购物车(0)中国乳品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，黑龙江省乳品工业技术研究中心主办的一本北大期刊。
中国乳品工业杂志创刊于1973，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国乳品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，黑龙江省乳品工业技术研究中心主办的一本北大期刊。
中国乳品工业杂志创刊于1973，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：黑龙江省乳品工业技术研究中心
国际刊号：1001-2230
国内刊号：23-1177/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥280.00
关键词: 乳清蛋白肽 自然衰老的小鼠 体内抗氧化 乙酰胆碱脂酶
利用碱性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽（WPP）,以青年小鼠、自然衰老的小鼠和灌胃脑复康的自然衰老的小鼠作对照,以灌胃低中高剂量乳清蛋白肽即100,200和400 mg/（kg·d）自然衰老的小鼠为实验组,通过体内抗氧化指标（SOD、MDA、GSH-Px、蛋白质羰基）和脑内乙酰胆碱脂酶来研究乳清蛋白肽对自然衰老的小鼠抗氧化效果及乙酰胆碱脂酶活力的影响,并探...
关键词: 肠膜明串珠菌 系统发育分析 16s rrna基因 dnaa rpob
比较16S r RNA基因、dna A、rpoB部分基因序列对Leuconostoc mesenteroides（Leu.mesenteroides）及其近缘种的分辨力,为肠膜明串珠菌提供快速准确的鉴定方法。以分离自自然发酵乳制品中的8株Leu.mesenteroides为研究对象,以其看家基因dnaA、rpoB部分基因序列作为分子标记,结合Gene Bank数据库中的近缘种及亚种的相应序列构建系统发育树,并与16S...
关键词: 电子鼻 电子舌 牛奶 风味 热处理
采用电子鼻和电子舌人工智能感官评价技术对不同热处理牛奶的气味和滋味进行测定,利用主成分分析法（PCA）和判别因子法（DFA）对检测结果进行分析。结果显示：不同热处理牛奶样品的风味存在显著差异,且随热处理程度不同而呈现一定规律,同时,将电子鼻和电子舌两种技术结合起来能更好的鉴别不同热处理样品,可很灵敏的将不同温度和时间处理的牛奶...
关键词: 冰淇淋 灌装机 经济 上市 食品加工 运营成本 利乐公司 升级改造
近日,全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司推出了专为中小型食品厂商设计的利乐A3冰淇淋灌装机——低投入、低运营成本的特点为新晋厂商加入这一竞争激烈的市场提供了机会,而已经拥有冰淇淋生产线的生产商也可通过升级改造获得更灵活、更高效的生产运营绩效。
关键词: 酒曲发酵 凝乳酶 提纯 酶学特性
通过研究不同因素对酒曲发酵产凝乳酶的影响,确定适宜的产酶条件：酒曲添加量3%（质量分数）,发酵时间4 d,培养基初始p H值为6.0,摇床转速120 r/min。利用乙醇分级沉淀对酒曲发酵液中的凝乳酶进行提取,得到体积分数为70%乙醇沉淀蛋白具有凝乳活力;进一步进行Sephadex G-75凝胶过滤得到纯化凝乳酶,并经SDS-PAGE电泳分析,确定酶的分子量为35.6 ku...
关键词: 羊乳乳脂肪 稳定性 温度 超高压 乳化剂 钙离子
对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值（稳定性系数）分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响。结果表明,羊乳中乳脂肪经加热处理后在75℃时稳定性最高;经超高压处理后稳定性降低;当蔗糖添加量为1%,蔗糖酯的添加量为0.12%时稳定性最高;添加柠檬酸后乳脂肪的稳...
关键词: 超高压技术 液奶 发酵乳 干酪 奶油类制品
综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等。关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制品加工中的产业化提供依据。
关键词: 中英文摘要 写作 杂志 文章内容 创新
1摘要写作要求 按报道性摘要书写,字数300字左右,以提供文章内容梗概为目的,不加评论及补充解释,摘要中应包括研究目的、方法及过程、结果与结论、创新性和创新点。中英文摘要内容应一致。2摘要写作注意事项2.1着重反映新内容和特别强调的观点。2.2排除在本学科领域已成常识的内容。
关键词: 乳酸菌 胆固醇 代谢 调控 机制
心血管疾病已成为全球死亡率和发病率的首因,血清胆固醇水平过高是其主要危险因素。目前,降低人体内胆固醇水平的方法主要包括膳食干预和药物治疗,但药物通常具有副作用。乳酸菌作为益生菌的主要来源,已通过动物或人体临床试验证实了其降胆固醇作用,至少能对血清总胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇中的一项及以上指...
关键词: 奶业危机 影响因素 层次分析法
运用层次分析法,对此次我国奶业危机影响因素进行了系统分析,结果表明,原料奶替代品—进口奶粉的价格优势和产业的一体化程度在所有的影响因素中权重最高,其次是原料奶替代品—进口奶粉的质量优势,并据此提出了相对对策建议。
关键词: 高效毛细管电泳 动态涂层 乳铁蛋白 纯度
建立了动态涂层毛细管电泳快速检测乳铁蛋白含量的方法。并运用该方法对不同乳铁蛋白原料的纯度进行了检测。经检测4种乳铁蛋白原料的纯度分别为乳铁蛋白A91.05%,乳铁蛋白B93.62%,乳铁蛋白C94.38%,乳铁蛋白D75.81%;相对标准偏差（RSD）分别为1.0%,0.8%,1.2%,0.9%。并与供应商所提供的原料纯度进行比较,讨论了造成二者之间略微差异的原因。结果表...
关键词: 叶黄素 婴幼儿食品 乳品 高效液相色谱
建立了高效液相色谱法测定婴幼儿食品和乳品中叶黄素的方法。样品通过70℃皂化10 min,释放出叶黄素,正己烷萃取,浓缩后甲醇溶解定容,以甲醇为流动相,经C18色谱柱分离,用紫外检测器于445 nm波长处检测。回收率在96.0%~102.0%,精密度（RSD）为1.95%~3.78%,检出限分别为0.02μg/g。该方法操作简单,精密度好,准确性高,经济环保。
关键词: 高效液相色谱 头孢 牛奶 药物残留 多联检测
采用高效液相色谱法（HPLC）,建立了可同时检测牛奶中头孢哌酮、头孢噻肟、头孢曲松、头孢噻吩药物残留量的多联检测方法。样品经超声波振荡,先后加入乙腈除蛋白,正己烷去除脂肪,经0.45μm和0.22μm有机超滤膜过滤,使用Agilent-C18反相色谱柱,以甲醇和0.1%甲酸溶液为流动相（V∶V=4∶6）,流速为1 m L/min,柱温35℃,检测波长为254 nm。该方法对头孢...
关键词: 物联网 生鲜乳 安全检测预警
提出了利用物联网技术,实现奶牛的精细化管理,对生鲜乳中的微生物、抗生素、三聚氰胺等实现智能快速检测,对贮间奶的温湿度、烟雾等参数进行智能监控,上述检测参数可通过网页或手机APP实时查看。当生鲜乳微生物等指标异常、贮奶间温湿度、烟雾等参数不在系统设定范围,系统进行现场语音预警和远程GSM短信预警。该系统可实现生鲜乳的安全检测与预...
关键词: 苹果 奶酪 工艺 成熟
以苹果和牛乳为主要原料,通过单因素实验和L9（34）正交实验确定了苹果奶酪的最佳工艺,并测定了产品在成熟期间的p H值、水分质量分数、粗蛋白及菌落总数的变化。实验结果,最佳工艺：氯化钙的添加量为0.020%,苹果粒的添加量为3%（均为质量分数）,乳清p H值为6,成熟温度为11℃。随着成熟期的延长,p H值呈上升趋势,水分含量呈现逐渐下降的趋势,总...
关键词: 胡萝卜 酸奶粉 速溶特性
以保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus Thermophilus）混合菌种发酵胡萝卜汁和牛奶的混合物制作酸奶,通过正交实验方法优化胡萝卜风味酸奶的最佳发酵工艺,而后采用低温冷冻干燥制得酸奶粉对其速溶特性进行研究。结果表明,胡萝卜风味酸奶的最佳配方为：接种量0.15%,蔗糖添加量7%,胡萝卜汁添加量15%（均为质...
关键词: 哈尔滨国际会展体育中心 行业合作 展览会 乳业 奶业 中国 冰城 乳品行业
2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会将于2016年4月21日至24日在哈尔滨国际会展体育中心召开。这将是一次国际性的行业高端峰会，国际乳业发达国家、全球乳业前20强企业及国内著名乳企将在此次盛会筹建国际乳业技术产业联盟．此次会议是在黑龙江省委、省政府倡导的，以乳品行业“创新、效率、合作、共赢”为核心主题的巅峰盛会，它第一次将乳...
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