中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国乳业杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业信息研究所主办的一本部级期刊。
中国乳业杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 中国奶业 婴幼儿奶粉 世界 安全问题 乳品质量 养殖环节 鹿
2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”之后，中国奶业一直处于风雨飘摇之中，任何一点风吹草动仿佛都能刺激到行业那本就脆弱的神经。国内乳品质量安全问题频频成为公众视线的焦点，国外奶粉来势汹汹地抢占各方市场，在养殖环节成本越来越高，
关键词: 苜蓿 奶业 高产优质 项目实施 财政部 农业部 中央 示范
2012年1月，中央一号文件决定启动实施“振兴奶业苜蓿发展行动”。2012年6月18号，财政部、农业部联合下发了“2012年高产优质苜蓿创建示范项目实施指导意见”。其具体内容为，2012～2015年间，中央财政每年安排5．25亿元建设50万亩高产优质苜蓿示范片区。
关键词: 原料奶 收购价格 配方奶粉 进出口贸易 国际市场
2012年，我国原料奶收购价格高于往年，鲜奶零售价格相对稳定，奶粉零售价格整体上涨，乳品进出口贸易均明显增长，进口增幅大于出口，贸易逆差进一步拉大；世界主要乳品生产国原料奶产量7月有所下滑，但全年产量同比略增，大多数国家的原料奶收购价格稳中略降，国际市场主要乳品价格触底后强劲反弹。预计2013年，由于国内饲养成本上升、养殖效...
关键词: 乳品企业 中国乳业 市场发展趋势 产品开发 市场推广 市场拓展 比例构成 产品方向
2013年，中国乳业将进入新的转型阶段。以常温乳品为主的企业将会逐步加大低温乳品产品开发和市场推广的力度：而对于以往以低温奶为主打产品的企业，将会在产品及市场拓展方面进一步深化；对于部分常温、低温乳品比例构成比较均衡的乳品企业，将会向高端产品方向进行转型。企业的这些行为，预示着乳品企业的产品结构正在发生着变化。这些转型，...
关键词: 乳业 乳制品 市场 品牌
本本主义地接纳理论往往都是害人的，因为理论很难有放之四海而皆准的公理。而在市场上，理论又往往很吃香，因为很多理论的追随者有大把的案例可以证明他的理论是具有公理性的。
关键词: 进口关税 乳产品 新西兰 税率 中国 海关总署
据海关总署网站消息，自2013年1月29日起，中国将对原产于新西兰的固状和浓缩非固状乳及奶油等产品，按最惠国税率征收进口关税。
关键词: 食品安全工作 专家委员会 陕西省 食品安全监管 食品安全委员会 决策水平 专业技术 应急处置
为提高政府食品安全工作的决策水平，确保食品安全工作的科学性和有效性，了解、掌握国内外食品安全领域的最新动态，解决重大食品安全事故和突发事件应急处置工作相关专业技术性问题，充分发挥食品安全专家在食品安全监管中的作用，近期，陕西省食品安全委员会成立了食品安全专家委员会，作为政府食品安全监管各部门的技术支撑。
关键词: 世界 奶类生产 产量 发展趋势
本文通过对世界奶类生产数据进行分析，阐述了世界奶类，包括牛奶、山羊奶、骆驼奶、水牛奶和绵羊奶的生产发展趋势及其特点，研究了不同地区和国家奶业生产趋势及其特点。研究结果表明，世界奶类产量持续增加，牛奶产量增加的同时在奶类产量中比重下降，水牛奶产量和比重增速明显。亚洲地区尤其是发展中国家奶类生产发展迅速，成为主要的奶业生...
关键词: 乳业 乳制品 市场 品牌
游山浴水行，画角向天呈；素草安闲肚，淳浆慰众生；
关键词: 发达国家 奶业 合作化 现代化 一体化 奶农合作社
本文详细介绍了世界奶业发达国家中奶业合作社的起源、动机、类型、作用和发展趋势等，提出中国要借鉴印度、新西兰、欧盟等国家奶业合作社的发展经验，推动中国奶业合作社的发展。
关键词: 乳品生产 质量安全 管理 经验 启示
本文分别介绍了世界乳品生产大国，美国、欧盟、澳大利亚、印度的乳品质量安全管理体系的构建组成和做法，总结了4国的经验，得出Y4方面的启示，最后提出了完善我国乳品质量安全管理系统的相关建议。
关键词: 奶牛场 奶牛单产核算
针对学生奶奶源示范基地验收工作中的常见问题，本文介绍了奶牛单产核算中的常见指标（305天产奶量、365天产奶量、全泌乳期实际产奶量、奶牛终生产奶量、平均头日产、平均年单产等），具体意义和计算方法等，以更好地指导单产核算。另外，对奶牛生产性能测定（DHI）的意义、测定内容、测定方法、采样的技术要求、DHI测定结果的应用、目前DHI测...
关键词: 奶牛养殖场 暴风雪 防寒保暖 加固 动物防疫
我国部分地区的奶牛养殖场冬季受暴风雪的影响较大。奶牛场应及时清扫积雪，加固棚舍，防止牛舍或牛棚倒塌；加强饲养管理和挤奶厅管理，做好防寒保暖工作，同时加强养殖场环境的清洁及消毒，高度重视动物防疫工作，防止发生次生灾害。
关键词: 布病 防控 生产检疫 疫苗免疫
布鲁氏杆菌病，简称布病，是国家二类传染病之一。本文从布病的流行病学特点和生产检疫的重要性角度出发，简述了布病的防控措施和生产检疫中待解决的问题，给生产实践以参考。
关键词: 新闻记者 广播电影电视 新闻出版 新闻单位 中国乳业 社会监督 编辑部 证人
根据新闻出版总署《关于开展新闻记者证核发情况自查工作并重中有关规定的紧急通知》（《2009》299号）、《新闻记者证管理办法55、《关于2009年换发新闻记者证的通知55、《关于期刊申领新闻记者证的有关通知》、《关于广播电影电视新闻单位申领新闻记者证的通知55要求，《中国乳业55编辑部已对申领记者证人员的资格进行严格审核。现将我单位已...
关键词: 乳汁体细胞数 缸样体细胞数 隐性乳房炎 奶牛场管理
乳汁体细胞数是衡量生鲜乳质量的重要指标之一，也是检测奶牛隐性乳房炎的可靠指标之一。本文介绍了乳汁体细胞数的定义、影响乳汁体细胞数的因素，以及在奶牛场管理中如何使用乳汁体细胞数的方法，为奶牛场利用缸样体细胞数进行管理提供了思路。
关键词: 犊牛白肌病 硒 维生素e 临床症状
母牛饲料中缺乏硒和（或）维生素E时，容易诱发犊牛白肌病。根据临床症状和发病时间长短，可将犊牛白肌病分为急性型、亚急性型和慢性型3种类型。临床上都以运动障碍、急性心力衰竭和消化不良为主要特征：剖检变化以骨骼肌变性、坏死，心脏变形、扩张、体积增大，肝脏为槟榔肝等为主要特征。养殖场可根据临床症状、剖检变化和实验室诊断鉴别此病...
关键词: 中国乳业 乳制品 市场 组织 论坛 乳品行业 代表团 负责人
2013年2月5日，全球乳制品论坛组织（GIobaIDairvPlatform，简称GDP）代表团造访蒙牛集团，与蒙牛集团总裁孙伊萍、助理副总裁王艳松就中国乳业发展现状等论题展开座谈。GDP负责人在座谈会上称，中国是全球乳品行业增长最快的市场。
关键词: 益生菌 酸奶 低温保藏
益生菌酸奶是常见的功能性乳制品，一般要求低温的贮存条件。保藏温度对益生菌酸奶的菌相、后酸化程度、粘度等多种品质特征都有直接影响，低温保藏对维持上述品质具有重要作用。
关键词: 感官品质 羊奶 低温贮藏 贮藏期间 贮藏温度 理化特性 贮藏条件 活菌数
研究者对不同贮藏温度下，酸羊奶贮藏期间理化特性、乳酸菌活菌数和感官品质的变化进行了研究。结果表明，在4℃和8℃下，酸羊奶贮藏期间酸度的上升和粘度的下降速度显著低于12℃的贮藏条件。
关键词: 分光光度法 乳制品 硫氰酸根
研究了采用分光光度法测定乳及乳制品中硫氰酸根含量的方法。该方法回收率在90.8％～97．4％之间，重现性较高（RSD=0．4％），与离子色谱法相比较不但结果接近（RSD=1．3％），而且分析速度快，还节约了成本，特别适用于乳品企业对硫氰酸根的快速检测。
关键词: 危害分析 关键控制点 宫廷奶酪 质量
本文阐述了HACCP体系在宫廷奶酪生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对宫廷奶酪加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定了相应的监控措施，进一步分析了宫廷奶酪生产中应用HACCP应注意和关注的问题，以提高产品的生产管理水平及其安全性。
关键词: 进口奶牛 新西兰 出口量 人民币 出口额 中国 统计局 牛至
2012年中国对新西兰进口奶牛需求大幅增长。据新西兰统计局日前公布的数据，2012年前11个月，新西兰共出口38232头奶牛至中国，出口额高达1亿新西兰元（约合5．2亿元人民币），而2011年同期，新西兰出口至中国24924头奶牛，出口额6320万新西兰元（约合3．3亿元人民币）。
关键词: 四环素类 抗生素 试纸条
可同时快速检测牛奶中β-内酰胺类和四环素类试纸条产品，采用特异性的抗体抗原反应及免疫层析分析技术，应用β-内酰胺类和四环素类抗生素抗体竞争结合β-内酰胺类和四环素类抗生素偶联物和样品中可能含有β-内酰胺类和／或四环素类抗生素的原理，具有体积小、易储存、携带方便、不需要仪器设备、操作简单、可现场检测且不需加热、可通过肉眼判断等...
关键词: 建设
论述了以“整合教学内容、优化教学方法、丰富实践教学、注重道德教育”为主旨的《乳制品工艺学〉课程教学改革体系的建设与实践，坚持以学生为本，全面提高课程教学质量。
关键词: 乳品 新产品 开发设计
本文论述了乳品新产品开发的2个主要阶段，即构思设计阶段和研究转化阶段；提出了乳品新产品开发设计的原则，探讨了新产品开发过程中的协作，市场调研及与消费者沟通的问题。
关键词: 乳业市场 中国 价格走势 收购价格 季节性波动 同比增长 价格优势 鲜乳
2012年，全国生鲜乳价格走势平稳，稳中有升。年底，全国主产区生鲜乳的平均收购价格为3．38元／千克，同比增长4．3％；全国各地区的生鲜乳收购价格两级分化较明显，上海、新疆、广东最高，内蒙古、黑龙江偏低（图1）；规模牧场价格优势明显，散户价格普遍偏低。预计，2013年生鲜乳价格将会稳中有升，并呈现小幅的季节性波动。
关键词: 奶业技术扩散 影响因素 陕甘宁边区 抗战时期
抗日战争时期，我国陕甘宁边区的奶业方兴未艾。以光华农场为代表的奶业科研及生产机构，大力开展奶畜育种、饲养、管理、防疫等方面的科研工作，试验制作奶酪、奶皮、奶油、酸奶等奶制品，成为了边区奶业的技术扩散源。抗日军民对牛羊奶的大量需求，客观上促进了边区奶业技术的传播与辐射，但受经济条件、饮食习惯以及市场流通等多重因素的影响...
关键词: 蒙古民族 奶粉 文化渊源 深加工方法 生活方式 社会文明 牲畜
蒙古民族在历史上的生产生活方式主要以畜牧业为主，依水草而居，游牧饲养牲畜，食物的主要来源是牲畜的奶和肉。随着社会文明的不断进化，古代蒙古族牧民在饮用牲畜奶的基础上，探索发明了一些简易深加工方法，比如把酸奶里的絮状物体捞出后，晾干后变成固体乳制品，在《蒙古秘史》里有用牲畜奶制造奶干、乌目么等记载。
关键词: 中国奶业 市场营销 瑞典 总裁 松
一年之计在于春，2013年1月25日上午，利拉伐集团在北京威斯汀酒店举行了“中国奶业发展的机遇与挑战”研讨会。瑞典农业大臣埃斯基尔．埃兰德松（EskilErlandsso）、瑞典驻华大使罗睿德（LarsFred6n）、欧盟协调与国际事务秘书局副局长图马斯达勒芒（TomasDahImarl）、利拉伐全球市场营销及传播副总裁BenoitPassard、利拉伐东亚区总裁马克一伐...
关键词: 国家质量监督检验检疫总局 监督管理办法 进出口 乳品
2013年2月1日，国家质量监督检验检疫总局官网称，《进出口乳品检验检疫监督管理办法》（总局令第152号）已经国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2013年5月1日起施行。
关键词: 中国奶业 生产运行情况 乳制品行业 平均增长率 婴幼儿奶粉 年均增长率 乳品行业 鲜奶产量
2008年之前的1O年中，国内乳品行业处于高速发展时期，生鲜奶产量的年平均增长率是17．4％。而自2008年发生三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”后至今的4年多以来，中国奶业发展速度明显放缓，生鲜奶总产量年均增长率骤降到1．29％。其中2008年为O．87％，2009年为-0．98％，2010年为1．56％，2011年为2．1％，2012年为1．5％。
关键词: 总产值 奶业 规划 湖北 时间 预计 中南地区 乳品加工厂
到2020年，湖北黄冈奶业产值将达1oo亿元，成为名副其实的中南地区“奶都”。2013年1月30日，黄冈市农办负责人介绍，该市已正式下文i奶业发展规划》，吹响了大举进军“中南奶都”的号角。《规划》提出：2015年，奶牛存栏量达6万头，奶业产值达50亿元；2020年，奶牛存栏达10万头，奶业产值达100亿元；建成中南地区最大的奶源基地和全国规模最大...
关键词: 中国奶业协会 科学发展观 会员单位 管理部门 科研单位 安全水平 制品质量 农业部
各会员单位、奶业管理部门、奶（乳）业协会、奶业相关企事业及教学科研单位：为深入贯彻落实科学发展观，贯彻落实中央一号文件精神，加快奶、毗发展方式转变，提高乳制品质量安全水平，推进现代奶业建设，经农业部批准，中国奶业协会定于2013年6月在江西省南昌市召开第四届中国奶业大会暨第十一届中国国际奶业展览会。现将有关事直通知如下
关键词: 中国奶业 优秀论文 征集 奶业生产 乳品加工 乳品市场 技术交流 安全监管
第四届中国奶业大会定于2013年6月1日在江西省南昌市召开。为加强原料奶生产、乳品加工、乳品市场与消费、乳品质疑安全监管等方面的技术交流，探讨行业发展面临的挑战和机遇，借鉴推广奶业生产中好的做法与经验，经中闻奶业协会研究决定，向仑国征集大会论文，出版入会论文集并开展优秀论文评选活动。现将有关事项通知如下：
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