中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 产业链 规制 奶业
本文以奶业产业为案例，探索在市场转型过程中，产业发展的政府规制问题。梳理了政府规制的理论，通过对奶业产业发展的案例研究探索了政府对转型产业规制的问题。政府规制是产业发展的重要保证。但政府规制应该基于产业特征规制，以市场治理为基础，建立产业链支持体系，形成市场治理、政府治理和协会治理的产业规制体系。文章最后提出了政策建...
关键词: 金融危机 三鹿牌婴幼儿奶粉事件 奶业
本文分别从供给、需求和进出口贸易3个方面分析了金融危机对我国奶业的影响。结果表明：“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”使我国奶业面临着消费者信心危机，乳品企业和奶农都陷入了经营和生产困境。而金融危机使消费者的购买能力受到一定影响，也在一定程度上影响我国奶业的复苏速度。在此基础上，本文提出了帮助奶农渡过难关，整顿乳品企业，扩大乳制...
关键词: 奶农 竞争力 对策 内蒙古
本文以数据资料和变地调查为依据，比较了内蒙古散养奶牛户、小规模养殖奶牛户、中等规模养殖奶牛户与其它部分省市（区）的成本支出和收益，得出了内蒙古奶农竞争力弱于其它部分省市（区）奶农竞争力的结论，在此基础上分析了内蒙古奶农竞争力弱的成因，并提出了对策建议。
关键词: 规模奶牛场 管理状况 生产成本 调查报告 主产区 奶牛养殖业 奶业 北京市
（接上期） 北京市 2009年4月28日～6月2日，调研组对北京市大兴区、延庆县的10家规模奶牛场进行了调研。从调研结果看，北京市奶牛养殖业规模化程度较高，但管理水平和技术水平有待提高；在原料奶收购价格偏低，生产成本继续上涨的情况下，多数奶牛场处于亏损或微利状态，但对未来中国的奶牛养殖业发展仍充满信心。具体调研结果如下。
关键词: 乳制品消费 杭州市 调查报告 中国奶业协会 婴幼儿奶粉 乳制品市场 信任危机 消费市场
自2008年9月，我国奶业经历了最严峻的考验，“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”对我国奶业造成了重大冲击，引发了消费者信任危机，导致乳制品销售量大幅度下降，乳制品消费市场出现萎缩。为恢复和树立市场消费信心，展示和宣传优质乳制品，增强全民饮奶意识，中国奶业协会于2009年5月31日在杭州市杭州乐园门前广场组织新希望、伊利、蒙牛、光明、三元和...
关键词: 渠道建设 乳品企业 快速消费品行业 规划 区域经济发展 营销理论 营销过程 消费意识
作为经典传统营销理论4P（产品、价格、渠道、促销）中的1P，渠道在企业营销过程中发挥着更为关键的作用。因为这1P对企业来说，具有比其它3P更多的不可控性。国内快速消费品行业是一个充分竞争的行业，渠道建设难度相对要低，但中国地域的广阔性、区域经济发展的不平衡性及消费者消费意识、消费习惯的差异性，决定了快速消费品渠道建设的复杂性...
关键词: 乳酸链球菌素 酸奶 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌
本文研究了乳酸链球菌素对酸奶的保藏作用。通过试验得知，在酸奶中添加一定量的乳酸链球菌素，可以控制酸奶的后酸化，延长酸奶的货架期。
关键词: 乳酸菌 酸奶发酵剂 研究现状
酸奶发酵剂是酸奶工业化生产中的重要因素，其发酵特性和品质直接影响发酵酸奶的风味和质量，本文首先概述了酸奶发酵剂的发展历史和分类，然后后对酸奶发酵剂的研究与应用现状进行了总结和综述。
关键词: 溶菌酶 婴幼儿配方奶粉 抑菌效果
本研究通过Excel规划求解，确定了婴幼儿配方奶粉的最佳配方工艺，并将溶菌酶这一绿色天然防腐剂和生理调节功能因子应用到婴幼儿配方奶粉中。本文还研究了溶菌酶添加时间及添加量等因素对产品抑菌效果的影响，确定了喷雾干燥后添加量为50mg／100mL的溶菌酶添加量，抑菌效果最好。
关键词: igg 婴幼儿配方奶粉 活性含量 酶联免疫吸附法 高效液相色谱法
IgG是重要的免疫活性物质，能够增强新生儿的抵抗力，日益为人们所重视。目前，国内外对IgG的研究及开发应用已进入一个崭新的阶段。本文介绍了IgG在婴幼儿配方奶粉中的性质、功能及应用。对于目前国内外测定婴幼儿配方奶粉中IgG含量的各种方法作了分析比较，并就发展趋势进行了探讨。
关键词: 牛奶 营养素 关键问题
以牛奶为载体，以巴氏杀菌乳工艺为基础，开发营养素强化奶，解决了产品容易产生沉淀、分层、上浮等问题，并改善了产品的适口性。
关键词: 乳清 菌种 发酵饮料
本研究介绍了一种利用生奶生产干酪产品后，富余的大量乳清发酵饮料酒的方法。经过对乳清成分调整、杀菌、发酵、陈酿、勾兑等工艺步骤，生产的乳清发酵饮料酒营养价值高，呈现悦目的淡黄色，具有牛奶的乳香，酸甜可口，为一种新型低度酒。成品指标为：酒精度6．0％-7．0％（v／v），糖12％，总酸0．5％～0.7％，卫生指标符合国家标准。
关键词: 无菌灌装技术 灌装系统 液态奶 果粒 中国 包装系统 牛奶加工 乳品企业
利乐中国成功推出本地化整合的常温液态奶果粒添加无菌灌装系统，这一解决方案依托利乐作为系统供应商的技术优势，为乳品企业提供了安全而高效的果粒牛奶加工和包装系统，帮助客户提高差异化竞争能力。2009年4月底，首款采用利乐果粒奶无菌灌装技术的产品——光明“Hi优果粒”常温果粒酸牛奶饮品已经正式上市。光明“Hi优果粒”常温果粒酸牛奶...
关键词: 二氧化氯 发酵试验 延时作用 误判
二氧化氯具有杀菌、消毒、保鲜等作用，在食品工业中可用于原料消毒、保鲜等无害化处理。通过发酵试验，验证了二氧化氯的残留会对牛奶的发酵产生延时作用，同时也会减少原奶中抗生素残留量检验阳性结果的误判。结果表明，待二氧化氯衰减完毕，再进行发酵乳的生产，不会对生产有任何影响。
关键词: 乳品安全 延长货架期 esl 系统 鲜奶 巴氏杀菌法 膜过滤技术 营养成分
牛奶是非常容易被污染、易变质的高敏感营养品，如何在尽量减少牛奶细菌总量的同时，最大限度地保护牛奶中原有的营养成分，一直是乳业界努力探索的方向。从19世纪初的巴氏杀菌法，到后来的超高温灭菌技术，以及近些年兴起的膜过滤技术……各种不断更新的包装技术和包装材料，在乳业发展历程中树立了无数里程碑。一直以来，无论在国外还是在国内...
关键词: 奶牛行为学 生产管理 应用
通过对奶牛行为学的研究，可以创造适合奶牛行为习性的饲养管理条件，提高奶牛的生产效率和经济效益。本文阐述了奶牛行为的感觉生理基础，奶牛的摄食、饮水、反刍、排泄、运动、探究、合群、竞争、性行为等基本行为习性以及奶牛的社会关系，并简介了奶牛各种行为在生产实践中的应用。
关键词: 安全状况分析 奶源 黑龙江省 安达市 安全问题
2009年4月，笔者深入到基层奶站和奶农就奶源安全问题进行了调查。
关键词: 奶牛生产 能量负平衡 临床效果 补充剂 饲喂 营养物质 泌乳初期 维持时间
奶牛能量负平衡在奶牛生产中经常发生。它是由于奶牛在泌乳初期产奶量迅速上升，需要大量营养来满足其产奶的需要，但奶牛在泌乳初期采食量较低，进食的营养物质与产奶所需要的营养物质之间存在一个时间差，奶牛为了满足产奶的需要，必须分解自身贮存的脂肪进行转化，导致奶牛处于代谢负平衡状态，引起奶牛达不到理想的产奶高峰，或高峰期维持时...
关键词: 热应激 奶牛 营养方案 累积效应 繁殖能力 产奶量 牛群
热应激给奶牛带来的不利影响往往被低估了，产奶量的下降，繁殖能力的降低等的累积效应都会大大地削减牛群的整体效益。例如在美国，每年在应对奶牛热应激问题上的花费就高达9亿美元。
关键词: 饲料添加剂 奶牛生产 高温季节 高温天气 生产性能 热应激 耐寒 南方
奶牛是一种怕热耐寒动物，适合在气候凉爽地带饲养。夏季高温天气，我国南方大部分地区的奶牛均会发生不同程度的热应激，这会严重影响奶牛生产性能和健康，因而受到普遍关注和重视。研究发现，在日粮中加入某些饲料添加剂，可以缓解热应激对奶牛的不良影响。因此，在高温季节补充这些添加剂，可取得满意的效果。
关键词: 抗菌效果 奶牛乳房炎 第一次世界大战 床垫 弹性 微生物污染 银离子
1 银离子的杀菌效果 自古以来，不论中外，都普遍认可银的抗菌效果。古代中国王公贵族们普遍使用银器作为装盛食物的器皿，除了显示其社会地位外，也兼具避免食物腐败，造成身家性命的威胁。《本草纲目》也提及“银屑，安五脏，定心神，止惊悸，除邪气，久服轻身长年”。波斯之王cyrus（公元前550～529），从特定河里取水，煮沸后，装在银器中，...
关键词: 奶牛隐性乳房炎 体细胞数 乳康宁 盐酸左旋咪唑
通过试验，试验1组与试验2组隐性乳房炎感染率和体细胞平均数均下降，而对照组略有上升。乳康宁能够有效降低奶牛隐性乳房炎感染率和牛奶体细胞，有效率为92．11％，治愈率为52．63％；盐酸左旋咪唑效果低于乳康宁，有效率为58．97％，治愈率为10．25％。
关键词: 奶牛协会 育种体系 欧洲 中国农业大学 服务机构 平衡体系 产品研发 推广体系
2007年7月4～15日、2008年11月1～12日，由中国农业大学张沅教授带队，北京、黑龙江、天津、上海等奶牛育种企业组成的10人团队，分别考察了德国、荷兰、丹麦、意大利、捷克等国的奶牛协会、公牛站、奶牛场、DHI实验室、农业部、相关奶业研究与服务机构等，看到了很多对我国奶业，持别是奶牛育种体系建设值得学习与借鉴的组织体系、育种体系、相...
关键词: 养殖技术 培训班 标准化 奶牛 师资 农业部 呼和浩特市 技术培训
本刊辑：2009年7月11日，全国第1期奶牛标；隹化规模养殖技术师资培训班在呼和浩特市开班。这标志着全国奶牛标准化规模养殖技术培训活动正式拉开了帷幕。
关键词: 海关总署 商务部 进口 管理 鲜奶 乳清 奶粉 公告
本刊辑：根据《货物自动进口许可管理办法》（商务部、海关总署令2004年第26号），商务部、海关总署决定自2009年8月1目起对鲜奶、奶粉和乳清实施自动进口许可管理（《2009年货物自动进口许可目录》目录1），具体目录如下。
关键词: 可持续发展 会员企业 食品业 平台 国际
本刊讯：2009年6月，诺伟司国际公司正式获批成为SAI-全球食品业可持续发展平台会员企业。此次获批的除诺伟司以外，还有拥有哈根达斯等品牌的通用磨坊，以及管理着22家牧场的乳品一条龙企业Cayuga。
关键词: 包装机 销售 股份公司 一次性
本刊讯：德国新特劳普林的克朗斯股份公司将于2009年9月售出第1000台一次性热缩Variopac包装机。
关键词: 包装技术 包装加工 汇聚 行业协会 会员单位 新设备
本刊讯：2009年7月，汇聚全球加工包装技术的“ProPak China 2009”在上海成功举办。这次展会不仅得到了国内有关行业协会的支持，还得到了PMMI众多会员单位的鼎力参与，向观众展示了2009年国际包装方面的新产品、新技术、新设备、新工艺及包装加工新途径。
关键词: 企业社会责任 品牌调查 信誉 文摘 读者 摘取 金 产品质量
本刊讯：近日，作为亚洲最具代表性的品牌调查之一的“2009《读者文摘》‘信誉品牌’调查”中国区评选结果正式揭晓，饮料业知名品牌统一企业凭借优异的产品质量和良好的企业社会责任形象，荣获中国区“2009年纸包装饮品信誉品牌”金奖。
关键词: 呼和浩特 客户需求 生产厂 中国 运营 纸包装材料 利乐包装 总投资
本刊讯：2009年7月8日，在利乐进入中国30周年之际，总投资约6亿元的利乐包装（呼和浩特）有限公司仅用了2年不到的时间就建厂并正式投入运营。至此，利乐在中国共拥有佛山、昆山、北京、呼和浩特4家世界级的无菌纸包装材料生产厂，总设计产能达500亿包，形成了南北交叉辐射、更加高效灵活的供应链体系，将使利乐的服务更加高质、便捷，从而更好...
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