中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 北京小吃 第三代 胡同
在北京后海孝友胡同里有一个九门小吃，里面经常是人山人海，来的多是那些十分钟爱北京各式各样小吃的人。九门小吃里就有百年老字号——爆肚冯。以前在前门门框胡同经营的爆肚冯因要拆迁搬到这里后．每天都有许多好这口的人从城南城北赶过来．专为吃到这正宗的爆肚。爆肚冯的第三代传人冯广聚老爷子虽然76岁了．依然每天到九门小吃来看一看，
关键词: 技术博览会 知名品牌 酒业 国际 中国 聚会 北京展览馆 酒类行业
作为酒类行业国际高端“品牌展”的“2007中国国际酒业及技术博览会”（简称“酒博会CIADE”）于2007年11月29日至12月2日在北京展览馆举办。国内外数十家知名品牌在酒博览会上展示企业风采。
关键词: 中国酒 品牌化 渠道 水 合力 厂商 颁奖典礼 领袖
12月1日第二届中国酒博会上“2007中国酒水渠道领袖年会”隆重开幕。汇集了包括北京朝批、石家庄桥西、陕西天驹、浙江商源等在内的年销售额上亿元的渠道运营商老总、代表和来自全国近四百多位渠道领袖将围绕着酒水渠道品牌化与扩张的议题展开讨论。并且在当晚上演酒博会压轴大戏“精英领袖品鉴之夜——2007中国酒水渠道领袖颁奖典礼”。
关键词: 中国酒文化 河南省 协会 酒业 品牌 中原文化 组成部分 文化积淀
河南是中国酒的发源地，豫酒文化是中国酒文化的根文化和典型代表，是中原文化的重要组成部分，是河南的宝贵财富。豫酒文化积淀深厚，9000年前中原人就开始酿酒，酒祖仪狄、杜康造酒始于河南，宋河道教文化、仰韶文化、大河文化都与造酒有关，刘伶醉酒、汉光武帝刘秀赊酒旗建立东汉王朝等美好传说及曹操“何以解忧，唯有杜康”等一大批诗词流传...
关键词: 北京时间 维权 食品公司 海外 字号 中华 慕尼黑
北京时间2007年11月14日晚21点，从德国慕尼黑地方法院第21法庭传来了中华老字号“王致和”海外维权案胜诉的消息。这给经历了一年多的艰辛维权的“王致和人”松了一口气，也给中华老字号海外维权增添了信心。
关键词: 餐饮业 奥运 中国 服务质量 文明 新风 中央
作为中央文明委倡导发起的“迎奥运、讲文明、树新风”活动的有机成部分，一个以借助奥运新风全面提升中国餐饮业服务质量为宗旨的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动已于2007年12月7日在北京正式启动。
关键词: 酒楼 晚会 组织
酒店举办圣诞晚会仿佛已经成为档次高的一个标志，是天经地义的事情，那么酒楼呢？很多大型酒楼有很大的场地，可是为什么放弃一个拓展自身品牌、提升利润的大好机会呢？主要是因为很多酒楼担心圣诞晚会的组织不力，反而影响了酒楼正常的运作。其实，只要精心策划、认真组织、明确分工、按时完成．酒楼也可以举办一台成功的圣诞晚会。
关键词: 狂欢 酒店 浪漫 制造 圣诞节 客人 聚会
一年一度的圣诞节又要到了。圣诞节作为西方传统的节日现在更多的被国人们所接受，再加上有不少国外客人也会在此期间逗留在北京。在寒冷的冬日，各个酒店又开始为喜欢圣诞节聚会和狂欢的人们，在温馨的平安夜送上一份热情服务，准备丰富多彩有特色的活动。
关键词: 中国食品 河南省 漯河市 豫菜 名城 品牌 社会保障 厨师
食品名城，厨师献艺， 中原大地，豫菜飘香! 2007年12月1日，一场河南省有史以来规模最大的豫菜“盛宴”——中国食品名城（漯河）杯河南省第二届“豫菜”品牌大赛在中国食品名城漯河市隆重举行。此次大赛由河南省商务厅、河南省劳动和社会保障厅、
关键词: 上海新国际博览中心 设备供应 进口食品 展览会 中国 专业人士 餐饮 酒店
为期3天的第十一届中国国际食品、饮料、酒店、餐饮、烘培、零售设备供应及服务展览（以下简称“FHC China 2007”）于2007年11月14—16日在上海新国际博览中心隆重闭幕了，有17043位专业观众出席了展览会。作为中国最大的进口食品、葡萄酒和酒店供应展览，据主办单位介绍，此次展会共有来自40多个国家的800多家参展商展示，其中有22个国家及地...
关键词: 论坛 产业 营养 中国 钓鱼台国宾馆 政协委员 食品工业 副主席
2007年11月15日下午在钓鱼台国宾馆五号楼召开了“中国营养产业高层论坛”。全国政协郝建秀副主席；全国第十届政协委员，中粮集团原董事长周明臣副部长；中国食品工业协会副会长张志祥将军；联合国世界粮食计划署首席代表Mrs.Anthea Webb；美国帕斯适宜卫生科技组织首席代表章建康先生出席了论坛并在主席台就座。
关键词: 出版发行 米其林 指南 东京 亚洲地区 三星级 餐厅 市中心
第一版米其林东京红色指南近日成功出版发行。作为亚洲地区的第一本米其林红色指南，此书将指引读者如何选择东京市中心最好的酒店和餐厅。指南中共收录了包括28家酒店和150家餐厅在内的178家住宿餐饮机构。这本2008年版的东京红色指南同时出版了英语和日语两个版本。与以往的红色指南相比，它具有一个显著的特点：给收录的所有餐厅都授予了星级...
关键词: 北京2008年奥运会 麦当劳公司 国家体育总局 合作伙伴 副主席 中国 秘书长 精神
2007年12月5日，“奥运会全球合作伙伴”麦当劳公司在北京宣布与中国奥委会达成合作举办“北京2008年奥运会麦当劳助威团”活动，并于当日启动全国范围的助威团招募计划。该活动旨在鼓励和选拔热爱奥运的年轻一族为中国奥运健儿呐喊助威，为奥运精神的传递而加油喝彩。国家体育总局副局长兼中国奥委会副主席王钧、北京奥组委执行副主席兼秘书长...
关键词: 聚会 美味 营养 梅花鹿血 翡翠 鹅肝 海味
翡翠裙边扒鲍脯；三鲜鹅肝酿广茄；鸡汁野山竹荪；梅花鹿血糕；酸辣海味扣素鲍。
关键词: 砂锅 滋补 烹饪特色 北方地区 文化遗址 消费者 宫廷菜 广东省
冬季来临，消费者的饮食取向已偏向于具有滋补功效的菜品，本人经过一系列的探讨与研究，现已形成“新派宫廷菜”的烹饪特色与风格，冬季适合推出的沙锅系列滋补菜品。砂锅在广东省被称为“瓦罐”、“砂煲”，北方地区有的称为“砂锅浅儿”，砂锅的历史相当之远，据报道在河南新郑县裴李岗及河北武安县磁山文化遗址出土的陶器中，就有类似现在砂...
关键词: 饮食文化 冀菜 创新 传承 烹饪协会 河北省 中国烹饪 参赛作品
2007年11月19日—20日，由河北省烹饪协会、饭店协会主办的“首届河北烹饪名厨献艺大赛”在石家庄冀菜会馆中京大酒店举行，旨在展示河北的名点名菜，弘扬冀菜饮食文化，进一步提升冀菜的知名度。本次大赛共有300余名厨师参加，参赛的选手都是工龄至少在7年以上、经验丰富的名师、大师，其中包括10名中国烹饪名师、大师，有三分之二是在职的厨师...
关键词: 酒家 食客 菜肴 饮茶 港式 美味 菜品
利苑酒家是享有八年美誉的“老字号”酒家，其港式饮茶和粤潮菜肴不仅在业内有极好的口碑，而且其美味和稳定的出品也赢得众食客的交口赞誉，连郭富城、金喜善等等很多明星食客也来此光临。我刊曾报道过该酒家的特色菜品，这期我们再次从起源上对利苑酒家做以介绍。
关键词: 美食 品味 天堂 诚信经营 餐饮管理 地方特色 经营理念 餐饮企业
杭州柬阳餐饮管理有限公司前身——东阳名菜，主要经营金华东阳地区农家土菜及其它地方特色土菜为主，以诚信经营为根本，以永远把顾客放在第一位为经营理念。现有杭州分店、庆春店、下沙店、城西店4家分店。该公司预计三年内将直营店达到家，从而成为杭州最具特色、最有影响力、最知名的餐饮企业，为中国的餐饮业做出贡献。
关键词: 市中心区 旅游胜地 桂林市 舍利塔 公园
华亭食府成立于1996年，2006年更名为欣华亭食府。食府位于山水旅游胜地桂林市中心区繁华地段的文昌桥头。著名的桂林市城徽标志景点象山公园与之一街相隔，咫尺相望；两江四湖水系之一的桃花江水，从它左侧窗下蜿蜒流过；矗立在它的西侧的舍利塔．更给人杰地灵的独特环境抹上了一道神秘的佛光!
关键词: 葡萄酒 西班牙 雪利酒 法国人 口味 酒庄
雪利酒以口味极干的Fino和Manzanilla这两款最受欢迎。此外，雪利酒很“宽容”，并且西班牙人不像法国人那么愿意花心思，不管配什么菜．总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪利酒庄．它生产的由Fino与Amontillado（一种陈化期较长的醇酒）混合而成的Bristol Cream已成为最受欢迎的雪利酒。
关键词: 行政总厨 金融街 酒店 厨师 卡尔 北京 职业生涯 波特曼
北京金融街丽思卡尔顿酒店行政总厨俞炯谋先生是一位充满热情的大师级厨师。 俞炯谋生于德国的Cham，他在15岁时作为实习厨师进入了德国Cham的Randsberger Hof酒店开始了他的烹饪职业生涯。后来．他担任过上海波特曼丽嘉酒店行政副总厨，2001年至2003年．他出任香港丽嘉酒店行政总厨．此后以行政总厨身份效力香港朗豪酒店两年。
关键词: 香槟酒 摄氏度 葡萄酒 香味 瓶盖 酒窖
Tsarine，当你打开她的瓶盖，闭上双眼，她的香味就会带你身处一个常年恒温于8摄氏度的很深的酒窖内，与外界的噪音完全隔绝，时间似乎已停顿，香味告诉你，你的周围是数百瓶的无泡葡萄酒。
关键词: 餐饮企业 连锁经营 经营形式 规模效益 竞争能力 扩张方式 知识
众所周知，连锁经营已经成为当代餐饮企业的主要经营形式之一。企业通过连锁形式可以实现快速扩张和跨地区经营，实现规模效益，提升竞争能力，因此，采用连锁经营形式进行扩张已经成为餐饮企业的主要扩张方式之一。本文将从餐饮连锁经营的规模、知识和制度三个方面来讨论餐饮企业的扩张。
关键词: 劳动合同 期限 经济体制改革 中华人民共和国 最高人民法院 法律体系 法律关系 司法解释
随着经济体制改革的成功开展，我国的就业体制也发生了翻天覆地的变化，从原来的“铁饭碗”变为现在的“自由选择”，与此同时，调整劳动法律关系的劳动法律体系也逐渐完善起来。从《中华人民共和国劳动法》到最高人民法院的司法解释，各种地方性劳动法规，加之于新《新劳动合同法》的颁布，这些都为规范劳动关系提供了强有力的法律依据。
关键词: 个性化服务 餐饮企业 餐饮市场 发生变化 服务质量 消费者
随着我国餐饮市场的快速发展，消费者对餐饮企业的要求也在不断的发生变化，其中对个性化服务的需求尤为突出。同时，餐饮企业为了提升服务质量，最大限度的满足消费者的需求，也在积极的开展和推广服务的个性化。那么，个性化的服务到底有那些优势呢？
关键词: 经营者 餐厅 五星级酒店 消费水平 消费者 餐饮 资格
人们经常在餐厅吃饭，总是会有一群消费者对餐厅进行评价，其中您会发现这样一个现象：在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家餐厅，受欢迎程度却大不一样。这是为什么？答案就在于：细节。也许有些餐饮经营者会认为：“我们餐厅的消费水平不是很高，规模也不太大．哪有功夫去关注细节的问题，只有高档的五星级酒店才有“资格”去注意细...
关键词: 餐饮企业 员工 激励 人力资源管理 餐饮管理
在以前的“餐饮管理”栏目中，我们曾向大家介绍过，对于一家企业而言，人力资源管理一般从三个方面影响企业和员工、员工与员工的之间的联系：职位澄清、员工异动和员工激励。而员工激励是企业能否留住员工的一个关键。
关键词: 食物中毒事件 预防 生活质量 食品生产 生物技术 科技手段 机械化 集中化
民以食为天，食则以安全为第一要义。如果饮食出了问题，人们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。随着食品生产的机械化、集中化，化学品、生物技术的不断应用，科技手段的不断更新，致使食物中毒事件变得更加复杂、隐蔽和难以防范。
关键词: 白松 味道 散发 泡菜 干酪 床单 美味 美食
有人形容它的味道像蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜；也有人形容它的味道像瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香；甚至还有人形容它散发着经年未洗的床单的味道，总之，它的味道完全超出了人们对于美味想象的形容。能散发出这么多种奇异味道的食料您可能不会相信．它的身价可是昂贵至极．这就是美食界中的奢华极品——松露。
关键词: 洋葱 西餐 蔬菜 西方国家 开胃菜 饮食 配菜 主食
洋葱是西餐中最“普通”的蔬菜，因为常见，所以普通。提起西餐，就不得不提到洋葱。西方国家把洋葱誉为“根中的玫瑰”；英国作家罗伯特也曾说“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣。”无论主菜、配菜、开胃菜，还是主食、甜点和汤，我们总是能很容易地找到洋葱的影子，那么，这次我们就来和大家谈谈这“普通”的洋葱吧。
关键词: 组织协调能力 企业 工作经验 面点师 厨师 西餐
M：H001，赵先生，男，22岁，国籍：中国。工作经验3年以上。目标职位：西餐厨师、面点师。个人能力简介：有多年的西餐厨师经验，擅长扒类、比萨；对工作认真负责，有一定的组织协调能力。
关键词: 餐饮市场 餐饮业 住宿 餐饮行业 数据分析 商务部 消费 零售
今年前10个月，我国住宿和餐饮行业实现较好较快发展，餐饮消费再创佳绩。商务部根据有关数据分析，今年10月份餐饮消费十分旺盛，餐饮市场再现结婚喜宴多、家庭聚餐多的火爆行情，全国住宿与餐饮业零售额实现1171亿元，比去年同期增长21.4%，增幅高出3.5个百分点，比上月增幅高出2.3个百分点，创月度新高。今年1-10月份，全国住宿与餐饮业零售...
关键词: 健康 患病率 饮食习惯 一年四季 高血压 高血糖 高血脂 醋
天气转凉，人的味觉增强，食欲大振。可如今随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也在发生着变化，恨不得一年四季都在“进补”，高血压、高血脂和高血糖的发病率亦逐年升高，严重危害了人们的生命健康——“秋天进补．春天打虎”已经是老话了。据有关部门统计．我国成年高血压患病率为18．8％．高血脂患病率为18．6．高血糖患病率为4．6％。
关键词: 淮安地区 美食文化 创新 隋唐时期 文化体系 大运河 青莲 饮食
淮安美食文化源远流长。有据可考的历史可以上溯到距今六七千年的“青莲岗文化”，战国时《尚书·禹贡》中就已有“淮夷蠙珠暨鱼”的记载，发展到隋唐时期，淮安地区已形成具有明显特色的饮食文化体系；清朝统治期间，作为大运河沿岸的重要城市，淮安是全国漕运、
关键词: 大连 行政总厨 国际酒店 海鲜 演绎 名厨 营养师 厨师
王大勇，1992年从事厨师工作，国家高级公共营养师。他曾任沈阳台北A＋A酒店行政总厨、抚顺金蘴园餐饮集团行政总厨、营口国际酒店行政总厨、大连天上人间大酒店行政总厨，现任大连嘉源商旅酒店行政总厨。
关键词: 国际酒店 松山湖 东莞 酱油 龟甲 鲜食 集团管理 中餐厅
由凯悦国际酒店集团管理及营运的东莞松山湖凯悦酒店，它的中餐厅沁园环境清幽恬静，共设有34间高雅华丽的私人厅房，其中包括四个饱览湖光水色的开放式露台厅房，可以让宾客在绝对舒坦幽静的环境中，细味色香味俱备的极品佳肴。
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