中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 乳制品消费 牛奶 中国 巴氏奶 超高温灭菌奶 uht奶 巴氏杀菌奶 乳品企业
近年来，中国牛奶消费选择受到了史无前例的挑战。在目前的乳制品消费中，虽然液态奶的比例大于奶粉，但在液态奶中超高温灭菌奶（UHT奶）的比例明显大于巴氏杀菌奶，其比例已超过7：3，这个比例在2000年前刚好相反。出现这种状况，主要是由于一些消费者的选择发生了变化，其次是利乐无菌包的市场迅速扩大以及正好赶上国内伊利、蒙牛等乳品企业...
关键词: 乳品 进出口贸易 思考
近年来，我国乳品进出口贸易（尤其是进口贸易）表现出较快的增长态势。乳品供需缺口增大、居民消费结构的变化、国产乳品质量不高以及乳品进口，关税的降低是促使我国乳品进口增长的主要因素。这些因素的存在对我国今后乳品进出口贸易的走向以及我国乳业经济将产生巨大的影响。
关键词: 酸奶 市场潜力 利润增长点 经营状况 增长速度 企业 流压力 利率
拥有巨大市场潜力、较高毛利率的酸奶市场，无论是对那些被白奶市场的竞争压得透不过气、正在死亡线上挣扎的乳业企业而言，还是对那些目前经营状况尚可、正在寻找新的利润增长点的企业而论，无疑都是一座容量巨大的宝藏：而酸奶市场较快的增长速度和相对较小的物流压力，则给那些希望实现新一轮扩张的企业带来了新的契机。
关键词: 乳品行业 供应链 国际竞争 协同 中国乳业 乳品企业 中国市场 产品创新
随着中国乳业的发展与成熟，我国乳业的竞争正逐渐从终端竞争转向全方位的竞争，包括品牌、新产品创新、奶源、渠道、生产及配送能力等综合实力的较量。市场上乳制品价格的竞争也愈发激烈，各种促销活动接连不断，而乳制品的价格并没有增长。到目前为止，以各种方式进入中国市场的国际乳品企业有60多家，乳业竞争的国际化趋势愈发明显，这迫使国...
关键词: 现代企业管理 人本管理 生产效率 经济竞争 竞争优势 科学管理 人的价值 创造精神
在市场经济竞争中，每个企业都希望不断提高生产效率来树立自身的竞争优势地位。企业的生产效率主要取决于企业的核心能力和员工的劳动积极性两个方面。员工的劳动积极性的持续性发挥需要不断探索对人的科学管理方式。目前，人本管理是现代企业管理的新模式，它以人为核心，尊重人、关心人、实现人的价值，它强调充分发挥人的主观能动作用和创造...
关键词: 肠道菌群 益生菌 研究现状
肠道菌群是由种类繁多的大量微生物组成的复杂的生态系统，与宿主的生长、发育、物质代谢和衰老等有密切关系。益生菌是一种能通过改善肠道微生态平衡而促进人体健康的微生物。本文综述了近年来益生菌调节肠道菌群研究的概况。
关键词: 益生菌 微胶囊 挤压 乳化
益生菌对人体具有保健功效，在乳制品中的应用日益广泛，但制品中益生菌的存活率很低，微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法。本文综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用。
关键词: 分离 提纯 优良乳酸菌株 低聚糖 功能性酸奶
利用分离、提纯技术筛选出的优良乳酸菌菌株进行发酵，添加水溶性、有一定甜度、不被人体消化吸收、能促进益生菌增殖的功能性低聚糖，生产出适合糖尿病人饮用的无蔗糖功能性酸奶。
关键词: 凝固型酸奶 蟠桃 生产工艺
以鲜奶、蟠桃为主要原料，采用正交试验研制出凝固型蟠桃酸奶的最佳生产工艺为：白砂糖添加量为7％，牛奶与西瓜的质量比为10：1，发酵温度为44℃，发酵时间4h，所得产品口感柔和爽快，风味独特，营养丰富。
关键词: 凝固型酸奶 生产工艺 少数民族 消费量 消化吸收 奶制品 发酵剂 新疆
酸奶是奶制品中消费量比较大的一个产品，由于酸奶比鲜奶更容易消化吸收，所以酸奶消费量近几年也是有比较大的增长。从全国来看，内地酸奶以搅拌型居多，而新疆主要是以凝固型酸奶为主，即将发酵剂加入牛奶后灌装于包装物中进行发酵而制成的产品。新疆是我国的畜牧业大省，酸奶是新疆各族人民喜爱的奶制品之一。许多少数民族尤其是牧区的少数民...
关键词: 综合干物利用率 标准控制区间
通过对生产过程中综合干物利用率的分析，找出综合干物利用率合理的控制区间以及过程控制的要点，实现综合干物利用率的极限标准。
关键词: 菊芋 牛乳 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌
以菊芋粉为材料，以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为实验菌株，研究菊芋在牛乳中对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长的影响，以期为进一步开发菊芋资源和研制菊芋酸奶提供理论依据。结果表明，在牛乳中加入菊芋粉，凝乳时间有所缩短，菊芋粉对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长无抑制作用，0．6％菊芋粉添加量对保加利亚生长有显著促进作用。
关键词: 欧美市场 彩膜 收缩 包装形式 集合包装 消费者 大卖场 包装物
PE收缩彩膜，欧美市场早在10年前已经流行。时至今日，这种包装形式不仅没有任何衰退迹象，而且应用领域越来越广泛。在大卖场、在货车上、在饭店、在街头小摊、在消费者的手中……笔者每次出国，几平到处可见PE收缩彩膜的集合包装，那些印有大幅面精美图案的包装物琳琅满目、五彩缤纷，令人叹为观止。我曾在欧美很多卖场看到这样一个有趣的现象...
关键词: 原料乳 细菌总数 ph值 酸度
本文对奶牛养殖小区机械化挤奶后的原料乳细菌增殖情况进行了研究。报道了贮存温度和贮存时间对挤奶后的原料乳细菌总数、pH值和酸度的影响。
关键词: 繁殖性能 奶牛 冬春季节 生产水平 生产方式 生理功能 养殖过程 繁殖力
繁殖是动物繁衍后代的重要生理功能或特殊的生产方式。奶牛的生产水平和效益与繁殖性能密切相关。而且奶牛的繁殖力受到遗传、气候、环境、营养、疾病及管理水平等诸多因素的影响。目前，在奶牛养殖过程中较普遍存在的问题是奶牛的泌乳水平得以提高的同时，奶牛的繁殖力却有所下降，缩短了奶牛的繁殖寿命，对我国奶业的健康发展造成不利影响。
关键词: 生产管理 疾病预防 奶牛场 利益最大化 冬季 奶源基地 乳品企业 产奶水平
目前，为了控制好奶源，获得优质生鲜奶，各大乳品企业纷纷建设自己的奶源基地，规模化牧场越来越多。决定牧场利益高低的因素很多，如奶牛的产奶水平，不仅取决于奶牛的品系、饲草饲料，还取决于管理因素。因此牛场要把管理提到一定的重要地位上，只有管理好了，才有健康的牛群，才有好的生产水平，才能够真正做到疾病的以防为主，才能真正满足...
关键词: 挤奶操作 寒冷季节 寒冷地区 挤奶设备 操作工 奶牛 牧场
寒冷地区寒冷季节牧场在挤奶操作时对奶牛、挤奶操作工和挤奶设备应注意的主要事项如下。
关键词: 规模奶牛场 技术培训 交流会 沈阳 场长 中国奶业协会 饲养管理
2007年10月25-27日，全国奶牛场场长高效技术培训暨交流会在沈阳召开。此次会议由中国奶业协会饲料饲养与环境专业委员会、辽宁省奶业协会主办，《中国奶牛》编辑部和北京盛世兴农科技发展中心承办。来自科研院所、大专院校，以及相关企业的专家讲授了现代规模奶牛场繁殖育种、饲养管理、疫病防治，以及奶牛场规划设计与环保，如何提高奶牛场管...
关键词: 中国奶业协会 国家认可 gap 认证工作 奶牛 认证业务 认证中心 综合评定
近日，中国奶业协会创办的中奶协（北京）认证中心良好农业规范（GAP）认证业务喜获国家认可，顺利通过了国家认可委（CNAS）的技术综合评定与审查，获得首张GAP国家认可证书，成为全国第一家GAP认可单位。
关键词: 进口量 乳制品 乳清粉 来源地 新西兰 美元 海关 金额
据海关统计，2007年1—8月，我国进口乳制品19．9万吨，比2006年同期（下同）下降18．7％，进口金额4．4亿美元，进口平均价格为2．2美元／kg，上涨39．8％。其中乳清粉进口11．1万吨，下降12．7％：奶粉进口6．6万吨，下降34．6％；两者合计占同期我国乳制品进口总量的88．9％。从进口来源地来看：1～8月，我国从欧盟进口乳制品7万吨，增长6．5...
关键词: 奶粉市场 世界 配方 中国
由于2007年和2008年两年的生育高峰，中国将有望取代日本，成为仅次于美国的世界第二大配方奶粉市场。
关键词: 乳酸菌饮料 年产值 中国市场 总产量 奶饮料 人民币
在世界各国备受欢迎的乳酸菌饮料目前在中国市场迅速“走红”，正以每年25％的速度递增，中国乳酸菌奶饮料的年总产量已突破50万吨，年产值突破25亿元人民币。
关键词: 高产奶牛 胚胎克隆 天津市 动物克隆技术 畜牧兽医研究所 体细胞克隆 工程 天津农科院
继胚胎克隆、体细胞克隆波尔山羊在天津市取得成功后，天津市动物克隆技术再攀高峰。天津农科院畜牧兽医研究所携手世界著名动物克隆专家、天津市政府首届海河友谊奖获得者、美籍华人刘灵博士，日前正式启动了高产奶牛体细胞克隆试验。
关键词: 农业标准化 示范区 国家验收 国家标准化管理委员会 质量技术监督局 内蒙古农业大学 内蒙古自治区 呼和浩特市
目前，内蒙古自治区质量技术监督局受国家标准化管理委员会委托，组织呼和浩特市质量技术监督局、内蒙古农业大学等单位的7位专家对伊利集团承担的“奶牛养殖标准化”国家级农业标准化示范区项目进行了考核验收。此项验收意味着该项目跨入了优等化标准化建设行列。
关键词: 肯德基 牛奶 蒙牛乳业
日前，百胜餐饮集团中国事业部和蒙牛乳业集团在北京宣布，百胜旗下肯德基与蒙牛双方达成策略联盟，2008年，肯德基在内地的2000余家餐厅都可以提供”蒙牛”牛奶。
关键词: 三鹿集团 传递 奶粉生产企业 中央电视台
2007年10月10日，中国最大的奶粉生产企业——三鹿集团与中央电视台《慈善1＋1》栏目成功举办了一场主题为“梦想因你而生，爱心共同传递”的新闻会。
关键词: 荷斯坦 杭州市 论坛 牧业 精细化管理 标准化作业 奶牛养殖业 技术人员
以“标准化作业精细化管理”为主题的2007第八届光明荷斯坦牧业论坛，于10月22日在浙江省杭州市开幕。来自以色列和全国各地的奶牛养殖业专家、技术人员、奶牛场场长300佘人参加了论坛。
关键词: 液态奶 消费量 中国市场 历史 印度 骨质疏松
在10月20日“国际骨质疏松日”前夕，利乐集团公布了全球液态奶消费的最新数据：2007年全球液态奶消费量预计将创新高，达到2420亿公升，与2006年相比将增长50亿公升。
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