中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 婴幼儿配方粉 营养价值 专家 乳业 中国乳制品工业协会 科学 健康 品质
婴幼儿配方粉，不管是其价格、市场，还是产品的配方，一直都是乳业界人士和消费者关注的焦点。在2012年8月举行的中国乳制品工业协会第十八次年会专场论坛上，七位专家围绕全球婴幼儿配方粉的营养价值、产品开发、检验方法等，介绍了各自的最新研究成果，并预测了未来的发展趋势。专家认为，
关键词: 规模奶牛场 饲养管理 调查报告 管理状况 科学合理 生产能力 饲料利用率 优质奶牛
科学的饲养管理是养好优质奶牛的基础，也是得到优质牛奶的保证。科学合理的饲养不但可以提高奶牛的健康水平，有效发挥奶牛的繁殖性能和生产能力，还可以提高饲料利用率和降低生产成本，为生产高质量的乳制品提供保障。
关键词: 内蒙古自治区 规模奶牛场 生产管理 调查报告 管理状况 乳品加工企业 养殖历史 销售收入
内蒙古是我国的奶业主产省，奶牛养殖历史悠久，奶牛存栏、原料奶产量、乳品加工能力和乳品加工企业销售收入等均居全国第一。2011年10月，调研组在内蒙古的呼和浩特、包头等地对24家规模奶牛场的生产管理情况进行了调研。从调研结果看，目前内蒙古的奶业形势良好，
关键词: 新疆 马乳 产业发展 现状 对策
马乳是人类最佳的天然食品之一。新疆是我国的养马大省，发展马乳生产具有得天独厚的优越条件。本文介绍了马乳的化学成分、营养特点，新疆马乳资源和生产现状，分析了新疆发展马乳产业的优势和制约因素，并提出了相应对策和建议。
关键词: 乳制品 产品质量安全 社会责任意识
根据我国乳品质量安全现状，本文分析了乳品企业产品质量存在问题的原因，探讨了提高乳品质量安全的对策，对乳品质量安全的发展具有战略意义。
关键词: 新产奶牛 监控 护理
新产奶牛产后属于疾病易感阶段。做好该阶段的保健监控和护理工作，对新产牛的产后体质恢复、疾病预防都有事半功倍的作用。本文主要探讨了新产牛的产后监控与护理方式，并就结果展开了分析和讨论。
关键词: 奶牛 高效益 牛群结构 数据管理 dhi技术
本文对高效益的牛群结构组成以及以色列DHI技术体系进行了介绍。笔者认为，高效益的牛群组成为，牛群内有少量高产牛和多数中低产牛；DHI技术对于发现制约奶牛产奶量提高的限制因素有重要作用；以色列的DHI技术体系对中国的奶牛养殖业有很大的借鉴意义。
关键词: 奶牛酮病 发病原因 临床症状 治疗 预防
本文分析了奶牛酮病的主要发病原因，如奶牛高产、日粮中营养不平衡或供给不足、产前过度肥胖、矿物质缺乏等，根据其临床症状可以初步确诊此病，同时提出了相关治疗方案和预防措施。
关键词: 益生菌 脱基因毒性 研究进展
益生菌具有脱基因毒性的作用。在益生菌脱基因毒性研究中常见的基因毒性物质主要有4-硝基喹啉-1-氧化物、甲基硝基亚硝基胍、黄曲霉毒素。主要研究方法有Ames实验，SOS显色反应和高效液相检测法。益生菌脱基因毒性的作用机理主要通过吸附致癌物质或将致癌物代谢为无毒物质。
关键词: 胺类化合物 干酪乳杆菌 基因毒性 杂环 诱变性 芳胺类
杂环芳胺类（HCA）是一类具有高诱变性的化合物。在烤肉中普遍存在。这些化合物可以促进肠胃癌的发生。波兰学者测定了干酪乳杆菌DN114001体外吸附或代谢3种HCA（IQ，MeIQx，PhIP）的能力。
关键词: 枯草芽孢杆菌 毒性作用 基因 短小芽孢杆菌 巨大芽孢杆菌 毒性物质 显色反应 意大利
意大利学者对21株芽孢杆菌（克劳氏芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌，缓慢芽孢杆菌，短小芽孢杆菌，巨大芽孢杆菌）的脱基因毒性作用进行了研究。实验利用SOS显色反应测定了这些芽孢杆菌对4种基因毒性物质的清除率。
关键词: 基因毒性 实验大鼠 干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌 结肠 摄入 肼 降低作用
印度学者研究了嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌对二甲肼（DMH）基因毒性的降低作用。他们将实验大鼠随机分为4组，第一组为DMH对照组：第二组为益生菌凝乳组（凝乳中加入嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌），饲喂益生菌凝乳并进行DMH皮下注射：第三组为普通凝乳对照组，
关键词: 金属硫蛋白 奶牛 热应激 基因表达
本文简述了金属硫蛋白与动物细胞应激的影响、RIP3在细胞内的定位以及细胞凋亡与热应激反应关系的研究进展。
关键词: 对羟基苯甲酸酯类 防腐剂 液相色谱
本文建立了酸奶和液体奶中对羟基苯甲酸酯类防腐剂中的对羟基苯甲酸乙酯（EP）和对羟基苯甲酸丙酯（PP）的高效液相色谱（HPLC）分析方法。样品用甲醇溶解后用超声波进行提取，采用紫外检测器检测，检测波长256nm，2种防腐剂在10min之内完全分离。各组分的回收率为96．9％～102％，检出限为1mg／kg，线性范围为1．0—40ug／mL。
关键词: 中国 原料乳 问题 管理办法 质量
原料乳是决定乳制品品质的关键性因素。在乳制品供应链中，原料乳生产位于最上游，其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全，也影响到生产和消费市场，只有好的原料乳才能生产出好的产品。本文介绍了中国原料乳存在的主要问题，如异味乳、掺杂使假乳、理化指标不合格乳、微生物指标不合格乳等。针对这些问题，初步探讨了提高原料乳质量安全水...
关键词: 最新技术 展览会 管理 畜牧 国际 德国 降温设备 控制器
【本刊讯】2012年10月26日，利拉伐最新技术：利拉伐VPR200、利拉伐牛舌系统控制器（BSC）、利拉伐奶牛降温设备惊艳亮相在德国国际畜牧技术与管理展览会上，参展面积达1100平方米。
关键词: 聚葡萄糖 优势 市场趋势
聚葡萄糖是一种优良的水溶性膳食纤维，具有良好的理化特性和健康功效。本文重点阐释了聚葡萄糖的应用优势及在酸奶中的应用市场现状，并分析了未来酸奶市场的发展趋势，以及聚葡萄糖应用于酸奶中的巨大市场潜力。
关键词: 功能性乳制品 后添加型 天然型 应用 开发 现状
本文对后添加型功能性乳制品和天然型功能性乳制品开发进行了论述，介绍了各种乳制品的特性和功效，以及未来功能性牛奶的发展趋势。
关键词: 乳品企业 中国乳业 类型划分 市场运作 地理位置 混合型 城市型 地型
从中国乳业的自然布局我们可以看出，处在不同地理位置的企业，其所拥有的资源是不相同的，从发展格局来看，基本可以概括为三种类型：基地型、城市型和混合型乳业。对于混合型的乳品企业来说，随着行业的发展，已经基本融合到基地型和城市型乳品企业当中。
关键词: 婴幼儿奶粉 奶粉市场 配方 品牌 国内 信任危机 财务报告 中国市场
自2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”爆发以来，本土乳业品牌屡曝丑闻，频遭信任危机，尤其是在婴幼儿配方奶粉市场，洋奶粉步步紧逼，销量日益增大，且价格攀升。根据最近公布的雀巢、达能等公司2012年第三季度的财务报告显示，婴幼儿营养品销售保持强势增长。另据统计，中国市场的洋奶粉价格呈逐渐上升的趋势，且远高于其它国家的价格。
关键词: 智能化 道路 牧场 挤奶设备 威斯康星州 垂直提升 博览会 转盘式
【本刊讯】（记者林少华）第42届世界奶牛博览会于2012年10月2～6日在美国威斯康星州首府麦迪逊市举办，展会期间，博美特全面展示了引领世界行业先进科技的产品和技术，包括重型转盘式挤奶设备和重型垂直提升并列式挤奶设备，
关键词: 奶粉市场 收购 巢 监管机构 中国 营养品 婴幼儿 电话
2012年11月初，雀巢以118．5亿美元并购辉瑞旗下的婴儿营养品业务惠氏奶粉获得了中国监管机构的批准，有好几家奶粉企业的老板打电话给我，问会不会给中国奶粉行业带来进一步的灾难。上周末，有几家媒体采访也问及了这个事件对中国婴幼儿奶粉市场的影响。估计还会有朋友电话问及，所以在此对该事做一系统的回应。
关键词: 乳业市场 价格上涨 定点监测 内蒙古 鲜乳 原料奶 农业部 月平均
1原料奶价格 农业部畜牧总站定点监测的结果显示，2012年10月，内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳月平均价格331元／kg，较9月涨0．9％，同比上涨2．8％。新疆生鲜乳价格较高，294．15元／kg：内蒙古生鲜乳价格较低，为2．93元／kg。自2012年1月以来，生鲜乳价格稳中略涨，10月底价格较年初价格上涨15％（图1）。
关键词: 奶业生产 盐城 论坛 南方 科学发展观 奶业科技 稻谷 季节
盐城，以“环城皆盐场”而得名，素有“东方湿地之都，仙鹤神鹿世界”之称。十月的盐城，秋高气爽，稻谷飘香。在这美好的季节里，为了全面贯彻落实科学发展观的要求，推进长三角奶业生产合作与联动，搭建奶业科技、管理、信息、
关键词: 销售额 公告 巢 正面影响
【本刊讯】（记者陈哓明）2012年雀巢集团在瑞士韦威了2012年前三季度公告，公告称，2012年前三季度，雀巢集团实现有机增长6．1％，其中包括2．9％的实际内部增长，3．2％的定价贡献。汇率变化产生了2．2％的正面影响，为今年以来的首次，收购（扣除资产剥离）贡献了2．7％，总销售额上升11．0％，
关键词: 骨骼健康 健康检测 健康教育 重庆市 免费 咨询服务 新西兰
【本刊讯】（记者陈慧萍）新西兰恒天然集团和重庆市健康教育所共同宣布位于重庆市的第一个“安恰爱心站”正式启动。人们在安怡爱心站里将获得骨骼健康的专业建议，安恰爱心站的骨骼健康专家也将免费为人们提供骨骼健康检测和咨询服务。
关键词: 创新 视频 飞机 利乐公司 食品加工 供应商 包装 无菌
【本刊讯】（记者聂迎利）2012年10月31日，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司，了成立60周年纪念视频“创新之声”第二期。在视频中，利乐专家乌尔夫．林德布劳德讲述了在全球首款无菌纸瓶包装——利乐屏（Tetra Evero．Aseptic）的研发过程中，
关键词: 中国农业大学动物科技学院 奶牛 交流会 育种专家 交流活动 动物营养 中国奶协 秘书长
【本刊讯】（记者林少华）2012年11月10日，中国农业大学动物科技学院举行了牛精英计划（ECP）启动一周年交流活动。动物营养专家冯仰廉教授、遗传育种专家张沅教授、中国奶协秘书长谷继承、农业部奶业管理办公室副主任王锋、动物科技学院副院长田见晖以及来自行业内供应商企业、奶牛养殖场、行业媒体和校内教授、学生等70余人参加了该活动。
关键词: 产业技术 湖北省 武汉市 防制 牛病 畜牧兽医局 华中农业大学 动物疫病预防
【本刊讯】（记者王晶）2012年10月20～21日，“第四届全国牛病防制及产业发展大会”在湖北省武汉市召开。本次会议由国家肉牛／牦牛产业技术体系疾病控制研究室主办，华中农业大学承办，湖北省畜牧兽医局动物疫病预防控制中心、湖北省畜牧兽医局畜牧技术推广总站、
关键词: 中国兽医 兽医技术 苏州市 江苏省 社会化服务 动物疫病预防 国际会展中心 农业委员会
【本刊讯】（记者王晶）2012年10月28～30日，由中国兽医协会和中国动物疫病预防控制中心主办，江苏省农业委员会和苏州市人民政府协办，国药励展承办的“第三届中国兽医大会”、“中国兽医技术及用品博览会”及“中国兽医发展论坛”于苏州国际会展中心隆重召开。
关键词: 研发机构 研发能力 东莞 厦门 巢 业务提供 合资企业 食品公司
【本刊讯】（记者陈晓明）雀巢将在中国厦门和东莞再建两个研发机构，以加深对中国消费者、配料和当地饮食的了解，并为亚洲或世界其它地区的业务提供科技支持。2012年10月18日，雀巢集团在瑞士表示，设在厦门和东莞的两家研发机构将支持雀巢与中国两家食品公司建立的合资企业——银鹭和徐福记，
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