中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 国家标准体系 乳品安全 卫生部 安全体系 检验方法标准 食品安全 产品标准 生产规范
2010年3月26日,经第一届食品安全国家标准审评委员会审查通过,卫生部颁布了修订后的《生乳》等66项乳品安全国家标准。其中包括乳品产品标准15项,生产规范2项,检验方法标准49项。修订后的新标准提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。基本解决了此前乳品标准中矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题。
关键词: 奶业 产业链整合 绩效
近两年奶业发展出现的困难,其实质是产业链上各个环节存在问题的集中反映,是我国奶业长期积累矛盾的集中反映。2008年的＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂正是奶业产业链联结不紧密的结果。我国的乳品企业在不断增加,市场集中度时高时低,产业绩效起伏不定。在此情况下需要提高奶业进入门槛,支持产业链纵向整合,降低退出壁垒,进而提高奶业集中度,促进奶业...
关键词: 奶牛 生产管理 效益分析 调查报告
泰安市岱岳区奶牛养殖业近几年发展迅速,但2008年＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂之后,受全国奶业形势以及饲料价格上涨,饲养成本高等因素的影响,奶牛养殖相对效益下降。本文对当前奶牛生产成本、收益以及影响效益的诸因素进行了调查分析,探讨了奶牛规模养殖的盈亏平衡点,并提出了提高养殖效益的措施。
关键词: 奶源经营 饲料转型 政策建议
本文基于对内蒙古奶源发展状况的调查,分析了内蒙古奶源经营存在的问题,并借鉴日本奶业发展模式和经验提出相应的政策建议。
关键词: 内蒙古 奶业 优势产业 产业化经营 市场化运作 支柱产业 龙头企业 高速度
奶业是内蒙古兴区富民的支柱产业和优势产业。＂九五＂、＂十五＂10年来,在政府的全力推动,龙头企业的强力带动,市场化运作和产业化经营的综合作用下,内蒙古奶业实现了连续7年,年均30%以上的超常规、高速度发展，确立了奶业的优势产业和全国首位的地位。
关键词: 规模奶牛场 一体化方案 粪 奶牛养殖业 规模养殖场 信息化管理 可持续发展 饲料供应
我国奶牛养殖业自21世纪初步入了规模化、集约化的进程,经过近5年的发展,规模养殖场存栏量小则1000头,多则上万头。在奶牛场急剧扩张的同时,也遇到了前所未有的困难,如防疫，饲料供应，机械化，信息化管理以及污粪处理问题。在所有问题中，以污粪处理问题更为突出。因为这不仅关系到奶牛场内和场外的环境卫生问题，还影响着奶牛场的可持续发展。
关键词: 检测结果 三聚氰胺 肉眼 研究人员 加州大学 应用物理 洛杉矶 乳制品
[本刊辑]近日,来自加州大学洛杉矶分校的研究人员魏芳等开发出了一种经济、简单、快捷的检测方法,用以检测乳制品或食品中是否含有三聚氰胺。据悉,完成该项检测只需短短的15min。这项成果被在了国际权威期刊《应用物理快报》上。
关键词: 奶牛养殖小区 榆次区 山西省 计划经济体制 区域布局 晋中市 奶牛场 营养品
山西省晋中市榆次区是《全国奶牛优势区域布局规划（2008～2015年）》华北奶牛优势区的111个县（场）之一,2008年全区奶牛存栏10665头。榆次区的奶牛养殖起始于20世纪50年代，1953年，前榆次国营奶牛场成立，为计划经济体制下城市市民、老人、幼童和病人提供特供营养品，为社会提供了服务，由此形成了榆次区奶牛养殖的雏形。
关键词: 奶牛群体 繁殖工作 产后不发情 屡配不孕 垂体前叶 丘脑下部 生物个体 生育力
4产后奶牛难配的原因 产后奶牛难配主要分为2类：产后不发情和屡配不孕。 4.1丘脑下部-垂体前叶-卵巢轴功能的重建 作为成年具有周而复始循环生育力的雌性生物个体，奶牛分娩后，其生命承载的生物学任务按重要性顺序排列如下：必须健康正常地活着；积极哺乳下一代（产奶）；尽早再次顺利妊娠。如此，其生物种的繁衍和延续才有可能。
关键词: 紫花苜蓿 营养成分 质量评价 粗饲料
本文阐述了紫花苜蓿不同生长时期的营养变化和对奶牛养殖的重要意义以及影响苜蓿品质的主要因素,较系统地说明了苜蓿质量的评价方法,为今后奶农正确评价和使用苜蓿提供了参考依据。本文阐明了中国奶牛养殖业不能建立在秸秆养畜的基础上,而应以优质饲草和优质青贮玉米为主要粗饲料,根据粗饲料的营养确定补充精料的配方和使用数量,将奶牛养殖真正...
关键词: 乳酸菌发酵 青贮技术 自然 反刍动物日粮 青贮饲料 青贮品质 厌氧条件 保存技术
青贮技术是在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸,抑制有害菌生长,保持青饲料营养多汁特点的一种保存技术。青贮饲料作为反刍动物日粮的一个重要来源,其品质直接影响到反刍动物的生产性能，进而影响养殖者的经济效益。在国外，制作青贮饲料时通常添加乳酸菌来提高青贮品质，而在我国还是延用传统的自然青贮方法。本文主要分析了添加乳酸菌青贮与...
关键词: 试验报告 酵母产品 奶牛养殖业 日粮 产奶水平 代谢疾病 高产奶牛 成母牛
随着奶牛养殖业的发展,奶牛的产奶水平也在不断地提高。伴随而来的各种代谢疾病与成母牛的死亡淘汰比例也相应增加。在比较高的产奶水平上的继续提升也变得越来越困难,人们也越来越谨慎。随着科技的发展与实践的不断进步，大家都意识到了，养奶牛关键在瘤胃，特别是高产奶牛，对其瘤胃的调控并维持其健康已经变得越来越重要。
关键词: 奶牛日粮 应用 能量需求 能量浓度 高产奶牛 脂肪补充 产奶量
随着产奶量的不断增加,奶牛的能量需求也必须随之增加。在质量相等的条件下,脂肪可以提供的能量是谷物的2倍多,脂肪补充已成为高产奶牛增加饲料能量浓度最常用的方法。
关键词: tmr技术 混合日粮 科学 配套技术措施 饲养技术 营养浓度 total 全价日粮
1正确理解TMR的含义 TMR是英文Total Mixed Rations（全价混合日粮）的简称,所谓全价混合日粮（TMR）是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合,能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。TMR饲养技术在配套技术措施和性能优良的TMR机械的基础上能够保证奶牛每采食一口日粮都是精粗比例稳定、营养浓度一致的全价日粮。也就是...
关键词: 健康养殖 生产 原料乳
本文阐述了如何实现奶牛始终保持相对健康状态及优质安全原料乳的养殖技术,为广大奶牛养殖户提供生产优质原料乳的养殖技术。健康养殖不仅是发展乳业产业化的需要,也是现代化奶牛养殖业的一个重要特征,代表着现代畜牧业发展的方向,成为现代畜牧业的新概念。
关键词: 规模奶牛场 技术推广 dhi 陕西省 测定报告 生产性能 试点应用 档案管理
奶牛DHI技术是对规模奶牛场（小区）的奶牛的系谱、胎次、产犊日期、产奶量等基础数据信息进行采集和档案管理,每月对泌乳牛个体奶样的乳成分、体细胞数等项目进行测定，对所测数据进行处理和分析，形成生产性能测定报告；技术人员根据报告准确找出牛只、牛群和牛场存在的问题，有针对性地制定改进措施和调整计划，从而科学有效地进行量化管理，...
关键词: 牛病毒性腹泻病毒 粘膜病 持续感染牛 体重
上海2个牧场出现后备牛生长发育迟缓、腹泻、死亡,成母牛流产等现象,在确认牛病毒性腹泻病（BVD）抗体阳性后,对这2个牧场育成牛进行了病毒性腹泻抗原检测,共发现持续感染牛（PI牛）51头,占总测试育成牛的2.53%。在随后的半年里,对持续感染牛进行了隔离、跟踪观察,发现BVD牛给牧场带来的经济损失较大。除了牧场常见的腹泻、流产等现象外,BVD可造...
关键词: 犊牛腹泻 常见疾病 防治 新生犊牛 病毒感染 管理因素 营养不良 环境因素
1犊牛腹泻 1.1症状 腹泻是新生犊牛最常见的疾病,2周内多发。一类由于细菌、病毒感染引发;另一类由于管理因素造成,如初乳质量差,出生时灌服不足4kg,先天营养不良，环境因素等。
关键词: 超高温灭菌乳 质量问题 工艺流程
列举了超高温灭菌乳生产过程中常见的质量问题,并对其原因进行分析,提出解决方法。
关键词: 检验方法 舒巴坦 乳制品 敏感 检测法 掺杂使假 抑菌作用
由于目前个别不法分子掺杂使假,在生乳中加入β—内酰胺酶类药物来抑制牛乳中残留青霉素的抑菌作用,使有抗奶无法正常检出,从而得以商品化,给乳品企业和消费者造成不利的影响。为了检测出此种不合格生乳,有关检测部门新开展了此类检测项目，采用了β-内酰胺酶试剂盒检测法与舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法来确认。
关键词: cheddar 干酪 水分
Cheddar干酪的水分含量是决定其质量的主要因素之一,主要表现在形态、组织及风味等方面。影响水分的因素有：切割、凝乳时间、搅拌及保温时间、不同体细胞原料乳、酪蛋白以及加盐量。
关键词: 牛初乳 乳成分 发酵 果蔬 酸奶 新产品
以新鲜牛初乳和果蔬为主要原料,研制出发酵初乳果蔬型酸奶。本文以果蔬种类及添加量、菌种、白砂糖加入量为试验因子,进行了L9（3^4）的正交试验。结果表明：7%的苹果、适量的中粘菌种（新疆石河子市商品酸奶菌种）、3%白砂糖发酵的初乳果蔬酸奶可获得最佳口感。
关键词: 人常乳 营养成分
人常乳包含大量营养成分,如脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质及维生素等,以满足婴儿的营养需求。本文详细介绍了人常乳中营养成分的组成含量及特点,对乳品企业进一步提高乳制品的营养配比和性能具有一定的参考作用。
关键词: 乳铁蛋白 生物活性物质 健康 功能性食品 乳汁 保护 生物学功能 市场需求
随着人们对营养和健康的重视,功能性食品的需求在全球出现激增的趋势。目前,功能性食品的全球市场需求大约在400亿美元,与乳品相关的份额大约为53亿美元。越来越多的生产商开始关注和寻找具有营养和功能的新型配料，乳铁蛋白由于其广泛而独特的生物学功能、理化特性和天然来源而日益受到关注。本文阐述了乳铁蛋白的基本功能，并简单介绍了其在保...
关键词: 液体奶茶饮料 复配稳定剂 稳定性 亲水胶体 乳化剂
研究了几种常用的液体奶茶饮料复配稳定体系的稳定效果,通过使用不同乳化剂、增稠剂组合,改变添加工艺,考察复配稳定体系在货架期内的稳定性,包括脂肪上浮、粘度、组织结块等状态特征,确定了最佳的添加工艺及复配组合。结果表明,将亲水胶体与乳化剂在不同温度下分步溶解与二者同时溶解相比,其产品稳定性更好。
关键词: 中国奶业 四川绵阳 检测制度 第三方 高峰论坛 四川省 质优
[本刊辑]近日,从5月20日在四川绵阳召开的＂2010年中国奶业发展高峰论坛＂上获悉,四川将逐步建立奶业第三方检测制度。目前四川省共有90个奶站,届时将设立专门部门,增派奶站检验车和相应的设备,对奶站收购的生鲜乳进行第三方检测，必要时采取优质优价的激励措施，以期促进四川奶业的健康发展。
关键词: 经销商 奶粉 商业经济 市场
近日走访市场,发现很多城市的医院附近都＂冒出＂了一些＂特殊＂的婴童店。之所以＂特殊＂,是因为这些婴童店的门头全部是某一个奶粉品牌的——它们实际上就是奶粉厂家与经销商合建的。
关键词: 中国奶业 年报 牛 读出 婴幼儿奶粉 双子座 营业额 鹿
关注中国奶业,必然关注伊利、蒙牛。伊利、蒙牛堪称中国奶业的双子座,连续几年领跑中国奶业,且营业额已经超过了第3名上海光明整整2倍多。2010年4月27日、28日刊出的2009年年报显示，伊利、蒙牛的业绩如预期所料大幅提升，利润更是打了个翻身仗。可以说，中国奶业继“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”之后，已经全面进入复苏阶段。
关键词: 奶业合作社 发展经验 欧盟 生产规模 国家发展 乳制品 水平差 成员国
欧盟是世界上最大的牛奶产区,也是乳制品的主要出口地。虽然欧盟不断东扩后,各成员国间生产规模和水平差异很大,但其主要国家发展奶业的重要经验之一就是组建集产、加、销于一体的奶业合作社。
关键词: 中国奶业协会 四川绵阳 高峰论坛 奶源基地建设 科学规范 中国人民大学 养殖 国家发改委
【本刊讯】2010年5月20日,由农业部奶业管理办公室、中国人民大学农业与农村发展学院主办,中国人民大学—利乐奶业研究中心承办的＂2010年中国奶业发展高峰论坛＂在四川绵阳举行。农业部、国家发改委和中国奶业协会的领导，来自奶业优势产区畜牧业主管部门的领导，以及来自中国人民大学和利乐公司的领导、专家出席了本次论坛，并参观了由利乐拉...
关键词: 中国畜牧业协会 草业 中国工程院院士 管理部门 副部长 农业部 副主席 副主任
【本刊讯】2010年5月11-13日,＂首届中国草业大会＂在北京九华山庄会议中心隆重召开。全国政协副主席罗富和,全国人大农业与农村委员会副主任委员尹成杰,国家首席兽医师于康震,全国政协常委（农业部原副部长）、中国畜牧业协会会长张宝文，农业部原副部长洪绂曾，中国工程院院士任继周，中国草学会理事长云锦凤等领导和业内科学家到会；来自全国...
关键词: 规模奶牛场 信息交流会 管理状况 合作 生产 奶牛养殖业 中国乳业 杂志社
【本刊讯】日前,由《中国乳业》杂志社主办的＂全国15省（区、市）规模奶牛场生产管理状况信息交流会暨‘合作共赢’恳谈会＂在上海、北京两地分别召开。为奶牛养殖业提供服务的近60家企业的负责人参加了会议。
关键词: 现代化管理 生物技术 奶牛业 奶业 杭州 论坛 萧山 三角
【本刊讯】日前,＂第四届长三角奶牛技术与管理论坛＂暨＂第七届中美奶业发展研讨会＂在杭州萧山召开。本届论坛由浙江省奶牛业协会、上海奶业行业协会、江苏省奶业协会、安徽省奶业协会、中美奶业研究中心和美国谷物协会共同主办，由司达特（北京）畜牧设备有限公司，利拉伐（上海）乳业机械有限公司，杭州浙大优创科技有限公司，上海光明荷斯...
关键词: 培训班 山东省农业科学院 山东泰安 奶牛 工程 钥匙 中国奶业协会 山东农业大学
【本刊讯】2010年4月26～27日,由农业部奶业管理办公室、国家奶牛产业技术体系、中国奶业协会、山东省畜牧兽医局联合主办的＂金钥匙工程＂第二期培训班在山东省泰安市成功举办。此次培训由山东农业大学、农业部青岛动物检疫所、山东省农业科学院奶牛研究中心、体系济南综合试验站、体系临沂综合试验站承办。农业部奶业管理办公室和山东省畜牧局...
关键词: 牛奶盒 创意 新鲜 大城市 主办
【本刊讯】由《中国少年报》社和唯绿包装共同主办,获得六大城市知名乳业品牌（三元、光明、卫岗、燕塘、天友、得益）大力支持的＂我的新鲜屋＂牛奶盒创意大赛在北京进步小学，以一场别开生面、形式新颖的新闻会正式启动。
关键词: 食品安全 帝斯曼 检测试剂盒 抗生素残留 食品配料 乳品安全 牛奶质量 展览会
【本刊讯】2010年5月19日,值上海SIALCHINA2010（第十一届中国国际食品和饮料展览会）举办之际,帝斯曼集团旗下帝斯曼食品配料部抗生素残留检测试剂盒Delvotest,凭借其使用便捷和保证结果的安全准确等多方面优势，荣获《食品安全导刊》“2009食品安全优秀解决方案奖”。Delvotest对乳品安全的贡献，以及最大程度保证牛奶质量，减少损失方面的作...
关键词: 健康检查 免费 骨骼 中国 天然 骨质疏松症 加工企业 新西兰
【本刊讯】2010年5月7日,全球最大的乳制品加工企业新西兰恒天然集团宣布,将在中国主要城市启动免费安怡骨骼健康检查活动,提升公众对骨质疏松症的认识。该活动将首先在上海、广州和深圳等城市开展，今年计划为超过6万名消费者提供免费超声波骨扫描。
关键词: 牛奶自动售卖机 世博园 自动化 技术创新
【本刊辑】世博开幕首日,136台伊利牛奶自动售卖机在世博园内正式上岗。这是我国首批也是目前唯一一批投入使用的牛奶自动售卖机。
关键词: sig 原材料 可再生 低碳 包装 战略合作伙伴 联合国秘书长 环境问题
【本刊讯】2010年4月21-23日,＂2010全球商业为环境峰会（B4E）＂在韩国首尔召开,作为战略合作伙伴的SIG康美包为峰会提供了支持。会上,来自全球主要跨国公司的商业领袖均表示,为响应联合国秘书长潘基文和韩国总统李明博发出的行动号召，将为解决当前世界最紧迫的环境问题贡献出更多的力量。
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