中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 加工行业 奶业 洗牌 乳品企业 国家质检总局 停产整改
2011年4月2日,国家质检总局了第一轮对乳品企业的审核结果,全国1 176家申请重新核准生产许可资格的企业中,有643家获得了通过,通过率不足55%,另有107家仍处于停产整改中,有426家未获通过。再者,约有数百家的企业未作申报而主动退出乳品加工行业。这与此前业内及社会各界普遍预测的大约20%乳品企业出局相去甚远,有人甚至称之为＂奶业大洗牌＂。那...
关键词: 中国乳业 乳品企业 审核 经营风险 行业
对未来,我们不仅需要的是祈祷和希望,更重要的是要从今天的现状中展望未来的态势和可能出现的市场风云。中国乳业快速发展了将近10年,但从本质上看还是一个＂孩子＂。这一方面给企业很多的机会,另一方面则预示着很多企业有明显的经营风险。雅嫩的高危行业乳业成了高危行业,乳业成了政策影响较大的行业,乳业的毛利逐渐下降,
关键词: 乳品企业 食品安全 奶业 福建 乳品质量 清理工作 乳品行业 质检总局
民以食为天,食以安为先。从吃的饱,到吃得好,人民对饮食的要求越来越高。这些年,尽管国家前所未有地重视食品安全,对一些违法企业的处理,也是前所未有的严厉,使得公众关注度高的食品安全公共事件有所减少,但公众对食品安全的担忧似乎并没有减少。为了更好地规范乳品质量的安全,根据国务院相关要求,2010年12月1日工信部、发改委、质检总局联合下...
关键词: 奶业 基地建设 重点
黑龙江省肇东市积极开发自身优势,经过多年的努力,奶牛养殖业已成为该市农村经济发展的主导产业,并保持着良好的发展势头。在打造一批批奶源基地的过程中,突出抓好了6项重点工作,即突出核心区域,突出技术支撑,突出依法监督,突出政策吸引,突出载体建设和突出协调指导。
关键词: 现代奶业 措施
根据四川省眉山市的实际情况,本文总结了该市发展现代奶业的主要做法。通过对存在的主要问题和奶牛养殖承载力的分析,笔者提出了6个方面的措施,以加快眉山市现代奶业的发展。
关键词: 奶牛养殖小区 生产工艺 工程配套技术 标准化规模养殖 集成技术 经营模式
本文以奶牛养殖小区新的生产工艺流程和标准化建设为切入点,以甘肃省临泽县平川镇芦湾村奶牛养殖小区为示范点进行了研究。按照当前奶牛规模化养殖基础与现行标准设计,标准化奶牛养殖小区每户年存栏奶牛30头,每户年可实现纯收入8.1万元。本小区建设模式概括为＂51266＂模式,即小区占地50亩,建设1座挤奶厅,容纳20个养殖单元,存栏奶牛600头,实行＂...
关键词: 饲草料区 布局 要求
本文详细介绍了设计饲草料区过程中,饲草料区在奶牛场布局中的位置、内部设计时需要考虑的问题、饲养方式和饲喂工艺对饲料区设计的要求、饲料运输和场区交通的组织方法及奶牛场的配套设施等问题。
关键词: 含沙牛粪 沙子 分离 存储
本文介绍了含沙牛粪的基本特征,奶牛卧床中沙子的选择,含沙牛粪的收集,将其运输到存储或者分离区的方法,以及分离系统的选择和存储区清空的方法。
关键词: 复合低聚糖 奶牛 产奶量
本文研究了给奶牛饲喂复合低聚糖对奶牛产奶性能和经济效益的影响。结果表明,在日耗饲料相同的情况下,饲喂复合低聚糖的奶牛产奶量提高了,经济效益增加了。
关键词: 氨基酸自动分析仪 荷斯坦牛 三河牛 氨基酸
本试验应用日立835—50型氨基酸自动分析仪对呼和浩特、巴彦淖尔、呼伦贝尔和通辽地区的三河牛、荷斯坦牛、西门塔尔牛牛乳中氨基酸含量进行了测定。试验结果表明：通辽和呼伦贝尔地区乳中的总氨基酸含量和必需氨基酸的含量都显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区。牧区（通辽和呼伦贝尔）荷斯坦牛的乳脂肪和乳蛋白含量显著高于农区（呼和浩特和巴彦...
关键词: 奶牛产后瘫痪 病因 症状 诊断 治疗
产后瘫痪又称生产瘫痪,是奶牛分娩后突然发生的一种以体温下降、四肢麻痹、卧地不起、知觉丧失并伴有咽、舌及肠道麻痹等为特征症状的代谢疾病。该病广泛存在于各地,是奶牛饲养中的一种常见病。本文从产后瘫痪的病因、症状、诊断和治疗方面作了详细的阐述。
关键词: 奶牛 口蹄疫 预防方法
本文介绍了奶牛口蹄疫的临床症状、病原、发病机理、传播途径和预防措施。
关键词: 精子细胞 活力 发明 种猪繁育 人工授精 配种时间 静止状态 缓慢释放
【本刊讯】挪威两大育种公司基诺与Norsvin（种猪繁育）共同发明了活力精子SpermVital这项新方法,大幅提升了动物人工授精的效率。该技术最主要的优势在于降低了对配种时间掌握的要求。＂活力精子＂是一种使精子细胞进入静止状态的物质,从而保存能量,并在子宫中缓慢释放。这种新方法使配种后的有效时间延长了24h,从而一共可达48h。挪威红活力精...
关键词: 发酵剂 活性 影响因素 发酵乳品
近年来发酵乳制品在我国得到了迅猛发展,其中发酵剂的质量在发酵乳制品的生产中起着关键作用。直投式发酵剂由于具有保质期长、处理方便、稳定性好等优点得到了广泛的应用。直投式发酵剂制备多采用冷冻干燥技术,在制备过程中受低温、水分活度等的影响,菌株的活性会受到极大影响。本文就影响直投发酵剂活性的因素作了简要论述,为生产高质量直投发...
关键词: 细胞浓度 保护剂 培养基 复水 初始浓度 冻干粉 乳酸菌 成分
Costa等人研究发现,二糖作为保护剂作用普遍较好,研究菌株存活率在60%以上;10%脱脂奶作为复水培养基可以保证较高的存活率;初始细胞浓度对存活率的影响依保护介质不同而不同,而不受复水培养基的影响。蔗糖作为保护剂,添加10~（10）CFU/mL细胞,通过10%脱脂乳复水存活率可达到100%。
关键词: 生长温度 膜脂质 嗜酸乳杆菌 组成 细胞 冷冻 耐受性 耐受能力
Murga等人考察了不同生长温度下菌体的冷冻耐受能力和细胞膜脂质组成的变化。
关键词: 干酪乳杆菌 喷雾干燥 干燥处理 活性 逆境 耐热能力 脱脂乳 双氧水
Gardine等人在52℃下处理副干酪乳杆菌NFBC338 15min,以脱脂乳为介质，其耐热能力提高700倍。用0．003M双氧水，0．3M氯化钠，0．1％胆盐处理也能不同程度地增加喷雾干燥后菌株的活性。
关键词: 保加利亚乳杆菌 ph值 活性 冻干粉 自然发酵 发酵条件 制备
Silva等人的研究发现，最终培养pH值对保加利亚乳杆菌冻干粉活性具有重要影响。不控制PH值的自然发酵，最终pH值到达4．5时，制备的冻干粉活性好于恒pH值6．5发酵条件下制备的冻干粉。
关键词: 抗生素 残留 危害 检测
本文介绍了乳中抗生素残留对人体、对乳制品生产工艺和对环境的危害;并介绍了生乳中3种常用的抗生素检测方法,即细菌抑菌实验法、理化检测法、免疫分析法的原理和优缺点。
关键词: 日本市场 杀菌技术 牛奶 老人 延长保质期 营养成分 消毒方法 杀菌处理
【本刊辑】在日本,由于巴氏奶的消毒方法能最大限度地保留牛奶中的营养成分,所以日本市场上的主流是巴氏奶。不过,即使是经过杀菌处理,灌装在真空纸盒里的巴氏奶产品的保质期也只有10天左右。能不能有一种不需要高温加热的杀菌方法,既可以杀灭细菌延长保质期,而又不会损害牛奶里的营养成分呢。家住日本大阪市的71岁老人井川重信就一直致力于这方...
关键词: 牛奶 性激素 检测方法
近年来,随着人们生活水平的提高以及对环境雌激素研究的深入,牛奶中的雌激素问题越来越受到人们的关注。研究显示,现代奶牛生产效率大幅提高的同时,牛奶中所含性激素水平也与30年前有较大程度的上升,这与基因改良型高产奶牛品种的应用、饲喂高蛋白饲料、同情发情、人工授精等先进技术的应用有一定关系。现代牛奶中的雌激素是否对人类健康尤其是...
关键词: 干酪 营养价值 研究状况
本文主要介绍了干酪的营养价值及其保健利用,综述了目前我国对干酪的生产及研究情况。
关键词: 中间环节 山东省 东营市 鲜奶 奶农 乳品消费 流通环节 乳品生产
【本刊辑】从2010年3月开始,山东省东营市推广起＂鲜奶吧＂。山东省畜牧协会奶业分会秘书长张志民说,目前我国乳品消费渠道比较单一,由于流通环节多、流通时间长,使新鲜乳品生产、消费受到一定程度的限制。从2010年3月开始,山东省东营市推广起＂鲜奶吧＂。＂鲜奶吧＂的好处是奶农直供,减少中间环节,价格比卖给乳品企业每斤要高0.50至1.00元钱。...
关键词: 调酸乳饮料 稳定剂 优化
本文对调酸型乳饮料稳定剂进行了研究,采用部分因子、最陡爬坡和响应面试验设计对稳定剂添加量进行了优化。试验得出调酸型乳饮料稳定剂最佳添加量为：0.22%果胶,0.43%魔芋胶,0.06%CMC。以此配比制得的调酸乳饮料稳定性好,口感优良。
关键词: 杨凌示范区 工程运行 蛋奶 安全监管 食品药品监管局 工商行政管理局 检查情况 陕西
【本刊辑】日前,杨凌示范区食品药品监管局联合该区教育局、安监局、工商行政管理局对全区学校蛋奶工程进行了检查,进一步规范了蛋奶工程运行管理工作。检查组先后深入到杨陵区邰城小学、姚安中学、川口小学等学校,对蛋奶购进、贮存、发放、重大食品安全应急预案实施等方面进行了严格检查。从检查情况看,各学校蛋奶工程运行安全平稳,蛋奶
关键词: 粘度仪 使用 维护
粘度仪是用来测量液体食品粘度的仪器,可以反应出液体食品的粘度指标,指导液体食品的生产,使产品保持一致的粘度,从而确保产品质量一致。本文对粘度仪的使用与维护进行了详细的阐述。
关键词: 居民消费价格 乳品企业 城市型 蒙牛乳业 国家统计局 乳制品企业 经济数据 出厂价格
国家统计局2011年4月15日公布的一季度经济数据中,居民消费价格同比上涨5.0%,其中食品上涨11.0%,居各行业之首。工业生产者出厂价格同比上涨7.1%,工业生产者购进价格同比上涨10.2%。蒙牛、伊利等乳制品企业公布的2010年业绩报表显示,虽然收入和净利润依然保持增长,但毛利率却在下滑。其中,蒙牛乳业2010年全年整体毛利率由2009年的26.7%降至25.7%...
关键词: 中国乳业 营销 品牌
1972年,艾·里斯和杰克·特劳特共同提出了营销史上著名的营销定位观点,并在实际应用中不断完善＂营销和品牌创建中的关键力量和法则＂。在品类营销的观点逐步形成的过程中,品类,之前不被我们所知晓的名词,逐渐显现出隐藏在品牌背后的关键力量。营销的认知已经进入到一个全新的＂品类时代＂。回顾中国乳业近10年的发展,一些有巨大影响的营销实践的...
关键词: 乳制品 牛奶 美国 饮食
乳制品以其较高的营养价值与较优的性价比,目前已成为美国联邦政府食品计划的重要组成部分。乳制品不仅是最重要、最经济的钙源,而且其所能提供的蛋白质也很高。虽然存在乳糖不耐受现象,但这并不是没有解决办法,同时也不影响乳制品的重要性。相反,如果乳制品消费不足,将导致严重的健康问题。美国民众在日常膳食中通过摄入乳制品,增强了体质,保持...
关键词: 监管 鲜乳 国务院办公厅 安全工作 乳品质量 专项治理 农业部 突破性
【本刊辑】根据2010年9月国务院办公厅《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》要求，农业部切实采取措施强化监管，在巩固已有整治成果的基础上，深化突出问题专项治理，取得了突破性进展。
关键词: 国家工商总局 安全信息 制品质量 食品安全监管 食品安全委员会 机制 经营主体 流通环节
【本刊辑】国家工商总局副局长王东峰日前在中组部、国务院食品安全委员会、国家行政学院共同举办的＂省部级领导干部加强食品安全监管专题研讨班＂上说,近年来,流通环节食品安全监管呈现出食品流通经营主体数量增长较快、经营业态复杂、分布面广、区域发展不平衡的特点,增加了监管的难度,加上监管执法力量不足和监管手段比较滞后,流通环节食品...
关键词: 中国奶业协会 国际研讨会 牛奶质量 奶牛营养 质量安全 中国农业科学院 畜牧兽医研究所 共享
【本刊讯】2011年5月7～9日,由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、美国奶业科学学会和中国奶业协会共同主办的第二届＂奶牛营养与牛奶质量＂国际研讨会在北京隆重召开。来自中国、美国、加拿大、英国、新西兰和巴西等国家的34位知名专家作了专题报告,来自国内33所大专院校、17个科研院所、41个部（省）级乳品质量安全检测中心、100个奶牛技术推...
关键词: 苏州工业园区 科技部 工厂 牧业 开业 上海 中国乳业 粪污处理
【本刊讯】2011年5月18日,世界领先的挤奶机设备、粪污处理设备、牧场卫生清洁产品供应商基伊埃（上海）牧业科技有限公司宣布,旗下位于苏州工业园区的新工厂正式开业。新工厂拥有最先进的生产设施,将帮助基伊埃牧业科技中国发展业务,不断满足中国乳业发展的需求。基伊埃牧业科技苏州新工厂是基伊埃集团牧业科技部亚太区最新且最大的工厂,为进一...
关键词: 纸包装 消费者 无菌 牛奶 环保 高价值 利乐公司 食品加工
【本刊讯】2011年5月16日,全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司在瑞典隆德宣布推出全球首款无菌牛奶纸瓶包装——利乐屏（TetraEvero Aseptic）（暂定名）1L包装。基于敏锐的市场洞察力及突破性工程技术,此款白奶无菌纸瓶包装不仅具有利乐纸包装高性价比、环保低碳的特点,更为消费者特别融入了便于手持、易于倾倒等贴心设计。利乐公...
关键词: 监测工作 萧山区 奶牛场 杭州 畜牧兽医局 牛布鲁氏菌病 人畜共患病 奶牛养殖业
【本刊辑】日前,杭州萧山区畜牧兽医局对全区奶牛场组织开展了牛布鲁氏菌病、牛结核病（下简称＂两病＂）集中监测工作。由于＂两病＂属于人畜共患病,感染奶牛可将病原通过牛乳等途径传染给人,对奶牛定期进行＂两病＂筛查具有十分重要的公共卫生与食品安全意义。为促进萧山区奶牛养殖业健康发展,确保市民喝上放心奶,萧山区畜牧兽医局以实地检查...
关键词: 拉丝效果 超强 中国 天然 美味 制作工艺 冷冻技术 展览会
【本刊讯】2011年5月11在亚洲最具规模的上海第十四届中国国际焙烤展览会（Bakery China）上,全球最大的乳制品出口商新西兰恒天然集团隆重推出了全新产品——安佳超强拉丝碎条马苏里拉芝士。这款产品采用了全球领先的奶酪专利制作工艺,在保持马苏里拉芝士的浓郁口感的同时具有超强的拉丝效果,而产品采用的急速冷冻技术使其更方便使用,将更具风...
关键词: 签字仪式 中国农业大学动物科技学院 安德森 奖学金 中国奶业协会 奖金 产业技术 名誉理事长
【本刊讯】2011年4月29日,＂安德森奖学金＂设立签字仪式在中国农业大学动物科技学院举行。仪式由国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学李胜利教授主持。中国奶业协会名誉理事长刘成果,农业部奶业管理办公室主任王俊勋,中国农业大学副校长王涛,美国大使馆农贸处主任龙峰,安德森公司总裁Mark Anderson,中国农业大学动物科技学院党委书记...
关键词: 国际 南昌 中国 庆典活动 首席执行官 活动内容 总裁
【本刊讯】2011年4月19日,2011诺伟司国际成立20周年全球庆典中国站的活动在江西南昌前湖迎宾馆正式拉开序幕。2011年是诺伟司国际公司成立以来的第20个年头,作为公司成立至今一个重大的里程碑,今年活动的主题定为＂立于信,源于新＂（＂Innovation with Integrity＂）。诺伟司国际首席执行官兼总裁ThadSimons先生亲临现场,与来自全球的众多嘉宾...
关键词: 规模奶牛场 以色列 投资 企业 农业发展 规模化养殖 双城市 黑龙江省
【本刊辑】5月16日上午,黑龙江省双城市与以色列米特利农业发展有限公司共建奶牛场签约奠基仪式举行。双城市委常委、副市长张少良出席签约仪式并讲话。据介绍,米特利农业发展有限公司是以色列专门从事奶牛现代化、规模化养殖的专业公司。由中以双方共同组建的双城米特利农业发展有限公司将先行建设3个规模奶牛场作为试点,然后再建设47个奶牛规...
关键词: 奶粉市场 中国奶业协会 国家发改委 价格法 常务理事 经营理念 社会监督
【本刊辑】5月初,发改委价格司召集了雅培、多美滋、惠氏、雀巢、美赞臣、澳优等洋奶粉企业相关人士,了解乳品价格和生产等情况。据了解,此次约谈中,国家发改委亦要求企业按照《价格法》和《反垄断法》的要求开展生产等。据悉,2011年4月,中国奶业协会组织35家副会长及常务理事单位向全行业发出倡议,＂认真学习并严格遵守《价格法》等有关法律、...
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