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中国食品杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
中国食品杂志创刊于1972，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 中国地质科学院 世界地质公园 矿泉水资源 五大连池市 国际论坛 合作 水资源开发 五大连池矿泉水
2014年7月30-31日，首届世界三大冷矿泉水资源国际论坛在黑龙江省五大连池市召开。 本届论坛由沛尔森华（英国）投资有限公司、国际好水协会主办，中国森华国际投资集团有限公司、北京公众健康饮用水研究所、民政部中意老龄事业发展中心协办，五大连池矿泉水协会、五大连池五连发矿泉水饮品开发有限公司承办，是世界冷矿泉水资源行业史上一次开...
关键词: 中秋 健康 茶
中国是闻名于世的礼仪之邦，送礼之风自古有之。时至今日，中秋送礼已经成为必不可少的祝福方式之一。但是经过多年的延续，中秋礼品不外乎就是月饼、水果，或者烟、酒、糖、茶之类。其实很多时候，大家都在思考着同一个问题，中秋送礼除了联络亲朋好友之间的感情外，是否可以更实用、更健康，也更加别有新意？
关键词: 主食 故事 河姆渡遗址 江浙地区 种植技术 中国人 甲骨文 堆积物
主食之于中国人，日日所需、形影不离，意味着生活、象征着成长、代表着家庭，在中华饮食源远流长、浩瀚如海的壮阔波澜里，主食永远堪称食物界的“主流”。 “稻、梁、菽、麦、黍、稷”，人之所食六谷中稻米最为先要。早在三千多年前，甲骨文中就出现了“米”字，更早在7000多年前，我国江浙地区的河姆渡遗址出土物中就已经发现了稻谷、米粒、...
关键词: 农贸市场 邵阳市 食品安全 市长 气象 绿色食品 形象工程 菜篮子
七月的邵阳，天气炎热，处处翻滚着暑气的热浪。如今的邵阳街头，干净整洁，井然有序，过往的行人面带着微笑走进南门口农贸市场。只见农贸市场内一片和谐气氛，整齐的摊位、新鲜的绿色食品、和颜悦色的摊主。这一切都得益于邵阳市委、市政府的“菜篮子”形象工程，本刊就此特别采访了邵阳市市长龚文密。
关键词: 矿泉水资源 五大连池 世界 市长 天然 国际论坛 北高加索 火山喷发
五大连池天然含气冷矿泉与法国维希矿泉、俄罗斯北高加索矿泉并称为世界三大冷矿泉，为世界罕见的矿泉珍品，同时也是唯一火山喷发形成的珍贵铁硅质重碳酸镁钙矿泉水，是国际卫生界越来越重视的矿泉水型，1996年五大连池被国家有关部门授予“中国矿泉水之乡”称号。在首届世界三大冷矿泉水资源国际论坛期间，本刊专访了五大连池市长杨剑波。
关键词: 水带 国际投资 五大连池矿泉水 女人 北高加索 健康长寿 规模控制
《中国食品》：西藏、长白山等地都有水带，您为什么独独如何看好五大连池的冷矿泉资源？ 邵翰萱：五大连池矿泉水是世界珍稀资源，是蜚声中外的世界名泉，享有“神泉”、“圣水”的美誉，和法国的维希矿泉、俄罗斯北高加索矿泉并称为“世界三大冷泉”，在民间已有上千年的医用、饮疗历史，对康复疗养和人类的健康长寿具有神奇的功效。可是这么...
关键词: 企业活动 北京大学 领袖 首站
2014年7月6日，青岛的早晨飘着蒙蒙细雨，空气格外清爽。9点15分，北京大学·政商领袖EMBA一期班同学准时在青大东院南门集合。9点30分，班长张森跟同学们一起随大巴车准时出发，北京大学·政商领袖EMBA一期班同学走进张森班长企业活动开始启程。
关键词: 安全 稳定 可控 金线莲 绿色农业 茶业发展 合作发展 生态农业
2013年，在中国绿色农业联盟、中国茶业发展研究所、国际生态农业合作发展促进会对金线莲全行业评选中，首次设立最受网友欢迎品牌奖项，机构们把对金线莲品牌的评选交给了消费者，这是金线莲成为消费品类的一个标志性事件，也是金线莲成为新产业的一个标志性事件。最终，“儒兰”以得票数第一的结果被评为网友最受欢迎的品牌。
关键词: 食品科学 国际年会 成都 生物活性物 功能食品 国际会议 研究与发展 人体健康
为进一步深入研究功能食品和生物活性物对人体健康的促进作用，保障食品安全，加强食品质量控制，推动食品科学的研究与发展，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，2014年7月26-27日，第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议、第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛在成都新华宾馆隆重召开...
关键词: 中国饭店协会 大锅菜 安全防范 科学烹饪 高峰论坛 营养配餐 会员单位 专业委员会
7月26日，中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会成立大会在北京天佑大厦隆重举行，来自全国会员单位的代表及相关单位领导近200人参加了大会。中国饭店协会会长韩明、国家机关烹饪协会原会长刘保坤为专委会揭牌，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华、副秘书长金勇等中国饭店协会领导参加了会议。
关键词: 市场规模 糖果 数据显示 市场份额 营业额
数据显示，预计2014年全国婚庆行业营业额达到7500-8000亿元。即便是婚庆市场中并不显眼的喜糖，就有160多亿的市场规模，其中江苏、浙江、福建三地的市场份额将近百亿。
关键词: 奶源 乳品行业 中国 国外 企业竞争 安全问题 产业链 国内外
乳品行业里素有“得奶源者得天下”的说法，不难看出奶源在乳品产业链中所占的分量。乳品行业的奶源争夺战一直打得火热。因此手握好奶源，就相当于在乳品竞争市场中抢得了先机。而近年来国内外众多乳品品牌出现的质量安全问题，也让这场奶源大战从企业竞争发展到全民关注。
关键词: 食品安全问题 农药残留 快速检测 人类健康 农药使用 转化产物 富集作用 慢性中毒
农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品和环境中的农药亲体及具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等的总称。食品中农药残留是世界各国广泛关注的重要食品安全问题，与人类健康密切相关。这些残留物在食物链中有极强的富集作用，可以在人类和动物体内累积并导致慢性中毒，严重威胁着人类的生命安全。
关键词: 研发中心 媒体 专家 企业管理 石油化工 检验检疫 卫生检验 中国
6月26日，岛津企业管理（中国）有限公司在北京昆泰嘉华酒店盛大举办新品媒体见面会，向来自分析计测以及科技、食品、环境、石油化工、检验检疫、卫生检验、医药、冶金、岩矿等各个领域的近30家权威媒体了岛津在“惬意工作悠然生活”这一新主张下开发出的四款新产品--GC-Smart、LC-16、AA-6880及UV-1780。在见面会媒体提问环节中，岛津中国研发...
关键词: 天然矿泉水 矿物质 新国标 可口可乐 企业 水行业 纯净水 地表水
目前的中国包装水行业有四大领军团队，以康师傅、可口可乐、屈臣氏为代表的矿物质水企业，以娃哈哈、怡宝为代表的纯净水企业，以农夫山泉为代表的天然地表水企业，以恒大冰泉、昆仑山、西藏5100为代表的天然矿泉水企业。除了矿物质水，其他企业纷纷以概念、宣传渠道、创新营销等结合方式推广其产品。
关键词: 曝光 厨房 菜品质量 垃圾桶 镜头
将客人吃剩的肉端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼最终变成了鱼片；餐盘用脏水涮过后不消毒就重新使用；已有异味的鱿鱼被拌入洋葱和调料“新装”上台……这些触目惊心的镜头与汉丽轩“一直注重菜品质量”的自我宣传形成强烈的事实反差。
关键词: 食膳 美食 营养学 食物营养
从唐代开始，对于武则天就有各种褒贬不一的评价，角度也各不相同。但不可否认的是，武则天既有容人之量，又有识人之智，还有用人之术。 作为一国之首，除了政绩显赫，武则天也自然是能够尝尽天下美味。而她与美食之间的渊源也并非只是“吃”这么简单。
关键词: 美味 手工操作 面条 面食 和面 面皮 新鲜
狐狸乌冬面 作为面食家族的一员，乌冬面已经成为了许多人的心头爱。乌冬的历史非常悠久，其起源众说纷纭，但一般都认为是从中国传入的，其比较地道的做法是先加水和面，经过反复搓揉，用长长的擀面杖擀成面皮，再用刀切成一段一段的面条。一定要用“搓揉”和“切面”两个手工操作的动作，只有这样煮出来的面条才新鲜可口，特别弹牙、特别Q。
关键词: 饮食养生 元朝 饮食习俗 封建王朝 少数民族 中国历史 生活方式 蒙古族
诈马宴 元朝是中国历史上第一个由少数民族（蒙古族）建立并统治全国的封建王朝。蒙元帝国时期饮食宴会之风甚盛，且名目繁多，过年过节要饮宴，婚嫁、生日要饮宴，请托、酬谢要饮宴，亲朋聚会要饮宴，君臣议事尤其是举办大规模的朝会更是要饮宴。曾在元世祖忽必烈手下做过高官的王恽在一篇碑文中写道：“国朝大事，曰征伐，曰搜狩，曰宴飨，三...
关键词: 山竹 盛夏 莽吉柿 果实大小 热带果树 果肉 果形 壳厚
盛夏的遇见 山竹原名莽吉柿，其幽香气爽、滑润而不腻滞，与榴莲齐名，被称为“果中之后”和“上帝之果”。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬，呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。其果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七、八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香、润滑...
关键词: 菜单 星座 娱乐圈 处女座 主持人 方便面 美食 料理
在最近很火的一档美食节目《十二道锋味》中，里面除了有人们爱看的娱乐圈大牌明星外，当家主持人兼大厨谢霆锋的“处女座”性格更是让人津津乐道。由于对细节要求比较高，他看不惯赵薇煮的方便面，千叮咛万嘱咐周笔畅要把猪毛刮干净、菜洗干净，对于房祖名做的黑暗牛排料理更是嫌弃得碰都不碰。
关键词: 西瓜汁 夏天 营养价值 美国农业部 科研成果 膳食纤维 消化道 钾元素
西瓜营养知多少 据美国农业部的科研成果显示，一杯西瓜汁（约237毫升）含有46千卡的热量，能够提供人体日常所需维生素C的20%和维生素A的20%。此外，西瓜中含有的膳食纤维还有益于人体消化道健康，它所含的钾元素有助于保持血压稳定。不过，西瓜的营养价值还不止这些哦。
关键词: 转基因食品 转基因产品 小番茄 致癌风险 圣女果 西红柿 消费者 风味
曾几何时，我们都希望买到的西红柿越大越好，直到有一天市场上出现了一种带着“反潮流精神”的小个头番茄，它就是圣女果。圣女果虽然只有鸽子蛋大小，但是其凭借香浓、味甜、多汁的风味迅速抓住了消费者的嘴和胃。不过有谣言说：这种小番茄是转基因产品，吃多了有致癌风险。可事实真的如此吗？要回答这个问题，还得从番茄的家史说起。
关键词: 胃癌 预防 饮食 幽门螺旋杆菌 亚硝酸盐含量 流行病学调查 代谢酶活性 生大蒜
大蒜 大蒜是预防胃癌的首选食物，具有明显的抗癌功效。大蒜含有的硫基化合物能抑制一类代谢酶活性，抑制、杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃粘膜的炎性反应，达到预防胃癌的作用。另一方面，大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的可能，因而起到防癌效果。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。
关键词: 羊肉泡馍 小吃 西安 丝绸之路 国际大都市 面饼 羊肉汤 长安
泡馍篇 羊肉泡馍 羊肉泡馍是丝绸之路留给长安的一份珍贵遗产。唐代时，长安是当时最繁华的国际大都市，最多时曾有数万胡人经由丝绸之路聚居于此。长路漫漫，唯有面饼充饥，但是面饼太干太硬，旅人们便将面饼掰碎，就着羊肉汤一起煮，遂成羊肉泡馍的雏形。
关键词: 草原 烤全羊 蒙古民族 传统名菜 鄂尔多斯 考古资料 蒙古族 牙齿化石
炭烤全羊 烤全羊不仅味美，其悠久的历史、庄重的仪式散发着草原人的洒脱，使人神往。 烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上一道最讲究的传统名菜，色泽金黄、香气扑鼻、肥而不腻，别有风味。烤全羊历史悠久，源于蒙古族，据考古资料证实：“河套人”即“鄂尔多斯人”牙齿化石的附近地区，不但发现古代人类使用过的灰烬，而且还有烧过的骨骼。...
关键词: 朗姆酒 古巴 传统 世界 女人 电影 自由
英国诗人威廉·詹姆斯曾说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。” 或许每个男孩子心中都曾有过成为一名海盗的梦想，随着电影《加勒比海盗》的声名远扬，人们把海盗想象成为自由不羁、无拘无束、爱恨自由、潇洒风流的大英雄形象，对海盗的传说和故事越发得痴迷起来。杰克船长在电影中步履蹒珊，也...
关键词: 葡萄酒 西班牙 阳光 天主教 品尝
“品尝葡萄酒如同与上帝对话”，这是西班牙的一句谚语，对于信奉天主教的国度而言，这无疑是对葡萄酒极高的礼赞，而他们互相敬酒的颂语：为爱、为健康、为财富，也更忠诚地表达了酒之于这个民族的连结。雪莉酒是世界上最著名的加度白葡萄酒品种之一，由于在酒中勾兑了一些白兰地之类的烈酒，因此酒精度数比葡萄酒高，口感也更复杂。
关键词: 女人 西施 香气 体香
香女由来已久 关于体香历来多有记载，香女在文献中记载也颇多，只不过香气因人、因国而异。在我国历史上，最著名的香女当属四大美人中的西施和杨贵妃。 西施因模样俊俏，身有香气，被越国大夫选中送给吴王夫差，吴王特意为西施修了香水溪、采香径等，每天在芬芳馥郁的气氛中与西施寻欢作乐。
关键词: 鸡蛋 女性 营养食品 健脑益智 动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 科学家
在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，人们常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。最近，科学家研究发现，与同龄人相比，天天吃鸡蛋的妇女的死亡率可能更高。根据日本学者进行的一项长达14年的研究发现，每天吃一个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比死亡率要高一些。
关键词: 圣果 柳林 木枣 传说 菩萨 果树 枣树 红枣
圣果传说 红枣树也叫圣果树，红枣也叫圣果。传说很久以前，现在的山西柳林三交与陕西清涧相距方圆八百里，群山巍峨、奇峰险峻、古木参天、绿草如茵。有一天，观音菩萨外出巡游至此，发现这里恰是一方仙家圣地，观云雾之间有点点红珠，霞光隐约中放射着万道光芒，是何方圣物如此神奇？观音菩萨想探个究竟，于是变成村姑来到此地。
关键词: 传统 健康 技艺 智慧 酿酒工艺 白酒品评 自然保护区 固态发酵
山东天地缘酒业有限公司位于齐鲁名城--邹平县西董镇鹤伴山自然保护区。公司采用传统的纯粮固态发酵酿酒工艺生产酿造白酒，工艺考究，设备设施先进，技术力量雄厚。酿酒用水采用地下180米深的麦饭石矿泉水，原酒储存方式以陶坛盛装，存贮于玄武岩岩洞、地下万吨酒窖等特殊存储区进行原酒老熟。所产酒酒体醇厚丰盈、绵柔纯净，饮后舒适，获得了...
关键词: 食品安全监督管理 食品药品监督管理局 餐饮服务 河北省 中华人民共和国 安全监督管理工作 华北石油管理局 食品安全法
各设区市食品药品监督管理局，定州、辛集市食品药品监督管理局，华北石油管理局卫生处： 为规范我省重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，确保重大活动餐饮服务食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服...
关键词: 食品药品监督管理局 专项监督检查 广西壮族自治区 肉制品 连锁店 麦当劳 快餐 办公室
各市、县（市、区）食品药品监督管理局： 近日媒体报道，麦当劳、肯德基和必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。为保障我区人民群众身体健康和生命安全，决定立即在全区范围内组织开展对麦当劳等快餐连锁店肉及肉制品专项监督检查。现将有关事项通知如下：
关键词: 食品药品监督管理局 上海市 商务部 委员会 熟食 中华人民共和国 食品安全信息 生产经营企业
各分局、浦东市场监管局、执法总队、各区县商务部门、各相关食品生产经营企业： 为进一步加强本市熟食行业的食品安全管理工作，积极推进食品安全信用体系建设，强化食品安全信息追溯管理，切实保障公众身体健康和生命安全，市食品药品监督局、市商务委员会会同上海市肉类行业协会，结合当前本市熟食行业生产经营现状，在广泛调研、充分听取熟...
关键词: 食品药品监督管理局 食品生产 监管工作 山东省 阿胶 食品质量安全 地方特色 生产加工
各市食品药品监督管理局： 阿胶糕类产品是阿胶的衍生品，极具山东地方特色。为规范此类企业生产加工行为，提高食品生产许可有效性，确保食品质量安全，促进行业健康发展，现就进一步加强阿胶糕类食品生产许可和监管工作提出以下要求：
关键词: 食品药品监督管理局 企业质量 食品生产 安徽省 市场监督 宿松县
各市食品药品监督管理局，广德、宿松县市场监督管理局： 现将《安徽省食品生产企业质量受权人管理规定》（试行）印发给你们，并就贯彻工作提出如下要求： 一、按照国家总局关于试点食品生产企业质量受权人制度的要求，省局出台了规定，明确了具体要求。
关键词: 食品生产企业 食品药品监督管理局 企业质量 甘肃省 国务院办公厅 生产监督管理 质量管理体系
甘肃省食品生产企业质量受权人蕾理办法（试行） 第一条：为了进一步加强食品生产监督管理，规范食品生产秩序，促进食品生产企业（以下简称企业）完善质量管理体系，确保食品生产质量，保障人民群众饮食安全，根据《食品安全法》、《国务院关于印发质量发展纲要（2011—2020年）的通知》（国发[2012]9号）、《国务院关于加强食品安全工作的决定...
关键词: 面团 南京 连锁店 肉
“棒约翰”号称是全球三大披萨品睥之一，在全球有4000多家连锁店。然而，才刚刚被封存了部分“福喜肉”之后不久，南京的一家棒约翰又被发现冷库中藏着大量的过期披萨面团。这家门店的操作间不大，北侧就是—个面积四、五平方米的冷库。冷库里有门排货架，其中最外侧的货架上摆放的是尺寸不一的发醇面团，在后期，这些尺寸不—的发酵面团经过碾...
关键词: 海关总署 走私 农产品 昆明 广西地区 中越边境
今年以来，海关总署在广西地区开展缉私轮战行动，一些中越边境的粮食走私逐渐由广西向云南边境转移。昆明海关7月29日通报，该关连续破获两起走私大米等农产品入境大案，查证涉嫌走私进境大米、玉米等农产品共约6万多吨，案值约3.17亿元，打掉两个利用“蚂蚁搬家”形式绕越设关地偷运走私大米的走私犯罪团伙。
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