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中国乳业杂志

杂志介绍

中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管,中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。

中国乳业杂志创刊于1980,发行周期为月刊,杂志类别为农业类。

中国乳业杂志

部级期刊

  • 主管单位:中华人民共和国农业农村部

  • 主办单位:中国农业科学院农业信息研究所

  • 国际刊号:1671-4393

  • 国内刊号:11-4768/S

  • 发行周期:月刊

  • 全年订价:¥340.00

  • 冷静分析形势用科学发展观指导天津奶业发展——访天津市奶业办公室副主任曲金铎

    关键词: 奶业发展  天津市  副主任  办公室  科学发展观  金  信息交流会  发展规划  第二届  市政府  制定  乳业  

    编者按:在"第二届中韩国际乳业信息交流会"上,获悉天津市正在制定奶业"十一五"发展规划,充分体现了天津市政府对奶业发展给予的高度重视.为此,本刊记者就近年来天津市奶业发展的总体情况以及"十一五"规划制定情况对天津市奶业办公室副主任曲金铎进行了专访.

  • 透过广告语的屏障 现在该怎样选牛奶

    关键词: 屏障  广告  透过  牛奶  乳制品加工  从业人员  消费者  国内外  产品  

    这个问题出现在广大消费者面前是毫不奇怪的,因为"同一产品有不同命名"和"同一命名对应不同产品"的混乱现象实在是太普遍了,连奶业的不少从业人员自己也很困惑.其中一个重要的原因是各种夸大其辞的广告语,形成了理解屏障.现在,以我个人从事国内外乳制品加工20余年的经验,从客观的技术角度,透过广告屏障来回答这个问题.

  • 定单收奶 优质服务 三鹿集团双措并举确保奶农收益

    关键词: 三鹿集团  优质服务  定单  奶农  收益  牛奶市场  治理整顿  思想工作  健康发展  畜牧局  河北省  精神  奶源  农户  奶业  

    为了积极落实河北省畜牧局冀牧(牧)字[2004]494号文件精神,认真抓好《治理整顿生鲜牛奶市场》工作,避免市场无序竞争,防止“倒奶事件”,切实保护奶农利益,三鹿集团奶源管理部结合实际不断创新,不但继续修改完善合同务款,而且深入农户做思想工作,讲解定单牛奶的好处,扩大签约率,从而确保了奶业的健康发展。

  • 中小乳品企业差异化策略探讨

    关键词: 乳品企业  差异化策略  原料成本  行业利润  转型期  同质化  价格战  进程表  乳业  

    我国乳业已经历连续多年的快速增长,乳品企业均普遍受益.但在迅速发展的同时,也出现了产品同质化日趋严重,价格战此起彼伏,产品促销轮番轰炸,原料成本一路上涨,疫病风险难以根治,行业利润不断下滑等现象,这些均说明了行业环境已趋恶化.这将使未来的几年很可能成为我国乳业发展的转型期.其它行业的历史进程表明,转型期内将有少数企业借机清除障碍...

  • 中华人民共和国国家标准——乳与乳制品卫生标准的分析方法

    关键词: 中华人民共和国国家标准  卫生标准  乳制品  卫生指标  牛乳粉  

    本篇适用于全脂牛乳粉各项卫生指标的测定。

  • 2005年一季度奶业形势分析

    关键词: 2005年  一季度  形势分析  奶业生产  存栏数  进出口  乳制品  奶类  价格  市场  金额  进口  

    2005年一季度,我国奶业生产呈现良好的发展势头,奶牛存栏数及奶类产量快速增长;牛奶的市场整体价格有所上扬;乳与乳制品进出口总金额增长幅度较大,出口继续保持强劲势头,进口基本平稳增长.

  • XY种畜(天津)有限公司在武清隆重开业

    关键词: 有限公司  开业  种畜  中国奶业协会  2005年  武清区  天津市  农业部  科技部  投资  

    2005年5月9日上午,XY种畜(天津)有限公司开业庆典在天津市武清区高村乡牛镇举行,伴随着雄壮的乐曲和喜庆的鞭炮声,来自农业部、中国奶业协会、科技部、武清区委和三家投资公司的各级领导以及业内相关专家与媒体记者共200余人出席了剪彩仪式。

  • 石家庄三鹿集团奶源基地建设及区域发展优势

    关键词: 三鹿集团  石家庄  发展优势  基地建设  奶源  大型企业集团  农业产业化  奶牛饲养  科研开发  乳品加工  龙头企业  国家重点  500  河北省  乳业  

    1 三鹿集团基本情况 石家庄三鹿集团是集奶牛饲养、科研开发、乳品加工、贸工农为一体的大型乳业集团,是农业产业化国家重点龙头企业和中国500强企业,也是河北省重点支持的大型企业集团.

  • 山西奶业存在的问题与应对措施

    关键词: 应对措施  2004年  奶牛业发展  牛奶产量  第四季度  价格上涨  养殖效益  奶业生产  奶业发展  山西省  原料奶  大幅度  饲料  

    近年来,山西省奶业迅速发展.据统计,2004年底,全省奶牛存栏25.89万头,牛奶产量61.15万吨,分别比上年增长20.86%和14.85%.但从2004年第四季度开始,由于饲料价格上涨,奶价下跌,原料奶收购量减少等原因,导致奶牛养殖效益大幅度下降,可能引起奶业生产的滑坡,奶牛业发展面临着严峻形势.本文就当前山西省奶业发展中存在的问题及应对措施提出自己的意见...

  • 牛巴氏杆菌病的综合防治

    关键词: 牛巴氏杆菌病  综合防治  溶血性巴氏杆菌  多杀性巴氏杆菌  出血性败血症  急性传染病  组织器官  一年四季  防治措施  爆发性  病牛  水肿  牛病  发病  

    牛巴氏杆菌病是由多杀性巴氏杆菌(也有溶血性巴氏杆菌)引起的,以败血症和组织器官的出血性炎症为特征的急性传染病,故又称牛出血性败血症.病牛常发生头颈、咽喉及胸部炎性水肿,民间将此病称为"牛肿脖子"、"牛响脖子"、"锁口癀"等.牛巴氏杆菌病是常见的一种牛病,一年四季都可发病,多见于秋末、春初,一般为散发或小范围爆发性流行.但是,本病多数为...

  • 新书推介

  • 奶牛腐蹄病的发病原因与防治方案

    关键词: 牛腐蹄病  防治方案  发病原因  奶牛生产  生产性能  病理变化  组织发生  散养户  化脓性  角质层  真皮  病牛  跛行  

    奶牛腐蹄病是目前危害农村散养户奶牛生产、导致奶牛生产性能下降的重要疾病之一.该病发生后,蹄的真皮和角质层组织发生化脓性病理变化,其特征是真皮坏死与化脓,角质溶解,病牛疼痛,跛行.

  • 第一食品网

    关键词: 电子商务网站  服务对象  食品企业  食品贸易  门户网站  食品行业  品牌优势  信息优势  b2b  

    第一食品网(www.foods001.com),是以食品企业为服务对象,以食品贸易及相关环节为服务重点的B2B电子商务网站。由中文站、英文站(eng.foods001.com)、日文站(iapan.foods001.com)、俄文站(rus.foods001.com)、韩文站(kor.foods001.com)5个站点组成。作为目前国内唯一一个拥有五个语言版本的并且以国际求购信息为主的食品行业门户网站...

  • 饲料营养与牛奶品质

    关键词: 牛奶品质  饲料营养  共轭亚油酸  饲料组成  泌乳阶段  乳蛋白率  营养因素  体细胞数  内在机理  管理措施  奶牛饲养  多因素  乳脂率  国内外  抗生素  畜产品  优质  

    牛奶品质的优劣,受诸多因素的影响,如饲料组成与营养、奶牛泌乳阶段与泌乳水平、环境、疾病、品种等。本文综述了国内外有关影响牛奶中乳脂率、共轭亚油酸、乳蛋白率、体细胞数和牛奶中抗生素的饲料营养因素,从理论上阐述饲料营养与牛奶品质密切联系的内在机理,同时给出了在实际生产中如何改善牛奶品质的具体饲养和管理措施,旨在为我国奶牛...

  • 复合微量元素饲喂育成奶牛试验

    关键词: 育成奶牛  复合微量元素  饲喂  饲料转化效率  微量元素含量  添加剂配方  效果研究  复合配方  对比试验  降低成本  试验测定  人类健康  研究组  育成牛  单因子  日增重  营养  

  • 奶牛热应激的危害及预防

    关键词: 热应激  危害  预防  采食量  泌乳奶牛  营养不良  气温升高  下降  产奶量  体温  

    1热应激对奶牛的危害 夏季热应激对泌乳奶牛造成的危害极大,发生热应激时,奶牛为了减少体热会减少采食量.据测定,气温在22~25℃时,采食量开始下降;超过30℃,采食量下降10%以上;40℃以上时采食量下降50%以上,个别奶牛将停止采食.采食量的下降造成奶牛营养不良.研究表明,在21℃以上时,气温升高会引起体温上升,体温每升高0.6℃,采食量下降1.4kg,产...

  • 陕两省铜川市“五位一体”促进奶牛业发展

    关键词: 铜川市  奶牛业发展  龙头企业  保险公司  养殖小区  养牛户  银行  

    铜川市龙头企业、养牛户、养牛协会、银行和保险公司“五位一体”,共同促进奶牛业快速发展。经过5年时间,铜川市奶牛业从无到有,逐步壮大,目前奶牛总数已发展到8200多头,并建成14个奶牛养殖小区。

  • 种公牛自淫行为的观察研究

    关键词: 观察研究  种公牛  国内外  精液  

    目前,种公牛的自淫行为尚未引起人们的重视,也未见国内外有关研究报道.而种公牛的自淫现象发生频繁,所以有必要对其进行观察研究,以便减少精液损失,扩大优秀种公牛的基因传播范围.

  • 检测原料奶巴氏消毒效果的新方法

    关键词: 消毒效果  原料奶  检测  延长保质期  人畜共患病  生产环节  加工业  乳制品  消毒法  俄罗斯  奶牛场  文章  灭菌  兽医  疫区  

    最近,俄罗斯《兽医》杂志刊登了一篇检测原料奶巴氏消毒效果最新方法的文章。文章指出:乳制品加工业为了生产酸奶、奶酪等产品,必须用巴氏消毒法对原料奶进行灭菌,以延长保质期。使用巴氏消毒法对原料奶进行灭菌,是乳制品加工业的重要生产环节,把住这一关可以避免由疫区奶牛场带来的人畜共患病。使用巴氏消毒证明卡可在原料奶检疫时节省化...

  • β-乳球蛋白应用研究进展

    关键词: 应用研究进展  主要成分  乳清蛋白  应用范围  生物活性  致敏性  牛乳  

    β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性.

  • 富集DHA、EPA的牛奶及牛肉的生产研究

    关键词: 生产研究  dha  epa  二十二碳六烯酸  富集  牛肉  牛奶  二十碳五烯酸  acid  前列腺素  老年性痴呆  神经发育  智力开发  血栓形成  脑黄金  脑神经  发病率  清道夫  血小板  血管壁  俗称  食品  制成  

    DHA(Docosa-hexaenoic Acid,二十二碳六烯酸)俗称"脑黄金",是脑神经和视神经发育不可缺少的物质,可以促进智力开发和提高智商,并可降低老年性痴呆的发病率.EPA(Eicosapen-taenoic Acid,二十碳五烯酸)俗称"血管清道夫",它可以制造某种前列腺素,这种前列腺素能使血管壁软化并抑制血小板在血管内凝聚,进而大大减少血栓形成和血管硬化.因此,近年来,...

  • 2006年聚焦意大利 三大盛会不容错过

    关键词: 2006年  意大利  聚焦  容错  2005年  制造厂商  包装机械  加工机械  材料处理  自动化  制造商  展览会  第八届  协会  造纸  印刷  和纸  纸张  

    本刊讯:意大利自动化包装机械制造厂商协会(UCIMA)暨意大利印刷、造纸和纸加工机械制造商协会(ACIMGA)于2005年5月12日在北京皇家大饭店隆重举行了“IPACK-IMA 2006暨CONVERFLEX & GRAFITALIA 2006新闻会”,正式推出了将于2006年在意大利米兰举办的“第20届加工、包装、材料处理展览会IPACK-IMA 2006”、“第八届国际造纸、纸张、纸加工、包装...

  • 巧克力风味乳饮料中容易发生的质量问题及其解决方法

    关键词: 质量问题  乳饮料  巧克力  风味  可可粉  预处理  

    巧克力风味乳饮料容易出现沉淀和凝块等质量问题,可以通过使用碱化可可粉、细化可可粉颗粒、对可可粉进行预处理、适当增加体系的粘度、提高杀菌强度等方法来解决.

  • 固定化过氧化氢酶对原料奶的保鲜研究

    关键词: 过氧化氢酶  原料奶  固定化  保鲜研究  保鲜技术  

    在常温下采集和运输原料奶,因保鲜不好常会造成大量原料奶变质,而采用固定化过氧化氢酶保鲜技术对原料奶保鲜,具有高效、安全、低耗、便用等特点,是一种值得推广的原料奶保鲜新方法.

  • 浅谈原料奶中的微生物控制

    关键词: 原料奶  微生物控制  加工企业  直接影响  有效控制  乳制品  生产者  管理者  

    原料奶中的微生物直接影响乳制品加工企业成品奶的质量,如何有效控制原料奶中微生物的数量是各乳制品加工企业和原料奶生产者越来越重视的问题.笔者根据近几年工作中的体会谈一下自己的看法,供广大同行和牧场管理者参考.

  • 双歧杆菌在乳制品生产中存在的问题和对策

    关键词: 双歧杆菌  乳制品  人体健康  营养要求  厌氧性  耐酸性  

    双歧杆菌对人体健康有着重要的作用,但是在乳制品生产中它的应用却受到了限制.本文就双歧杆菌的厌氧性,低耐酸性,营养要求严格等特点综述了其在乳制品生产中存在的一些问题,并针对各个问题提出了相应的解决办法或建议.

  • 达能联合日本进军印度乳制品市场

    关键词: 乳制品  市场  印度  日本  公司  

    法国奶乳品公司达能宣布进军印度市场,并将以和日本乳制品公司Yakult Honsha合作的形式开发印度乳制品市场。

  • 新西兰乳业概况

    关键词: 新西兰  乳制品工业  乳业  挤奶设备  80年代  18世纪  分离技术  成母牛  合作社  创新  公牛  黄油  

    1发展历史 新西兰乳制品工业开始于1814年,当时它们从国外进口了2头成母牛和1头公牛;1871年,第一个合作社性质的乳品公司成立并开始生产奶酪;1882年,第一船冷冻黄油销往英国.回首新西兰乳制品工业的历史,创新和技术是其走向成功的重要因素,早期的创新包括1884年奶油分离技术和18世纪80年代机械挤奶设备的引入.当时,追求进步的思想渗透到新西兰乳...

  • 超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较

    关键词: 超高温灭菌乳  巴氏杀菌乳  营养价值  物理化学性质  uht  研究报告  质量比较  灭菌工艺  比较研究  比利时  直接法  间接法  牛奶  瓶装  

    目前,有关超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的营养价值比较,成为我国奶业界的热点。比利时的Mottar早在1979年就曾发表过有关UHT灭菌乳、巴氏杀菌乳、保持灭菌乳质量比较的研究报告。报告中,作者对巴氏杀菌、直接法UHT、间接法UHT和保持法瓶装灭菌工艺所生产的牛奶,从其滋气味、营养价值以及某些物理化学性质等方面做了比较研究。

  • 中国内地部分地区发牛亚洲Ⅰ型口蹄疫疫情

    关键词: 中国内地  口蹄疫  疫情  亚洲  部分地区  世界动物卫生组织  联合国粮农组织  2005年  国务院新闻办  农业部兽医局  贾幼陵  奶牛场  惠山区  无锡市  江苏省  岱岳区  泰安市  山东省  继发  

    2005年5月27日,中国国家首席兽医官、农业部兽医局局长贾幼陵在国务院新闻办举行的新闻会上介绍了中国内地亚洲Ⅰ型口蹄疫疫情情况。2005年4月上旬,山东省泰安市岱岳区和江苏省无锡市惠山区两个奶牛场相继发生亚洲Ⅰ型口蹄疫疫情,农业部已于5月13日向联合国粮农组织和世界动物卫生组织进行了通报,我国国内媒体14日已有相关报道。5月上旬,

  • 全国首届“巴氏牛奶节”亮相南京

    关键词: 牛奶  南京  巴氏杀菌乳  企业联盟  消费误区  国际潮流  消费观念  服务体系  中国人  原料奶  活动  奶业  乳业  知识  市民  接轨  配送  

    日前,南京举办了国内首次以巴氏杀菌乳为主题的牛奶节。该牛奶节由南京奶业协会、南京卫岗乳业等地方乳品企业联盟承办,活动为期一个月,旨在通过一系列的活动普及牛奶知识,澄清消费误区,引导广大市民科学饮奶、安全饮奶,吃得更营养、更新鲜、更健康,使中国人的牛奶消费观念与国际潮流接轨。依托充足的原料奶资源和完备的冷链配送服务体系...

  • 大连市奶业协会举行第二届“国际牛奶日”大型宣传活动

    关键词: 宣传活动  大连市  第二届  奶业  牛奶  国际  协会  中山广场  经营理念  经营环境  消费理念  放心奶  乳制品  主题  健康  市民  诚信  品牌  奶类  

    大连市奶业协会利用5月22日(星期日)在大连中山广场举行了第二届“国际牛奶日”大型宣传活动。这次宣传活动的主题是“喝放心奶,走健康路”。目的是强力推进大连市奶业诚信经营理念的发展,维护和保障地方奶类品牌的经营环境。增强市民“强壮民族需添一杯奶”的消费理念,引导市民积极消费乳与乳制品,构建健康营养永恒的主题。

  • 两部奶牛疾病防治地方标准通过审查

    关键词: 地方标准  疾病防治  通过审查  奶牛乳房炎  广东省  蹄病防治  牛腐蹄病  发病率  淘汰率  广州市  

    由广州市质监局负责编制的两部广东省奶牛疾病防治地方标准——《奶牛腐蹄病防治规范》和《奶牛乳房炎防治规范》,近期通过了专家审查。据悉,这是市质监局首次参与制定广东省地方标准。腐蹄病是奶牛常见的三大疾病之一,广东省奶牛腐蹄病的发病率占奶牛各类疾病总发病率的30%,患腐蹄病奶牛的淘汰率占总淘汰率的19%。

  • 我国加快了对婴幼儿配方奶粉相关标准的修订

    关键词: 婴幼儿配方奶粉  相关标准  修订  2004年  质量标准  总产量  企业  接轨  

    我国奶粉产品的结构已经发生了很大变化,2004年我国规模以上企业配方奶粉产量已超过奶粉总产量的.50%,其中,婴幼儿配方奶粉约占30%。但是,我国婴幼儿配方奶粉在质量标准方面还存在滞后和与国际不接轨的问题。

  • 我国目前最大的奶牛良种繁育项目进展顺利

    关键词: 项目进展  良种繁育  奶牛  内蒙古自治区  有限公司  农业发展  多伦县  

    福建超大现代农业发展有限公司与内蒙古自治区多伦县合作的我国目前最大的奶牛良种繁育项目进展顺利。

  • 三元集团原料奶要查体细胞数

    关键词: 体细胞数  原料奶  三元  集团  牛奶质量  质量安全  指标检测  收购标准  

    为确保牛奶质量与安全,把好原料奶的质量安全关,三元牛奶在严格把好原料奶各项常规指标检测的同时,首家在原料奶收购标准中引入了对原料奶体细胞数的检测。

  • 上海率先掀起“回收利乐包”环保热潮

    关键词: 利乐包  回收  上海  掀起  公益活动  有限公司  环保特点  再生利用  纸包装  消费者  

    日前,利乐中国有限公司在上海启动了“回收利乐包”的大型环保公益活动,此次活动旨在向消费者宣传利乐纸包装可再生利用的环保特点,促进其回收。

  • 中国奶酪市场蓄势待发

    关键词: 奶酪  市场  中国  人均消费  营养价值  法国  乳制品  原料奶  荷兰  出口量  消费量  40g  世界  

    奶酪是牛奶中的精华,极具营养价值,也是原料奶用量最大的乳制品,目前,全世界329个国家生产奶酪。尽管荷兰是最大的奶酪出口国,其出口量相当于法国的2.7倍,但法国奶酪的产量是荷兰的2.5倍,人均消费量是荷兰的1.4倍。法国是全世界消费奶酪最多的国家:10~14岁孩童每天人均消费40g,成年男子每天消费50g,而全国人均消费则为42g。法国奶...

  • 银川出台奶业管理办法

    关键词: 管理办法  奶业  暂行办法  生鲜牛奶  2005年  银川市  牛奶生产  经营活动  牛奶质量  身体健康  管理条例  人民政府  消费者  黑龙江  省级  

    为了加强对生鲜牛奶生产、加工、经营活动的监督和管理,保障生鲜牛奶质量,保护消费者的身体健康,银川市结合本市实际,制定了《银川市生鲜牛奶管理暂行办法》,这是继新疆、黑龙江、南京等省(市)相继颁布有关奶业管理条例后,我国又一个省级城市颁布的奶业管理办法。《银川市生鲜牛奶管理暂行办法》已于2005年3月26日经银川市人民政府第30次...

  • 英国建成世界最大的“奶牛资料数据库”

    关键词: 资料数据库  奶牛  英国  世界  乳制品  

    英国惟一一个包括奶牛繁殖和含有全国70%注册奶牛情况的数据库已经建成,并且以官方的形式向英国的乳制品行业公开提供服务,包括更加可靠、经济的奶牛动向以及相关的福利信息。

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