购物车(0)中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 读者 期刊 编辑工作
“风雨送春归，飞雪迎春到。”值此辞旧迎新之际，中国奶业协会向辛勤工作在奶业战线的全体同仁致以亲切的问候！真诚地感谢大家对协会工作的支持和关注，衷心祝愿大家新春快乐，万事如意。
关键词: 中国奶业协会 中国农业科学院 中国乳业 农业部 编辑部
转眼间，2009年已成为历史。2010年的大幕已然拉开。在新春佳节即将来临之际，《中国乳业》编辑部全体人员谨向农业部、中国农业科学院、中国奶业协会的领导和专家，奶业界同仁以及长期关心杂志发展的广大读者朋友们致以新春的祝福和诚挚的问候!
关键词: 中国乳业 杂志社 吉祥 中国奶业 虎 恢复性
回顾充满艰辛与挑战的2009年，我们为中国奶业的恢复性增长与发展，倍感骄傲与自豪。展望令人憧憬与期待的2010年，衷心祝愿奶业界同仁携手并进，再创佳绩。
关键词: 中国奶业 黄金 发展速度
2000～2009年，新世纪已经走过了十个年头，中国奶业也正是在这个十年中，以令世人瞩目的发展速度攀上了世界第三的高峰。“黄金十年”!用来定义中国奶业此间走过的历程毫不为过。
关键词: 展望 奶制品 贸易协定 天气模型 农业政策 奶产品 读者 奶酪
根据目前各个国家（地区）的农业政策以及在当前贸易协定和关税联盟框架下做出的政策承诺以及天气模型，本文为读者展望了未来10年内（2008／2009年度～2018／2019年度）全球主要奶产品（黄油、奶酪、奶粉）的生产、消费以及贸易情况，希望能对读者有所裨益。
关键词: 消费市场 奶酪 商机 发展速度 西式快餐 中国人 同比增长 餐饮业
近年来，我国的餐饮连续高速增长，成为国内消费市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业，已经连续18年保持两位数的高速增长。统计表明，我国2008年餐饮业零售额达15404亿元，同比增长了24．7％。而西式快餐的发展更加引人注目，比萨是继麦当劳、肯德基之后又一风靡全球的休闲快餐，中国的比萨市场正在以每年100％以上的增长速度迅速膨胀...
关键词: 中国奶业 发展趋势 预测 中国经济 液态奶
随着201O年新年钟声的敲响，新世纪后的第一个10年过去了。这10年，也是中国奶业高速发展的10年，尽管过程曲折、波澜起伏，但始终阻止不了中国奶业与中国经济一同前进的脚步。在进入2010年的伊始，中国奶乳业的发展又将面临什么呢？在这里，笔者仅依据自己个人的观点，从营销的角度来解读液态奶的发展趋势。一家之言不求苟同，希望能与大家分享...
关键词: 中小乳品企业 跨越式发展 发展战略 经营决策
步入2010年，多数乳品企业都将跨越式发展聚焦在2010年。但是这些企业对201O年的发展；隹备得到底如何呢？为此，我和我的团队在16家乳品企业进行了一次调研，结果很是让人惊讶和失望。
关键词: 管理经验 牧场 天然 唐山 运营情况 总经理 菲利普 奶业
2007年5月，恒天然唐山牧场成立，这是国际乳业巨头在中国建设牧场的最早尝试之一，此举当时曾在我国奶业界引起了不小的轰动。2年多来，该牧场运营情况如何，有哪些值得借鉴的管理经验，今后有何发展战略？近日，记者带着这些问题采访了该牧场总经理、美国兽医博士马国达，以及恒天然商贸（上海）有限公司董事总经理菲利普·特纳。
关键词: 冷应激 奶牛 寒冬 专家 奶业 冬季 寒冷 华北地区
关注奶牛冷应激 进入2010年，我国东北、西北和华北地区均受到寒流侵袭。1月2～5日，西北、华北、东北以及华东和南方各省开始强降雨雪；4～6日，东北、华北以及西北地区出现了30年难遇的低温天气，很多地区出现了-20℃，甚至-40℃的极端低温。由于气温骤降及持续降雪，不少人很不适应，出现了感冒、发烧等症状，医院里呼吸道感染和心脑血管疾病...
关键词: 学生饮用奶计划 成都市 水 养殖基地 乳品企业 中国人 科技园
2006年，总理在重庆市江北区光大奶牛科技园养殖基地考察时，留下了一句足以激励所有中国乳品企业的名言：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶。”巴山蜀水总关情，在总理留下那句动情的话语后，巴蜀大地也在用同样的温情去实现着总理的梦。
关键词: 学生饮用奶计划 中小乳品企业 安全控制技术 质量安全 质量控制技术 生产技术 生产企业 乳品加工
江苏是我国中小乳品企业推广国家学生饮用奶计划比较成功的省份。为积极推进中小乳品企业实施国家“学生饮用奶计划”，提高学生饮用奶定点生产企业生产技术和管理水平，确保学生饮用奶的质量安全，扩大学生饮用奶计划的社会影响，现将笔者多年从事奶牛养殖、乳品加工和市场销售等工作积累的实践经验，并结合江苏省学生饮用奶定点生产企业在原料...
关键词: 乳清 柠檬 饮料
以乳清和柠檬为原料，采用正交试验确定了乳清发酵的最佳条件和发酵乳清柠檬饮料的最佳配方，并对其稳定性进行了研究。结果显示：①乳清最佳发酵条件为混合乳酸菌接种量4％，发酵时间5h，发酵温度40℃；②在饮料中添加0．3％的黄原胶，沉淀率最低（4．3％），稳定效果最好；驾发酵乳清柠檬饮料最佳配方为柠檬法9．0％，绵白糖6．0％，稳定剂0．...
关键词: 凝固型酸乳 质量控制 加工 生产工艺 发酵剂 乳酸菌 巴氏杀菌 温度条件
根据生产工艺不同，酸乳可分为凝固型和搅拌型。凝固型酸乳是原料乳经过巴氏杀菌后，在一定温度条件下添加有益菌（发酵剂），经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品。由于酸乳是纯牛乳发酵而成，在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素（VB1、VB2、VB6、VB12）和乳酸，乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。
关键词: 低聚果糖 酸奶 益生菌 工艺配方
本文以鲜牛奶为原料，在添加了益生元产品——低聚果糖的基础上，以嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以及双歧杆菌为发酵剂，进行了保健型酸牛奶的研制。通过研究低聚果糖对酸奶凝乳特性及益生菌增殖效果，确定了酸奶中低聚果糖的添加量、产品配方和生产工艺。
关键词: 奶粉质量 喷雾干燥系统 问题 责任心
奶粉的色泽、颗粒、冲调、粉中杂质、蛋白质在塔中变性的程度均与喷雾干燥系统的结构形式、生产参数的控制和操作者的责任心有关。要生产合格优质的奶粉必须从每个细节做起。
关键词: 天然抑菌剂 特性 应用
与化学合成物不同，天然抑菌剂是一些蛋白质和蛋白质水解后的多肽，经研究证实对人体无毒无害，却有很强的抑菌或杀菌功能，并且对产品的风味没有影响。乳酸链球菌素、溶菌酶、ε-多聚赖氨酸、乳铁蛋白的活性多肽、纳他霉素、乳过氧化物酶系统的激活等这些天然抑菌剂得到国际的认可。笔者在这篇文章中介绍了它们的特性和应用于乳制品的可能性。
关键词: 双歧杆菌 促生长作用 雪莲果 促生长因子 机体健康 营养要求 生理性 益生菌
双歧杆菌（Bifidobacterium）是人体内的正常生理性细菌，定植于肠道内，是目前公认的一类对机体健康有促进作用的代表性益生菌。该菌营养要求高，需要外源性生长因子，即双歧杆菌促生长因子（bifidus factor，BF）。
关键词: 抗生素 残留 检测
本文介绍了食品中存在抗生素残留的风险，阐明了最大残留极限（MRL）的概念及其法规基础，说明了抗生素转移到牛奶中的原因、过程及其残留；介绍了牛奶中抗生素残嗣的4种检测方法；分析了牛奶受抗生素残留污染的风险以及通常的预防措施和抗生素的使用控制
关键词: 蛋白质 测定原理 测定方法
在蛋白质含量的测定中，通过将传统方法与现代仪器方法有效结合，大大节省了检测时间，节约了检验试剂。该方法和传统方法相比，测定结果的精确性和重现性较好．实验结果比较稳定，适用于乳品企业快速监控产品蛋白质指标。
关键词: 牛乳 恒定系数 体系
建立牛乳恒定系数体系（MCCS）能为乳品企业的健康发展保驾护航，并为消费者营造一个健康安全的乳品消费环境，同时可代替传统复杂的掺假检测方法，从而提高检测效率，节约人力物力成本，极大地提高企业的生产效率并降低检验成本。
关键词: 三聚氰胺 动物 代谢
三聚氰胺作为一种基本的有机化工中间产品，广泛应用于化工行业，特别是树脂生产三聚氰胺在动物体内消化率低，残留量少，大部分以尿液的形式排出体外。本文主要对三聚氰胺及其衍生物在动物体内的代谢途径和动物毒性进行了综述。
关键词: 犊牛培育 早期管理 饲养管理 高产奶牛 奶牛场 乳牛群 饲育
1犊牛早期管理的重要性 犊牛培育对奶牛场非常重要，是未来高产奶牛的基础。因此，在犊牛早期管理中，要用战略发展的眼光，给予高度重视，因为未来奶牛场泌乳牛群潜能的发挥有赖于成功饲育健康犊牛的能力。
关键词: 青霉素过敏 给药途径 急救 过敏反应 反应性 死亡率 过敏症 奶牛场
资料显示，多种动物均有青霉素过敏反应发生，如人、猪、牛、马、犬、驴等，青霉素过敏是以全身症状为特征的一种速发性变态反应性疾病，其特点是发病快，病程急，死亡率高。笔者于2008年5月～2009年6月，在广西奶牛场对3例不同给药途径的娟姗母牛青霉素过敏症进行了急救治疗，结果均治愈。现将治疗情况报告如下。
关键词: 牛病毒性腹泻病毒 后备奶牛 持续感染 负作用 正链rna病毒 黄病毒科 怀孕母牛 胎盘感染
牛病毒性腹泻病毒（BVD或BVDV）属于黄病毒科瘟病毒属。该病毒是有囊膜的正链RNA病毒，能通过胎盘感染妊娠期为30～150天的怀孕母牛，引起因流产、死产或犊牛未成年死亡造成的大量经济损失。为了研究其对后备奶牛的影响，对BVD进行了如下试验。
关键词: 繁殖障碍 奶牛业 防控措施 传染病 非传染性因素 妊娠母牛 经济损失 生理状态
母牛繁殖障碍给养牛业造成了巨大的经济损失，严重影响着奶牛业的发展，其中包括死胎、流产、不孕等繁殖力下降或不能繁殖的异常生理状态。引发的因素很多，如先天性、营养性、管理性和病理性等因素，其中病理性因素包括传染性因素和非传染性因素，而传染性因素是引发母牛繁殖障碍的重要因素之一。临床上母牛繁殖障碍表现为妊娠母牛流产、死胎、...
关键词: 饲料质量 安全整治 农业部 组织 饲料生产企业 安全执法 规范化管理 养殖环节
[本刊辑]在日前召开的“2010年饲料质量安全整治行动启动会”上，农业部表示，为巩固饲料质量安全执法年成果，2010年农业部将以加强饲料生产企业规范化管理为抓手，以饲料原料监管和养殖环节非法添加监管为重点，继续组织开展饲料质量安全整治行动，通过“抓规范、促执法、打禁药”，进一步提高准入门槛，提高人员素质，提高执法能力，提高饲料...
关键词: 商务部 农产品 进口 奶粉 预警 风险防范意识 市场走势 企业
[本刊辑]商务部日前2010年第1期重要农产品进口预警通报，近期奶粉进口出现大幅度增长，商务部提醒相关企业及时关注市场走势，提高风险防范意识，避免过量集中进口而造成损失。
关键词: 甲烷排放量 英国 麦当劳 环保 研发 食品产业 二氧化碳 温室气体
[本刊辑]2006年，美国的一项研究表明，生产一个芝士汉堡将会排放3．1kg的二氧化碳。英国环境、食品及农村事务部长希拉里·本（Hilary Benn）近日呼吁食品产业要设法减少温室气体的排放，这也是政府2030年以前对食品产业部门的一项长远规划。
关键词: 财政部 奶牛养殖 贷款贴息 原料奶 收购
[本刊辑]2010年1月10日，全国财政工作会议在北京召开。财政部党组书记、部长谢旭人出席会议并讲话。
关键词: 诚信体系 国家食品药品监管局 黑龙江 国家发展改革委 乳业 中国人民银行 国家工商总局 国家质检总局
[本刊辑]2009年12月30日，工信部、国家发展改革委、监察部、农业部、商务部、卫生部、中国人民银行、国家工商总局、国家质检总局和国家食品药品监管局等10部委联合《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，标志着食品工业企业诚信体系建设工作的正式启动。
关键词: 国际橡塑展 食品饮料 乳品包装 上海新国际博览中心 换代 包装企业 产品质量
[本刊讯]“2010国际橡塑展”将于2010年4月19～22日在上海新国际博览中心举行。此次展会的举行，将为近几年一直深受“安全、健康、环保”问题困扰的食品饮料包装企业带来技术研发、产品质量的升级和创新。
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