中国乳品工业杂志

具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价

关键词: 乳酸菌  耐药性  有害代谢产物  生物膜  安全性评价  

对具有优良抗氧化性能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性进行初步研究,为菌株的工业化应用提供理论依据。通过急性毒理实验、有害代谢产物测定、生物膜形成实验、溶血实验,耐药性测定及质粒提取实验,评价副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性。结果表明急性毒理实验结果显示动物的体重变化正常而且主要脏器无异常;耐...

酸马奶源产细菌素植物乳杆菌MXG-68的益生特性

关键词: 植物乳杆菌  细菌素  益生特性  

以一株内蒙古酸马奶来源的产细菌素植物乳杆菌MXG-68为研究对象,评价其抑菌特性、动力学曲线、耐受性、黏附特性及药敏性。植物乳杆菌MXG-68所产细菌素能抑制包括鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等在内的20株致病菌,属于广谱细菌素,传代稳定性高。动力学曲线表明菌株的延滞期短、活性高,到达最高生长量和最大细菌素合成量所需时间短(2...

广西南宁兴宁区不同季节水牛和娟姗牛乳中As和Hg重金属元素含量的研究

关键词: 水牛  娟姗牛  生乳  as  hg  原子荧光光度计  

基质金属蛋白酶-9对奶牛乳腺上皮细胞泌乳的影响

关键词: mmp9  乳腺  乳脂  酪蛋白  细胞增殖  

利用基质金属蛋白酶-9(matrix metalloprotein 9,MMP9)过表达载体或干扰片段转染奶牛乳腺上皮细胞后,分别用荧光定量PCR(Quantitative real-time PCR,q PCR)、甘油三酯试剂盒和MTT细胞增殖检测试剂盒检测奶牛乳腺上皮细胞的β-酪蛋白表达、乳脂含量和增殖情况。结果表明,与对照组相比,MMP9过表达能显著提高奶牛乳腺上皮细胞中的β-酪蛋白表达和甘...

稳定剂对搅拌型酸奶品质特性的影响

关键词: 搅拌型酸奶  稳定剂  品质  响应面  

乳饮料抗运动性疲劳机制及应用研究

关键词: 乳饮料  疲劳机制  抗运动性  应用  

本文以某高校参加运动会的运动员为研究对象,随机分为对照组及试验组研究了乳饮料对运动员的影响,基于对产生运动性疲劳的生理学机制以及乳饮料抗运动性疲劳的试验研究与机制展开全面分析,在运动过程中运动员如果进行乳饮料的补充,能够维持血红细胞的功能是稳定的,对运动机体内部的CMC水平起到很好的维稳作用,同时还能加快恢复运动机体的体能、...

低聚糖和Sn-2棕榈酸甘油酯对婴儿肠道有益菌影响的临床研究进展

关键词: 肠道有益菌  喂养方式  低聚糖  

母乳富含的低聚糖及Sn-2棕榈酸甘油酯对婴儿肠道有益菌群增殖有促进作用。与母乳喂养儿相比,喂养婴儿奶粉显著降低婴儿肠道有益菌数量。由于肠道菌群可能影响婴儿的生长发育和成人期健康,缩小两种喂养方式造成的婴儿肠道菌群差异,是学术研究和商业开发的方向。本文综述了喂养添加低聚糖或Sn-2棕榈酸甘油酯的婴儿奶粉对婴儿肠道有益菌含量影响的...

食品工业中噬菌体灭活方法研究进展

关键词: 噬菌体  食品工业  灭活  作用机理  应用  

现酵食品工业中,杂菌和噬菌体污染是造成产品发酵失败的主要原因。因此,控制噬菌体污染和对潜在噬菌体进行灭活处理对食品加工业至关重要。本文比较分析了食品工业中常用物理化学方法(热处理、高压、光化学、高压脉冲电场、臭氧等)对噬菌体的灭活效果,以期为有效预防及控制噬菌体污染提供一定的理论依据。

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关键词: 乳品行业  科研成果  专题论述  邮发代号  生产与管理  科学与技术  发展趋势  

月刊邮发代号:14-136全国中文核心期刊美国《化学文摘》(CA)美国《剑桥科学文摘》(CSA)英国《国际农业与生物科学研究中心文摘》(CAB)英国《食品科学与技术文摘》(FSTA)收录期刊《中国乳品工业》创刊于1973年,主要报道国内外乳品行业新技术、新设备、创新科研成果及发展趋势。内设研究报告、专题论述、生产与管理、消费与市场、综述、资料、厂商...

基于SWOT视角下云南奶业发展现状研究

关键词: 奶业发展  战略研究  swot分析  

对云南省奶业养殖状况进行了深入调研,了解到云南省奶业的发展现状及生存环境,借助"泛珠三角"区域合作和"一带一路"倡议的重大契机,探索适宜云南省奶业健康发展的应对措施和发展战略。

我国乳品电子商务运营模式研究

关键词: 运营模式  乳品  电子商务  互联网  

本文基于我国乳品电子商务,对其运营模式和特点进行了分析。通过分析乳品生产总量及乳品电子商务市场现状,找出我国乳品电子商务运营模式的特点,包括原产地直销模式、乳品类电商平台营销模式、移动电子商务运营模式和乳品电子商务发展的显著问题,同时提出建立乳品O2O社区、立式+O2O模式、基于微信的乳制品移动电子商务模式以及其他新的乳制品电...

基于沉淀净化法的气相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中的肌醇

关键词: 肌醇  气相色谱法  婴幼儿配方奶粉  

QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱测定婴幼儿配方奶粉中14种β-受体激动剂

关键词: 婴幼儿配方奶粉  quechers  

建立了婴幼儿配方奶粉中14种β-受体激动剂残留的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定方法。样品中加乙酸铵缓冲液,β-葡萄糖醛苷酸酶/芳基硫酸酯酶酶解,酶解液经5.0%氨水乙腈提取,氯化钠和无水硫酸钠盐析,以N-丙基乙二胺(primary secondary amine,PSA)净化,Waters XBridge C18色谱柱分离,电喷雾正离子扫描,多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配标...

一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究

关键词: 蛋白质粉  大豆分离蛋白  二氧化硅  钙  预混  

本文采用干法工艺生产一款营养全面,溶解性好的高钙营养蛋白质粉。重点研究了大豆分离蛋白的筛选,添加食品添加剂二氧化硅改善产品状态,研究碳酸钙预混工艺解决产品混合不均匀问题。结果表明,采用SUPRO 787大豆分离蛋白,0.6%二氧化硅,400目碳酸钙,并经过碳酸钙和全脂乳粉(1∶1)预混后,能够生产一款混合均匀、感官、营养、卫生指标均合格的高钙营...

紫甘薯燕麦羊酸奶制备工艺研究

关键词: 紫甘薯  燕麦  羊酸奶  制备工艺  

以紫甘薯、燕麦和山羊乳为主要原料研发一款复合型羊酸奶,并对其进行理化和微生物相关指标检测,以期获得健康美味的新型复合型羊酸奶制品。在发酵温度为43℃和酸奶发酵剂为0.1%的条件下,以紫甘薯和燕麦添加比例、白砂糖添加量和发酵时间作为试验因素,以感官指标作为评定标准,进行单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺条件和稳定剂复配方案。结果...