关键词：风味 火腿肠 开发过程 肉制品 生活节奏 

摘要：随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们希望从繁重的厨房生活中解脱出来的心情越来越迫切，追求方便舒适的消费已经成为一种时尚，进而方便、风味多样也成了肉制品的发展方向。为了满足市场的需求，许多肉制品企业都着手开发新产品。但是，在开发过程中难免会遇到工艺技术难题，如肉制品在加工、贮藏销售期的香气损失，留香时间短等。

中国食品工业杂志要求:

{1}属各类基金资助的项目请注明基金项目的名称和编号。

{2}本刊实行三审定稿制，取舍稿件重在学术水平；出版后的期刊和每篇文章均需接受主管单位的专家审读。请勿一稿多投并杜绝学术不端行为。

{3}参考文献置于文末，以阿拉伯数字外加方括号（如“［1］”）标序。

{4}论著请附 400个实词左右中英文摘要。要用第三人称撰写,不列图、表,不引用文献,不加评论,不分段落。

{5}作者的真实姓名、工作地址、学术简历和联系方式。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社