中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 中国奶业协会 企业自律 乳品企业 副理事长 南京 责任 企业负责人 市场价格
2007年6月21日．在中国奶业协会的组织下．中国奶业协会14家副理事长乳品企业的代表共同签署了《乳品企业自律南京宣言》（以下简称《南京宣言》，另发）。 7月10日，中国奶业协会在北京召开落实《南京宣言》会议。在这次会议上，14家企业的负责人经过严肃认真的讨论．最终制定了《乳品企业自律南京宣言实施方案》（另发）。 企业代表一致认为，...
关键词: 乳品企业 企业自律 南京 中国奶业协会 奶业发展 市场行为 竞争环境 社会责任
当前，我国奶类产量已跃居世界第三位，正处于向现代奶业转型的关键时期。为了规范市场行为，营造公平竞争环境，践行社会责任，构建和谐行业，推进现代奶业发展，参加2007年中国奶业协会年会的乳品企业，共同形成并“乳品企业自律南京宣言”。
关键词: 企业自律 乳品消费 南京 中国奶业协会 持续健康发展 市场秩序 乳品企业 副理事长
为了进一步规范乳品消费市场秩序，构建和谐奶业，推进我国奶业持续健康发展，2007年6月21日，中国奶业协会14家副理事长乳品企业共同签署了《乳品企业自律南京宣言》。7月10日，中国奶业协会会同14家企业在北京召开了落实《南京宣言》会议。为把《南京宣言》落到实处，中国奶业协会同与会企业经过充分讨论协商，形成了共识，共同制定了落实《南...
关键词: 企业自律 乳品 价格 北京市 南京 回归 恶性竞争 消费市场
盛夏，酷暑难耐。 中国乳品消费市场的价格恶性竞争也跟凑热闹似的日趋白热化，令越来越多的业内人士焦躁不安。
关键词: 哈尔滨市 乳品企业 企业自律 南京 奶业 和谐 黑龙江省 最短时间
当哈尔滨被确定为落实《南京宣言》试点后，黑龙江省畜牧兽医局、黑龙江省奶业协会以及伊利、光明等12家乳品企业便在最短时间内动起来，一时间，乳制品的销售与价格成为了广大市民关注的焦点。
关键词: 中国奶业 市场促销 乳品 市场环境 市场行为 持续发展 市场调查 调查数据
中国奶业正处于由传统奶业向现代奶业转变的关键时期。有序的市场环境、规范的市场行为，对促进我国奶业健康稳定持续发展、推进现代奶业建设至关重要。本课题组在理论分析的基础上，分别在北京、上海、广州、哈尔滨、武汉、南宁等地区进行了较为广泛的市场调查，获得了大量典型调查数据。通过定量与定性相结合的分析方法，对我国乳品销售行为，
关键词: 资本结构 乳品行业 债务融资 股权融资
乳品行业的快速发展需要大量资金的投入，而资本结构的决策将会影响该行业上市公司的资本成本和市场价值。文中以现代资本结构理论为依据，结合2003～2006年5家主营业务为乳品的上市公司财务数据，分析了我国上市乳品公司的资本结构的状况，并提出建议。
关键词: 液态奶市场 陕西省 乳品加工企业 牛奶产量 加工能力 总产量 企业兼并 乳制品
1．基本情况 1．1乳品加工情况 2006年陕西省奶类总产量157．4万吨，其中牛奶产量127．36万吨，人均年占有奶量42．5kg。2006年末，省内有乳品加工企业77家，鲜奶年加工能力260万吨，为原料奶产量的1．6倍。2006年全省乳制品总产量73万吨，其中液态奶产量54万吨，奶粉产量19万吨。近几年随着乳品企业兼并、重组和新建加工厂步伐加快，乳制品加工...
关键词: 乳品企业 品牌管理 精神 长征 国外资本 市场集中度 乳业发展
当前，中国乳业发展步入了转型期，资本和品牌的扩张越来越强，市场集中度越来越高。国内几大乳品巨头在国外资本的强力支持下，很快将完成在全国的布点任务，主要的制高点牢牢地被他们所控制。这是一个大的战略布局，对处境本已艰难的区域乳品企业来说，可谓乌云压顶，生死攸关。面临这样一种压力，面临这样一种严峻的形势，区域乳品企业无法回...
关键词: 经理 销售 中国 美国 牛奶 奶牛养殖业 科技 扬州大学
徐秀娣，作为美国博美特中国区销售经理，早就与奶牛养殖业和奶业结下了不解之缘。 毕业于扬州大学农学院畜牧专业（本科）和扬州大学动物繁殖专业（研究生）的她，曾在上海牛奶集团下属的奶牛研究所从事奶牛繁殖疾病研究工作，
关键词: 膜分离技术 乳品工业 应用进展
主要介绍了膜分离技术特点、分离方法及其分离原理，并在此基础上综述了膜分离技术在乳品工业中的应用，分析了该技术存在的问题，探讨了膜技术的发展前景。
关键词: 婴儿配方奶 维生素 损失
通过对婴儿配方奶基料的pH值及UHT杀菌时间、温度对配方奶中维生素存留量影响的研究，以及对婴儿配方奶保质期内各种维生素含量的监测，确定了婴儿配方奶中各种维生素的建议添加量。
关键词: 苦瓜 饮料 生产工艺
苦瓜药食兼备，有极高的深加工开发价值。介绍了以新鲜苦瓜为主要原料，添加适量甜菊苷及其它辅料研制的苦瓜汁饮料的生产工艺、关键技术，通过正交实验优化了配方。
关键词: 冰淇淋生产 功能性添加剂 应用 消费水平 消费者 制造商 食品
随着社会不断进步发展，消费水平的日益提高，消费者对于各类食品的要求不断提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化。
关键词: 国产化配套 干酪 设备 消费市场 饮食文化 乳制品 营养价值 饮食习惯
目前，我国乳制品的消费已达到了一定的水平，人们对乳制品种类的需求不再限于液态奶。干酪由于营养价值高、品种多、风味独特，各产地自成品牌，成为了乳制品多样化的首选。中国幅员辽阔，民族众多，饮食文化丰富多样，差异性大。根据不同地区、不同市场、不同饮食习惯、不同奶畜，开发不同的干酪和干酪食品，从国外成熟的经验中汲取精华，培育...
关键词: 原料乳 八位点 质控
我国原料乳的卫生质量参差不齐，其质量状况除了与经营者的质量意识有关外，还取决于生产过程中的质量控制方法。目前，在原料乳生产中八位点规、限结合质控法正在被研究应用。笔者通过调查，得出的初步结论是，用八位点规、限结合质控法对原料乳生产中的危害进行控制，产品卫生质量大幅度提高。
关键词: 现代农业 牧场 奶牛养殖
针对近几年大多数奶牛养殖企业利润下降和环境污染加剧的现状，从我国奶牛养殖业现状和奶牛场面临的环境污染问题两方面进行了分析，就如何摆脱困境，走一条以奶牛养殖为主体，充分利用奶牛粪便发展相关产业的现代农业科技牧场之路，以获得新的经济增长点进行了阐述。
关键词: 热应激 奶牛 预防 温度范围 环境温度 饲养管理 夏季 饲养者
奶牛耐寒不耐热。奶牛在2～24℃温度范围内生活比较适宜，最佳环境温度为10～20℃。当夏季来临时，气温高于24℃，有些地区气温甚至高达35～40℃时，就会给奶牛带来极大的危害。因此，如何减少夏季热应激，搞好夏季奶牛的饲养管理，已成为广大奶牛饲养者普遍关注的问题。
关键词: 饲用桑叶粉 乳成分
通过大群饲养试验，在奶牛饲料中添加一定量的饲用桑叶粉。记录奶牛的产奶量，检测乳脂率、乳蛋白率和体细胞数并进行统计分析，从而评定一种新型的奶牛饲料——饲用桑叶粉对奶牛生产性能的影响。结果表明：饲用桑叶粉能够延缓奶牛泌乳曲线的下降速度，有增加牛奶产量的趋势，但差异不显著。乳脂率有所下降，但是与对照组差异不显著（P〉0．05）...
关键词: 奶牛生产 牛腐蹄病 夏秋季节 防治 生产性能 病理变化 组织发生 化脓性
奶牛腐蹄病是目前危害农村散养户奶牛生产，导致奶牛生产性能下降的重要疾病之一。该病发生后，蹄的真皮和角质层组织发生化脓性病理变化，其特征是真皮坏死与化脓，角质溶解，病牛疼痛，跛行，严重影响奶牛生产性能。特别在阴雨连绵的夏秋季节，更要加强对该病的防治。
关键词: 日粮阴阳离子平衡 热应激 奶牛 血气指标
本试验选择泌乳中后期奶牛15头，随机分成3组，每组5头，采用3×3重复拉丁方设计，分别饲喂3种不同日粮阴阳离子平衡（DCAB）水平的日粮。其中对照组A（基础日粮，DCAB为77meq／kgDM），B组（DCAB为175meq／kgDM），C组（DCAB为325meq／kgDM）。结果表明：DCAB对泌乳奶牛的血气指标具有直接的影响。随着DCAB的增加，血液中的PH值、HCO3^-浓度、AB...
关键词: 小肽 奶牛生产 氨基酸残基 应用 蛋白质 类化合物 分子结构 氦基酸
肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，氨基酸是构成肽的基本基团。氦基酸残基超过50个的通常称为蛋白质，低于50个的称为肽；肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽，含2或3个氨基酸残基的为小肽。饲料中的蛋白质在动物消化道内酶的作用下并非全部降解为游离氧基酸（FAA）而被吸收。
关键词: 荷斯坦牛 德国 荷斯坦奶牛 育种体系 发源地 世界 青年牛 系谱
德国是荷斯坦牛的发源地，拥有420万头奶牛，其中250万头有系谱，包括164万头荷斯坦奶牛，是世界上系谱奶牛最多的国家之一。德国的荷斯坦奶牛是世界最好的荷斯坦种群，同时其奶牛育种体系在世界上也处于领先地位。2007年6月11日～15日，应德国良种国际有限公司（GGI）的邀请，本刊记者前往德国参加了在奥尔登堡举行的一年一度的德国荷斯坦赛牛...
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