中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 时尚 文化 大虾 虾肉 九节 主料 辅料 虾头
柚肉椰丝捞大虾 主料：九节虾．柚肉。 辅料：椰丝。 制法：九节虾煮熟拆去壳．留虾头虾肉，用柚肉丝，沙律酱、椰丝拌好。
关键词: 原料 烹饪协会 行政总厨 饮食文化 管理能力 上海 海派菜 厨师长
张世凯．江西人，中级烹饪师，上海市烹饪协会会员。他对全国饮食文化了解甚佳，有一定的中餐烹饪知识和管理能力。擅长海派菜．赣莱。曾任上饶市溢州大酒店（三星）厨师长、玉山县玉福大酒店（涉外宾馆）行政总厨、上海“谷泰饭店”黄浦店行政总厨.
关键词: 夏日 脆枣 麦仁 色拉
脆枣仁心（图1） 原料：香脆枣，青麦仁．地梨粒。 制法：香脆枣一剖为二．中间挤入自制青柠色拉．再放上加工好的青麦仁和地梨粒即可。
关键词: 鄂菜 湖北菜 水产 鲜味 美食 美味
名扬天下的湖北菜又称“鄂菜”是地方名莱．湖北凭借着“千湖之省”，形成水产为本，鱼馔为主．口鲜味醇．秀丽大方的特色。秋凉时节您若要吃美味．湖北晴川美食不可不尝。
关键词: 绍兴菜 葡萄酒 意大利 江南水乡 风味 菜肴 用料
提起绍兴莱．第一个跃到人们脑海中的肯定是茴香豆。绍兴菜源远流长．有其特有的乡村风味和田园气息。在江南水乡菜肴中，绍兴菜比沪菜、杭莱更加清雅纯朴．乡土自然。绍菜的用料大多是当地的鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等，讲究的是香酥绵糯．鲜成人味．轻油忌辣．菜味醇和适中．发酵成鲜，“霉和腌”为其特色。
关键词: 技能大赛 北京 职工 比赛 调酒 社会保障
日前，记者获悉．经北京市总工会、北京市劳动社会保障局、北京市职工技术协会主办．由北京美酒金樽国际文化发展有限公司承办的2010北京职工技能大赛——调酒师比赛!头奖时尚家庭汽车一部!
关键词: 乌鲁木齐市 美食 中国 厨师 文化节
2010年9月10日至13日，乌鲁木齐将迎来一场全国美食盛宴——第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节（以下简称“双节”）。
关键词: 中国烹饪协会 餐饮企业 学术年会 饮食文化 职业技术学院 专家学者 高等院校 科研机构
由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会专家工作委员会和顺德职业技术学院承办的首届全国餐饮学术年会近日在广东顺德隆重举行。来自国内16个省市的高等院校、科研机构、餐饮企业和行业组织的专家学者、文化名人、企业家40余人．围绕“中国饮食文化与软实力建设”的主题．发表了各自的真知灼见。
关键词: 食品安全 文化节 月饼 中国 创新 人民大会堂 焙烤食品
由中国轻工业联合会支持．中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2010（第十六届）中国月饼文化节，于7月下旬开始启动．历时一个月。2010年8月26日．在人民大会堂隆重举行了2010第十六届中国月饼文化节表彰大会，将整个活动推向了高潮。本届中国月饼文化节的主题是“食品安全常抓不懈．月饼传承创新发展”。
关键词: 中国 美食 博览会 国际 沈阳市 饭店业 饮食业 副部长 商务部
第十一届中国美食节暨第九届国际美食博览会于2010年8月26日在东北重镇沈阳拉开了帷幕。商务部副部长姜增伟、国际饭店与餐馆协会主席艾迪先生、韩国观光饭店业协会会长李相宛、韩国饮食业中央会副会长朴荣洙、韩国饮食料理联合会会长等主要领导和外宾出席了本届美食节。
关键词: 餐饮业 增长点 沈阳市 中国 国家统计局 同比增长
我国餐饮业从1991年开始连续19年保持高增长，平均增速达到22．2％。从去年开始，出现三种新的态势：一是增速在放缓．2009年住宿与餐饮业零售额接近1．8万亿元．同比增长16．8％，比过去19年平均增速下降了5．4个百分点．今年1－7月份按照国家统计局调整的新口径全国餐饮收入9595亿元．
关键词: 沈阳市 厨师 厨艺 中国饭店协会 中国 美食 餐饮界 名厨
已近金秋．喜望收获。由中国饭店协会举办的2010名厨大会是与第十一届中国美食节同期进行的餐饮界盛会。百位名厨齐聚沈阳，共享他们各自辛勤劳作、开发创新的累累硕果。
关键词: 国际酒店 餐饮 餐厅 高档 北京市 国际展览 行业协会 展览会
作为“2010HOTELEX北京国际酒店用品展览会”的特别活动．由北京市旅游行业协会和上海博华国际展览有限公司主办的“2010HOTELEX酒店餐饮展示秀”于2010年8月25—27日在北京国家会议中心举行。
关键词: 上海新国际博览中心 共享 商业发展 展览会 中国
由法国爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同主办的第十一届中国国际食品和饮料展览会（SIAL CHINA 2010）已于2010年5月19日至21日在上海新国际博览中心隆重举行．并迎来展会在华成功举办的10年大庆!
关键词: 中华 烹饪大师 庆典活动 宴会厅 北京
8月22日在北京渔阳饭店世纪宴会厅举办的北京中华厨皇协会成立一周年庆典活动上．伍钰盛、金永泉、康辉、张文海、王义均、郭文彬、陈玉亮、董世国和郭成仓等九名国宝级烹饪大师被授予代表烹饪界至高无上荣誉的“中华厨皇”称号。
关键词: 美食 中国烹饪协会 北京西城区 专业委员会 街道办事处 人民政府 投资管理
近日．2010第三届北京清真美食文化节动员启动仪式暨新闻会在京召开。 记者从会上获悉．由北京西城区人民政府、北京市民族事务委员会、北京市商务委员会、中国烹饪协会支持．北京烹饪协会主办．北京烹饪协会清真烹饪专业委员会、翔达投资管理有限公司、牛街街道办事处等单位承办．
关键词: 传统小吃 中华民族 世界纪录 中国 营业面积 董事长 北京 全聚德
8月18日．对于中华民族小吃事业来说是个值得纪念的日子，这一天，位于北京万丰路上的中华万丰小吃城以自己营业面积最大而获得了“中国世界纪录”，成为当今“世界最大小吃店”。当老北京传统小吃协会会长、中华万丰小吃董事长侯嘉从北京老字号协会会长、中国全聚德集团董事长姜俊贤手中接过荣誉证书，感慨万千：为中华小吃努力十几年来，风风...
关键词: 肉类生产 消费趋势 中国
最近25年全球肉类需求每年增加500万吨．而中国这30年平均每年增加220万吨．这就看出了世界和中国的肉类生产与消费的大趋势。
关键词: 烹饪教学 教学改革 实用型人才 改革开放 发展速度 文化程度 餐饮业 行业
餐饮业是我国改革开放最早，市场文化程度最高．发展速度最快的行业之一．同时也是我国改革开放以后最早与国际接轨．所有权和经营权最早实行分离的行业，行业需要一大批优秀的人才，特别是需要擅长操作的实用型人才．这就给烹饪教学提供了广阔的市场。
关键词: 炸制 解读 刀工处理 烹调技法 面包糠 入味 腌渍 果仁
香炸．属炸的一种，亦称吉力炸，是将经刀工处理后的原料腌渍入味．再拍粉、拖糊．并粘满一层碎料（如果仁、面包糠、芝麻、馒头屑等）．入热油锅中炸制成菜的一种烹调技法。
关键词: 餐桌 肥牛 冰糖 美味 炖
丰收时节，餐桌变得异常丰盛，猪肥牛壮．佳果飘香．经过漫漫长夏的煎熬，人的胃口好起来。但阵阵秋风常让人咽干鼻煤、口渴头疼．炖碗冰糖梨子，熬点银耳汤，是不错的选择。除此外，还有什么美味能吊起我们的食欲呢？
关键词: 云南丽江 纳西族 历史文化名城 技艺 饮食 气候类型 青藏高原 空气清新
云南丽江地处我国西南边陲．青藏高原的南端．平均海拔2700米．境内地势高峻，山川雄伟．峰奇水秀．阳光明媚，空气清新．具有寒、温、亚热带三种气候类型。这里冬无寒冬．夏无酷暑．一年四季气候宜人。
关键词: 中式快餐 扬州炒饭 消费市场 经济形势 生活水 餐饮 多元化 传统
随着时代的进步，人民生活水平的提高．餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势．传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。
关键词: 特快专递 扬州地区 鲥鱼 古代 荔枝 妃子笑 贵妃
中国古代的“特快专递”．有两种：一是唐明皇李隆基为博杨贵妃千金一笑从岭南飞驰传送荔枝。（“一骑红尘妃子笑．无人知是荔枝来”）：二是明清时扬州地区向北京进贡江南鲥鱼（“五月鲥鱼已至燕．荔枝芦桔未应先。赐鲜遍及中官弟，荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船。
关键词: 美味 江南风味 狮子头 水土 菜肴 餐饮 刀鱼 红烧
一方水土养一方人．一方水土也出一方的美味。以经营江南风味为主的北京南国紫钰轩餐饮有限公司创始于1998年．他们这里出品的淮扬菜肴非常地道。
关键词: 酒店 国际 常州 干锅 苏州 文化交流 地区经济
常州兰新国际大酒店是按准四星级标准新改建的大酒店．具有现代气息。常州兰新国际大酒店将以高品质的设施和服务成为常武地区经济文化交流的重要窗口。
关键词: 管理者 餐饮行业 高级人才 工作时间 生活 资金
今日大陆餐饮行业的发展，最为掣肘的不是资金，而是人才。餐饮行业的人才之所以匮乏，最主要的在于进入这个行业的人才少而又少。原因很好理解：1．餐饮行业的工作时间长．很难做到工作和生活的平衡，基本也无法做到连续的休假。而大部分的高级人才还是很在乎生活的品质：
关键词: 餐饮企业 董事长 家常菜
作为一家餐饮企业．谁不盼着天天红火。北京天天红餐饮有限公司董事长沈文民就是怀着这样的美好愿望．给自己的企业起名”天天红”。他1991年来京创业．2001年开了自己的第一家店经营家常菜．10年过去．在他和夫人刘春莲共同打拼下．他们的企业如愿的红火起来。
关键词: 大麦 营养保健 青藏高原地区 种植历史 禾本科植物 贾思勰 总产量
大麦，又名牟麦、饭麦等．属于禾本科植物。大麦是我国古老粮种之一，在我国起源于西部的青藏高原地区．至今已经有五千多年的种植历史。早在我国北魏时期．贾思勰的《齐民要术》中就有用大麦酿制食醋的记载了。
关键词: 药膳 中医理论 营养物质 延缓衰老 食物 保健
一、中医药膳学术与技术在医学中的地位 中医药膳．是在中医理论指导下，应用食物或其它天然营养物质，来保健强身．预防和治疗疾病．或促进机体康复，以及延缓衰老的一门学科。
关键词: 药膳 中国 专家 副会长 抗衰老 秘书长 科学 养生保健
健康长寿是人类史上的一个古老话题．历史上不乏皇帝寻求长生不老药的故事，也不乏术士炼丹研制长生方剂的典故，人类追求健康长寿的脚步一直没有停止过。近期．我刊就人们如何正确养生保健．如何正确使用药膳养生等话题．专访了中国药膳研究会的一些中医药膳专家，请他们指导正确认识和使用药膳的方法，达到养生目的。
关键词: 生物科技 风送 投产 北京 绿洲 益生菌 原液 生态
2010年8月8日在这金风送爽的收获季节里．我们欢聚一堂．欣喜地迎来了康源绿洲生物科技（北京）有限公司新厂投产落成典礼。
关键词: 副总经理 商贸 物资 承德 食品安全 流通领域
近日，笔者在流通领域食品安全的调研中，发现了一家商贸公司自2001年开业至今没有发生过任何问题食品，这就是承德富源商贸物资有限公司。
关键词: 食品企业 博览会 广西 交易 农副产品 包装机械 食品加工 参展商
在第三届广西食品交易博览会上．有来自全国近200家食品企业的参展商．展示范围包括高端酒和名酒、名优农副产品与粮油、饮料与乳制品、名优茶、调味品、综合食品以及食品加工包装机械。充分体现了这次展会的重装出击．规模宏大。其中．有几家来自省外的食品企业的展位前聚集了很多观众，吸引了记者。
关键词: 牧场 自营 世界 乳业 乳品行业 三聚氰胺 社会责任 经济效益
2008年．轰动全国的“三聚氰胺”事件．让乳品行业陷入了前所未有的“道德危机”．老百姓曾经赞不绝口的几个大品牌乳品，皆不同程度地检测出了三聚氰胺，某些企业片面追求经济效益而忽视社会责任的问题暴露无遗。
关键词: 中国品牌 中国国际贸易促进委员会 回归 北京人民大会堂 京西宾馆 国际商会 产业联盟 经济
经济复兴．大国崛起．巨龙腾飞．回归东方，品牌归心，跨越未来。由中国国际贸易促进委员会和品牌中国产业联盟联合主办．中国国际商会等单位协办的第四届中国品牌节于2010年8月7日至12日在北京人民大会堂和京西宾馆隆重举行。
关键词: 经济增长方式 食品产业 首都 北京 食品企业 协会
2010年8月25日．北京食品协会在北京国际饭店召开了“转变经济增长方式．推动首都食品产业又快又好发展”研讨会。会议由北京食品协会孙杰会长主持．北京市副市长苟仲文等领导和北京市知名食品企业代表等近二百人到会。
关键词: 烹饪大赛 药膳 养生 中国 健康水平 制作 技术 国家级
为了充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，展示药膳养生技术制作成果．提高药膳养生技术制作水平．促进药膳事业的发展，提高人类健康水平．中国药膳研究会每两年举办一届药膳养生烹饪大赛。
关键词: 营养 零花钱 肯德基 餐厅
8月23日一大早．北京肯德基万惠餐厅就迎来了十位特殊的小顾客——来自呼家楼中心小学的同学们带着暑假攒钱的零花钱专程来到餐厅参加“捐一元·献爱心·送营养”公益募捐活动。
关键词: 中国大饭店 人文关怀 礼盒 月饼 北京 秋季 学校 社区
中国大饭店推出“秋季奉献——201O北京人文关怀慈善月饼礼盒”售卖活动。此次售卖的部分款项将用于资助社区内低收入外来务工子女学校——华奥学校的学生们。此活动表明中国大饭店长期以来坚持扶助当地社区贫困人群的发展．
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