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中国食品杂志

杂志介绍

中国食品杂志是由中国商业联合会主管,北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。

中国食品杂志创刊于1972,发行周期为半月刊,杂志类别为工业类。

中国食品杂志

部级期刊

  • 主管单位:中国商业联合会

  • 主办单位:北京食品科学研究院

  • 国际刊号:1000-1085

  • 国内刊号:11-1498/TS

  • 发行周期:半月刊

  • 全年订价:¥820.00

  • 成功的经营理念是企业成功发展的法定——访麦当劳(中国)有限公司副总裁、北区总经理缪钦先生

    关键词: 中国烹饪协会  餐饮企业  经营理念  麦当劳  总经理  总裁  金融危机  餐饮业  

    当前,金融危机给我国社会经济的各方面造成了影响,全国餐饮业也受到一定程度的波及。2008年12月28日,中国烹饪协会向全国餐饮企业、各地餐饮行业组织发出了“拉动内需转‘危’为安”全国餐饮业应对金融危机倡议书。号召广大餐饮企业要坚定信心、应对挑战,抓住机遇、扩大内需,以人为本、促进就业,强化安全,和谐发展。

  • 老字号镇店名菜领衔年夜饭

    关键词: 年夜饭  名菜  字号  酒楼  餐饮  烤肉  食客  

    为了迎接2009年的春节,让广大食客美美的过个大年,各地餐饮酒楼早早地就忙碌起来,各显神通。其中,京城老字号餐饮名店以镇店名菜领衔今年的年夜饭。下面请随记者去曲园酒楼、同春园饭店、烤肉季、烤肉宛、鸿宾楼饭庄和厚德福酒楼看个究竟。

  • 吉祥菜 吉祥年

    关键词: 吉祥  节日期间  年夜饭  中华民族  民族文化  春节  饮食  

    春节永远离不开“吃”这一主题,而“吃”当首推“年夜饭”。除夕的之夜。无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”,一顿团圆饭,对饭菜的讲究可真不少呢。春节是中华民族的传统节日,节日期间的饮食中...

  • 鱼跃龙腾喜迎春

    关键词: 迎春  鱼  春期  

    “楼外爆竹声声辞旧岁,墙内笑声朗朗迎新春”,一幅春联将喜庆的节日气氛勾勒出来。春节将至,携亲朋唤好友,相聚北京贵宾楼饭店御福会餐厅,这里新春期间,特别推出“鱼跃龙腾迎春筵”,

  • 牛年到牛味足

    关键词: 牛  中国文化  西方文化  象征  

    2009年是中国传统的牛年,牛在西方文化中是财富与力量的象征,在中国文化中是勤力的象征。许多与牛相关的吉祥话和词语在这个牛年里也是随处可见:牛年大吉、牛年好运、牛劲十足、牛气冲天…

  • 年味飘香

    关键词: 鳕鱼  鹅肝  红酒  冰糖  盐  

    红酒梨鹅肝煎鳕鱼 原料:鳕鱼2片,梨1只,鹅肝1两,红酒25克。冰糖、蜂蜜少许,盐2克。

  • 燕鲍送福

    关键词: 鲍  雪梨  川贝  

    川贝雪梨炖燕窝 原料:水发官燕60克,雪梨1个,川贝5克,糖浆1奶盅,揶浆1奶盅。

  • 凉拼莱 春意浓

    关键词: 白兰地酒  黄冠梨  葡萄汁  凉开水  醉枣  主料  辅料  柠檬  

    玫瑰雪梨醉枣 主料:黄冠梨。 辅料:葡萄汁、凉开水、柠檬、白兰地酒、冰糖、枸杞、苏子叶。

  • 贺岁融合菜

    关键词: 深海野生绿醇苗炖辽参  调料  烹饪方法  饮食文化  

    深海野生绿醇苗炖辽参 主料:辽参。 辅料:深海野生绿醇苗、顶级鸡汤等。

  • 喜饼送新春

    关键词: 糯米粉  菠菜汁  红豆馅  皮粉  开水  

    万事如意 原料:糯米粉500克,冰皮粉250克,糖100克,白油50克,菠菜汁200克,开水100克,红豆馅200克。

  • 挪威海产倾情中国烹饪摇篮——记2008年(首届)挪威海产中国烹饪学校邀请赛

    关键词: 挪威三文鱼  中国烹饪  海产  学校  不饱和脂肪酸  海鲜产品  消费者  大西洋  

    在挪威冰冷清澈的海水与无尽的峡湾中蕴藏着丰富海鲜产品。挪威三文鱼三天前还在挪威深深的峡湾游弋,而3天后就来到中国消费者的餐桌上,挪威海产因其高品质深受世界各地的专业美食界人士以及海鲜爱好者的欢迎。在中国90%的冰鲜大西洋三文鱼来自挪威。与挪威鲱鱼一样,挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类,富含OMEGA-3不饱和脂肪酸,有利于大脑与...

  • 美食与艺术的交融

    关键词: 中国美食  艺术  中国烹饪协会  联合利华  中华  宴会厅  创意  饮食  

    新年伊始,在中国烹饪协会的鼎力支持下,驰名京城的“大董”宣布与联合利华饮食策划携手建立“中华美食创意基地”,共同推进中华美食的融合与创新。大董迎来了其自身发展的又一里程碑,从一家以烤鸭闻名的餐厅发展成为中华意境菜的领军者,引领着创意中国美食的新一轮风潮。在其南新仓店1000平米宴会厅落成之际,重磅推出了精品海参品鉴宴。

  • 将美味与健康带给顾客——记苏州尼盛万丽酒店万丽轩餐厅和南通江海渔港

    关键词: 渔港  通江  餐厅  酒店  苏州  顾客  健康  美味  

    邵卫军,现任南通江海渔港行政总厨,精通南通本港江鲜海鲜,擅长将原有的本地传统菜加以改良融入川湘之风味,使其的厨艺风格别具特色。

  • 博采众长的匈牙利美食

    关键词: 匈牙利  美食  喀尔巴阡山脉  斯洛文尼亚  斯洛伐克  罗马尼亚  塞尔维亚  克罗地亚  

    匈牙利是位于欧洲中部喀尔巴阡山脉地区的内陆国家,与奥地利、斯洛伐克、乌克兰、罗马尼亚、塞尔维亚、克罗地亚和斯洛文尼亚接壤。

  • 餐饮企业如何进行广告宣传

    关键词: 广告宣传  餐饮企业  市场竞争  广告策划  科学定位  餐饮业  经营者  餐饮店  

    随着餐饮业市场竞争越来越烈,利用广告适时适度的宣传自己,已成为餐饮业竞争和经营的一个十分重要的手段和内容。作为餐饮企业的经营者、广告策划者,必须在全面了解餐饮企业状况的前提下,进行科学定位,严密的策划,广告宣传才会带来意想不到的效果。许多餐饮店虽然产品很有特色,管理也很到位,但仍然生意惨淡、顾客稀少。其中有很大一部分...

  • “秀色”点餐 点出美食新风情——营养点菜师悄然兴起(二)

    关键词: 营养  风情  美食  人员流动  消费者  大城市  菜品  菜系  

    随着经济的发展、人员流动性增加、地域观念淡薄,每座大城市都设有各种菜系的餐馆。而消费者品尝的菜品种类越多,对选菜的困惑就越大。现在的消费者普遍有一种共同的感受,请客难,点菜更难。食客一进餐厅,映入眼帘的是菜品展档琳琅满目。对鱼缸中活泼游动的海鲜,对菜谱中数不清的菜肴,真是茫然不知点什么菜才好?

  • 水果中的钻石——樱桃

    关键词: 樱桃  膳食纤维素  钻石  水果  心血管疾病  维生素c  聚集体  花青素  

    “流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。”樱桃是果中珍品,是膳食纤维的聚集体。樱桃果皮中含有多量的膳食纤维素,还含有抗氧化的物质维生素C和花青素,以及对心脏病及心血管疾病有益的多量的钾元素。人们都勿失良机,以先尝为快。

  • 充分利用广西原料资源开拓面点品种

    关键词: 广西  少数民族  饮食习惯  原料资源  风味面点  探索  发展之路  

    广西是我国少数民族集中的地区,在漫长的历史长河中,各民族依据自己的风俗、饮食习惯,充分利用本地原料资源,发挥了自己的聪明才智,创造了许多丰富多彩,具有浓郁民族特色的地方风味面点,并世代相传。如何继承、发扬、开拓、创新广西民族特色面点,探索广西特色面点的发展之路,是一项急迫而十分有意义的工作。

  • 共同打造乾煌铁观音品牌——访乾煌铁观音王玉松

    关键词: 铁观音  品牌  松  精英文化  茶艺馆  主持人  总经理  眼睛  

    初识王玉松是在2008年“首届茶界精英文化沙龙”活动会场,一进宁盛轩茶艺馆的大门,主持人王孟宁总经理第一个向我介绍的就是她。只见眼前站立的是一位娇小的,笑容灿烂的年轻女子,一双明亮的大眼睛透着睿智。她热情地与每个人握手,打招呼,质朴而真诚。虽说她与大多数人都是第一次见面,作为王总的朋友,此次活动由王总主持,在她看来,朋友...

  • 第六届全国烹饪技能竞赛(湖北赛区)热菜金奖作品欣赏

    关键词: 中国烹饪协会  技能竞赛  中国商业联合会  作品欣赏  中国人民解放军  专业委员会  热菜  湖北  

    由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、中国人民解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中华民族团结进步协会、中国旅游饭店业协会、中国就业促进会、中国个体劳动者协会、中国公共关系协会、中国旅游协会民航旅游专业委员会和中国烹饪协会共同主办的第六届全国烹饪技能竞赛,

  • 酸辣咸香皆入味 五谷杂粮全上席——春节到新风分店品民俗

    关键词: 五谷杂粮  新风  入味  民俗  春节  丸子  山药  疙瘩  

    “打傀儡,拨疙瘩,炒米水分贴饼子,干饭汤,驴打滚,山药丸子蘸蒜泥;蒸馍馍,摇尜尜,烫面蒸饺氽丸子,打火勺,煮棒子,山药塌子凉粉鱼……”这是北京延庆新风大酒店分店介绍自己店里美食的一段快板书。

  • 大盘大碗大菜 乡亲乡土乡情——去育新楼品新春大菜

    关键词: 大盘  乡土  特色菜  服务员  带鱼  菜肴  酸汤  雪耳  

    走进位于延庆景色宜人、美丽的妫川广场西侧的育新楼,第一感觉就是大气。不仅一楼大厅敞亮宽大,就是端上的一道道菜肴也大的让人惊叹。真可称为一盘盘、一碗碗的大菜。如店里的特色菜之一酸汤鮰鱼,用一个大海碗盛装,连汤带鱼分量足足有十多斤,力气小的服务员一个人端起就很吃力。还有店里的代表菜雪耳蹄花、家常炖胖头个个是用足有15寸的大...

  • 浓浓乡土味 款款贺新春——到育新楼尝风味小吃

    关键词: 风味小吃  乡土  实训基地  饮食文化  文化特色  面点  就餐  家宴  

    作为国家纽重点校的实习实训基地育新楼,同时可容纳近千人就餐,可承接各种婚宴和家宴。新春到育新楼不仅能品尝到这里各色大菜,他们的面点同样诱人。这里的面点更体现了妫川饮食文化,如摊黄、土豆丝炒小米饭、碳烤什锦、杏仁菜粥等都非常具有地域餐饮文化特色,浓郁的乡土传统。

  • 古老柳沟村的美食之约

    关键词: 美食  特色菜  品尝  豆腐  寒风  锅  

    到京郊延庆寻访农家味的特色菜.柳沟的火盆锅、豆腐宴是不能不去品尝的。于是,裹着冬日的寒风.我们走进了柳沟村。

  • 火盆锅 豆腐宴柳沟人的骄傲

    关键词: 豆腐  锅  美味  

    在柳沟村听王双林主任讲了很多关于“火盆锅、豆腐宴”让柳沟人走上致富之路的故事。究竟“火盆锅、豆腐宴”这个让柳沟村70户都经营的美味是什么样呢?

  • 情人节到,美食开盘非诚勿扰

    关键词: 情人节  美食  咖啡屋  西餐厅  饮料  菜肴  

    2月14日是情人的节日。江城一些西餐厅和咖啡屋,可以看到到处都是布置得浪漫又温馨,就连往日吃的菜肴和饮料也有了新的名字,如“烈火情人”、“浓情密意”、“并蒂花开”、“一往情深”十分“撩”人。的确,情人节里,吃是少不了的主题,但如何吃,是很有讲究的。今年的情人节,恰好在周末,可以全方位地享受,笔者专门“做”了几个特殊的“...

  • 情人佳节 浪漫味道

    关键词: 浪漫  味道  情人节  情侣  品尝  

    当春天第一朵玫瑰盛开的时候,沉浸在爱河的人们都知道,他们将迎来属于自己的节日——情人节。在这个时候,一道去品尝情人节大餐无疑是沉浸在爱河之中的情侣们表达爱语的最好方式。在这个日子里,连空气中好象也弥漫着浪漫的气息,你还有什么理由不浪漫。温馨浪漫的气氛,一直是情侣的最爱。

  • 浪漫的大厨 浪漫的美点

    关键词: 浪漫  乡村风格  情人节  北京  tre  中心区  经典法  饭店  

    情人节将至,各大饭店忙碌起来。北京万达索菲特大饭店独家引进法国著名的Le Pré Leno tre法餐厅,它是北京中心区营造的惟一具有法国乡村风格的城堡式餐厅。LePr6Len6tre以巴黎时尚妆点北京美食,高贵氛围,典雅情怀,与亲密爱人品经典法餐、共同缔造永恒浪漫…让情侣在此将尽享法式浪漫情人夜。

  • 资讯

    关键词: 资讯  餐饮业  葡萄酒  展览会  情人节  关键词  零食  甜蜜  

    2008年中国餐饮业十件大事;节日零食趋势探秘;拭目以待2009年葡萄酒及烈酒展览会;总统级的甜蜜情人节尽在北京享来登长城饭店;“非遗”将成为新年餐饮的“关键词”。

  • 浪漫情人节,美馔亦浪漫

    关键词: 情人节  浪漫  小提琴  红玫瑰  套餐  香槟  美食  

    位于京城的福楼法餐厅特别推出浪漫情人节套餐,包括4道美食和1杯香槟。同时伴有幸运大奖——双人往返巴黎机票!现场还有小提琴演奏,温馨而令人陶醉,女士还可专享精美礼品和红玫瑰。

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