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中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 中国烹饪协会 香港特别行政区 名厨 副会长 餐饮业 世界 晚宴 赛马
为庆祝香港特别行政区成立十周年．中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会与香港公益金、香港中国烹饪餐饮业协会．香港赛马会等单位联合举办了大型“全国名厨荟萃为公益”的美食慈善晚宴．于2007年5月18日晚在香港赛马会隆重举行．中国烹饪协会常务副会长杨柳代表中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会出席晚宴并在主宾席就座.
关键词: 晚宴 名厨 蛋白质 莱肴 民间 原料 扬州 口味
是淮扬民间莱肴。选择扬州十二圩的香干为主要原料．蛋白质，钙的含量丰富。成菜具有口味香甜，口感柔韧而富有弹性。
关键词: 王子辉 素食 养生 饮食文化 古代 艺术 生活 情感
在古代，茹素的人往往是有些情感上的寄托和生活上的艺术的。茹素，似乎是士大夫和善男信女的一种标识，在清真素淡的野味上，细品味外之味，所以，才有《素食说略》、《蔬食斋随笔》、《野菜谱》那些将朴野之气与口腹之欲密合无间的典籍，文字隽永，吃法平易，简单的原料，简单的做法，却能留住田野的清气和祥和的家的温暖。可喜的是，在研究饮...
关键词: 道路交通安全 中小学生 麦当劳 2008年奥运会 和谐交通 北京市 海淀区 文明
2007年5月18日，以文明奥运、和谐交通为主题的——北京市首届中、小学生“麦当劳杯”道路交通安全绘画大赛，在北京市海淀区外国语实验学校正式启动。该活动的启动和开展旨在让同学们从点滴做起，培养交通礼仪行为。做交通礼节使者，并以此带动和影响他们的家人和身边的朋友，用更加有序、安全、畅通、和谐的交通氛围迎接即将到来的2008年奥运...
关键词: 餐饮市场 西安 写意 竞争 纽约 北京人 电视剧 投资
前几年放的电视剧《北京人在纽约》中有一句台词是：你要进天堂，你就来纽约；你要下地狱．你也来纽约。我把这句话移在餐饮业投资上．叫做：“你要挣大钱，你就投资餐饮；你要想赔大钱．你也投资餐饮”。
关键词: 中国烹饪协会 表彰活动 国际大厦 烤鸭店 东城区 北京 主编
2007年4月19日去北京．参加中国烹饪协会成立20周年表彰活动。20日中午．应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀．与邱庞同教授、杜莉教授一起．去了位于东城区东四十条22号南新仓国际大厦内的“北京大董烤鸭店”．见了大董其人其店．品尝了大董设计与创制的部分精致的菜点，感受良多。
关键词: 饮食文化 地域差异 中国 饮食特点 行政区划 饮食结构 饮食口味
饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的．而是从历史形成的饮食特点这一角度来讲的。人类在维持生命和举行节日庆典时．渗透进自然、社会、历史因素而升华形成了饮食文化，包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹调方式等。徐珂在《清稗类钞》中云：“食品之有专嗜者焉，食性不同．由于习尚也。兹举北人嗜葱蒜．滇、黔、湘．蜀人嗜辛...
关键词: 展览会 烘焙 中国 行业 助推 商品交易会 进出口 参展商
2007年5月12日．经过为时1年的紧张筹备．2007第十一届中国烘焙展览会又一次在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆举办。来自国内外烘焙行业的参展商、参观商和各界人士．在这里见证了中国烘焙展览会助推烘焙行业快速发展的过程。
关键词: 冀菜 华北平原 烹饪协会 饮食文化 美食文化 河北省 博览会 石家庄
鲁迅先生曾说：“不在沉默中爆发，就在沉默中灭亡。”冀菜再也耐不住寂寞．再也不想如此沉默下去了。在2006年举行的中国第二届餐饮博览会上，冀菜成为公认的黑马，一举摘得了20余个奖项。随后在2006年11月21日上午．河北省商务厅，省烹饪协会，在石家庄河北宾馆召开了2006冀菜饮食文化展演大赛调度会。会议的宗旨为“弘扬燕赵美食文化，培育冀...
关键词: 美食文化 烹饪技艺 北京市 创新 服务 挖掘 传统 餐饮企业
以“奥运美食、绿色餐饮、创新实用、营养健康”为主题．以“提高清真餐饮企业烹饪技艺和服务水平．挖掘、创新清真传统美食文化”为宗旨的第二届北京清真烹饪、服务技能大赛将于2007年7月7日至7月8日在北京市民族文化艺术职业学校举行。
关键词: 上海新国际博览中心 协会 美食 中国 des 诞生地 厨师
2007年5月11日．Escoffier（OIDAE）厨师协会在上海新国际博览中心举行了2007—2008项目会。Order International des Disciplesd’Auguste Escoffler协会始创于1960年维伦纽夫-鲁伯特．Auguste Escoffier先生诞生地的，Order International des Disciplesd’Auguste Escoffler是世界上最重要的国际美食协会之一。
关键词: 蒸煮 电视连续剧 影视 题材 厨师 传奇 厨艺 公牛
《大长垣》是第一部以厨师真实经历为题材的40集电视连续剧，演绎的是主人公牛氏父子从事厨艺的传奇经历。该剧在“外松内紧”的氛围下好戏迭出。经过近两个月的摄制，已经完成多场重头戏。2007年5月15日，记者来到飞腾影视基地探班，以御膳房为场景的一段啼笑皆非、悲欢莫辨的情节，正在飞腾影视基地拍摄。
关键词: 风味 江苏 家长 自助餐 高考 考生 营养 孩子
怎样让面临高考的孩子吃好，是每位考生家长的“烦心事”，“吃什么好啊”、“大鱼大肉行么”等问题成了考生家长最“头疼的事儿”。记者了解到，今年，老字号名店同春园饭店为了让学生、家长可以专心备考，召集了全店的名点菜师，经过反复研究，推出每位48元的“高考营养自助餐”和108元的“考前营养套餐”。
关键词: 传统菜 中国国际贸易中心 料理 名厨 烹饪大赛 中国烹饪大师 创新菜品 中国食品
2007年5月24、25日下午．由中国国际贸易中心股份有限公司、中国旅游商贸服务总公司和中国食品杂志社主办、北京屈浩烹饪服务学校协办的“名厨料理传统菜新理念”活动在“2007中国国际酒店博览会”上举行。此次活动由亚洲大厨、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生亲自演绎了4道菜式．该菜品突出了将西餐设备运用...
关键词: 2008年北京奥运会 2010年上海世博会 巢 瑞士 中国 媒体 中华
2007年5月24日，在瑞士伯尔尼，雀巢总部通过雀巢（中国）有限公司——雀巢大中华区北京总部，宣布成为2008年北京奥运会期间的“瑞士之屋”和2010年上海世博会期间“瑞士城市最佳实践区”活动的主赞商。在当天召开的媒体会上，与会的瑞士及中国媒体目睹了瑞士为增进与中国友好关系所做出的努力。
关键词: 常州 美食 酒店 旅游涉外饭店 旅游景点 市中心 三星级 多功能
常州张生记大酒店是江苏辉煌集团兴建的集美食、客房、娱乐、桑拿休闲、商务为一体的综合性的多功能三星级旅游涉外饭店．坐落于常州市中心的美食一条街．与市区主要商业带、东南第一丛林天宁禅寺等旅游景点毗邻，往返各地极为便捷．距常州奔牛机场仅20分钟车距．是国内外宾客来常经商、旅游、观光的理想选择。
关键词: 四星级酒店 美味佳肴 独立法人资格 合肥市 地理位置 环境优美 商业街 交汇处
丰乐国际大酒店是合肥丰乐种业股份有限公司继安徽金海港大酒楼．北京丰乐金港大酒店后投资的又一家具有独立法人资格的四星级酒店。酒店地理位置优越．位于合肥市最为繁华的长江路与政务大道交汇处．北面是合肥市商业街长江西路，距市中心3公里，距离机场，火车站约20分钟路程。酒店周边环境优美宜人．是会议．商务．旅游等宾客下榻的理想场所...
关键词: 衡山 餐厅 明星 行政总厨 五星级酒店 人生 学习 基础
李劲松，衡山小馆董事兼行政总厨．入厨近20年。他是位从入行基础学习直至任五星级酒店的行政总厨．一路摸索自己的人生方向，直到5年前与衡山小馆碰面．才真正找寻到自己多年追求的梦想。
关键词: 历史名城 肇庆市 广东省 iso14000 国家园林城市 国家自然保护区 酒店 美食
具有2200多年历史的肇庆．是“国家级历史文化名城”．“国家园林城市”、“全国创建文明城市先进城市”．旅游资源丰富．其中数“星湖风景名胜区”最负盛名。她由“七星岩”和“鼎湖山”两大景区组成．是第一批“国家自然保护区”、第一批“全国AAAA级旅游区”、第一个取得“ISO14000国家示范区”。
关键词: 夏季 黑醋 明虾 原料 果粒 萝卜 金瓜 笋丝
原料：澳带1粒．大明虾1粒，黑醋、芒果粒、萝卜粒．炸葱丝、金瓜丝、莴笋丝、椰丝、盐、美极鲜味汁、芡粉、蛋白、味粉、醋、香油、生粉。
关键词: 高等职业教育 北京市 成果展 作品选登 自考 餐饮管理专业 服务管理 参展作品
2007年五月中旬，北京市自考高等职业教育十年成果展在北京教育考试指导中心举办。北京市工贸技师学院服务管理分院在展示会上呈现给观众的是一桌丰盛的宴席展台。据该院的甄雪松老师介绍，该展台是烹饪与餐饮管理专业师生共同劳动的结晶，所有参展作品均由学生在教师指导下独立完成，指导老师负责出思路．设计构思，学生们分组动手操作。
关键词: 创新 美味 中国名菜 葱烧海参 酒楼 子公司 国家级 烤羊肉
北京百富源酒楼以经营辽、鲁名菜为核心，兼容潮、粤、大连海鲜特色做法的特色酒楼。百富源餐饮集团是辽宁百富源实业有限公司旗下全资子公司。百富源酒楼很多菜肴曾经在多次国家级比赛中获奖。如：葱烧海参荣获金鼎奖、香酥烤羊肉荣获金奖、砂锅独圆荣获中国名菜奖、熏酱大排荣获金奖、奇妙香炸鸡荣获银奖、五香熏肘卷荣获银奖等。
关键词: 养生菜 元素 西式 青年教师 职教中心 参赛作品 烹饪 美食
在第三届国际中华美食养生烹饪交流赛上，北京东城职教中心校青年教师何亮带队，由三名高二学生组队参加了大赛，取得了好成绩，夺得团体金牌。他们参赛作品在传统的基础上，融进西式元素，并紧扣美食养生烹饪的主题，并在造型上大胆创新。
关键词: 冷菜拼盘 造型组合 烹饪比赛 蝶 宴席 品种 热菜 配菜
在一桌宴席中，冷菜是不可缺少的品种，但与宴席中的主菜热菜比，冷菜又仅仅是配菜，不能担当主角。因此，很长一段时间，中餐的冷菜一般只注重其品味，忽略其造型，很多冷菜拼盘只能在一些烹饪比赛中或是大型高档宴会中，才能一睹它的“芳容”。
关键词: 比利时 美食 十字路口 饮食文化 巧克力 意大利 葡萄牙 西班牙
比利时的西餐也许在中国并没有像巧克力、啤酒那样著名，一般的西餐爱好者多对法国莱或者意大利莱发烧，也有部分迷恋西班牙莱或葡萄牙莱的，说到比利时美食，恐怕大多数人对此了解的并不是很多。比利时在欧洲版图上有着著名的“十字路口”之称，多种饮食文化的渗透与吸收，使得它把各个国家的美食特点完美的融合在了一起，
关键词: 表演 创新 厨艺 中国烹饪协会 交流 产品展示 经理人 委员会
5月24日下午2：30，由中国西餐网主办．中国烹饪协会西餐委员会支持的“京城厨艺创新表演赛”顺利举行．现场气氛热烈，近300位京城西餐厨师长、投资者、新开餐厅、餐厅经理人、企业经理人来参观了比赛现场和供应产品展示。此次活动现场分为：厨艺表演区，产品展示区、糖艺、巧克力雕刻表演区、红酒品尝区、菜品品尝区。
关键词: 中国云南 稻米 黄河中下游地区 国际学术界 小吃 农耕文化 稻作文化 野生稻资源
云南有丰富的野生稻资源。“江南丰收有稻米，江北满仓是小麦……”在中华远古文化史册的农耕文化内部，最初分为粟作文化和稻作文化两大系统。粟作文化的创造者是黄河中下游地区的华夏族，稻作文化的创造者是南方的百越族系。经历代国内、国际学者的研究，国际学术界比较一致的意见是，稻作起源于尼泊尔到中国云南、贵州这样一个狭长的生态区，...
关键词: 营养标签 烹调 蔬菜 结构相 生活水 餐厅 营养师 标注
在人们生活水平不断提高的同时．饮食结构相应也发生了变化．这种结构的变化更加引起人们的重视。越来越多的餐厅开始将“营养”引进了餐厅。一批又一批公共营养师进入酒店：培训营养点菜员．菜肴上标注详细的营养标签：还有就是为顾客以及部分客户提供营养咨询和营养指导。对菜肴标注营养标签是时下许多餐厅推出的新举措。
关键词: 服务 感情 酒店 顾客 场所 传递 情调 交流
顾客步入酒店，会强烈地感到这里是传递人间感情的场所，是情调，态度与心情三者的相互交流，使客人随时随地都感受到家的温情，这就是服务的最高境界，而感情服务则是达到这一境界的法宝。
关键词: 食品安全 中国 展会 麦 sial 商业理念 国际 饮料
自2000年法国SIAL展会登陆中国以来．已成为中国规模最大、展次最高、效益最好的国际食品展。作为全球最大的饮料食品采购商之一．今年是中国麦德龙第四次亮相SIAL展。在5月10日至12日上海举办的中国国际食品和饮料第一展——SIAL2007中国展会期间．中国麦德龙在会场搭建一个二百五十多平米的双层展台，旨在将麦德龙独特的商业理念和品种丰富的...
关键词: 食品配料 土耳其 榛子 理想 加工业 中国 展会 饮料
在5月10日至12日上海举办的中国国际食品和饮料第一展——SIAL2007中国展会期间，土耳其发达的榛子加工业引起参会者的目光。
关键词: 宁夏枸杞 产品 地理气候条件 传统文化 人类健康 宁夏地区 中国药典 名贵药材
宁夏枸杞有21世纪人类健康的保护神之称。宁夏枸杞，得益于宁夏地区独特的地理气候条件，产的枸杞包艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，是惟一被载入新中国药典的枸杞产地。枸杞作为一种名贵药材，不仅因为其果实有着极高的药用与保健价值，更由于它浑身都是宝，叶、花、果、根均可入药。按照中医药的传统文化和现代饮食功效，宁夏自治区政府分...
关键词: 葡萄酒 发源地 营养素 茅台酒 法兰西 西凤酒 二锅头 烈性酒
葡萄酒是世界上公认的三大古酒之一．其发源地在德意志。另外两种为啤酒．发源地在法兰西．还有黄酒．发源地在中国。葡萄酒是以葡萄为原料酿制成的酒．因而它既不浪费粮食．又含营养素丰富。而其它烈性酒如二锅头．西凤酒．茅台酒等。除了含有一定热量外．前两种每百克含热量315千卡．茅台酒每百克含热量326千卡．含其它营养成分极少。
关键词: 生活 阳光 共享 天空 风雨
走过春的风雨．六月的天空．阳光灿烂，《中国食品》也在这绚丽的日子里如约来到您的身边。一个崭新的面孔．一段崭新的生活。我们期待您的参与．我们期待您的支持!
关键词: 海产品 牛 中国烹饪大师 绿洲生态 技术交流 满汉全席 经济效益 厨师长
牛冲，1979年出生，16岁入厨，师从中国烹饪大师杨林先生门下，专修胶东鲁菜、大连莱。现任都市绿洲生态美食广场厨师长，国家高级工人技师，他曾在第二届东北名厨技术交流比赛上获“最佳营养设计奖”、辽宁省首届满汉全奖赛获“金鼎奖”。牛师傅擅长烹制海产品，自行研制多款菜式，如：米水浸獐子岛原味海鲜、酱油水煮金昌鱼、辽参系列菜肴、陈...
关键词: 父亲节 中国大饭店 葡萄酒 中餐厅 巧克力 酒店 酒杯 水晶
6月17日，中国大饭店为父亲们准备了惊喜的礼品：在美食店为父亲选购精美葡萄酒礼篮．由酒店葡萄酒鉴赏专家推荐的上好葡萄酒配以精致水晶酒杯，让父亲欣喜；或是为父亲挑选精致的手工巧克力，最喜欢的蛋糕——酒店频获嘉奖的甜品厨师们更可为父亲量身打造，给他意外惊喜。最后．带全家到夏宫中餐厅享用茶点为父亲庆祝这一特殊节日，体验餐厅的...
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