购物车(0)中国乳品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，黑龙江省乳品工业技术研究中心主办的一本北大期刊。
中国乳品工业杂志创刊于1973，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国乳品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，黑龙江省乳品工业技术研究中心主办的一本北大期刊。
中国乳品工业杂志创刊于1973，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：黑龙江省乳品工业技术研究中心
国际刊号：1001-2230
国内刊号：23-1177/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥280.00
关键词: 损益指数 牛奶 营养健康 功效评价
通过建立的食品功效安全BDI—GS评价体系和低营养小鼠模型方法综合评价纯牛奶的营养及健康效应．．实验用生长期ICR雄性小鼠，通过12d低营养玉米饲料和5％，10％及15％纯牛奶掺和饲料喂养，考察统计小鼠体质量、脏器质量、系数及其效应的损益指数（BDI）等指标，用动物实验数据评价牛奶功效。结果表明，牛奶的营养功效综合、全面；牛奶对II型糖...
关键词: 奶牛 泌乳 乳腺 lat1 4f2hc
采用荧光定量RT—PCR．和间接免疫荧光方法对泌乳期高乳蛋白率、泌乳期低乳蛋白率以及干奶期的荷斯坦奶牛乳腺中LAT1和4F2hc的表达变化与定位变化进行研究，结果表明．泌乳期高乳蛋白率的荷斯坦奶牛乳腺中LAT1特异在乳腺腺泡上皮细胞基底侧表达。4F2hc在乳腺腺泡上皮细胞中表达，LAT1和4F2hc的表达量均显著高于泌乳期低乳蛋白率的荷斯坦奶牛和干...
关键词: 曲拉 理化特性 致病菌 感官评价
曲拉是利用脱脂乳经过发酵和沥干等工艺步骤生产出来的类似于干酪的乳制品，是西藏高原地区人们的主要食品。着重阐述了曲拉的水分、蛋白质、脂肪、致病菌、感官评价的测定结果。曲拉水分质量分数差异较大，最多的有10．64％，最少的只有3．92％左右。曲拉含有丰富的蛋白质。最高的能达到40．1％。由于曲拉是利用脱脂乳生产的，所以脂肪质量分数...
关键词: 传统发酵乳制品 嗜热链球菌 耐热性
以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料，对嗜热链球菌进行分离。通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定。并对分离出的嗜热链球菌的耐热性进行研究。结果表明：从自然发酵酸牛奶中分离得到4株嗜热链球茵，从内蒙古地区奶豆腐中分离出1株嗜热链球菌。其中有三株茵有较强的耐热性，经80℃处理15min后，活茵存活率均在1．3％以...
关键词: 乳酸菌 维生素b6 筛选 鉴定
以源自内蒙古呼和浩特市婴儿粪便选出的10株乳酸杆菌为试验材料，通过微生物分析方法，筛选乳酸菌合成维生素B6能力较强的菌株并对其进行初步鉴定。结果表明，有4株菌株B25、B72、B76和N59—1合成维生素B6的能力较高，其中菌株N59—1合成维生素B6的量可高达32．62g／100L，菌株N59—1经鉴定为植物乳杆菌。
关键词: 益生菌 微胶囊 壁材
近年来随着益生茵越来越受到人们的青睐，应用于其中的包埋技术微胶囊也在迅猛发展，壁材作为其中的重要组成部分同样引起人们的关注。在介绍益生茵微胶囊化的基础上，深入论述了应用于益生菌微胶囊化生产中壁材的分类和性质。
关键词: 机械蒸汽再压缩 经济效益 节能减排 环境保护
介绍了多效、TVR和MVR蒸发器，并对蒸发器的效能进行了计算。通过计算得知：蒸发能力12t／h的MvR蒸发器较TVR三效蒸发器多投资曲410万元，16个月就可以全部收回；每年可为国家节约标煤2014t，节煤减排率60％；企业经济效益和社会效益可观。
关键词: 水牛乳 奶牛乳 乳制品 掺假 pcr 检测方法
应用奶牛特异性引物，采用苯酚一氯仿抽提法提取水牛乳DNA后，分别以单重和双重PCR＇~对掺入荷斯坦牛乳量为0％，O．5％，5％。20％。50％和100％的新鲜水牛奶、高温杀菌水牛奶、水牛乳酸奶和水牛~LMozzareHa干酪进行了检测。结果表明，单重PCR方法最低可检出新鲜水牛奶、水牛SLMOZ Zarella千酪和水牛乳酸奶中掺入0．5％的荷斯坦牛乳成分，而对...
关键词: 阪崎肠杆菌 聚合酶链式反应 核酸层析 胶体金 奶粉
结合PCP与胶体金免疫层析试纸条技术建立了核酸层析检测技术用于奶粉中阪崎肠杆菌的快速检测。该技术根据寡-1，6＊葡萄糖苷酶基因设计引物．并分别标记生物素和地高辛，通过试纸条上肉眼可见的红色条带对扩增结果进行判断。通过11株阪崎肠杆菌72．27株常见致病菌的检测结果说明其特异性强．阪崎肠杆菌纯菌培养检测灵敏度达到10^3mL^-1，人工污...
关键词: 中英文摘要 写作 杂志 文章内容 创新
1摘要写作要求： 按报道性摘要书写，字数400字左右，以提供文章内容梗概为目的，不加评论及补充解释，摘要中应包括研究目的、方法及过程、结果与结论、创新性和创新点。中英文摘要内容应一致。
关键词: 三聚氰胺 乳制品 高效液相色谱法
建立了高效液相色谱法检测乳制品中三聚氰胺的方法。样品由质量分数为1％三氯乙酸一乙腈超声提取．加入蛋白沉淀剂进行纯化。色谱柱zoRBAxSB—Aq（250mmx4．6mm，5μm），流动相为磷酸一三乙胺溶液，流速为0．6mL／min检测波长5-240nm，回收率为86．4％-90．8％，相对标准偏差在0．69％2．11％之间。
关键词: 磺胺类药物残留 乳及乳制品 超高效液相色谱
建立了超高效液相色谱法同时测定乳及乳制品中14种磺胺类药物残留的方法。样品通过乙腈重复提取．饱和正己烷脱脂后浓缩，基质固相分散萃取技术净化，采用ACQuITYUPLCTMBEH C18柱，以甲醇和质量分数O．1％甲酸水溶液为流动相梯度洗脱．用紫外检测器于270nrn波长处检测。回收率在90．4％-104．3％，精密度（RSD）为1．09％~5．73％，检出限分别为...
关键词: 乳制品 铝 分光光度法 检测
研究并建立了乳粉中铝的检测方法。采用干法灰化对乳制品进行前处理，以铬天青s分光光度法在640nm波长下比色定量。铝在0～6mg／kgN，其吸光度与质量浓度之间的回归方程为y=0．167x-0．008，相关系数r=0．999，方法的精密度RSD在2．32％-3．60％之间，加标回收率在95．75％-102.35％之间。此方法简便省时，灵敏稳定，干扰少，准确可靠。
关键词: 原料乳 微生物污染 16srrna 基因序列
为研究原料乳微生物污染的来源，2011—2012年间．研究者对北京市原料乳产地的牛乳、牛体涂抹、挤乳设备涂抹等及生活用水、卧床土壤、饲料等进行了大量采样分析和调查，并针对采集样品中分离出的目的菌株进行了生化鉴定及分析。研究结果表明，该地区原料乳中的特征病原茵为金黄色葡萄球菌．对后期加工乳品质影响较大的微生物种类为嗜冷菌和芽孢...
关键词: 巴式杀菌 牛初乳 igg 优化
热处理是牛初乳加工中必不可少的工艺过程。通过对热处理强度对初乳中IgG保留率、微生物数量以及营养成分损失的影响进行研究．并对巴式杀菌工艺进行优化，得出以下结果：杀菌温度为60℃和63℃，加热时间超过30min可以将微生物数量降低到安全数量。IgG的保留率随加热温度的升高而降低，随加热时间的延长而降低。加热温度对美拉德反应、脂肪氧化...
关键词: 非热杀菌 超声杀菌 原料乳杀菌
非热杀菌技术由于能够较好得保存食品的营养性，提高食品品质，近年来成为研究热点。采用40kHz超声波对原料乳进行杀菌，证实超声波对原料乳中的微生物有杀灭效果，确定了最佳的超声杀菌条件为：温度60℃，时N200s，间歇比5：2。与巴氏杀菌相比，超声杀菌在短时间内可以达到理想的杀菌效果：且原料乳在储藏期间内的稳定性优于巴氏杀菌乳。
关键词: 牛奶 加热 氧化钙 水
利用氧化钙（CaO）遏水（H20）放出大量热的原理，研制了以聚碳酸酯树脂（食品级，PC）为外壳的牛奶加热笔。讨论了CaO-5H2O的比例、氧化钙用量对牛奶温度的影响，通过热失重测试和示差扫描量热仪测试，分析了PC的热性能。结果表明，CaO和H2O的质量分别为30g和17g时，可将200mL牛奶从A23℃加热至39℃，符合人们对温热口感的需求。该设计具有快速...
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