中国食品杂志

资讯

关键词: 北京  经济型饭店  深圳  资讯  新政策  肉禽  茶人  学生  新春  专业委员会  

京城茶人话新春；深圳加强肉禽检测；北京丰台区餐饮专业委员会成立；北烹为名菜授牌；深圳食物中毒引重视；经济型饭店迅速扩张；北京学生餐又有新政策。

百名厨师长南京显身手--记2004年南京厨师长新厨艺交流会

关键词: 厨师长  厨艺  交流会  名厨  美的  餐饮行业  色彩  南京  规模  镇江  

款款色彩艳丽、道道醇香形美的佳肴美馔．琳琅满目、美仑美奂、惹眼逗馋。这就是南京餐饮史上前所未有的一次百名精英厨师长．同台献艺、展示绝活、交流学习的盛会现场。2004年南京厨师长新厨艺交流会2004年12月15日在南京落下帷幕，这次交流会其规模之大、水平之高、技法之新．不仅震撼了石城餐饮行业的老总们和近30万厨师队伍．就连苏州、无锡...

公关部经理的培养与激励

关键词: 公关部  经理  企业  激励  管理岗位  争论  培养  

公关部经理是企业中重要的管理岗位,对他的来源,企业中历来存在争论.

别了！节日圈套

关键词: 餐饮业  中国  返券  外出  促销方式  打折  生活水平  免费  节日期间  就餐  

优惠、打折、返券、免费送生日餐、允许自带酒水等促销方式是时下餐饮业最普通不过的了,尤其是节假日,各商家的宣传用语使消费者心动不已,"满100送50"、"节日期间推出特价免费菜"、"生日免费餐"等.

专家预测酒业未来走势

关键词: 酒类行业  中国  终端竞争  酒业  品牌  顾问  股份有限公司  记者  专家  同质化  

快乐服务，关系企业成败

关键词: 企业  服务模式  wto  旅游业  成败  餐饮行业  顾客  中国  规范性  服务技术  

中国烹饪享誉全世界,凡有中国人的地方,就有中国烹饪.近年来,随着我国经济的发展,人民生活水平的不断提高,国内外旅游业的兴起,宾馆、饭店、餐饮行业已步入一个崭新的时代.随着我国加入WTO后,市场经济不断完善,行业竞争也正从硬件(设备、设施、烹饪技术等)转换成软件(服务)竞争.千篇一律的规范性服务模式已难以赢得顾客的赞同,如何在服务技术上...

POS机的餐饮数码梦

关键词: 北京  广州  pos机  营业额  餐饮  并购  购买  铂金  客人  招牌  

机场候机室里,余总要趁起飞前这段时间看看遍布于全国几百个分店当天的营业情况,他打开笔记本电脑,在拨通了无线上网后,细细地察看了位于北京、上海、广州、重庆成都等几个大城市主要分店的营业额,同时,他还注意到在北京某分店的261台来了一桌美国客人,点了很多他引以自豪的招牌菜,并购买了铂金卡.余总随即发出嘉奖信息……

如何进行绩效考评

关键词: 绩效考评  a管理模式  食品企业  老板  管理人员  关心  

在食品企业中,如何对管理人员进行绩效考评,是老板们关心的一件事.A管理模式对此有自己的操作系统.

如何“追求”你的顾客

关键词: 顾客  推销  酒店  服务  购买  成功  构成  追求  寻找  

作为一个成功的酒店,它出品构成之后,需要有人来推销及服务,再寻找其购买,那就是所谓的--顾客!

中式餐饮连锁发展的瓶颈及策略

关键词: 连锁  中式餐饮  瓶颈  星巴克  麦当劳  发展  策略  味道  烧鹅  鱼头  

我们的消费者正经历着视觉和味觉的双重考验:麦当劳、星巴克、必胜客开一家火一家,小天鹅、烧鹅仔、谭鱼头的连锁之路坎坎坷坷;西式餐饮连锁味道始终如一,中式餐饮连锁的味道常常是似曾相识.

鲜花花馔的开发与运用

关键词: 莱肴  美容  可食用  食疗价值  时尚  鲜花  制作  饮食  人体  营养  

鲜花是植物的精英,在我国以花入馔有着悠久的历史,花馔不但能增添莱肴的色、香、味、型,同时对人体具有独特的营养、美容和食疗价值.可食用鲜花的选用,花馔的制作、开发和运用必将成为一种时尚的饮食新潮流.

服从原则在企业中的应用

关键词: 企业  投资者  职工  原则  特殊性  社会  指挥  服从  上级  下级  

所谓服从的原则就是下级对上级的命令必须服从.大家都知道,服从是军人的天职.然而,从某些方面来讲,企业既属于社会又属于投资者,同时又属于职工.由于这种特殊性,造成了企业中服从的指挥原则与军队有所不同.

春节 情人节 餐饮营销左右逢源

关键词: 营销  春节  情人节  餐饮  筹划  商家  商机  节日  新年  元旦  

每年初大概是人们最高兴的日子,节日多,放假多.过了元旦是春节,春节的热乎劲到了正月十五刚要散去,这几年越来越被年青男女青睐的情人节又到了.看看周围的确有很多人,新年刚过就开始筹划着怎么过春节了,情人节的准备也在年轻人的心里悄悄进行.其实节日多最高兴的还是那些待商机而动的商家店家.特别春节,是一个以吃为主的中国传统节日,随着人们生...

总结过去 迎接未来

关键词: 北京市场  星巴克咖啡店  中国大陆市场  咖啡连锁店  总裁  未来  先生  总数  设立  北京地区  

2005年1月11日．在北京国贸中心一座的星巴克咖啡店里树立起一个特别纪念柱．它是作为星巴克进入中国大陆市场第一家店的一个纪念标志。“这个纪念柱的设立是对星巴克咖啡在中国和北京市场六年发展的回顾与肯定。”北京美大星巴克咖啡有限公司总裁王朝龙先生说。“同时这个纪念柱也代表了我们对中国和北京市场未来充满希望和信心。”截至目前．...

中国西餐市场的现状与发展（二）

关键词: 中国  西餐市场  社会需求  品牌  经营理念  

中国西餐业是颇具活力的行业,它具有与其它餐饮形式完全不同的特点.

饼屋的机遇与挑战

关键词: 机遇与挑战  面包房  酒店  中间  服务  生日蛋糕  市场需求  长寿  寿星  鼻子  

饼屋的中国成长史 以前中国人过生日都要吃长寿面,一根长长的细面从碗中夹起,甭管多长,"寿星"都要一节不断地吃进嘴里,古人的寓意因为吃了长长的面条所以就能祈求长寿.但当大鼻子外国友人在国人的围观中露面时,生日蛋糕开始逐渐代替长寿面成为新的生日祈福品.于是,二十世纪八十年代,面包房应市场需求从各大酒店中独立出来,开始为老百姓服务了.这...

餐厅的吉和利

关键词: 餐厅  吉利  财源  目的  装修  装饰  

开铺子办餐厅图得就是一个吉利.吉和利是两方面的意思,吉是指和、顺、善、美;利是指财源茂盛.要达到这个目的,就必须认真设计餐厅的装修和装饰.

浅谈酒店经营——营销篇

关键词: 营销策略  酒店经营  竞争者  销售计划  餐饮业  机会  公平竞争  思维意识  自我  综合素质  

随着社会的发展,餐饮业迎来了改制与变迁,餐饮人也面临着竞争与挑战.社会给每个竞争者提供了公开、公正、公平竞争的机会.身为其中的一员,借此剖析自我、展现自我、挖掘自我才华,通过交流可使业务水平和综合素质再上新的平台.营销是运用思维意识、思维理念来制订营销策略与销售计划,从而完成销售任务.我认为要善用成功精髓,弊其失败因果.下面我...

7个喜爱巧克力的理由

关键词: 巧克力  口感  美味  甜蜜  节日  魅力  感觉  健康  传递  心意  

浪漫喜庆的季节,巧克力传递我心意.香醇浓郁,柔滑细腻的口感,余香飘缈,浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物.人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福.巧克力也因此被赋予了浓厚的感情色彩.由于美味和健康的价值被揭示,巧克力的魅力与日俱增.巧克力融合了香、甜、苦、涩和浓郁的口感,使每一位...

位置，位置，还是位置！

关键词: 商铺  餐厅  位置  目标消费群定位  区位选择  门脸位置  

Location,Location and Location!这是西方人对商铺或餐厅位置的一种偏激的说法,好像位置决定了一切.

满汉全席掌勺人——访北京仿膳饭庄宫廷菜大师董世国

关键词: 满汉全席  烹饪大师  厨师  菜品  制作  名称  北京  价格  

提起"满汉全席"很多人都知道这个名称,可能会用场面排场、菜品讲究、席面豪华、价格昂贵来形容它.但真正了解满汉全席的人并不多,吃过"满汉全席"的人更为数甚少,而能亲手制作整套"满汉全席"的厨师真是凤毛麟角.北京仿膳饭庄宫廷菜第三代传人、国宝级烹饪大师董世国就是其中一位幸运者.

浅谈茶文化

关键词: 中国  声誉  世界  茶文化  占有  文化遗产  

我国是个有着几千年文化历史的古国,有许多丰富的文化遗产"四大发明"在世界占有非常高的声誉.琴、棋、书、画在世界文化之林同样闻名遐耳.但中国的茶文化同样有着古老悠久的历史.

2005年夜饭包间大竞拍

关键词: 2005年  饭统网  夜饭包间  经营策略  

为了解决京城百姓以往年节之际，预定包间难，预定到符合心意的包间更难的问题，为传统的节日氛围中，增添一抹激情的碰撞，让京城的百姓体验一次竞拍的乐趣，这只是饭统网推出“2005年夜饭包间大竞拍”表面的初衷，而一片爱心的凝聚，一份对松堂医院老人新春的关怀，才是本次竞拍最大的意义所在。

华夏民族文化的窗口之一——素食餐企

关键词: 素食  妇女  大方  阳光  表现  交流  询问  国子监  采访  兴趣  

浅谈个性化服务

关键词: 个性化服务  中国  餐饮服务  餐饮文化  服务方式  亲情服务  标准化  爱心  特色  西方  

自古以来,中国的餐饮服务就以中华民族的传统风格特色而运行,应该说是随着民族的不同特点而采取不同的服务,比较注重随意友好和关切的方式,而没有太多的规范,服务的内容也比较简单.20世纪中叶,中国餐饮文化大量吸收西方的服务方式,强调服务的标准化、规范化.而今,服务的方式更是多姿多彩,如亲情服务、爱心服务、无干扰服务、贴身服务、超前服务...

感受健康美食

关键词: 小康社会  酒店  财富  饭店  廊坊市  决定  总经理  健康  快乐  感受  

"吃决定您的一生,决定您的命运,追求健康就是追求文明进步;健康,您的权利、尊严与财富""健康是金子,健康是快乐,人活百岁不是梦;做小康社会好公民,快乐健康一百岁"这是天都大酒店总经理刘存厚和执行总经理张晓敏提出的健康理念.天都大酒店是河北省廊坊市第一家豪华型四星级旅游涉外饭店,天都美食城名厨会聚,制作出粤、川、鲁、淮扬、官府菜等风...

过年的味道

关键词: 味道  年夜饭  菜谱  饮食文化  烹制  菜品  原料  决赛  选手  基本功  

"过年的味道--2005年夜饭菜谱设计大赛"决赛于2004年12月16日在上海诺宝中心拉开了帷幕.共30位选手进入决赛.此次大赛以美国农产品为原料,烹制具有中国传统特色的年夜饭,旨在提高年夜饭设计制作的综合水平,促进中西饮食文化的交流融合.选手菜品花样翻新,创意叠出,体现了上海餐饮界精英们扎实的基本功与深厚的文化底蕴.

何文锋与他的“四化”管理

关键词: 厨师长  美食  行政总厨  家常菜  烹调  川菜  火锅  北京  技术顾问  宾馆  

何义锋，川菜高级烹调师现任老俞村食府行政总厨，1991年至1996年曾在重庆长江宾馆，万盛宾馆，南川交通宾馆工作。1997年来京，曾任北京成都白帝城火锅厨师长，荣会美食娱乐城副厨师长，世纪明珠美食娱乐城行政总厨，太熟悉家常菜厨师长，北平楼技术顾问。

塞北风情宴

关键词: 适量  油菜  菜心  原料  味精  酱油  

葱烧辽参 原料辽参350克、葱段50克,油菜心t00克,美极酱油适量、盐2克、味精3克、高汤适量

品皇家养生御膳

关键词: 养生  药膳  治疗  对药  药食同源  疗养  食疗  经济发展  北京  中国  

鲜人参炒鹿柳 原料鲜人参1支,鹿柳、青红辣椒、玉米笋、葱、姜、蒜等.

精美法餐演绎浪漫情人节

关键词: 佳肴  表达  情侣  红酒  烛光晚餐  琥珀  美酒  美味  巧克力  情人节  

茄泥大虾杯配批斯突番茄少司 原料大虾,茄泥(去皮茄子,白菌,红甜椒),番茄丁.

甜蜜的“陷阱”

关键词: 饮料配方  星巴克咖啡店  甜蜜  蛋糕  口味  酸度  手工制作  供应  太平洋地区  

许多人认为,所有的咖啡都大同小异--这错到了极点!不同的咖啡在芳香、醇度、口味和酸度上的不同之处,使每种咖啡都独具一格.星巴克咖啡店供应手工制作、品种多样的咖啡和浓缩咖啡饮料.这其中一些饮料配方独特,畅销不衰,堪称经典.同时,也有一些饮料来自他们不断地创新.它们全都味道醇美!就像酿造葡萄酒的葡萄一样,产地不同,口味各异.不同产地的咖...

缤纷杯中物 鹅肝与苏玳

关键词: 美食  美酒  菜肴  口感  味道  巧克力  美的  国美  知名度  法国  

鹅肝是极具知名度的法式菜肴 苏玳是不可多得的法国美酒 二者的搭配

首届凯莱中餐烹饪大赛在大连拉开帷幕

关键词: 烹饪大赛  中餐  行政总厨  厨艺  烹制  五味调和  菜品  大连  首届  集团  

凯莱国际酒店集团在集团行政总厨——中厨刘家雄先生的主持下于2005年1月25．26日在大连凯莱大酒店成功举办第一届“凯莱杯”中餐烹饪技能大赛。来自全国各地八家凯莱酒店的中厨代表参加了此次大赛，可谓高手云集，盛况空前。参赛选手厨艺高超．所烹制的菜品也是五味调和，不论从视觉还是味觉上都有很高的造诣．带给食者全新的感受。

老字号餐饮与银行“第一次握手”

关键词: 中国农业银行  联名卡  老字号餐饮企业  企业  控股  受益  消费者  发行  握手  北京  

2005年1月21日上午,中国农业银行北京市分行与聚德华天控股有限公司联合举行金穗聚德华天联名卡发行仪式,"金穗聚德华天卡"的发行标志着农业银行与老字号餐饮企业的合作迈出了新的一步,届时银行、企业和消费者都将随着联名卡的发行而受益.

蓝色港湾精品菜

关键词: 咸蛋黄  象牙白萝卜  火腿  味精  萝卜丝  鸡汤  原料  港湾  精品  胡椒  

金汤萝卜丝 原料象牙白萝卜、咸蛋黄、蒜苗丝、火腿丝、鸡汤、川盐、味精、鸡粉、胡椒. 制法1、白萝卜切成粗丝、汆熟待用. 2、锅中加少许精炼油,入咸蛋黄炒翻沙,加入鸡汤. 3、下萝卜丝、蒜苗丝、调入盐、味精、鸡粉、胡椒、勾薄芡起锅装盘,撒上火腿丝既成.

贵州奇异风味

关键词: 风味  料酒  酱油  主料  味精  豆腐  豆瓣酱  大葱  辣椒  洋葱  

布依好味骨 主料选用猪小排1 80克,日本豆腐150克,胡萝卜500克、大葱、洋葱200克、芥菜、遵义辣椒、香卤料10克、豆瓣酱50克,盐、味精、酱油、七味风沙、料酒.

百姓节 百姓菜

关键词: 宴席  创新菜  菜品  餐饮  组成  节日  饮酒  中国  百姓  春节  

中国民间传统的节日--春节即将来到,各个餐饮酒家都拿出了自己特色宴席.峨嵋酒家推出了金鸡报晓团圆宴,以下介绍的就是组成此宴席的八道创新菜品.

年夜飘香

关键词: 菜谱  

葱烤美国猪肉 原料美国猪肉排、青葱段、新鲜百里香草、蚝油、酱油、椒盐、蛋液、生粉. 制作1、先将美国猪肉排切成片加蚝油、酱油、蛋液、生粉拌匀上浆.

说油

关键词: 东西  生活  人家  

柴、米、油、盐、酱、醋、茶,古来有"开门七件事"之称.油,是其中之一.是每户人家一天生活中必需的东西,是不可缺少的.