中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 中国 奶业市场 奶源基地 品牌建设 生产结构 畜牧业 消费结构 农业产业化
编者按:2005年6月9～11日,由中国奶业协会主办,黑龙江省畜牧局承办的"全国奶业市场形势分析会"在哈尔滨召开.
关键词: 中国 牛奶 产品标准 测量装置 分析方法
1主题内容与适用范围 本标准规定了牛奶样品中碘-131含量的分析方法. 本标准适用于牛奶样品中碘-131含量的分析,也适用于羊奶等样品中碘-131含量的分析.本方法β放射性的探测下限为7×10-3Bq/L和测γ放射性的探测下限为1×10-2Bq/L.对环境中的裂变核素99M-99mTC和总裂片的去污系数分别为5.2×104和1.3×105.
关键词: 奶牛 性别控制溶液 醇沉工艺 子宫环境 中草药制剂
本刊讯：近日，由北京科委主持，对北京三牛兴业科技发展有限责任公司研制完成的“奶牛性别控制溶液”项目进行了成果鉴定。由中国农科院畜牧研究所、中科院遗传研究所、全国畜牧兽医总站、中国农业大学的专家们组成的鉴定委员会审阅了全部技术资料和相关试验报告，听取了项目负责人的技术与工作报告。
关键词: 中国 奶业市场 畜牧业 乳制品 双重标准体系 加工工艺 市场管理 法规建设 农业产业结构
1乳和乳制品双重标准体系的客观存在 目前,国际上关于乳和乳制品的标准,事实上存在着两个不同层次的独立体系.例如,奶酪(cheese)的IDF国际标准定义如下:
关键词: 新疆 乳业营销环境 产业政策 营销策略 产业结构 市场潜力 产品多元化 品牌建设 服务质量
随着人民生活水平的提高,乳与乳制品正在逐渐成为人们每天必需的消费品,新疆乳业正显露出阳光产业的特征.首先分析了新疆乳业营销环境的机遇和挑战、优势和劣势;认为主要的机遇是经济大环境和自治区政策的支持;主要的挑战是国内众多大型乳品企业迅速扩张,加大了新疆乳品市场的竞争;新疆的原料奶接近于绿色食品,是主要的优势;而新疆距离全国市场...
关键词: 中国 三鹿集团 瑞典爱克林公司 战略合作伙伴 奶粉 市场管理 市场竞争力 包装材料
本刊讯：近日，奶粉产销量连续12年居全国同行业第一的三鹿集团，在北京凯宾斯基饭店与瑞典爱克林公司召开新闻会，宣布两家公司将缔结为战略合作伙伴，正式将三鹿新鲜壶酸奶推介给消费者。
关键词: 后备奶牛 月龄 饲养管理技术 消化系统 营养需要 配种期
饲养后备牛的目的是为了补充因不断淘汰而减少的成牛牛群,而将多余的进行出售.养好后备牛,对发挥奶牛的生产潜力和提高养牛经济效益至关重要.随着后备牛的成长,其消化系统和营养需要也逐步有两个改变,当犊牛在4～8周断奶时,它的瘤胃还相当小,尚未得到发育,胃壁也很薄,这样便于吸收由瘤胃发酵而产生的大量乙酸、丙酸和丁酸.
关键词: 奶牛 乳房炎 灭活疫苗 免疫攻毒试验 安全检验
奶牛乳房炎是一种多发疾病,由于该病不仅能够降低奶牛产奶量和原奶的品质,危害消费者身心健康,同时也影响奶牛的发情和妊娠,并且使重患牛因失去泌乳能力而被淘汰,本病对奶牛饲养业危害严重.目前临床治疗奶牛乳房炎主要是使用药物,但由于奶牛乳房炎是由多种病原菌引起,单纯药物治疗效果往往不佳,同时也存在药物残留对原奶品质的影响.
关键词: 奶牛 夏季 腹泻 逐渐过渡放牧法 补喂干草法 饥饿疗法 口服补液疗法 饮食疗法 土方草药疗法
进入夏季,天气炎热,青饲料多,鲜嫩多汁,奶牛喜食.不少养奶牛户无论放牧或舍饲,大多喂青草.特别在冬春季节多喂干草的情况下,突然放牧青草或舍饲青草时,很容易引发奶牛的腹泻.这是由于天气过热,寒热失调,突然过食大量青绿多汁饲料,牛很不适应所致.奶牛的这种腹泻,中医叫热泻或湿泻,俗称草泻或水泻.病奶牛拉黄色稀臭粪,重病奶牛失禁自痢,暴泻如注,...
关键词: 三元集团 伊利集团 大杯果肉酸奶 产品结构 市场需求 口味
本刊辑：继光明、蒙牛推出大杯果肉酸奶之后，三元、伊利两大乳业巨头也把目光集中到了大杯果肉酸奶上，基本在同一时间推出了新品，乳业巨头新一轮的市场争夺战拉开了序幕。
关键词: 奶牛 饲养管理 泌乳周期 营养需要 饲料 食盐
随着奶牛养殖业的快速发展,农村养奶牛的农户也越来越多.但很多养殖户由于养殖时间短、经验少,缺乏必要的技术指导和服务,结果造成奶牛群体质量下降,影响了经济收入,甚至带来不必要的经济损失.为此,笔者经过大量调查,总结出几个带有普遍性的问题,提醒奶牛养殖户注意.
关键词: 保健型食品 免疫乳 功能性乳制品 免疫球蛋白 乳铁蛋白 生物活性肽 乳过氧化物酶 细胞因子 抗炎因子 保健功能
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,保健型食品越来越受到人们的青睐.免疫乳作为一种重要的功能性乳制品已经得到了较为深入的研究和中试开发.就免疫乳中的功能成分及其在疾病预防方面的研究进展做一简要概述.
关键词: 凝固型苹果酸奶 研制方法 原料准备 工艺流程 卫生标准 检测方法
以苹果肉为原料,添加适量奶粉,经乳酸菌发酵制成一种新型固体酸奶.通过正交实验,结果表明最佳发酵条件为:苹果内16%,蔗糖8%,接种量4%,培养温度42℃.同时对产品感官、理化及微生物指标进行了检验,评价了产品的品质情况,为凝固型苹果酸奶的生产提供了工艺及质量控制的理论依据.
关键词: 上海 优质奶牛育种基地 乳品质量 育种技术 种质资源 产业结构
本刊辑：扩大良种奶牛规模，提升优质奶源比例，已成为优化中国乳品质量的根本出路。据专家说，目前，中国奶业发展面临的主要问题是良种奶牛占有率低，奶牛生产水平低下，全国平均单产水平为3500kg左右，平均单产不及乳业发达国家的50％。而世界上乳业发达国家的平均单产水平早已超过8500kg。通过现代化育种技术进行高产优质奶牛的快速繁殖与培...
关键词: mozzarella干酪 菌群 ph值 制作工艺 凝乳酶
干酪凝块中舍多种微生物和酶,这些微生物和酶在没有采用有效防治措施的条件下易发生作用,可发生生物、生化和化学变化.通过制作正常干酪(即加乳酸菌、凝乳酶)、两份模拟干酪(一份不加乳酸菌改用盐酸直接酸化、另一份不加凝乳酶改加葡萄糖酸内酯将乳凝结),再将其进行对比,研究菌群在成熟过程中的变化,结合蛋白水解、风味变化、微观结构,以找出菌...
关键词: 安徽 黄牛 美国奶牛 性别控制 生物技术
本刊辑：安徽蚌埠固镇黄牛不仅产下美国奶牛，而且生公牛、生母牛全由人做主，这是最近发生的新鲜事。
关键词: 酸奶 制作工艺 辅料 球杆菌比例 接种量 稳定剂 发酵温度 蜂蜜 苹果 花生
从球杆菌比例、接种量、稳定剂的用量及发酵温度等方面研究高营养复合型酸奶的制作条件,测定不同贮藏条件下复合型酸奶的pH值及酸度的变化,对最终产品进行感官及理化分析.用正交法优选出的复合型酸奶制作的适宜条件为:球杆菌比例为1:1、接种量1%、加入的琼脂量0.2%、发酵温度为39℃.贮藏实验结果表明,在10℃以下的低温条件下,贮藏24h后酸奶的pH...
关键词: 爱尔兰 奶业市场 电脑 生产管理 奶业信息 管理方式
本刊辑：最近爱尔兰计算机行业计划帮助奶农们经营奶牛场，但是爱尔兰的奶农似乎没有充分利用好计算机这个工具。爱尔兰的食品和农业发展社团Teagasc帮助奶农使用计算机进行乳制品分类、寄存，以及监视奶牛行为和产品生产过程。
关键词: 鲜奶 原料奶 掺假现象 快速检验技术 产品质量 尿素 水解动物蛋白 粉末油脂 蔗糖 防腐剂 乳房炎乳
主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对尿素、水解动物蛋白、粉末油脂、蔗糖、防腐剂以及乳房炎乳等的检测.
关键词: 乳制品工厂 卫生设计 食品安全生产 选址工作 总图布局 建筑设计
GMP被视为食品安全生产的基础,而建筑和设施的卫生是其重要内容之一,就乳制品工厂在选址、总图布局、建筑和设施设计时应重视的卫生设计作了阐述.
关键词: 加拿大 乳制品标签 分类标准 营养价值 产品质量
本刊辑：2005年7月19日，加拿大消费者利益联盟称，目前，奶农们非常关注消费者对乳制品标签和分类标准的意见和建议。联盟开展的长时间的消费者群体调查也接近了尾声。很多消费者称，他们购买奶酪的主要原因是奶酪的营养价值，他们希望制造商能够在奶酪的标签上明确的标明奶酪的各方面信息。
关键词: 牛奶 超高温灭菌乳 风味 巴氏杀菌乳 营养价值 品质
该研究的目标是不同的热处理工艺的效果比较;同时还探讨了是否能够通过分析的方法来分辩出不同工艺所生产的不同种类的牛奶.研究证实,超高温灭菌乳的风味不如新鲜的巴氏杀菌乳;风味的差别与加热强度的差别一样明显.巴氏杀菌法对于有用的赖氨酸、维生素B12、叶酸和维生素C的平均损害较小;而超高温灭菌工艺的损害效果则比较强烈,在某些间接法超高...
关键词: 武汉市 国产婴幼儿奶粉 销量 销售额
本刊辑：据商家不完全统计，武汉每年婴幼儿奶粉销售额至少超过1亿元，远远超过北方许多大城市。武汉超市最近一个月的销售统计显示：国产婴幼儿奶粉的销售增长率首次超过了“洋”奶粉。
关键词: 云南 机械化挤奶站 产业化 大理州 奶源质量 卫生管理
本刊辑：近日，一项从根本上提升云南大理州奶业整体水平的产业建设项目实施方案正式启动，从2005年开始，大理州计划用2～3年的时间，在洱源、大理、弥渡、宾川四县（市）的奶类主产区建设100个机械化挤奶站。
关键词: 西安市银桥乳业集团 生物科技工业园 农业产业化 陕西 经营模式 经营理念 品牌建设
本刊辑：日前，西安高新区内锣鼓喧天、彩旗飘扬，农业产业化国家重点龙头企业——西安银桥乳业集团投资2．5亿元建设的生物科技工业园开工典礼在这里隆重举行。
关键词: 内蒙古 乌兰浩特市 奶牛意外保险 签字仪式 畜牧业
本刊辑：2005年7月8日上午，内蒙古乌兰浩特市宾馆三楼会议室里喜气洋洋，这里正在举行全国奶牛意外保险第一单签字仪式。中国人民财产保险股份有限公司内蒙古乌兰浩特市分公司总经理梁世涛当场与永联镇奶牛养殖户胡翠华郑重签下了保险单。
关键词: 牛奶 饮用量 儿童 营销策略 包装材料 口味
本刊辑：由于广告和产品促销，现在的孩子每年的苏打饮用量是牛奶的3倍，而因此产生的儿童肥胖症发生率也是20年前的3倍。目前很多地区的学校都在努力为孩子提供更加健康的牛奶饮品。
关键词: 菲律宾 奶业市场 畜牧业 品种结构 饲养方法
本刊辑：由于菲律宾当地奶牛品种的改良和采用了更先进的饲养方法，菲律宾的牛奶进口量出现下降。
关键词: 英国 澳大利亚 原料奶 收购价格 市场需求 市场竞争力
本刊辑：英国原料奶价格的提高主要来源于奶酪价格的提高。英国的乳制品企业DAIRY CREST已经证实，公司将把用于制造奶酪的牛奶收购价每升提高0．3英镑。2005年7月1日，该公司与牛奶供应商召开了相关会议，讨论公司的一些预算。公司称，到8月用于制造奶酪的牛奶价格将会上升，这主要是由于6月零售商普遍反映奶酪价格出现了上升，公司也因此做出...
关键词: 印度 奶业市场 品种改良 畜牧业 经济效益
本刊辑：为了能让奶牛经营者了解最新的奶牛发展状况和当地的奶牛品种繁殖信息，印度Baramulla地区的畜牧业部门在Sangrama举办了一场奶牛展示会。该展示会是由当地的教育部长Ghnhm Nabi Lone博士主持的，许多奶农来到了会场，会上展示了100头当地的泽西种奶牛以及临近地区的一些当地品种奶牛。同时，会场上还摆设了几个摊位，并有专家教会奶农...
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