中国食品添加剂杂志

紫甘薯色素研究进展

关键词: 紫甘薯色素  功能性食品  红色素  化妆品  理化性质  来源  概要  研究进展  药物  

本文主要针对紫甘薯红色素的来源、结构、理化性质、提取及其在功能性食品、药物和化妆品等领域的应用及前景作概要论述.

固定化丙酸菌发酵底物的研究

关键词: 丙酸  乳酸  混合  底物  发酵  葡萄糖  固定化  浓度  研究  影响  

本文主要研究了不同底物葡萄糖,乳酸,葡萄糖和乳酸的混合物对固定化丙酸菌发酵的影响.实验结果表明以葡萄糖为底物其最适浓度为40g/L,丙酸产量达0.32g/L;以乳酸为底物其最适浓度为40g/L丙酸产量达0.22g/L;以葡萄糖和乳酸为混合底物的最适浓度为葡萄糖10g/L+乳酸40g/L,丙酸产量为0.48g/L;混合底物比单一底物更有利于丙酸的生产.

生物催化剂氧化酶的工业研究进展

关键词: 生物催化剂  工业研究  化学工程  氧化酶  应用前景  蛋白酶  使用过程  分子生物技术  分类特征  应用状况  

本文论述了蛋白酶及其与生物催化剂的关系,重点论述了生物催化剂氧化酶的分类特征、应用状况和使用过程中的优点与局限性及当前的研究进展.随着分子生物技术和化学工程方法的发展,展望了生物催化剂氧化酶的广阔应用前景.

壳聚糖和N，O-羧甲基壳聚糖抑菌活性的研究

关键词: 抑菌活性  肠杆菌  肉汤  抑制作用  果壳  研究  浓度  温度  生长  

目的研究壳聚糖及不同取代度羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法大肠杆菌培养24h后,接种到含一定量的壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖肉汤培养基中,研究不同浓度、取代度、pH、温度和盐时壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖对壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖肠杆菌生长的抑制作用,测定0h、12h、24h、36h、48h、60h、72h光密度值.结果壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性受其...

墨旱莲总黄酮提取工艺的研究

关键词: 墨旱莲  总黄酮  乙醇提取  水提工艺  提取工艺  醇提工艺  提取时间  优化工艺条件  提取温度  得率  

考察各种提取条件对墨旱莲总黄酮乙醇提取和水提取结果的影响,并通过正交实验优化工艺条件,得到最佳醇提工艺条件是:提取温度80℃、提取时间3h、乙醇浓度70%;最佳水提工艺条件是:提取温度90℃、提取时间2.5h、料液比1:30.在此条件下,得到的墨旱莲总黄酮的乙醇提取得率是2.97%,稍高于水提取得率2.87%.

湿法制备十二烯基琥珀酸淀粉酯的研究

关键词: 淀粉酯  烯基琥珀酸酐  酯化淀粉  取代度  小麦淀粉  原料制备  预处理  十二烯  湿法制备  反应温度  

本文研究以小麦淀粉和十二烯基琥珀酸酐为原料制备酯化淀粉,探讨了反应时间、反应温度和微波对取代度的影响并得到最佳工艺条件:预处理淀粉经微波幅射30秒后,35℃水浴反应7小时,可制得取代度为0.022的产品.

天然活性单萜——柠檬烯的研究进展

关键词: 柠檬烯  单萜  天然  研究进展  抗癌活性  生理作用  生理功效  香精香料  物化性质  医药  

柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用.近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性.本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用.

微孔淀粉包埋乳酸菌的技术研究

关键词: 微孔淀粉  乳酸菌  微胶囊  活菌数  壁材  海藻酸钠  包埋  钠浓度  最佳工艺条件  制备  

运用微孔淀粉吸附乳酸菌,以海藻酸钠做壁材,制备乳酸菌微胶囊.通过测定微胶囊内所含活菌数,借以获得最佳工艺条件.结果表明:微孔淀粉为4g,海藻酸钠浓度为2.1%,CaCl2浓度为3%时,每克微胶囊所含活菌数最高.

单宁酶对酯型儿茶素作用研究

关键词: 单宁酶  酶解  茶汤  浑浊  儿茶素  添加量  作用研究  问题  温度条件  

通过对单宁酶分解酯型儿茶素的研究,找出在恒定的pH与温度条件下,底物浓度与分解时间及单宁酶的添加量的变化关系,并指出用单宁酶解决茶汤浑浊过程中需注意的问题.

超临界CO2萃取姜黄油的工艺研究

关键词: 姜黄油  超临界co2萃取  萃取温度  萃取压力  工艺条件  超临界co2流体萃取  萃取时间  工艺研究  萃取工艺  均匀试验设计  

本文运用均匀试验设计研究了超临界CO2流体萃取姜黄油的工艺条件,试验结果表明:最佳的萃取工艺条件为萃取压力36MPa,萃取温度50℃,CO2流量15kg/h,萃取时间3h.

食品添加剂的复配

关键词: 食品添加剂  复配  使用  领域  社会意义  研究  

食品添加剂的复配作为食品添加剂发展方向之一具有重要的经济意义和社会意义.本文详细介绍了食品添加剂复配的基本概括及其在食品添加剂各个领域的运用,以便使人们更好的了解、使用和研究食品添加剂的复配.

蜂蜜茉莉绿茶饮料的研制

关键词: 绿茶饮料  茉莉花茶  uht  白砂糖  炒青  香精  原料  天然蜂蜜  维生素c  茶多酚  

以炒青绿茶和茉莉花茶为原料,分别在70℃、10分钟和80℃、12分钟条件下萃取制得绿茶萃取液和茉莉花茶萃取液,辅配以天然蜂蜜、维生素C、白砂糖、茶多酚稳定剂、绿茶香精、蜂蜜香精等原料,经UHT 137℃、15秒杀菌制得蜂蜜茉莉绿茶饮料.

新型食品乳化剂—月桂酰乳酸钠的研制

关键词: 新型食品  乳酸钠  食品乳化剂  工艺条件  研制  制备方法  

本文介绍了一种新型的食品乳化剂--月桂酰乳酸钠的制备方法,并对产品试制中的工艺条件进行了探讨.

优质红曲色素高生物量生产的条件探讨

关键词: 红曲色素  成分变化  生产工艺  红曲霉  优质  生物量  生长环境  培养基  碳氮源  生化机理  

本文针对红曲色素内在的生化机理及其生产工艺,分析了红曲色素成分变化的原因,总结了不同碳氮源培养基,不同生长环境因子和不同工艺等条件下红曲霉产红曲色素的最新研究成果,简要提出了红曲色素产业化发展的研究措施和发展方向.

甘露糖赤藓糖醇脂——一种新的微生物表面活性剂

关键词: 治疗  甘露糖  mel  白血病  基因转染  抗癌  配体  微生物表面活性剂  发酵动力学模型  新型  

综述了新型生物表面活性剂--甘露糖赤藓糖醇脂(MEL)的生物合成机理、发酵工艺、发酵动力学模型和产品纯化方面的研究现状,系统回顾和评述了MEL的生物学应用(促进基因转染、抗癌、白血病治疗和免疫蛋白的亲和配体)和在环境生物工程中的应用,并对其发展趋势作了展望.本文具有新颖性、全面性、资料性,导向性,旨在为后续研究作铺垫.

肉品发酵剂常用菌种及其混合发酵特性

关键词: 混合发酵  肉品发酵剂  发酵肉制品  酵母  特性  菌种  霉菌  细菌  

本文简述了常用于发酵肉制品的细菌、酵母和霉菌的基本应用,以及它们之间混合发酵的特性.

生姜提取物的抑菌试验

关键词: 抑菌试验  抑菌作用  抑制作用  金黄色  活性成分  大肠杆菌  生姜提取物  生姜油  mic值  黑曲霉  

实验用乙醚从生姜中提取其活性成分,探讨了其抑菌作用.结果表明,生姜提取物对微生物有明显抑制作用,其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为0.25%,大肠杆菌0.5%,啤酒酵母菌0.125%.另外,生姜油经瞬时高温处理后,仍具有较强的抑菌作用.

葡萄糖氧化酶在果汁保鲜中的应用

关键词: 果汁品质  葡萄糖氧化酶  褐变  风味  保质期  保鲜  抗氧化  抑制  效果  联合使用  

介绍了葡萄糖氧化酶作为果汁保鲜剂的作用机理及对果汁品质的影响,通过对在果汁中加入葡萄糖氧化酶进行抗氧化及抑制褐变实验,证明葡萄糖氧化酶可有效防止果汁氧化及抑制果汁褐变,对延长产品的保质期和保持果汁风味具有明显效果.同时葡萄糖氧化酶与增效剂联合使用,抗氧化和抑制褐变效果更好.

黄原胶的特性及其在饮料工业中的应用研究

关键词: 黄原胶  饮料加工  食用胶  应用研究  饮料工业  协同增效  基本特性  作用  

本文介绍了黄原胶的基本特性,并探讨了它与其它几种常用食用胶的协同增效作用;从而进一步研究它在饮料加工中的应用范围及其使用方法.

高速逆流色谱（HSCCC）在食品色素制备中的应用

关键词: 食品色素  应用情况  溶剂选择  高速逆流色谱  hsccc  制备  综述  

综述了高速逆流色谱在食品色素制备中的应用情况,包括溶剂选择、色素种类等.

红外技术在食品工业中的应用

关键词: 食品工业  杀菌技术  干燥原理  远红外加热  近红外技术  实例  检测技术  光波炉  发展趋势  

介绍了红外技术在食品工业应用及其原理,着重讲述了近红外的检测技术应用和远红外加热和杀菌技术应用,并分析了光波炉的工作原理、干燥原理以及近红外技术的特点.并给出了一些比较实例,指出了红外技术应用的发展趋势.

酶在奶酪生产中的应用

关键词: 奶酪  风味成分  凝乳酶  原料乳  酸奶  香气  酪蛋白  生产中  凝集  奶类  

目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少.本文就奶酪生产中的酶制剂进行了论述;阐述了奶酪生产用酶的性质及主要来源;重点讨论了不同的酶在奶酪工业中的作用;凝乳酶使原料乳中蛋白质(主要为酪蛋白)凝集成块,形成奶酪的网状结构;脂肪酶以微生物酶为主,降解脂肪形成奶酪的香气和风味成分.

铁强化剂的研究应用现状

关键词: 研究应用  人体内  铁强化剂  现状  生理功能  综述  研究利用  

本文综述了铁在人体内的吸收代谢机理及生理功能,以及目前铁强化剂的研究利用现状.

不预溶胶型软糖粉的研制

关键词: 凝胶软糖  食品胶  卡拉胶  生产工序  研制  复配  配料  糖粉  合理  目的  

本文研究了以卡拉胶等常用、经济型食品胶为主要配料,研制不预溶胶型软糖粉,该种软糖粉通过食品胶的科学合理复配,最终达到简化凝胶软糖生产工序,成本低和节约能源之目的,具有广阔的市场前景.

功能性甜味剂——麦芽糖醇

关键词: 麦芽糖醇  功能性甜味剂  低热量  关键控制点  天然  食品工业  质量标准  龋齿  消化性  生理学  

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用,重点对麦芽糖醇的制备工艺及关键控制点作了详细探讨,最后对其发展前景进行展望,认为麦芽糖醇作为天然的营养型糖类甜味剂具有广阔的发展前景.

气相色谱内标法测定奶粉及乳饮料中的DHA和EPA

关键词: 乳饮料  dha  奶粉  气相色谱内标法  epa  重现性  测定  游离脂肪酸  处理  标准曲线  

奶粉及乳饮料中提取的脂肪经皂化处理后生成游离脂肪酸,其中的长碳链不饱和脂肪酸(DHA和EPA)经甲酯化后挥发性提高.所有这些脂肪酸可以用色谱柱有效分离,用氢火焰离子化检测器检测,并使用内标法定量.实验结果表明该方法线性范围宽,DHA和EPA标准曲线相关系数分别为0.99972和0.99983,DHA和EPA的回收率分别为98.50～101.50%和97.34～100.92%,相对标...

荷兰2004欧洲健康食品配料展 中国食品添加剂展团表现不凡——HiE 2004中国食品添加剂和配料展团总结

关键词: 中国食品添加剂生产应用工业协会  企业  贸促会  欧洲  荷兰  轻工行业  健康食品  配料  组成  展览会  

由中国食品添加剂生产应用工业协会和中国贸促会轻工行业分会共同组团,由32家企业74位成员组成的中国食品添加剂展团于2004年11月16日至18日参加了在荷兰阿姆斯特丹市举办的2004欧洲健康食品配料展览会(FiE 2004)展出.

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会召开修订GB2760中有关香精香料内容工作会议

关键词: 中国食品添加剂协会  召开  行业信息  专业委员会  工作会议  生产企业  总经理  食用香精  香精香料  gb  

协会食用香精香料专业委员会修订GB2760中有关香精香料内容的工作会议于2004年11月22—23日在上海召开。来自全国食用香精香料61家生产企业共67位代表出席了会议。协会行业信息处王震宇处长参加了会议并讲了话。协会副理事长单位的领导虞荣年总经理、王群所长出席了开幕式。

中华人民共和国卫生部公告

美国凯赫律师事务所上海代表处成立

关键词: 代表处  上海  美国  成立  客户  战略规划  亚洲  补充  办公室  全球性  

美国凯赫律师事务所(Keuer and Heckman LLP)近日宣布，其上海代表处正式成立。作为美国的华盛顿特办公室、旧金山办公室以及比得时的布鲁塞尔办公室的补充，新的上海代表处使得凯赫能够全天候、全球性地向客户提供完善的法律服务。拥有了这一新的代表处，作为一家著名西方律师事务所的凯赫也同时拥有了在亚洲提供相同的有法律咨询和战略规划的...

合肥世杰膜工程有限责任公司——膜过滤、分离、纯化、脱盐、浓缩专家

关键词: 中国  高科技股  合肥  股份制公司  理事单位  客户  供方  膜分离  浓缩  脱盐  

世杰是专业致力于膜分离技术研发和膜分离系统制作的高科技股份制公司，是中国膜工业协会理事单位。公司拥有先进的陶瓷微滤、陶瓷超滤、陶瓷复合(特种)、有机超滤、纳滤、反渗透以及工业化膜集成工艺技术，专业为客户提供方位的膜技术咨询(膜技术服务与支持)、成套膜分离系统设计、制作、安装、调试、维护、操作培训以及膜分离单元的工艺设计、...

夫祝中国调味品协会成立十周年——“太太乐”杯有奖征文竞赛活动现在开始

为纪念中国调味品协会(以下简称协会)成立10周年，记录我国调味品产业过去10年的发展历程，并展望未来，为我国调味品产业的持续发展和繁荣昌盛献计献策。现在行业内举办庆祝中国调味品协会成立十周年”太太乐”杯有奖征文竞赛活动。届时协会秘书处将要求专家组成评选委员会评奖，并在纪念大会上由协会领导和赞助单位向获奖者颁奖。

食品添加剂质量标准查询

质量标准是保证食品添加剂安全使用的重要指标，为了让广大读者更广泛、更深入地了解食品添加剂的最新中外质量标准，中国食品添加剂协会特向广大读者开展食品添加剂质量标准查询服务。

中国食品添加剂协会近期活动一览表