中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 功能性乳制品 乳品工业 市场情况 乳品企业 企业负责人 发展趋势 协同发展
进入2007年．各大乳品企业纷纷推出新产品．其中功能性乳制品备受关注。功能性乳制品的开发带动了功能性乳品添加剂市场的发展．这从第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会上添加剂企业推出的新产品就可以看出。为此．本刊就功能性乳品添加剂的国内外市场情况、发展趋势、添加剂企业与乳品企业的协同发展等问题．对有关企业负责人进行了采访。
关键词: 市场情况 功能性乳制品 功能性食品 健康意识 功能性成分 食品市场 生活方式 美国市场
众所周知，营养和健康已经成为席卷全球食品市场的重要趋势，随着人们健康意识的增强和生活方式的改变，新兴的功能性食品应运而生并表现出强劲的发展势头。功能性食品在20世纪90年代首先在日本出现并蓬勃发展，随后扩展至欧洲和美国市场，而且很快在这些市场成为主流产品。与传统食品相比，功能性食品包含的功能性成分能够为消费者带来额外的健...
关键词: 营养强化剂 添加剂 天然性 乳品 乳酸饮料 花生四烯酸 金属硫蛋白 市场创新
全球市场创新的饮料中,乳酸饮料以其健康的形象成为其中最受欢迎的产品.相应地,乳品添加剂行业也进入了“天然性”和“功能性”的竞争,国外新型功能乳品添加剂的开发也逐步进入微观化发展方向：从原来的“天然营养强化剂”——牛磺酸、DHA和花生四烯酸等营养素产品,发展到“功能性”平衡牛奶蛋白来源的胶原蛋白和金属硫蛋白新型功能乳品添加剂.
关键词: 功能性配料 乳品市场 现代功能 功能性乳制品 因子和 大众食品 发展趋势 功能食品
进入2007年，我国乳品市场“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，功能性乳制品开满全国市场。从益菌因子，到优加活力因子、舒适因子、健康因子和培保因子，功能性乳品成为中国乳品发展的一道靓丽风景。功能性乳制品的快速发展，是顺应“大众食品功能化，功能食品大众化”这一全球健康发展趋势的体现。产品的功能性创新离不开功能性配料，没有功...
关键词: 天然性 添加剂 行业 乳品 发展趋势 食品工业
2005年4月,欧洲《食品科技》杂志上发表了一篇有关全球食品10大趋势的文章.文章全面揭示了食品发展的主要趋势,其中天然性与功能性是发展趋势中的重要主题,这也预示着人类追求健康的理念是食品工业的发展目标.
关键词: 食品添加剂工业 乳品 天然 食品工业 持续发展 贸易额 稳定 美元
受益于食品工业的稳定持续发展，食品添加剂工业也处于稳定快速发展之中。目前，全世界实际使用的食品添加剂已超过了5000种，年贸易额超过了200亿美元，并且以较快速度递增，已成为食品工业中颇具生机和活力的领域之一。
关键词: 荷斯坦奶牛 上海 经营理念 牧业 中国乳业 总经理 科技 荷斯坦种公牛
上海光明荷斯坦牧业有限公司是一家具有50多年奶牛饲养经验的综合性牧业服务公司，2003年5月由光明乳业股份有限公司奶牛事业部正式转制而成，注册资本1亿元。公司拥有10多个牧场，总存栏荷斯坦奶牛近2万头；在上海、陕西和内蒙古分设三家繁育中心，总存栏荷斯坦种公牛300多头；在上海、江苏、山东和黑龙江等地拥有多家奶牛专用饲料生产基地。
关键词: 中国奶业 投资价值 国民经济 农业发展
1.对我国奶业的总体判断 近年来,奶业在国民经济中的地位和作用日益重要,成为我国农业发展进入新阶段后增长最快的产业.
关键词: 上海市场 牛 优势资源 管理人员 销售网络 合资公司 液态奶
蒙牛液态奶进入上海市场之初,凭借与当地富有销售网络和深谙上海市场之道的优秀营销管理人员等优势资源的上海糖烟酒合作,以合资公司的形式共同操作具有战略意义的上海市场,迅速获得了成功,从而奠定了蒙牛布署全国市场大局的基础.
关键词: 乳品企业 价格战 中国乳业 食品行业 还原奶 鲜奶 降价
中国乳业从还原奶到新鲜奶，从有抗到无抗，从禁鲜到反禁鲜，从概念到功能，从低端到高端，已争论得热火朝天。但纵观食品行业，唯有乳业在降价，“奶比水溅”已不是什么重要的新闻。尽管许多企业表示不参与价格战，但承诺总是如同昙花一样。不堪重负的乳品企业还能承受多久的价格战？
关键词: 新产品开发 乳品企业 中国 企业技术创新 乳制品企业
近年来,作为企业技术创新内容中最为根本的内容,新产品开发被越来越多的乳制品企业所重视.
关键词: 新品开发 乳品企业 中国 营养价值 乳制品 组成部分 食品消费 城市人口
随着人们生活水平的提高，乳制品已逐渐成为我国食品消费的重要组成部分。根据规划，到2010年，我国城市人口的人均奶类消费量将达到32kg，农村人口的人均奶类消费量将达到7kg。随着消费者对乳制品的营养价值、保健功能和风味价值的认同程度越来越高，乳制品的产销量呈快速上升趋势，乳业成为整个食品工业中发展非常迅速的行业。液态乳和液态乳...
关键词: 酪蛋白糖巨肽 分离方法 牛乳 工业化 干酪生产 酶水解 副产物 不溶性
酪蛋白糖巨肽（简写CGMP）是从干酪生产副产物乳清中分离得到的.当牛乳中κ-酪蛋白被凝乳酶水解时,可产生2种肽,较大的肽叫副-κ-酪蛋白（含1～105残基片段）,具有不溶性,变成干酪凝块的一部分,较小的肽（含106～169残基片段）具有可溶性,变成乳清的一部分.
关键词: 活性益生菌 光明乳业 酸牛奶 酸奶 品质 肠道环境 嗜酸乳杆菌 双歧杆菌
光明乳业的健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶是以鲜牛奶、白砂糖、益生菌菌种等为主要原料制成的高品质酸奶。产品中特别添加了具有一定生理功能的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，这两种益生菌具有一定的耐酸及耐胆汁能力，能顺利克服人体内残酷的胃肠道环境而定居在肠道内，为人体构筑起双重坚固的健康防线。每100g产品中所含活性益生菌的数量达109个以上。...
关键词: 雀巢公司 冰激凌 世界 产品线 巧克力 消费者 口味
2007年雀巢公司又推出了10余款炫目冰激凌新品.产品线中最令人兴奋应为最新的“雀巢瑰冠花心筒”系列了,在现有的巧克力、香草和香芋3种口味之外,新的芝士蓝莓口味的瑰冠花心筒一定会成为消费者的新宠.
关键词: 乳品工业 甜味剂 应用 消费者需求 食品工业 市场竞争 乳品企业 乳品市场
甜味剂一直以来在食品工业中占据着重要的位置，特别是在近几年飞速发展的乳品工业中。随着消费者需求的多样化及市场竞争的加剧，不同的乳品企业在充分展现乳制品营养的同时，更是通过添加使用各种健康、美味和营养的甜味剂来丰富产品的健康诉求。分析目前乳品市场中的甜味剂应用，有以下几方面的特点。
关键词: 供应链 液态奶市场 价值 成本 乳业 行业整合 市场份额 乳品企业
中国的液态奶市场高速增长,前景无限.在过去5年,市场占有量翻了3倍,在2006年,产量达到了140亿升（约1400万吨,含包装豆奶、酸奶及乳饮料）.中国的液态奶将经历强劲的产量与产值增长,预计今后3年市场年增长率将超过20%,2010年中国将成为世界第一液体奶消费大国.而行业整合则是大势所趋，未来中国最大的4家乳品企业将占有超过60％的白奶市场份额。
关键词: 乳品包装 商品包装 产品创新 乳品企业 销售方式 产品包装 消费者 市场
商品包装是顾客识别商品的重要标志之一。企业如何在竞争异常激烈和销售方式不断演变的现代市场中脱颖而出？除了靠产品创新和优质、快速的服务取胜外，包装显得愈来愈重要。从市场角度看，包装是商品整体中的形式产品，是非常重要的一部分内容，它可以使消费者产生购买欲望，从而刺激消费。现仅以达能的乳品包装为例，论述乳品企业产品包装发展...
关键词: uht奶产业链 可追溯系统 食品安全
紧紧抓住我国政府整顿规范食品市场,逐步引进安全可追溯系统的时机,借鉴国内外可追溯系统应用的经验,结合我国乳品企业中UHT奶的现状,参考乳品企业现有的HACCP等质量控制体系,建立UHT奶安全可追溯系统,以有效地控制奶牛的管理、原料乳生产及运输、HUT奶加工以及产品运输、销售等关键环节,实现乳品企业对UHT奶的溯源和跟踪.
关键词: 规模化养殖 奶牛场 新能源 开发 奶牛养殖业 标准化养殖 中国乳业 设计建造
随着中国乳业健康、持续地发展,规模化、集约化、标准化养殖成为了奶牛养殖业的发展方向.规模化养殖离不开规模化的奶牛场,在设计建造此类奶牛场时,遇到的一个难题就是能源的利用.
关键词: 马鞍山 牧场 奶牛 动作 示范 占地面积 科技发展 当涂县
马鞍山蒙牛现代牧场位于安徽省马鞍山当涂县丹阳镇，占地面积为60．3公顷，设计存栏1万头奶牛，总投资2．6亿元。牧场由北京四方畜牧科技发展有限公司进行规划、设计并承建。牧场于2005年10月开始建设，2006年3月初建成并开始进牛。
关键词: 奶牛场 生物有机肥 粪污 畜禽排泄物 连载 技术 工艺 生产
近年来，我国奶牛业迅速发展，奶牛养殖规模和数量越来越大。但是由于奶牛场规模越来越大，集约化程度越来越高，奶牛业所产生的大量排泄物污染也日益加剧。据统计，每头成年奶牛每天的产粪量为30～35kg，全国牛粪产量可达4亿吨，特别是这些牧场大多都靠近城市及水源地，如此大量的畜禽排泄物如果处理不当势必引起更为严重的生态环境和社会问题...
关键词: 奶牛舍 设计 饲养管理 小气候环境 饲料消耗量 有害气体 遗传育种 生产效率
建造奶牛舍的目的就是为奶牛营造一个舒适的小气候环境，它包括温度、湿度、通风、光照、噪音、有害气体、粉尘和微生物等多种因素。在影响奶牛生产效率的四大因素（遗传育种、营养饲料、疾病防治和饲养管理）中，饲养管理是一切生产工作的基础。据B N Cnpobatka（1980）统计，奶牛因为不良气候条件发生应激就可以降低生产力10％-35％，增加饲料...
关键词: 中华 连载 乳业 古代 文化内涵 乳品 饮食 制作
2.乳品工艺精 中华饮食文化内涵丰富，博大精深，各族人民在饮食制作方面表现出的智慧和创造才能，备受世人瞩目，乳品的制作也是如此。
关键词: 市场分析 美国 预测 乳品 数字显示 销售量 乳制品 乳业
美国乳业经过长时间销售量下降的局面,2006年统计数字显示各种乳制品的销售量都将比2005年平均增长1%左右.
关键词: epa dha 乳制品 不饱和脂肪酸 食物疗法 疾病防治 儿童成长 添加剂
“毫无疑问，2007年最热门的添加剂将是Omega-3”，这是使Omega-3的供应商兴奋的消息。研究者称不是所有的脂肪都能产生同等作用，特别是对于心血管的健康。事实上，我们应建立食物疗法，在健康和疾病防治上运用Omega-3多元性不饱和脂肪酸。传统上，Omega-3来源于海产品的DHA和EPA，这一成分是胎儿、婴儿和儿童成长的必需成分。
关键词: 利润 奶牛场 奶牛养殖 原料奶
如果在奶牛养殖和原料奶生产中遇到问题，你会尝试用各种方法去处理，然后等待结果。Penn State牛奶联盟开展了一个目标明确的项目，即识别和确认对奶牛养殖利润产生影响的瓶颈。该项目是针对整个体系的，它将帮助你知道在哪里存在最具限制性的瓶颈以及在操作中可能存在的核心问题。
关键词: 加利福尼亚 奶牛场 农业部门 群体规模
在人们的印象中,加利福尼亚的奶牛群体规模是很大的.但加州食品和农业部门提供的数据却大相径庭.
关键词: 功能性低聚糖 营养健康 中国 居民健康 产品 应用 上海 国家发改委
2007年3月28日，第五届中国功能性低聚糖应用发展研讨会暨国家发改委公众营养中心推荐保龄宝低聚糖“营养健康倡导产品”授牌仪式隆重举行。活动由中国发酵工业协会及禹城市人民政府共同主办，山东保龄宝生物技术有限公司承办。
关键词: 中国食品科学技术学会 中国营养学会 乳酸菌 健康 论坛 中国乳制品工业协会 生产企业 奶
日前,中国首届乳酸菌营养与健康论坛在京召开,中国食品科学技术学会、中国营养学会及中国乳制品工业协会等单位和众多中外食品、营养学领域的30多位权威专家以及湖南太子奶集团等乳酸菌生产企业代表,共同就中国乳酸菌奶的营养与健康、中国乳酸菌奶行业发展现状等主题进行了探讨.
关键词: 呼和浩特市 世界 生产基地 利乐公司 包装系统 食品加工 包装材料 生产商
一座代表世界最先进技术的液态乳品包材厂,即将在中国最大的乳业生产基地崛起.2007年3月27日,全球著名液态食品加工及包装系统生产商利乐公司宣布,将投资超过6千万欧元,在内蒙古呼和浩特市建立包装材料厂,计划于2008年第四季度正式投产.
关键词: 市场需求 专利技术 牛初乳 饮品 天然 生物活性成分 功能性成分 热处理工艺
牛初乳是大自然提供给新生命的初始食物，富含多种活性成分以及满足市场需求的新兴的功能性成分。目前市场上主要的牛初乳类产品形式是片剂、胶囊和粉。生产商至今仍然无法生产长保质期的即饮牛初乳饮品。传统的热处理工艺会破坏牛初乳中的生物活性成分，从而降低其带来的功效。现在，饮品生产商可以利用恒天然的专利技术，生产保质期长达6个月...
关键词: 降低胆固醇 中国国际食品添加剂和配料展览会 科技 健康 产品 活力 功能性食品 胆固醇水平
2007年3月，在第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会上，来自芬兰的Raisio Benecol公司举办了有关能够降低胆固醇水平的功能性食品有效成分Benecol的研讨会。
关键词: 设备制造 牧业 上海 授权 乳品加工 分支机构 供应商
德国韦斯伐利亚（WestfaliaSurge Gmb）隶属于GEA（基伊埃）集团.GEA是世界最大的乳品加工设备制造供应商之一,目前在华建立的分支机构包括基伊埃、韦斯伐利亚离心机分公司和牧业设备分公司等10余家,其中投资超过500万欧元的制造类厂在上海、芜湖和廊坊等地就有7家.
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