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中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 民族品牌 商务部 字号 中华 知识产权保护 工程 城市发展规划 工商总局
2006年12月19日上午．商务部在京召开了“老字号创新与发展研讨会”．第一批430家“中华老字号”企业（品牌）与商务部、建设部、文化部、工商总局．文物局等有关部门负责人．以及文史专家、法律专家、商标品牌专家等汇聚一堂．就中华老字号的传承与保护．创新与发展等问题进行深入研讨。为引导老字号在保护、传承的基础上加快创新发展．促进中...
关键词: 中国烹饪协会 小吃 沙县 文化 经济 海峡两岸 副部长 福建省
2006年12月6日至9日，首届中国（沙县）小吃文化节暨海峡两岸小吃邀请赛在福建省沙县隆重举办，原国家商业部部长胡平先生，原国家商业部副部长，世界中国烹饪联合会张世尧会长、中国烹饪协会苏秋成会长及全国各地烹饪界的专家，国内外客商，
关键词: 中国烹饪 综合素质 名厨 人生 青年教师 烹饪大赛 厨艺 湖北
据《湖北日报》（2006年10月24日）报道,2006年10月20日至22日在广东顺德举行的首届全国厨艺绝技演示大会上，湖北经济学院青年教师陈才胜和他的搭档雷后勤，凭着令人难以置信的绝活．捧回了“最佳厨艺奖’．他们也因此入选“中华厨艺绝技表演团”。陈才胜兼具青年教师和厨坛高手双重身分，1999年烹饪大专毕业，20多岁时就在各种烹饪大赛中频频...
关键词: 餐饮企业 关系管理 员工 人力资源 流失率 年轻人 招聘
餐饮企业的员工越来越不好管理了。人力资源部焦头烂额——招聘渠道不通畅，现在的年轻人不爱干餐饮这一行：流失率居高不下，每月招聘的员工还补不上流失的窟窿。到底是哪里出现了问题呢？
关键词: 山西菜 美食 餐饮业 烹饪大赛 新原料 北京 菜系 菜式
这些年，北京餐饮业经常举办各种各样、名目繁多的美食活动，各种规模的烹饪大赛，各种类型的美食推广，题目五花八门．菜系天南地北．原料五湖四海．真可谓是“你方唱罢我登场。．好不热闹。一些老字号由此重振了当年的雄风，而地方上的一些新原料、新菜式甚至新菜系也凭借着这难得的大好时机．健步登上了京城餐饮界的大舞台。综观今日北京餐饮...
关键词: 解读 文字 质地 莱肴 菜肴 评价
评价菜肴的优劣一般是从色、香、味、形等诸多方面来衡量的．其中味最为重要，味为菜肴的灵魂。评价菜肴的味通常是指酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种单一味．其实这只是狭义上的味。
关键词: 创新菜 评分标准 饮食行业 生活水平 社会经济 烹饪技术 推陈出新 餐饮业
随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的不断提商，饮食行业日益兴旺发达，使我国的烹饪技术迎来了历史上少见的全新发展、充实，融合和提高，一大批人民喜闻乐尝的创新菜式如雨后春笋，涌现不停；另外，由于餐饮业竞争的愈发剧烈，为了在竞争中立于取胜，迫使该行业要绞尽脑汁，推陈出新。
关键词: 人才队伍建设 酿酒业 中国 钓鱼台国宾馆 酿酒工业 评定工作 市场竞争
12月20日由中国酿酒工业协会召开的“中国酿酒大师”颁证典礼在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。季克良、王国春等32名酒业精英获得“中国酿酒大师”最高荣誉称号。“中国酿酒大师”的评定工作是为了继承我国酿酒事业，推动酿酒人才队伍建设；鼓励和调动酿酒工作者的积极性和创造性，适应激烈市场竞争完成“十一五”奋斗目标发挥更大作用而举行的。
关键词: 烹饪风味 荷叶 医学文献 睡莲科 半圆形 干燥
荷叶为睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn）的干燥叶片，我国南北方均有栽培．夏．秋二季采收，晒至七，八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形．干燥即成。《木草纲目》记载：“苛叶性味苦．平，能着热，解毒；散瘀，治暑热”．古代医学文献还记载荷叶具有清暑利湿，生发清阳，止血等功效。
关键词: 中国餐饮 伙伴 烹饪 绿色食品 野生动物 消费者 志愿者 辽宁省
中华美食世界闻名．但近年来随着中国餐饮的不断繁荣．始终有一个不太和谐的音符．就是一些餐厅和食客对野生动物的过度追捧。在人们生活不断提高的今天．绝大多数的食客进餐馆．已经不是为解决吃饱问题．很多时候是交际的需要．是品尝美味的需要。因此．野味也就常常被餐厅标榜为美味、绿色、健康的食品而让消费者趋之若鹜。。食野。几乎成为现...
关键词: 鲁菜 文化 品味 感受 烹饪大赛 中国 福山区 烟台市
高速建，1960年生于“鲁菜之乡”山东省烟台市福山区，中共党员、大学学历。第二界世界中国烹饪大赛金牌得主，中国第一部海参文化专著，东海有参冠中华》主编，首位中国鲁菜文化代表人，首位中国海参菜文化代表人，
关键词: 乡土菜 民间 美味 冬季 牛鞭 鱼肚 水发
陈氏坛子香 原料：老母鸡200克，鸭腿200克，牛鞭1根，水发鱼肚100克，大枣50克。
关键词: 色香味 美食 时尚 餐饮文化 连锁经营 低成本 大众化 饮食
“锦江大厨”是锦江之星旅馆有限公司创建的纯餐饮连锁品牌，它致力于将锦江高贵的餐饮文化融入到普通饮食之中，并通过连锁经营降低成本，让高档菜肴大众化，使百姓也能亲身体验中华饮食之内涵。
关键词: 牛排 西餐 创新 餐饮企业 经营理念 台湾省 海鲜 美食
斗牛士餐饮企业成立于1983年．是台湾著名的牛排西餐美食直营连销企业，在台湾已经超过五十家直营门市，1999年进入上海．成立等一家牛排海鲜餐厅，至今在中国已经拥有了30多家直营店和加盟店，分布在全国各个省市。斗牛士一直秉承“用料上选、调理精心、与您真诚相待”的经营理念提供各式肉类和海鲜。
关键词: 海洋世界 贵州龙 皇宫 南明河 风景名胜 地方特色 vip 厅房
走进“贵州龙海洋皇宫”，一楼的海洋世界色彩斑斓，“海之韵”中式古典豪华VIP厅房古朴典雅；二楼水晶宴会大厅可容纳300多人同时进餐；三楼世界名都包房装饰素雅，别具一格；四楼贵州风情厅房，以省会八大著名风景名胜命名，地方特色浓郁，贵州龙国宴厅金碧辉煌，象征身分；五楼观景式宫廷私人会所尽览都市风光，享尽尊贵地位。
关键词: 荤素搭配 营养 猪五花肉 芝麻饼 烤肉 风味 主料 辅料
风味烤肉 主料：猪五花肉500克。 辅料：青红椒丝各30克，香菜叶15克，芝麻饼10个。
关键词: 美学原理 装盘 点心 生活水平 品味 停留 食物 餐具
有人说：“吃饱了不饿的年代，饭不重要，碗重要”，细细品味似平有一定的道理，随着人们生活水平的提高，人们不仅仅停留在满足于口腹之欲，而且对食物的色、香、味、型、甚至餐具等等，都有着更高的要求，因此，在这种情况下，装盘显得尤为重要，即便是很普通的点心，
关键词: 面塑 技艺 应用 中国文化 文字记载 民间艺术 实物资料
一．面塑的起源 中国的面塑技艺早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是源远流长，早已是中国文化和民间艺术的部分．也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资料．
关键词: 西餐 果香 西方人 水果 中餐 鱼肉 海味 山珍
在吃中餐的时候，山珍海味和鸡鸭鱼肉总是必不可少的东西，而对于水果却不太重视，有时虽然也上一些水果，但绝不会把水果视作一道菜。可是，西方人的习惯和藏们完全不一样。要知道，在西方，水果绝对是西餐中的重要原料！
关键词: 印度菜 味道 宗教色彩 热带风光 饮食文化 文化意蕴 美食家 印度河
印度,一个古老而淳朴的国家，距今已有五千多年的历史，曾创造了灿烂的印度河文明，在旅人的眼中，印度是一个美丽辽阔而且充满神秘色彩的国度，这里有着旖旎的热带风光，充满想象力的印度舞蹈；但在美食家的心目中，印度更是咖喱美食的故乡，因为印度菜是世界上集简单烹调和自然食物于一身的最古老的菜系之一，印度的烹调在世界上是独具特色的...
关键词: 京东方 营养 专家 烹调 文化发展 北京市 副市长 吴敬华
12月12日，北京东方烹坛文化发展中心举办烹饪营养专家研讨会。原北京市副市长郭献瑞和北京营养、烹饪专家王文桥、曹继桐、苟晓霖、吴敬华、李群、沈昆、杜乐等二十余人参加研讨会。研讨会上，
关键词: 餐饮 聚会 北京 名厨 庄园
在2006年即将过去，新的一年将要到来之即，2006年12月15日，北京神农庄园聚集了京城500余位餐饮人，他们来参加京城名厨百叟宴新春联谊和《北京当代名厨》会，
关键词: 印度菜 品尝 用餐 咖喱 味道 配餐 饮料 甜点
吃印度菜，体验的是异域的神秘味道。印度菜传统的用餐程序是：用餐前一般印度人习惯喝些餐前饮料搭配餐前小点，接着上桌的是烧烤类菜和主共．最后上的是甜点，到印度餐馆点菜，最好避免点由同一种咖喱制作的不同菜肴．因为每一种咖喱都有不同的风味，所配的菜也不尽相同．
关键词: 波斯 烹调艺术 地中海地区 北部山区 中东地区 烹饪艺术 阿拉伯 土耳其
西起尼罗河岸．东至印度北部山区、北接里海之滨，南达阿拉伯大漠的整个中东地区，其烹饪艺术都发源于波斯，即今天的伊朗。波斯的烹调艺术具有3500年的悠久历史．对印度，土耳其及地中海地区的烹调艺术产生了深远的影响。波斯菜肴的特点是讲究原料新鲜上等，口味清淡．佐料精致．香味四溢；再配以各种香料和醋渍品，从而使佳肴独具异域风味．口...
关键词: 厨房 埃及 西红柿 黑胡椒 鸡肉 肉串 米饭 醋
鸡肉串饭 原料：鸡肉块、小西红柿、青椒丁、红椒丁、黑胡椒、醋、洋葱、油、盐、香米饭。
在欢乐、祥和、喜庆的气氛中迎来了新年的第一期“编读往来”．当我们怀着激动无比的心情．打开一封封读者来信时．那种久违了的亲切感再次涌上心头。来信中有的叙说欢喜．有的表达感动，也有的提出建议。一封封来信．一份份真情．都让我们沉浸其中，感激无比!当然．我们还会一如既往地为您准备一道道餐饮大餐．让您在美味中感悟生活．品味色彩...
关键词: 鲱鱼 银鱼 营养价值 挪威 生活 海产
随着挪威海产外贸局将开始进口和推广挪威鲱鱼．这意味着中国很多家庭和餐厅的菜单上将出现一种新的高营养价值的鱼类。虽然生活在挪威水域中的鲱鱼有数个品种．但其中最大的是春季在挪威产卵的鲱鱼。其他鲱鱼生活在冰岛海岸附近以及北海和斯卡格拉克海峡。
关键词: 调味汁 沙司 布朗 食物原料 原料形状 调味方法 优质原料 初加工
西餐与中餐不同。中餐大多将食物原料切成丝、条、段、片、丁、粒、末等细小形状．其调味一般是在烹制过程中陆续进行的；西餐为适应进餐工具——刀叉的运用以及体现传统调味方法，初加工后的食物原料形状多属大的块状、厚的片状和整只的形状，而且，常常在食物烹制完毕以后．再把沙司或拌或浇或装在斗中配在菜旁．等食者切开食物后蘸着吃才能品...
关键词: 鲜味 烹饪大师 山东地区 新闻大厦 成长过程 高炳义 交流会 特色菜
在即将告别2006年之际，一直活跃在山东地区独领风骚的欣和企业，在京城新闻大厦于2006年12月14日盛大并隆重地召开了“味达美特色菜烹饪交流会”，会上邀请了烹饪大师高炳义和董振洋到场，欣和味达美事业部总监钟红波先生介绍了欣和企业的发展史和成长过程，高炳义和董振祥大师也做了精彩演讲，
关键词: 葡萄酒生产 平静 西部地区 质量控制技术 东部地区 河西走廊 优质葡萄 国内外市场
四、我国目前存在的“葡萄酒产地东西之争”也被违法者用来浑水摸鱼 先说东部地区。由于历史原因，我国目前在东部地区集中了类似“王朝”、“张裕”、“长城”这样品牌的葡萄酒生产大企业，目前这三个品牌所占的市场份额在50％左右。无论是企业生产规模、发酵酿制条件、干部职工素质、质量控制技术还是葡萄酒在国内外市场上的知名度等都是我国...
关键词: 文化遗产 中华 厨艺 传承 表演 物质 餐饮业 中国烹饪协会
在12月中旬．在北京“满汉全席”总决赛拍摄现场见到了中国烹饪协会副会长高炳义先生．从谈话中得知：为保护我国美食文化领域的非物质文化遗产．传承中华美食厨艺绝技绝活．经中国烹饪协会批准．“中华厨艺绝技表演团”已于近日成立．并由中国烹协名厨专业委员会直接管理。
关键词: 大连 海鲜 创新 风味餐厅 日本料理 厨师长 酒店 烹调师
由晓东，特级烹调师，高级工人技师，他于1986年进入大连富丽华大酒店工作。1990年参与组建富丽华大酒店富士日本料理餐厅，1999年调任富丽华大酒店醉仙阁风味餐厅任副厨师长，2002年任醉仙阁风味餐厅厨师长，2004年至今任大连富丽华大酒店中餐总厨。
关键词: 设备制造 广州市 海西 有限 生产环境 燃气设备
广州市鸿邦西厨设备制造有限公司新粤海西厨设备厂于1993年在广东广州创建，企业拥有两万多平方米厂房，生产环境优越，是专业制造西厨设备的厂家，主要生产西餐、快餐、酒吧、超市、小吃等电热和燃气设备，品种和规格达300多种，
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