购物车(0)中国食品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品工业协会主办的一本部级期刊。
中国食品工业杂志创刊于1986，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国食品工业杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品工业协会主办的一本部级期刊。
中国食品工业杂志创刊于1986，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 食品行业 精神 北京奥运会 诚信经营 食品安全 三聚氰胺 中国 危机
对于中国食品行业来说，2008年是不平凡的一年。百年不遇北京奥运会为中国食品行业带来了的巨大商机，而紧接着的三鹿“三聚氰胺”事件又将整个中国食品行业拉人食品安全诚信经营的危机深渊，同时，次贷危机引发的全球金融风暴使世界陷入生存与发展的大动荡之中……机遇与挑战，梦想与考验，踌躇与失落，启迪与反思，中国食品行业在挫折与希望中...
关键词: 食品工业 中国 同比增长 销售收入 工业总产值 交易会
从武汉举行的第十七届中国食品博览暨交易会获悉，2007年我国食品工业销售收入达31068．22亿元，同比增长30．1％。2008年前10个月，全国食品工业累计实现工业总产值3．43万亿元，已超过2007年全年水平，同比增长32％，实现销售收入3．36万亿元，同比增长31．5％。
关键词: 绿色食品产业 销售额 中国 食品企业 负责人 产品
近日，中国绿色食品发展中心相关负责人在上海表示，中国绿色食品产业继续保持旺盛发展势头，全国绿色食品企业已超过6000家，产品总数超过1．7万个，产品年销售额超过2000亿元。
关键词: 饮料工业 总产量 副理事长 生产国 中国 增幅
近日，中国饮料工业协会副理事长赵亚利透露，2008年全国饮料总产量将突破6000万吨，是1980年的210倍，年均增幅达21％，中国成为世界第二大饮料生产国。
关键词: 新加坡 乳制品 中国 进口 牛奶 食品生产线 监管系统 兽医局
近日，新加坡农粮与兽医局表示，从宣布之日起解除对所有中国牛奶和乳制品的进口禁令。 据悉，自2008年9月以来新加坡禁止进口中国牛奶和乳制品后，新加坡就一直与中国有关当局密切合作。新加坡农粮与兽医局在检查了中国的食品生产线后，对中国方面的整体监管系统感到满意，因此决定解除进口禁令。不过，从解禁之日起进口的中国牛奶和乳制品也必...
关键词: 内蒙古自治区 生产企业 乳制品 贷款 经济委员会 信息化 财政部 名单
来自内蒙古自治区经济委员会的消息称，工业和信息化部办公厅、财政部办公厅日前联合下达《关于印发乳制品生产企业贷款贴息名单（第二批）的通知》，内蒙古有17户企业名列其中。截至目前，全区共有24户乳制品生产企业列入国家乳制品生产企业贷款贴息名单。
关键词: 配送中心 海南省 食盐 投产 集中加工 工程量 作坊
从海南省盐务局获悉，海南食盐配送中心经过半年多的建设，目前已完成80％的工程量，预计2009年2月建成投产。届时，该省食盐将由该中心集中加工统一配送，彻底告别食盐作坊式加工和分散配送的历史。
关键词: 有机农产品 欧盟成员国 欧盟委员会 海外市场 产品推销 目标市场 意大利 俄罗斯
欧盟委员会近日新闻公报说，已批准德国、法国、意大利等8个成员国2008年提出的11项海外农产品推销计划，目标市场包括中国、俄罗斯、日本、北美和乌克兰，涉及的农产品有葡萄酒、水果、蔬菜、肉类、奶制品和有机农产品等。
关键词: 食品安全 口香糖 木糖醇 欧洲 防龋 科学评价 leaf 健康
近期，欧洲食品安全局（EFSA）接受了LEAF公司提交的关于木糖醇口香糖可以降低龋病发生的健康声称同时发表了有关“木糖醇用于口香糖的健康声称”方面的科学评价。
关键词: 意大利葡萄 世界 采摘 生产国 葡萄酒
据悉，意大利2008年葡萄采摘量将近47亿升，产量增加了8％，十年来首次超过法国，位居世界榜首。这意味着意大利极可能成为世界最大的葡萄酒生产国。
关键词: 营销策略 茶叶出口 原产地 肯尼亚 品牌 标识 咖啡 政府
咖啡和茶叶一直是肯尼亚重要的出口产品，肯政府决定自2009年起对这两类农产品出口实行原产地标识的品牌营销策略，以期能像法国红酒一样创造出国际知名度。
关键词: pet包装 h系统 专利 创新 包装瓶 重复使用 家用冰箱 包装容器
西得乐帮助Grolsch荷兰公司（属于SABMiller集团）开发了创新的PET包装解决方案，让消费者能够在家完美体验从水龙头里流出的啤酒。Grolsch新开发的产品“Cheersch”系统设计了一个便利的2升装包装瓶和。一个可以重复使用的水龙头套装。包装瓶已Grolsch获得专利并可通过西得乐的吹瓶机吹制，这种PET包装瓶开盖后可以重新闭合并放在家用冰箱里保...
关键词: 食品配料展 健康 欧洲 金 曼公司 零售商 制造商 科学家
帝斯曼公司生产的用于控制血压的乳三肽配料（TensGuard^TM），在2008年欧洲健康食品配料展中获得了最具创新性新型健康配料金奖。TensGuard^TM从8个闯入决赛的知名产品中脱颖而出获此殊荣，该奖项由零售商、制造商、科学家和行业领军者组成的一个独立评审团评出。
关键词: 可追溯性 ibm 白皮书 价值 内陆城市 消费品 成年人 北京
2008年12月16日，IBM在北京了《全面价值可追溯性：消费品公司强化并保护其品牌的迫切需要》白皮书。IBM全面价值可追溯性研究是基于对在北京、上海、广州、武汉以及重庆等中国内陆城市的300名成年人进行电话调查的研究而得出的结论。
关键词: 包装食品 可持续性 zip 制造商 浪费
近期，美国最大的肉片制造商之一Plumrose采用ZIP—PAKDoubleZip^TM的可再封封口对其优质包装熟食肉品包装进行了升级，以保持包装食品的新鲜，从而减少食品浪费并提高可持续性。
关键词: iso14001认证 有限 营养 工厂 苏州 iso22000 iso9001 国际标准化组织
位于苏州的哥兰比亚营养有限公司中国工厂仅开业4个月，就分别通过了清真食品品质验证、国际标准化组织（ISO）授予富有声望的ISO9001和ISO22000鉴定合格证书以及ISO14001认证。这些品质认证凸现出哥兰比亚营养有限公司以质量为主导的生产承诺。
关键词: 转型 加速 业务运营模式 陶氏化学公司 功能性产品 经济形势 功能结构 业务服务
针对当前经济形势，陶氏化学公司近期宣布自2009年1月起，陶氏将实施转型，以加速削减高成本资产、摆脱集中式功能结构。转型后的公司将由一个精简的公司中心、一个共享的业务服务集团和三种业务运营模式构成。即合资公司／轻资产，功能性产品，健康与农业、高新材料和其它市场导向型业务。此外，根据先前公布的信息，陶氏对罗门哈斯的预期收购...
关键词: 农药残留检测 残留检测方法 开发 中国 集团公司 实验室 s方法 ms
位于中国苏州欧陆分析科技集团公司的实验室应用QuECheRS GC—MS ＆ LC—MS／MS方法成功开发了农药残留检测的能力。目前，该实验室可以检测约300种农药项目。
关键词: 罐头生产 行业 出口量 总产量
近8年来，全国罐头行业继续保持增长的态势，在出口的拉动下，全国罐头总产量、出口量都出现较快的增长。2007年出口金额创纪录突破30亿美元，标志着我国已经成为世界的罐头生产和出口大国（数据参见表1至表4）。
关键词: 啤酒行业 全景扫描 发展趋势 啤酒企业 啤酒业 模扩张 两位数 集中度
规模扩张——啤酒业的主旋律 与我国强劲发展的经济一样，啤酒业2008年依然以超过两位数的强劲势头持续呈现出蓬勃的发展趋势，特别是有实力的啤酒企业持续扩张，使啤酒产业的集中度不断加强。
关键词: 过程管理 技术中心 tom 总裁 市场 优势 亚太地区 运营
近期，艾默生南京亚洲流量技术中心正式运营，这极大提升了艾默生在亚太地区的实力。本刊应邀采访了艾默生过程管理高准公司总裁Tom Moser先生，听他讲述艾默生的发展“传奇”。
关键词: 饮料 食品 消费者 纯天然
2008年，消费者们对具备方便、纯天然、保险、便于携带这些特征的食品及饮料更加关注，这已经成为一个主要的趋势了。本期就2008全球主要食品及饮料趋势做一回顾，供读者参考。
关键词: 乳清蛋白 肉制品加工 应用 美国 乳清浓缩蛋白 蛋白质含量 分离蛋白 上升趋势
当前乳清配料在肉制品加工中的应用呈现上升趋势。有多种类型的美国乳清蛋白产品可以应用于肉类、家禽和海鲜制品中，其中最常用的产品有：甜乳清、乳清浓缩蛋白（蛋白质含量34％～80％）、乳清分离蛋白（蛋白质含量≥90％）和其它定制的乳清浓缩蛋白（WPC）和／或乳清分离蛋白（WPI）产品。
关键词: 食品 出入境检验检疫机构 安全月 风险预警 质检总局 安全问题 禁用物质 二氧化硫
事件1 中国对美国和欧洲部分输华食品发出风险预警 近日记者从质检总局获悉，北京、上海和广东等出入境检验检疫机构在入境口岸例行检查中，从多种美国输华食品中相继检出质量安全问题。包括：糖果中检出诱惑红超标、芝士球检出日落黄和柠檬黄超标、巧克力检出禁用物质喹啉黄、美式斯塔克酱检出山梨酸和苯甲酸超标、柠檬汁检出二氧化硫超标、麦...
关键词: 日本 食品安全 中国 管理模式
目前，我国食品安全面临着前所未有的挑战，尤其是近年来频频发生的食品安全危机事件严重打击了消费者对食品安全的信心。他山之石，可以攻玉。日本是是世界上食品安全保障体系最完善、监管措施最严厉的国家之一，可以为我国进一步完善食品安全管理体制提供某些可借鉴的经验。
关键词: 安全监管工作 食品质量 食品安全问题 食品生产企业 生命安全 身体健康 生产环境 材料控制
民以食为天，食以安为先。食品安全问题涉及千家万户，涉及民众的身体健康和生命安全。目前，食品生产企业通过几年的整治，基本上实现了市场准人，这一措施大大促进了食品生产企业在生产环境、人员、设备、材料控制、过程管理及质量检测各方面工作的提高，有效地保障了食品品质及安全，这也是几年来食品监管工作所取得的重大成绩。但市场上的质...
关键词: 新西兰 食品出口 名词 美味 新鲜 中国市场 饮料业 食品饮料
新西兰是创新者和企业家辈出的国度，崇尚标新立异，勇于创新。这一点在新西兰食品饮料业表现得尤其显著。 新西兰贸发局驻上海商务参赞邵吉夫先生（Jeff Shepherd）接受采访时表示：”新西兰注重加强新中两国贸易发展。目前，中国是新西兰第三大贸易伙伴。近10年来．新西兰对华食品出口以近200％的速度增长，其中食品饮料出口增幅达到250％。包...
关键词: 生产线 前处理设备 冷链 液态食品 包装领域 加工工艺 食品加工 市场份额
利乐作为全球液态食品加工及包装领域的世界著名公司．在液态食品包装领域有着全球领先的工艺及技术，同时在液态食品前处理加工工艺及设备方面也同样有着不凡的表现。利乐在中国的前处理设备业务已有超过20年的历史．在牛奶加工．饮料加工以及奶制品深加工等行业都占有重要的位置及市场份额。
关键词: 西班牙 地中海 全球经济 天堂 美食 对外贸易 食品行业 领事馆
在近期于上海举办的FHC2008展览会上，西班牙对外贸易发展局（ICEX）在西班牙驻上海总领事馆经济商务处的协助下，组织了规模庞大的展团参展。本届展会共有120余家西班牙公司参展，涵盖了食品行业的多个部门，尤其是作为主推产品的葡萄酒与橄榄油，带来了浓郁的地中海风情。在全球经济不景气的情况下，西班牙此举吸引了我们，为此，记者专门采访...
关键词: 葡萄酒 稳定性 研究
本文论述了葡萄酒的稳定性与氧化、蛋白质凝聚、铁和铜破败、酒石结晶析出、色素物质沉淀、微生物活动等诸多因素的关系，阐明葡萄酒稳定因素的重要性，提出如何采取措施最大限度地降低葡萄酒中不稳定因素的影响，保持葡萄酒稳定。
关键词: 益生菌 奶油蛋糕 稳定性
将益生菌应用到奶油蛋糕中，在试验期间，菌数保持稳定，且对蛋糕风味没有影响，因而可以扩大益生菌的应用范围。
关键词: 咸蛋蛋黄 感官品质 热处理 品质改良剂
本研究探讨了咸蛋蛋黄表层的灰色层形成机理，及咸蛋腌制过程中热处理、品质改良剂对咸蛋蛋黄感官品质的影响。结果表明，热处理越强，灰色层越多；采用复合品质改良剂比单一品质改良剂的抑制效果好，腌制过程中添加0．9‰EDTA＋0．8‰柠檬酸，并经121℃的热处理，可有效抑制其表面灰色层的形成，获得感官品质优良的咸蛋。
关键词: 腊肠 调味辅料 风味
本文分别以强化了料酒、食盐、白糖、味精和五香粉等调味辅料的腊肠为研究对象，先应用电子鼻进行总体评判，然后通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME—GC—MS）分析各样品中挥发性化合物的含量变化。结果表明，腊肠样品中的主要挥发性物质为乙醇、乙酯和醛类化合物。其中，乙醇和乙酯类物质含量较高，且受料酒和食盐的影响较大；醛...
关键词: 蜂蜜山葡萄酒 主酵 后酵
为开发出新型山葡萄酒产品，以蜂蜜和山葡萄为主要原料，通过试验确定出蜂蜜山葡萄酒的生产工艺，为其进一步开发利用提供理论依据。
关键词: 玉米秸秆 木糖 燃料乙醇 发酵
考察水解温度、水解时间、酸浓度及固形物含量对玉米秸秆粉水解的影响，对玉米秸秆粉酸水解条件进行优化；利用高效液相色谱分析了水解液的组分及含量，其中木糖占81．15％；通过水解液乙醇发酵试验，菌株N-1能较好地发酵木糖转化为乙醇，糖醇转化率达到0．359g／g。
关键词: 雪莲果 果酒 发酵
雪莲果营养价值丰富，是优质的食品加工资源。通过对雪莲果果酒的研究，得出最佳的工艺参数。结果表明，以新鲜雪莲果为原料，清洗去皮、果肉破碎后，调整糖度至25％，加入0.3‰偏重亚硫酸钠，接入0．3％活化酵母，在23℃下主发酵9天左右，可得营养丰富、典型性突出的低度雪莲果果酒。
关键词: 海参一次性升温杀菌 多阶段升温杀菌 质构分析
本试验研究了两种不同杀菌方式对即食海参品质的影响。采用一次性升温杀菌方式、多阶段升温杀菌方式对海参进行了处理，在进行了感官评定之后，又利用物性仪对杀菌后海参的质构进行了测定。结果显示，多阶段升温杀菌方式处理的海参感官评定结果较佳，质构分析数据显示其产品硬度、弹性、胶着性、咀嚼性、回复性数值均高于一次性升温杀菌方式。采...
关键词: 企业管理工作 企业标准化 企业生产 使用规则 经济效益 维护标准 经营
企业标准化是为在企业生产、经营、管理范围内获得最佳秩序，对实际或潜在的问题制定共同的和重复使用规则的活动。具体来说，就是以提高经济效益为目标，以搞好生产、管理、技术等各项工作为主要内容，制定、贯彻实施和管理维护标准的一种有组织的活动。
关键词: 饮用水 ph值 不确定度 评定
该文通过对测量不确定度和误差两个概念的分析，明确了测量不确定度的重要性，并阐述了用电位计（pH计）法测定饮用水中pH值的不确定度的主要因素和评定方法。
关键词: 玉米湿面 酸洗 杀菌 保鲜
本研究产品以普通玉米粉为主要原料（玉米粉占原料面粉重的75％），探讨玉米生产LL面的最佳参数与工艺。结果表明：酸洗工艺方案能解决湿面的保质保藏问题，能明显延长湿面的货架期，玉米面条酸度与湿面的保质期呈正相关，与湿面口感近似呈负相关；最佳工艺方案：酸液酸度1．70％，酸洗时间50s，酸洗温度25～30℃，杀菌温度95℃，蒸汽时间35min...
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