乳糖苷酶的活性，并对β-半乳糖苷酶活性较高的菌株进行耐受性、疏水性及凝乳效果的测定。结果表明，德氏乳杆菌保加利亚亚种ML12-2-2和嗜热链球菌Kc4的β-半乳糖苷酶活性较高，对酸和胆盐耐受性较好，对碳氢化合物也表现出很好的疏水性．同时对脱脂乳具有较好的凝乳性能。这两株菌种具有作为益生茵用于乳品...

基于AHP方法的我国乳品工业可持续发展影响因素分析

关键词: 乳品工业  可持续发展  影响因素  层次分析法  

运用层次分析法和行业发展影响因素相关理论对我国乳品工业可持续发展的影响因素进行分析，结果表明，产品收入弹性在所有的影响因素中权重最高，其次是政府对行业的政策支持、社会责任和行业质量监管，并据此提出了相应对策建议。

企业社会责任与可持续发展能力关系分析——以乳品企业为例

关键词: 熵值法  企业社会责任  乳品企业  

以乳品工业为例，采用拟熵权和模糊物元分析构建了基于企业履行社会责任与提升企业可持续发展能力关系分析的指标评价体系。结果表明，企业全面履行对顾客的责任对提升企业可持续发展能力关系最大，其次依序为企业对社会环境的责任、对员工的责任和对股东投资者及各利益相关者的责任。

标准NY／T2070-2011牛初乳中免疫球蛋白G测定不确定度研究

关键词: 不确定度  免疫球蛋白g  igg  牛初乳  

对牛初乳粉中免疫球蛋白IgG的测定过程进行分析，建立数学模型。评定各不确定度分量，合成标准不确定度，计算测定结果的扩展不确定度。结果表明：主要来源于标准曲线的拟合，样品的均匀性和样品前处理过程的一致性。当置信概率为95％．采用该方法测定试样中IgG的扩展不确定度为3．4，则试样IgG测量结果可表示为（28．3±3．4）％。

正相高效液相色谱法测定乳制品中的维生素A

关键词: 正相高效液相色谱  乳制品  维生素a  

建立正相高效液相色谱法测定乳制品中维生素A质量浓度的方法。采用Agilent Z01KBAX Rx-SILG色谱柱，95％正己烷-5％异丙醇为流动相，流速为1．0mL／min，PDA检测波长325nm。结果表明：维生素A质量浓度在0．3-100mg／L范围内，峰面积与质量浓度具有良好的线性关系；方法的精密度良好，平均相对标准偏差为1．2％，平均加标回收率为91．8％。结论：...

高效液相色谱法测定乳及乳制品中多种四环素类药物残留

建立了高效液相色谱法同时测定乳及乳制品中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留的的方法。样品通过柠檬酸缓冲溶液提取，MAX固相萃取柱净化浓缩后，采用C18色谱柱，以乙腈-浓度为0．01mol／L草酸水溶液为流动相梯度洗脱，用紫外检测器于350nm波长处检测。回收率在90．4％-103．3％，精密度（RsD）为2．09％-4．73％，检出限分别为0．05，0．0...

婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值测定方法

关键词: 婴幼儿配方奶粉  脂肪  过氧化值  测定  

阐述了婴幼儿配方奶粉中脂肪过氧化值的测定方法，比较了有机溶剂浸泡过夜法、氨水水解法和有机溶剂直接萃取法对过氧化值的影响；比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响。结果表明：直接萃取法实验结果较好，采用乙醚做提取剂，优化的条件为乙醇使用量为100mL，乙醚的使用量为120mL，通过计算，该方法的重复性限为0．56mmol／kg。样品质量分数重...

《中国乳品工业》杂志征稿启事

关键词: 杂志  中文核心期刊  cabi  影响因子  csa  食品类  轻工  

《中国乳品工业》杂志1973年创刊，全国中文核心期刊，国家期刊奖百种重点期刊．CA、CABI、CSA、FSTA收录期刊，影响因子在轻工食品类期刊中居于前列．稳居轻工副食类期刊首位。

超高效液相一串联质谱快速检测牛奶中阿维菌素类毒素残留

关键词: 阿维菌素类  超高效液相色谱  电喷雾串联质谱  固相萃取  

将样品经乙腈提取，利用碱性氧化铝-gg．小柱净化，色谱柱Waters ACQUITY UPLCBEHC8（50mm×2．1mmI．D，1．7μm）；柱温为30℃；流速设为0．3mL／min；进样量10μL；流动相为乙腈水按梯度洗脱。质谱在电喷雾负离子模式下，对阿维菌素类药品进行多反应离子监测。结果阿维菌素类药残平均回收率为62．0％-95．0％，精密度的相对标准偏差（RSD）为4．...

混料法优化甜玉米、红豆复合发酵乳的配料工艺

关键词: 混料设计  甜玉米  红豆  发酵乳  

本实验以甜玉米、红豆、牛乳为主要原料，生产发酵乳。通过混料设计优化配料，确定最优配料：牛乳添加量61％、甜玉米浆添加-~20％，红豆添加量14％，蔗糖添加量5％（均为质量分数），感官评分预测值89．9分。通过验证实验，结果在95％置信区间与预测值相符。产品具有甜玉米、红豆的清香风味，口感细腻，组织状态均匀。

2011年世界乳业形势

关键词: 乳业  世界  乳产量  自然灾害  气候条件  水牛  奶牛  北半球  

2010年，全球各种乳产量再度出现增长，但是，奶牛乳和水牛乳产量增长仍低于平均水平。2010年．奶牛乳产量增幅（1．6％）高于2009年水平（0．9％），而水牛乳产量增幅3．1％，低于2009年的3．9％。奶价提高促进了产量的增长，但是气候条件与自然灾害的发生对乳产量产生了不利影响。2010年，山羊乳产量稳定增长．绵羊乳产量略有上升。2011年上半...