中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 乳品企业 区域性 市场集中度 企业负责人 液态奶 编辑部 大企业 乳业
近两年，我国乳业的市场集中度越来越高，如液态奶已经超过了80％。面对全国性品牌．许多区域性乳品企业开始感到了巨大的压力，甚至开始怀疑自己的生存问题。本刊编辑部特别约请了几位成功的区域性乳品企业负责人，阐述了他们对区域性乳品企业对抗大企业的突围之道。希望对全国众多的区域性乳品企业有所启发。
关键词: 奶业形势 发展建议
2006年下半年以来，山西省奶牛养殖效益出现下滑。经调查分析，提出了奶农收入大幅下降．乳品加工企业利税减少，奶牛生产方式落后，奶业产业化程度低，政府扶持力度不够，服务体系建设滞后等存在的问题，以及改善奶牛饲草质量，扩大良种冻精补贴覆盖面，加强种质资源市场监管，坚持适度规模经营，适当提高乳制品和原料奶价格，建立奶农合作社，...
关键词: 消费现状 城镇居民 北京市 乳品 经济发展对策 北京农学院 经济贸易 居民家庭
《北京乳业经济发展对策研究》课题组组织北京农学院经济贸易系学生，深入北京城区和郊区居民家庭，对居民乳品消费现状、消费认知以及消费预期进行了连续第4年的调查。现将2006年11～12月期间的部分调查数据及分析结果刊登如下，供读者参阅。
关键词: 区域品牌 市场集中度 乳品企业 案例分析 助推 酸奶 纸杯 畅销产品
在乳业品牌市场集中度日益趋高的今天，伊利、光明等全国性品牌广告不断、活动常新、新品层出不穷，给在广告和营销投入、增加高端设备做新品等方面都有很大局限性的区域品牌带来了巨大的压力，多家年营业额一两亿元的乳品企业越发觉得消费者对自己的品牌越来越不忠心了：伊利、光明的主力产品不断代替了自己的畅销产品，他们的新产品一上市就引...
关键词: 乳品企业 区域性 品牌企业 经营目标 中小企业 核心产品 资源型 概括性
“占山为王”似乎是对许多区域性企业经营目标的概括性说法，但是，一谈到乳品领域的区域性中小企业，似乎与国内大牌乳品企业的明显区别就是他的核心产品业务主要是以巴氏奶为主，大家都习惯性把他们区别为“城市型乳业”和“资源型乳业”，某种程度上折射了当前地方性品牌企业与全国性品牌企业的市场行销状况和资源供应链和管理等方面的差别。
关键词: 中国乳业 观念变革 中小乳品企业 乳品行业 集中度 液态奶 老板
目前，我国液态奶的集中度已经超过了80％，而且这个比例还在逐渐增大。乳品行业的集中已经势不可挡，也正是这个原因导致一些中小乳品企业的老板的彷徨。
关键词: 乳品企业 风险 二维分析法
首先对乳品企业风险的概念进行了界定，并分析了乳品企业风险的特征。其次，从企业的内部环境因素与外部环境因素两方面对乳品企业风险的成因进行了分析。最后，结合乳品企业风险的成因和生产流程，建立了二维分析法进行乳品企业风险识别的体系，从而试图在乳品企业风险识别方法上做出一些探索。
关键词: 工业微生物学 牛奶 生物学家 巴斯德
巴斯德（Pasteur·Louis）于1822年12月27日生于法国汝拉省的多尔，是近代最伟大的微生物学家之一，也是现代工业微生物学和医学微生物基础的奠基人。
关键词: 巴氏杀菌乳 超高温灭菌乳 科学依据
从营养、环境保护、能量消耗、产品的安全性、天然性和价格等方面阐述了生产巴氏杀菌乳的科学依据，并倡导人们生产和消费巴氏杀菌乳。
关键词: 巴氏杀菌 低温杀菌 esl 膜技术 鲜乳 包装形式 生产示范 科技成果
北京三元食品股份有限公司经过三年的研发，攻破了极致ESL低温杀菌鲜乳膜技术除菌等技术难关，经过数次工厂实地试验和改进，于2007年4月28日正式将极致ESL低温杀菌鲜乳推向市场。产品包装形式为屋型，首批推出产品的净含量分别为490mL和D950mL。产品依托国家“十五”重大科技成果与国内唯一的ESL乳生产示范线，首次将微滤技术用于牛乳的除菌，...
关键词: 营养吸收 酸牛奶 乳酸菌 发酵型 乳业 古城 山西 品质
山西古城乳业集团有限公司1995年与荷兰依美口有限公司建立中外合资企业。合资后投资38万美元，引进荷兰系列乳制品新技术，开发新产品。1996年针对国人由于肠道乳糖酶缺乏，饮用牛奶会不同程度地出现腹胀等不适现象，饮用牛奶营养吸收差的情况，研制开发了发酵型乳酸菌酸牛奶。产品是以鲜牛奶、白砂糖、新鲜水和乳酸菌等为主要原料精制而成的高...
关键词: 奶昔 三色 奶酪 乳酸菌饮料 鸽 创新产品 乳酸菌发酵 鲜牛奶
三色鸽酸奶昔、酸奶酪系列产品，是独特的活性乳酸菌饮料。它是以鲜牛奶、白砂糖、果粒等为主要原料，经乳酸菌发酵、新鲜杯包装制成的优质乳制品。该产品比传统的乳酸菌饮料营养更加丰富，口味更加醇厚，融享受与健康为一体。2005年获得河南省创新产品称号。
关键词: 结冷胶 微生物多糖 食品添加剂
综合论述了微生物多糖——结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状，并对其作为微多糖类食品添加剂在我国今后的发展前景进行了分析和预测。
关键词: 产品包装设计 发展趋势 液态奶 儿童 消费支出 社会群体 市场潜力 营养需求
中国14岁以下的儿童约有2．6亿，他们构成了一个庞大的社会群体。父母都希望自己的孩子能健康地成长，并且能适应竞争日益激烈的社会，因此在孩子营养需求的消费投入上都很积极，儿童消费在家庭消费支出中占的比例越来越大。有很多乳品企业都把目光投向了这一潜力市场，并且取得了成效。儿童液态奶产品是一块很重要的阵地，儿童消费市场潜力巨大...
关键词: 乳制品 质量 国际比较
对我国乳制品质量问题进行了研究。对于质量的度量问题比较困难，一般用反映产品附加价值水平的指标来间接反映产品的质量水平，本文选取了质量指数这一指标，通过对出口产品的分析，我们发现我国乳制品质量明显比奶业大国差，本文从原料奶生产、乳品企业加工过程以及政府监管三个方面论述其原因，最后针对存在的问题提出相应的政策建议。
关键词: 奶源基地 乳品加工企业 发展历史 产品经营 乳品企业 资本经营 品牌经营
奶源基地是随着乳品加工企业的发展而发展起来的，全国乳品企业的发展历史可概括为3个不同的发展阶段：一是产品经营时期，二是资本经营时期，三是品牌经营时期。随着这3个历史阶段的发展，奶源基地也经历了3个不同时期的发展模式。
关键词: 奶牛 性控精液 人工授精 推广应用
通过流式细胞仪分离XY精子进行人工授精，是目前最准确、有效、简易的控制奶牛性别的方法。本文介绍了性控精液技术的发展简史，XY精子分离的理论基础和方法，奶牛性控精液人工授精的应用效果，提高性控精液应用效率的措施以及推广性控精液人工授精的意义、技术障碍和发展前景。
关键词: 选种选配 奶牛场 人工授精技术 经济效益 遗传改良 生产性能 遗传进展 牛群改良
在我国奶业由传统奶业向现代奶业转变的过程中，如何搞好奶牛场选种选配是不断提高奶牛场经济效益的基础工作。有资料报道，随着人工授精技术的广泛应用，种公牛对奶牛生产性能遗传改良的贡献，可达到总遗传进展的75％～95％，因此，选择优秀种公牛冷冻精液和适合的选配对牛群改良至关重要。
关键词: 高产奶牛 供体 超数排卵 胚胎
本试验采用了不同方法对高产荷斯坦奶牛供体进行超数排卵。结果表明：（1）在自然发情周期的第3天、第6天、第9天和第12天分别开始用超排激素Folltropin～V处理，结果以第9天开始超排反应最佳；（2）应用含孕激素阴道栓＋雌激素＋孕激素处理后超排效果显著高于单独使用阴道拴组和阴道栓＋孕激素组，说明雌激素对超排具有明显促进作用；（3）比较...
关键词: 胚胎移植技术 产业化发展 牛 发达国家 繁殖技术 应用 试验期 年代
牛胚胎移植技术在很多奶业发达国家已被广泛应用，在我国，从20世纪70年代和80年代的试验期，90年代小范围的推广期，到21世纪初较大范围的应用期以来，胚胎移植技术已经发展成为一项十分成熟的繁殖技术，但至今胚胎移植技术的应用效果却无法令人满意，发展面临诸多困境，这不得不让从事胚胎工作的人士深刻反思。
关键词: 奶业 市场发展 连载 中国 韩国 新农村 经济 农民
韩国属亚洲“四小龙龙”之一，经济比较发达，虽山多地少，饲料缺乏，但奶业与日本一样获得成功和发展。韩国的奶业完全是从无到有，从小到大，并且是在战后的废墟中发展起来的。韩国的奶业，起步于20世纪60年代初，1962年韩国在开展新农村运动的旗帜下制定了“综合奶业开发计划”。该计划是指通过给农民一定的经济补助来鼓励农民养牛，同时允许...
关键词: 产品 浏览 零售市场 冰激凌 包装 西班牙 巧克力 口味
著名的西班牙品牌Goya与Unileverlce Cream合作开拓冰激凌新产品。新的Goya Breyers产品有多种口味和包装，如56盎司装的产品有巧克力、焦糖和香草口味。3.75盎司的单独包装冰棍在viaimpulse venues销售，或每根3．0盎司独立包装冰棒（每盒6支装）在零售市场出售。这两种包装有芒果味和草莓味。
关键词: 美国农业部 销售情况 牛奶 销售量 销售额 沃尔玛 零售商 商店
从Information Resources有限公司（IRI）和美国农业部近期提供的数据来看，牛奶销售情况较好（表1）。在最近的12周内，单位牛奶销售量上升了0．8％，销售额增长了1.5％，这些数据是根据IRIF／D／MX对食品和药品商店以及零售商的测算得出的（其中不包括沃尔玛的数据）。美国农业部全年的数据反映情况良好，2006年度所有牛奶销售量增长了1％。
关键词: 牛奶产量 欧盟 调查结果 农场主 生产者 生产量
欧盟根据MDG第四届农场主集中调查结果认为，如果生产者按计划实行，则牛奶生产量在未来2年会减少7％（9千万升）.
关键词: 乳制品 青少年 儿童健康 饮食习惯 健康饮食 乳品行业 食用 牛奶
培养儿童健康的饮食习惯，包括日常食用的乳和乳制品，早已成为英国乳业的热点问题。然而，近来的健康和营养研究已转移到重新确认儿童的“健康饮食”。乳品行业在维持牛奶在饮食中的重要角色上面临着机遇和挑战。
关键词: 学生饮用奶计划 牛奶 世界 北京 联合国粮农组织 中国奶业协会 秘书长 副主任
2001年经联合国粮农组织（FAO）确认，每年的6月1日为世界牛奶日，在第7个世界牛奶日到来和国家“学生饮用奶计划”实施7周年之际，中国奶业协会于2007年5月29日在北京国际饭店举办了以“牛奶相伴，康健一生”为主题的纪念大会。联合国粮农组织（FAO）驻华代表处助理代表张忠军、中国奶业协会秘书长魏克佳、国家学生饮用奶计划部际协调小组办公...
关键词: 中国奶业协会 南京市 巴氏奶 论坛 牛奶 畜牧兽医总站 畜牧兽医局
2007年5月22日，由江苏省奶业协会和南京市奶业协会主办，南京奶业集团有限公司承办的第三届中国·南京巴氏牛奶节新闻会暨巴氏奶高层论坛在南京江宁区卫岗淳化生态牧场举行。出席这次活动的有中国奶业协会、南京市政府与市农林局、江苏省农林厅畜牧兽医局与省畜牧兽医总站，以及相关政府管理部门、大专院校、乳品企业和新闻媒体的代表共40余人。
关键词: 中国奶业协会 牛奶 学生饮用奶计划 中央电视台 蒙牛乳业 教育发展 公众营养
2007年6月6日，“中国牛奶爱心行动”倡议会在北京隆重举行。在2006年向500所小学免费送奶1年的基础上，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司将再度挑选500所小学进行为期1年的免费捐赠，使受益小学的总数达到1000所。参加本次新闻会的有中国奶业协会、国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室、中国教育发展基金会、公众营养与发展中心、中央电视...
关键词: 中国石油 牛奶 乳品企业 驾车 世界 中石油 中国乳制品工业协会 联合国粮农组织
每年的6月1日是联合国粮农组织倡导的“世界牛奶日”。2006年6月1～7日，利乐公司携手中国石油北京销售分公司、中国乳制品工业协会、伊利集团、蒙牛集团、光明集团，在北京举办了主题为“一路奶相伴京城驾车族牛奶派送周”大型公益活动，通过向车主免费派送牛奶的方式，宣传牛奶的营养知识，传播科学的饮奶方法。
关键词: 三鹿集团 绿色战略 循环经济 北京 联盟 环保材料 环境保护
目前，石家庄三鹿集团在北京举行了“超一亿绿色硕果添一份环保爱心”三鹿爱克林1＋1绿色战略联盟新闻会。会上，三鹿集团宣布，采用瑞典优质环保材料——爱壳包装的新鲜壶酸牛奶产销量突破1亿包大关，向中华环境保护基金会捐赠30万元，支持我国环保公益事业的发展。
关键词: plus 商务 james 机械制造 董事长
本刊讯：近日，PMMI（美国包装机械制造协会）董事长James Anderson宣布，2007年，PMMI将全力推动Machine PLUS这项工作。
关键词: 人民大会堂 三元 首都 品质 北京 凝固型酸奶 形象代言人
2007年5月30B，“首都品质优秀三元”三元新品会在人民大会堂举行。四款代表着三元奶源与技术实力的产品形成了有力的组合：三元极致ESL鲜奶、TIME凝固型酸奶、淡奶油、马苏里拉奶酪。戛纳影帝葛优以三元形象代言人的身份与各届嘉宾共同见证了这一历史性时刻。一个以优质奶源和先进技术为基础，以强大的创新力为驱动的一流国产乳业品牌再一次彰...
关键词: 中国奶业协会 秘书长 农垦总局 黑龙江省 八宝山 北京 主任 遗体
中国奶业协会副秘书长，原黑龙江省农垦总局必委主任张祥元同志于2007年6月5日在北京逝世，享年63岁，张祥元同志的的遗体告别仪式于2007年6月7日上午在北京八宝山革命公墓举行，
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