中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 无线通讯网络 无线网 国家自然科学基金 生物技术专家 食品生物技术 机体 体内 生命科学部
庞广昌教授简介1956年生,博士,二级教授,研究生导师,食品生物技术专家,享受国务院特殊津贴,国家自然科学基金委生命科学部学科评审专家;天津市食品生物技术重点实验室主任;天津市重点学科＂农产品加工及贮藏工程＂学科负责人,天津市劳动模范。
关键词: 科技进步奖 中餐 中国烹饪协会 评审委员会 全聚德烤鸭 出炉 加热设备
2011年1月14日,中国烹饪协会公布了2010年度中餐科技进步奖榜单,根据《国家科学技术奖励条例》的规定,经中餐科技进步奖评审委员会评审,中国烹饪协会批准,全聚德烤鸭程序研究与自动化烤鸭技术等3项成果获2010年度中餐科技进步奖特等奖,商用厨房电磁加热设备等16项成果获一等奖,全自动中餐烹饪机等12项成果获二等奖。
关键词: 啤酒行业 市场增长 外资企业 市场占有率 规模效应 数据显示 集中度 模扩张
六、小品牌生存困难加大集团化规模扩张直接带来品牌的高集中度,同时中国啤酒行业的利润也呈高集中度趋势。第一集团（四大巨头）由于规模效应,其啤酒的终端零售价虽略低于第二集团,但利润却远远高于第二集团。数据显示,四大巨头不到60%的市场占有率,却创造了达到60亿元的利润总额,占中国啤酒行业总利润的72.5%。
关键词: 检测技术 修订 蜂蜜 国标 国家标准 制作过程 蜂产品 水
前不久．多家媒体曝光了国内部分蜂产品企业在生产制作过程中以次充好，添加劣质果糖等行为，引起国内消费者广泛关注。当前蜂产品行业的种种乱象暴露了现有国家标准的不足．为此．国家标准委员会等已牵头开展修订蜂蜜标准的工作。
关键词: 品牌企业 半成品 字号 大门 家宴 餐饮市场 消费需求 行业竞争
现在,餐饮市场的发展越来越趋向多元化,犹如百花争相怒放,随着同行业竞争的加剧和消费者个性化消费需求的不断扩大,一种新兴的餐饮营销模式也悄然进入百姓视野,受到广大消费者的青睐,这就是半成品菜品打包。这一模式,作为中华老字号企业的丰泽园学院路店,也进入了这一新兴的营销市场。
关键词: 外资企业 税制 几何 外商投资企业 企业所得税 外国企业 酒 国务院
近期,我国国务院通知,决定自2010年12月1日起对在华外商投资企业、外国企业及外籍个人征收城市维护建设税和教育费附加,这是中国继2008年初统一内外资企业所得税之后,统一内外资企业税制的又一重要举措。
关键词: 中国商业联合会 展望 解析 脉搏 专家评审 经济学家 委员会
经过上百位国内著名经济学家、流通学者及商业精英的提议和甄选,在通过严格的专家评审后,中国商业联合会专家工作委员会近日＂2011年中国商业十大热点展望＂及其评述报告,并引发业内广泛关注。
关键词: 葡萄酒文化 中国葡萄酒 红宝石 评选活动 葡萄酒行业 健康意识 生活质量 市场进入
近年来,随着我国国民生活质量的不断提高、健康意识的增强和葡萄酒文化的普及,中国葡萄酒市场进入了一个飞速发展的阶段。健康饮食观念的深入,将促使我国葡萄酒行业的发展大大高于世界葡萄酒行业平均发展水平。
关键词: 有机食品 中国 解读 食品质量 食品消费 回归自然 绿色环保 生活水
进入21世纪以来,随着人们物质生活水平的提高,人们对农产品和食品质量的要求越来越高,尤其是纯天然、无公害的绿色食品消费已经成为人们追求的一种时尚,回归自然,从自然界中寻找真正绿色、健康的食品也成为现代都市人普遍关心的一大问题。而具有无污染、高品质、绿色环保的有机食品已经悄然走进了我们的生活。
关键词: 全聚德烤鸭 中华民族 四川饭店 消费者 春节 年夜饭 餐饮
春节是中华民族最隆重的传统节日．中华餐饮老字号全聚德及其所属品牌仿膳、丰泽园、四川饭店值此兔年新春佳节．共同推出多款新春年夜饭和丰富多彩的春节酬宾活动，真情回馈消费者．相伴消费者过一个地地道道的中国年。全聚德”京点食品”专柜和年货大棚也同时亮相京城．为京城春节年货市场增添一道亮丽的风景。
关键词: 食品添加剂 食品安全 行为 违规 违法 负责人 火锅
针对近期社会广泛关注的“火锅飘香剂”、“一滴香”等问题．全国食品安全整顿办相关负责人近日表示．全国食品安全整顿办各成员单位积极采取行动，查处违法违规使用食品添加剂行为。
关键词: 生产线 成都 设备 奶
成都太子奶终于未能克服其”七年之痒”——去年11月14日．入川七年的太子奶成都基地原值6000余万元的全套设备和生产线．被一家四川企业以11∞万元价格成功拍走。
关键词: 冷冻鸡肉 中国食品土畜进出口商会 俄罗斯市场 禁售 国家商务部 禁止销售 食品加工 国内市场
据国家商务部网站消息,元旦起,俄罗斯市场将全面禁止销售深度冷冻鸡肉,或使用冷冻鸡肉进行食品加工。＂俄罗斯这项举措,应该主要是为了保护国内市场。＂中国食品土畜进出口商会有关人员表示,由于我国从2004年起一直没有向俄罗斯出口鸡肉,所以国内企业应该不会受此影响。
关键词: 星巴克 销售渠道 多产品 多平台 咖啡
1月5日，星巴克正式宣布将于3月启用新标志．同时．将提供基于咖啡之外的更多产品、把销售渠道延伸到超市等，已成立40周年的星巴克到了关键的转型期．将从一个专门在门店里销售咖啡的专业企业转变为一个拥有多平台、多渠道的全球公司。
关键词: 价格行情 食用油 蔬菜 农副产品 价格上涨 价格下降 新华社 牛羊肉
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,发稿日（1月17日）与前一日相比（下同）,鸡蛋、牛羊肉价格上涨;蔬菜价格以涨为主;猪肉价格下降;食用油、水产品、水果价格微幅波动;成品粮、奶类价格基本稳定。近期全国食用油价格以稳为主。
关键词: 价格比 绿茶 上市 海南
2011年吴裕泰第一批绿茶日前登陆京城市场．不过价格比去年同期有所上涨，最高涨了16％。以海南绿茶为例．今年新上市的海南水仙及海南翠螺为250克／袋，售价分别为68元和58元．而同规格产品去年的价格分别为60元和50元。
关键词: 加工厂 北京 台地 制作 批发市场 刑事拘留 五粮液 嫌疑人
1月19日下午北京警方宣布，两个位于北京丰台的制售假茅台、五粮液等名酒的黑加工厂被打掉．收缴各类假冒名酒商标数十万枚．酒瓶及假酒涉案金额160多万元。据了解，这些酒主要销往批发市场、小商店等地。目前3名嫌疑人均已被刑事拘留。
关键词: 股权 非碳酸饮料 独资 中国 生产经营 百事可乐 支付能力 财务状况
继两个月前深圳百事股权遭抛售后，北京百事可乐15％股权日前亦被挂牌出售．挂牌价7300万元。公告要求．意向受让方须自身直接从事碳酸饮料或非碳酸饮料生产经营．或由其100％直接控股的子公司直接从事碳酸饮料或非碳酸饮料生产经营：意向受让方应当具有良好的财务状况和支付能力，注册资本金不少于人民币3亿元或者等值外币．
关键词: 创造价值 一站式 消费 终端 商业模式 电子商务 金融创新
（本刊讯）1月17日国家会议中心举行了递灵客创新商业模式新闻会,会上海递灵客电子商务股份有限公司董事长孙兴武首次向媒体介绍了＂递灵客＂商业模式：一种融合了养生文化、电子商务、传媒平台和金融创新概念的全新商业模式。
关键词: 业务拓展 品牌战略 新西兰 乳业 中国 产品演示 餐饮业 发展远景
在北京一场场现场产品演示和制作交流会上，数十名经销商、知名客户等一起．共同分享“恒天然餐饮全国业务拓展战略”带来的“西点文化”和发展远景。自去年12月以来．新西兰乳业巨头恒天然公司．携旗下“安佳”品牌的奶油芝士、淡奶油等明星产品．密集启动在全国各大区域实施的”恒天然餐饮全国业务拓展战略”．以期通过量身定制的服务．为各地...
关键词: 全聚德 经济技术创新 技术创新成果 先进集体 集团公司 总经理 表彰 金色
近期,第十六届＂全聚德之最＂即＂2010年度全聚德集团经济技术创新表彰大会＂在全聚德和平门店四层金色大厅正式召开。记者在现场了解到,全聚德集团公司总经理邢颖宣布了＂全聚德之最＂先进集体和先进个人表彰决定,工会主席于嘉祥宣布了＂经济技术创新成果纪录＂。
关键词: 奶制品 食品与营养政策 美国
贫困是当今世界面临的严重问题,在美国也是一样,尤其是妇女和儿童。本文介绍了,美国政府通过提供食品与营养的公共政策来改善和提高贫困人口的生活,特别是奶制品（包括牛奶和奶制品）以其显著的营养价值与价格比,成为美国联邦政府食品项目的重要组成。奶制品不仅是最重要最经济的钙的来源,而且其每卡能量中所提供的蛋白质也是最高。美国民众尤其...
关键词: 行业标准 国内贸易 商务部 流通 黄瓜 中国标准出版社 公告 标准编号
商务部去年年底批准了《黄瓜流通规范》等7项国内贸易行业标准（标准编号．名称及实施日期见附件）．标准由中国标准出版社出版发行。7项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期如下表。
关键词: 国家认监委 资质认定 检验机构 评审准则 食品 认定工作 监管职责 卫生部
为规范和统一食品检验机构资质认定工作，切实落实各部门的监管职责，国家认监委根据卫生部出台的《食品检验机构资质认定条件》．印发了《食品检验机构资质认定评审准则》（以下简称《评审准则》）。
关键词: 老陈醋 总酸度 传统酿造 标准 传统工艺 业内人士 新华网 山西
据新华网消息,老陈醋总酸度由原来的4.5度调至6度,业内人士称,新标准的出台对规范行业生产、保留传统工艺、保持老陈醋品质都将产生促进作用。＂新调整的总酸度指标主要控制老陈醋外加醋酸的不规范现象。如果不按照传统工艺去酿醋,产品的总酸度将不能进入老陈醋之列。＂山西省醋产业协会会长曹文杰说。
关键词: 食品安全监管 北京人民大会堂 全国人大常委会 机关工作人员 监督管理职责 有期徒刑 安全事故 修正案
十一届全国人大常委会第十八次会议20日在北京人民大会堂举行第一次全体会议。会议继续审议的刑法修正案（八）草案．单独列明了食品安全监管渎职犯罪。草案增加条款规定：“负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员，玩忽职守或者滥用职权，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果...
关键词: 食品安全工作 北京市政府 机制 食品生产企业 安全检测设备 安全监督 工业企业 负责人
在不久前召开的北京市食品安全工作会上,北京市政府食品安全监督协调办公室相关负责人介绍,从2003年至今,北京共有4900余种危害较大的不合格食品和56家屡出问题的食品生产企业、7个地区的产品被清退出首都市场,同时全市10家重点食品工业企业和242家商场、超市、市场都配备了食品安全检测设备。
关键词: 茅台酒 消费者 利益 国外 中国大陆 华人 聚居区 人民币
茅台海内外价差近半，引美华人热购返乡。中国大陆500毫升装的53度茅台酒价格已经飙升至1200元人民币．在纽约华人聚居区法拉盛．1000毫升装的同度数飞天茅台价格为220至230美元．375毫升装的飞天茅台为65到70美元不等。同样的酒如此差价引发此间华人竞购。（1月6日中国新闻网）
关键词: 食品安全 农村地区 假冒伪劣食品 监管力度 身体健康 生产日期 垃圾食品 卫生
随着城市对食品安全监管力度的加大,那些影响人们身体健康的假冒伪劣食品得到了扼制。而有些无厂名、无厂址、无生产日期的＂三无食品＂及不合格、不卫生或过期的＂垃圾食品＂却并非寿终正寝,而是像游魂一样流向农村地区,出现在农村的商店里或集市上,也有人在走街串巷地沿街叫卖。
关键词: 食品企业 资源匮乏 市场 食品安全
＂打肿脸充胖子＂是给那些资源匮乏者的一句箴言,试想想,一个骨瘦如柴,常常饥肠辘辘、温饱都难以解决的汉子,想得到一份令人尊重的工作,或是参加朋友的一次生日PARTY,若不改变自身形象,打扮成肠肥腰圆的＂成功人士＂,又怎能获得新的发展机会？
关键词: 中国 食品 市场竞争 类型分布 企业经济 集群分析
一、食品战略集群分析食品企业经济类型分布
关键词: 食品添加剂 营销 真空包装 胶原蛋白 果汁饮品 猪蹄 饮料 美容
我们通常选择食品时,都显得很自信。不仅吃得津津有味,而且能够说出一通大道理。例如吃到真空包装的猪蹄时,我们会边拿着满手黏黏的肉,边告诉同伴,猪蹄里含有丰富的胶原蛋白,是美容佳品,它能使皮肤看起来更光滑、嫩白;选择饮料时,我们也会边惬意地喝着边解释说,这是天然的果汁饮品,不像以前的饮料是用食品添加剂勾兑出来的.
关键词: 连锁超市 餐饮 连锁经营 连锁企业 销售额 中小城市 数据显示 大城市
1992年,我国第一家连锁超市在广东虎门镇开张营业,从此,中国连锁经营的大幕徐徐拉开。仅仅十几年时间,从沿海到内地,从大城市到中小城市和乡镇,连锁经营取得了令人瞩目的发展。据中国连锁经营协会公布的数据显示,1994年全国共有150家连锁企业,销售额达到30亿;1995年连锁企业有400家,销售额80亿;1997年共有连锁企业1000家,销售额420亿.
关键词: 食品业 电子商务 食品行业 食品安全卫生 销售渠道 加工行业 质量控制 生产环节
食品行业是一个较为特殊的行业,一方面,食品直接面对消费者,投放媒体是大众类消费杂志、报纸、电视、网络等广告,销售渠道是超市、商场、农贸集市等;另一方面,食品行业也是一个较为专业的加工行业,因涉及食品安全卫生,其生产环节的质量控制需要更加严格,在技术方面要求也较高。
关键词: 餐厅 菜品创新 研发中心 菜品开发 酒店
如今,各大酒店在菜品所耗的精力可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等等应运而生。目的就是一个——将菜做好,得到顾客的认同。那么,现代酒店,要达到这个目的,有什么最有效的方法吗？
关键词: 民族饮食文化 出版发行 科学精神 王子辉 菜谱
由著名饮食文化研究专家王子辉教授撰著的《饮食探幽》一书,最近由山东画报社出版发行。本书并非菜谱类食书,而是带有一种明显的＂多维＂意识,用科学精神,正视历史,放眼未来,从不同侧面,探讨了中华民族饮食文化的基本内容和重要规律。
关键词: 文化发展 粥文化 餐饮企业 规模化生产 消费观念 生活方式 文化基础 生活水
近年来,随着人民生活水平不断提高和生活方式与消费观念的逐步转变,越来越多的餐饮企业把规模化生产和餐饮文化发展锁定在连锁化同步行进中,更有一些企业把睿智目光聚焦膨胀在挖掘宣传餐饮文化基础的底蕴上。近日,本刊记者有幸与一家粥企业的企划部负责人就粥及粥文化的延伸发展进行了探讨与交流。
关键词: 企业 餐饮市场 餐饮业 中国 蛋糕
伴随着时代的脚步,21世纪的第一个十年匆匆过去,中国迎来了＂十二五＂的第一年2011年的到来。根据专家预测,2010年,中国餐饮业零售额有望突破2万亿元,中国的餐饮业在过去十年间进入高速发展时代。如今,面对庞大的餐饮市场蛋糕,如何在＂十二五＂期间,保持餐饮市场的繁荣,继续高效高速的发展,是整个行业都面临的思考。
关键词: 油菜蜂花粉 羟自由基 分子量 产品附加值 清除 级分 产业化发展 产品深加工
油菜蜂花粉是自然界中存在的营养丰富的一种纯天然食品,营养成分搭配合理,并且富含蛋白质和功能因子,能够增强和改善人体的生理功能,已经日益受到人们的青睐。但是由于油菜蜂花粉本身带有青涩味,口感较差,且我国花粉加工业落后,谈不上高端应用和高科技渗透,大多是原料初级产品,产品附加值低,产品深加工关键技术问题成为制约我国花粉产业化发展的...
关键词: 加拿大 环保 转基因 猪 科学家 植物磷 排泄物
加拿大科学家近日宣称培养出一批环保猪＂弗兰肯猪（Frankenswine）＂,它们的外貌、叫声和味道跟普通猪没有任何区别,但它们消化植物磷的能力更强,排泄物的气味更小。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：北京市西城区禄长街头条4号，邮编：100050。