中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 火锅店 香辣蟹 知名品牌 酒楼 有限公司 总经理 管理 经营品种 北京市 行业协会
在北京提起香辣蟹几乎无人不晓．提起以专做香辣蟹起家的餐厅蟹老宋香锅酒楼更是大名鼎鼎。蟹老宋香锅酒楼2003年3月被北京市餐饮行业协会评为“北京名火锅店”：2003年在首届中关村国际美食节上被评为“特色火锅店”；2004年在首届火锅风情节“京城名火锅”评选中被消费者评为“十佳京城名火锅店”：2005年在北京国际美食节上被评为“100家影响...
关键词: 奥运场馆 餐饮服务 2008年北京奥运会 安全性问题 食品营养 绿色奥运 科技奥运 人文奥运 环境治理 气象保障
作为奥运战略具体体现之一的奥运餐饮．是一个举足轻重的工程．它和奥运场馆的建设、环境治理、气象保障是同样重要的。在奥运会期间发生任何饮食方面的事件．都会影响北京成功举办奥运会。目前预测．北京2008奥运会，餐饮服务将接待各国各地区奥委会代表团11900人．工作人员245000人．技术官员裁判3000人．新闻媒体7000多人，现场观众达到700万...
关键词: 餐饮业 市场竞争 适者生存 统计表 零售 部门 经济 社会
据有关部门数据统计表明2005年中国餐饮业零售总额达到8800亿元，预计2006年将突破万亿元大关。随着社会的进步和经济的快速发展，餐饮业的发展的速度必奖得到迅猛的提升，餐饮业之间的市场竞争也将会如火如茶，正所谓“物竞天择，适者生存”，如何才能在不断发展 餐饮业这个大饭桌上分得一杯羹，
关键词: 解读 餐饮管理 人民大会堂 人物 董事长 北京 评选 公司 投票
您听说过，京城餐饮界十大新锐人物吗？北京兄弟牛餐饮管理公司董事长黄耕就是十大新锐人物之一。这是最近在2005年度北京国际美食节“餐饮人物评选”活动中，经过网上广泛投票和业内专家评选出的，并在北京人民大会堂接受了颁奖。
关键词: 历史 食谱 演绎 再现 烹饪技术 中国烹饪 理论与实践 乾隆年间 18世纪
《随园食单》是我国一部较为系统地讲述烹饪技术和制作方法的重要烹饪著作．是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。《随园食单》由清代著名文学家袁枚在18世纪中叶清乾隆年间写成。《随园食单》分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四单。须知单和戒...
关键词: 文化品位 杭州菜 市中心 写字间 天堂 西湖
“上有天堂，下有苏杭”，西湖美景更是天堂中的胜景，坐落于天津市中心黄金地段今晚大厦的西子湖杭州菜主题文化题厅，浓缩了西湖的十大景观，江南风光，与美食相映成趣。周边写字间林立，再加上贴近“今晚文化名流”汇聚之地，其文化品位更为彰显，首层至二层，亭台楼榭间，亭廊环绕，绢绢细水流长。
关键词: 东江 滋润 烹调方法 客家菜 粤菜 食物 潮菜 原味 原汁 菜肴
粤菜有三大分支，主要由东江客家菜、潮菜、广州菜组成。东江菜是粤菜的支系，东江菜的特色有“原汁原味，可口可心”这美誉。菜肴的特色：一是选择特别讲究野生家养粗种食物，即没有污染的“绝色食品”。二是烹调方法独特，不破坏食物的营养与纤维。
宫廷粗粮排骨，淮盐富贵鸡
关键词: 牛儿肉 浙江
主打菜牛儿肉，是小牛刚生下来，没有吃过奶，也没有吃过东西，此肉很嫩，制作时不用上浆、也不用滑油，要直接爆炒，肉嫩爽口。牛儿肉在浙江温州牛鼻洞镇很有名气，有好多人从好远的地方前去品尝。
关键词: 美食 航空公司 航空食品 花样 厨师 菜品 美酒 品酒
被誉为“天上美食”的航空食品（FLIGHT CARTERING）现在越来越被大家所关注，而越来越多的航空公司更加关心旅客的味觉，各航空公司可谓挖空心思，绞尽脑汁，花样百出，请国际著名厨师制作特色美食，设计精美的菜单，与老字号著名餐厅合作推出菜品，举办高空美食节，派品酒专家到世界各地寻找美酒佳酿等等。航空公司誓将美食成为整个习行旅程中...
关键词: 欧美 美食 人类
美食无国界，它既是人类共同的文化财富，也是人类共同的语言，从法美西大餐的贵旅般优雅到美利坚美食的包罗万象。这一场美食之旅定能让您留连忘返。下面为大家带来这场美食之旅。
关键词: 美食 印度 文化遗产 饮食文化 薄饼 咖喱
印度这个历史悠久而神秘的佛教国度，有世人留下了无数文化遗产，也创造了独具一格的饮食文化。提起印度美食，人们一定会想到多达百种的香料，每餐必用的咖喱以及种类繁多的薄饼等等。不知何时，佛国美食开始在京城火了起来。是它的古老，神秘吸引了人们的眼球，还是那色彩缤纷的时尚刺激了大家的味蕾？下面带大家一探究竟。
热情如火-西红柿水晶杯，雨中曲-双色灯笼椒汤，窈窕淑女-卡普契诺绿茶青拧汁杯
关键词: 鲍鱼 酒店 上海 澳洲
天才鲍鱼 原料：澳洲鲜鲍鱼。
关键词: 广州 酒家 有限公司 中央商务区 餐饮业 交叉口 饮食 开业 集团
广州世纪明珠饮食公司成立暨广州世纪明珠酒家开业至今已1年多了，经其行政副总厨谭伟洪先生介绍得知，广州世纪明珠酒家饮食有限公司系广州恒鑫集团斥巨资倾力打造，隆重进军广州餐饮业的旗舰企业，位于广州大环市东国际中央商务区——环市路与水荫路交叉口。
关键词: 欣赏 菜点 创新 中餐 鱼子酱 烤
香煎海参，BBQ烤美国牛肋骨，鱼子酱蒸山水蛋
关键词: 冰淇淋 消费者 整体感 甜蜜
炎炎夏日，一杯时尚可口的冰品，不仅可以带给消费者叶觉上的甜蜜和凉爽，更直接影响了他们对完美一餐的整体感觉和对一个餐厅品位的评价。
关键词: 饮品 巧克力 冰淇淋 咖啡 饼干 奶油 干果 酱
天净沙 原料：百利甜、咖啡蜜、饼干、巧克力酱、奶油、干果、冰淇淋。
关键词: 鸡尾酒 分类 音乐 酒吧 美酒 啤酒 炮制 调酒
酒吧之所以称之为酒吧必须具备两个元素：要有酒和音乐，想成为受吧迷们追捧的酒吧，当然必须有好的音乐和美酒。氤氲的灯光下，听着让人震撼的音乐，然后喝上一杯，将一天遭遇的不幸全部忘记，这是夜晚最好的享受。除了喝啤酒，一定要试试调酒师精心炮制的鸡尾酒。
关键词: 人物 面塑 寿星 宴席
寿星 鉴赏与应用：适应于生日，贺寿宴席及欣赏之用。
关键词: 烹饪原料 热物理特性 物质基础 化学加工 烹饪行业 动物性原料 植物性原料 脱水制品 加工原料 制作过程
烹饪原料是指能供烹饪使用的各种原料。它在烹饪过程中，参与成品构成，是烹饪的物质基础。烹饪原料按其来源和性质可分为：动物性原料，如肉、鱼、蛋．奶等；植物性原料，如粮食、蔬菜．水果等：化学加工性原料，是指经过化学加工或合成的物质，如盐、矾．碱、香精、色素等。烹饪行业中按原料加工程度．又分为：鲜活原料，如鲜肉、鲜蔬果、活禽...
关键词: 面点 艺术 中国 美味佳肴 筵席 菜肴
俗话云：“无点不成席”，这说明面点与菜肴是筵席中不可分割的一个整体。一桌丰盛的美味佳肴，没有面点的配合就好比红花失掉绿叶的扶持，所以，要重视并掌握面点在筵席中的配备方法，充分发挥其在筵席中的作用。
关键词: 餐饮业 装修 酒楼 火锅店 投资项目 中式 投资成本 营运成本 文化品味 投资者
目前．很多投资者在选择投资项目时，不少人都会考虑到投资餐饮业，觉得相对别的项目来说．这是一个比较容易获利的行业。然而．投资者想要投资餐饮业，也要考虑到近年投资餐饮的风险．餐饮投资成本和前些年时相比是与日俱增．目前投资1000平方米以上的中档酒楼一般需要100万元以上．而投资100平方米的也需要20万元以上。据了解，目前投资餐饮主...
关键词: 肉制品 北京市质量技术监督局 抽样合格率 安全 抽查结果 制品质量 企业生产 质量问题 亚硝酸盐 山梨酸
北京市质量技术监督局在2005年三月对北京市61家企业生产的76种熟肉制品质量进行了抽查，结果合格69种，不合格7种，抽样合格率为908％。公布的抽查结果显示，7种不合格肉制品的质量问题主要集中在山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、水分、脂肪、淀粉、蛋白质等指标上。
关键词: 酸辣味 调味 烹饪 北方地区 香辣味 口味 酸味 中餐 西餐 菜式
“酸辣味”简单地讲，就是指由“咸酸味”与“香辣味”二者相互复合在烹饪过程中所形成的一种口味，其在烹饪中具有一定的重要地位。作为调味的一个方面，其在中餐调味的北方地区运用非常广泛，在西餐调味中也有广泛的使用。其广泛用于各种冷、热菜式。主要用于以家禽、家畜、水产、野味、蔬菜、禽蛋、豆类及其制品等为原料的菜肴。
关键词: 鱼头豆腐 菜肴 美味 剁椒鱼头 女人 沙锅 滋味 酸笋 炖
国人吃鱼，与女人风情万种相喻。鱼头美之一：鱼头入口的滑润，是那么轻，那么柔，你不需要牙齿，只待舌尖的味蕾去轻抚；鱼头美之二：细腻如女人，鱼头上的食件便具有这样细腻的品质；鱼头美之三：鱼头的滋味是可以千变万化的，妩媚的百滋百味，才可让需求进入无限的轨道。五湖四海，吃鱼头者不在少数，杭州的沙锅鱼头豆腐、扬州的折烩鱼头、上...
关键词: 中国烹饪大师 焦明耀 官府菜 养生 药膳 制作特点 菜肴制作 理论与实践 现代人 原料特点
2006年3月19日，中国药膳大师、中国烹饪大师、北京天下一家餐厅总经理焦明耀先生在北京天下一家举办喜纳弟子仪式。焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴．理论与实践并重，古为今用，兼融并取．学名厨而不拘泥于成法．大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单基础上．虚心向烹饪大师学习．...
关键词: 四星级酒店 星级饭店 北京 服务项目 硬件设施 无形资产 酒店管理 软件服务 诚信服务 维护保养
饭店星级的高低反映了不同的客源结构．标志着建筑、装潢、设备、设施、服务项目、服务水平与这种需求的一致性和住店宾客的满意程度。作为一家有着50年历史的老饭店．北京新侨饭店于2001年由法国雅高酒店管理集团接管，开始使用北京新侨诺富特饭店品牌。从此这个有着良好口碑的老企业焕发出新的生机，更加国际化和专业化。饭店不仅在硬件设施和...
关键词: 北京 集团 有限公司 购买 国际化 销售额 商业理念 国际市场 全球
2006年3月22日，全球零售贸易巨头麦德龙在京召开新闻会和采购说明会，谋定北京发展。总裁杜哲思先生（Jean—Luc Tuzes），高级副总裁吕国满先生亲临大会现场，画龙点”京”共赢未来。麦德龙于1995年来到中国，与锦江国际（集团）有限公司合作，建立了锦江麦德龙现购自运有限公司。1996年，麦德龙在上海开设了它在中国的第一家现购自运制商场，...
关键词: 春季 运作 酒店 王府井大街 新派粤菜 音响设备 卡拉ok 婚宴 人民币 中餐厅
执子之手．与子偕老。春季到“五一”前后是新人结婚的最佳季节．为对新婚佳人提供最佳服务，位于王府井大街的台湾饭店．准备了可承接60人到200人的婚宴。婚宴价格从人民币1180元／席至1980元／席不等。菜系以新派粤菜为主．菜品丰盛可13。并且．台湾饭店还可为前来举办婚宴的顾客提供多项温情服务．如婚礼现场装饰大红婚庆背景板一块、“心”...
关键词: 中关村 美食 国际 突显 餐饮企业 品牌服务 饮食文化 健康理念 爱国者品牌 可持续发展
2006年4月21日．由海淀区饮食服务行业协会主办的第四届中关村国际美食节将在北京凯瑞食神府的金色大厅再次向社会亮相。第四届中关村国际美食节以“健康营养美食创新塑造品牌服务奥运“为主题．通过2006”创新流行菜点的、五一黄金周健康美食直通车的开通、对中关村最具影响力和最具特色餐饮品牌的评选、移动U盘爱国者品牌“贵宾王”项目对餐饮...
蓝蓝的天空，纯真的向往。清清的绿水，虔诚的追求。这里有友谊，这里有交流，这里时时吹动着真诚的暧风。当我们打开封封读者来信时，仿佛看到了每一双关注我们的眼睛，感觉到了每一颗热情的心灵!为了给热心的读者一个满意的答复，以下是我们从数封读者来信中选出的一些具有代表性的问题及话语，以此来感谢你们对我刊的关注!
关键词: 花丛 国际贸易中心 东方广场 北京市场 有限公司 交通枢纽 商业中心 泰国 商务区 cbd
泰国南洋锦实业有限公司于1993年在中国青岛成立第一家泰国餐馆，1999年进入北京市场，先后在北京CBD商务区域的国际贸易中心，最繁华的商业中心东方广场及最现代货摊交通枢纽东方银座广场投资成立了3家泰国菜馆。现位于长安街LG双子大厦的第4家分店正在筹备开业中。
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