中国食品添加剂杂志

“十一五”食品界八大协会济济

关键词: 食品管理  行业协会  中国食品添加剂生产应用工业协会  副理事长  中心工作  管理中心  会议  

本刊天津讯：2006年12月16日．由中轻食品管理中心组织的“2006年中轻食品管理中心工作会议”在天津宝坻召开。全国政协常委、中轻联副会长、中轻食品管理中心主任潘蓓蕾女士出席并主持了会议；食品界八大行业协会的负责人出席了会议。中国食品添加剂生产应用工业协会理事长吕坚东、常务副理事长兼秘书长齐庆中出席了会议。

国际食品法典信息交流研讨会在京召开

关键词: 国际食品法典委员会  信息交流  农药残留  秘书处  食品添加剂  添加剂法  农业部  卫生部  

本刊北京讯：2006年11月29-30日，国际食品法典信息交流研讨会在京召开。这次会议由设在我国卫生部和农业部的国际食品添加剂法典委员会秘书处和国际农药残留法典委员会秘书处主办，卫生部、农业部及商务部的领导出席会议并做了指导性发言，来自国家相关部委及所属院所、国际食品法典委员会秘书处、国际农药残留法典委员会秘书处、中国食品添加...

全国食品添加剂标准化技术委员会第28次年会在海南三亚召开

关键词: 标准化技术委员会  食品添加剂  海南省  三亚市  年会  卫生监督  专家学者  副理事长  

本刊海南讯：全国食品添加剂标准化技术委员会第28次年会于2006年12月25～26日在海南三亚召开。出席会议的有卫生部卫生监督局局长、全国食品添加剂标委会主任委员赵同刚，全国食品添加剂标委会副主任委员徐金垒．中国食品添加剂协会常务副理事长兼秘书长齐庆中．海南省三亚市卫生局副局长邹宝仓及相关领导和专家学者。

中美食品添加剂和食品包装材料法规研讨会在京召开

关键词: 中国食品添加剂生产应用工业协会  食品包装材料  法规  中国疾病预防控制中心  食品药品监督管理局  卫生监督  食品安全  成功经验  

本刊北京讯：为加强中美两国之间在食品添加剂与食品包装材料领域的交流与合作，借鉴美国食品药品监督管理局（FDA）的成功经验．中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于2007年1月15～16日在北京河南大厦特别召开了“中美食品添加剂和食品包装材料法规研讨会”。国家卫生都卫生监督局食化一处处长张玲萍、副处长张旭东、中国食品添加剂生产应用...

第十一届中国国际食品添加剂和配料展（FIC2007）组展工作提前完成——展出面积和海外展商跳跃式增长，尚有部分企业没有展位

FIC-秋季展2007年将继续在广交会展览馆举行

关键词: 展览馆  广交会  秋季  品牌展会  食品添加剂  食品行业  展览会  广州  

本刊北京讯：历经七年的发展。已经成为我国食品行业品牌展会的“2007中国（广州）秋季食品添加剂和配料展览会”将于今年11月7～9日继续在广交会展览馆举行．续写展会移师广州后以品牌展会规范展览市场的成功篇章。

他山之石可以攻玉，互相学习才能发展——中日两国食品添加剂协会组织专家交流研讨特别报道

关键词: 食品添加剂  协会  标准化技术委员会  交流  高级工程师  专家  组织  学习  

本刊北京讯：2007年元月23日下午．日本食品添加物协会原副会长中村斡雄先生拜访了中国食品添加剂协会．双方就中日两国食品添加剂的相关标准进行了深入探讨和交流。协会秘书长、教授级高工齐庆中、中国食品添加剂标准化技术委员会研究员张俭波、中国食品发酵标准化中心高级工程师李惠宜、中国食品添加剂协会着色剂专业委员会秘书长阎炳宗及协会...

河北天然色素产业呈现繁荣景象——协会秘书处参观学习河北天然色素产业基地特别报道

关键词: 河北邯郸  产业基地  天然色素  秘书处  学习  协会  食品添加剂  休息时间  

本刊讯：2006年12月初。北京已进入冬季。协会秘书长齐庆中率秘书处一行8人．利用休息时间对河北邯郸和石家庄周边的添加剂企业进行了参观学习和现场考案．从中获得了很大收获；同时看到河北大地食品添加剂企业的巨变和改革发展带来的成果。

越海成为爱普新成员——广东爱普越海公司挂牌

关键词: 广东  挂牌  商业发展  有限  fic  广州  投资  

本刊广州讯：2006年8月．上海爱普香料有限公司北方分公司从大连喜迁沈阳之后．同年11月6日．该公司又乘协会举办FIC—秋季展的东风．在广州与越海国际有限公司共同投资组建了广东爱普越海商业发展有限公司。

几种牛肝菌抗氧化能力的研究

关键词: 美味牛肝菌  乳牛肝菌  褐绒盖牛肝菌  抗氧化  自由基  

本文初步研究了美味牛肝菌、乳牛肝菌和褐绒盖牛肝菌三种野生食用菌甲醇提取物的体外抗氧化特性。实验测定了三种牛肝菌甲醇提取物的还原力，以及在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸（PUFA）过氧化体系、Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系中的体外抗氧化活性及其起抗氧化作用的物质。结果表明，三种牛肝菌都具有较强的还原力和抗脂质过氧化作用，并有一定的...

酸果蔓色素的抗氧化活性及稳定性研究

关键词: 酸果蔓  色素  抗氧化性能  稳定性  分光光度法  

用50％乙醇作为溶剂，在pH等于3、温度为50℃的条件下加热2h，提取了酸果蔓中的色素。利用分光光度法对酸果蔓色素的抗氧化活性进行了检测，并研究了在不同条件下酸果蔓色素的稳定性。结果表明，酸果蔓色素对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别是64．3％、85.3％，对脂质过氧化的抑制率为76．5％。在酸性及氯化钠溶液中能稳定存在，有较好...

野生火棘果中红色素的提取研究

关键词: 火棘  火棘果  红色素  提取  

以野生火棘果为原料，用酸性乙醇为提取剂直接从野生火棘果中提取天然红色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果红色素提取效果的影响，通过L9（3^4）正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示，最佳提取条件为：料液比1：9，提取时间40min，提取次数4次，提取温度柏℃；提取率为93．5％，产率为20％。

低聚半乳糖润肠通便功能的研究

关键词: 低聚半乳糖  润肠通便  

目的：研究低聚半乳糖的润肠通便作用。方法：依据《保健食品检验与评价技术规范-2003版》“通便作用检验方法”，将动物随机分为模型对照组、阴性对照组、低、中、高剂量组5组，经口给予不同剂量的低聚半乳糖10天后，测定小肠墨汁推进率及首次排黑便时间，6h排便粒数和排便总重量。结果：在便秘模型成立的条件下：三个剂量组与模型对照组相比，...

鹅血酶解液活性炭脱色效果的研究

关键词: 鹅血酶解液  活性炭  脱色  

本实验以鹅血为原料进行酶解，利用活性炭对酶解液进行脱色效果的研究。结果表明，活性炭用量为3．5％，pH为4．0，温度为70℃，脱色时间为80分钟，鹅血酶解液的脱色效果明显。

黄酮类化合物促进氧化作用的研究

关键词: 黄酮类化合物  促氧化剂  

本文综述了国外一些学者对几种黄酮类化合物作为促氧化剂，在体外实验中促进氧化作用的表现及与其结构的关系。

油桃果皮红色素的微波提取工艺及特性研究

关键词: 油桃  红色素  微波提取  理化性质  

对油桃皮红色素的微波提取及理化特性进行了研究，结果表明，该色素为水溶性多酚类花色素，在不同的pH环境下显示不同的颜色；其耐热性、耐光性、耐酸、耐糖、耐还原性较好；但耐氧化性、耐碱性较差；Fe^3＋对色素有破坏性。研究还表明，该色素的提取宜在酸性介质中进行，酸性条件下其综合稳定性较优，有较高的利用价值。

辣椒红色素的提取与利用大孔径树脂脱除辣素的研究

关键词: 辣椒红色素  大孔径吸附树脂  辣椒碱  提取  

本文研究了在辣椒红色素的提取过程中，利用大孔径树脂对辣椒碱的吸附脱除辣素的方法，探讨了影响色素品质和脱辣效果的工艺条件。AB-8树脂对辣椒碱具有良好的吸附，在4．0mL／min的流速和25℃的温度下可有效脱除色素产品中的辣素，色素产品的收率2．71％，色价121（E1CM^1%260nm）。

AB-8大孔吸附树脂对蓝莓色素吸附和分离的特性研究

关键词: 吸附  色素  

本论文以蓝莓色素粗提液为原料，使用AB-8大孔吸附树脂对蓝莓花色苷精制工艺进行了研究。结果表明：树脂吸附流速为10mL／min，解吸流速为5mL／min，使用pH值为2的80％的乙醇溶液解吸效果最佳，饱和吸附量为39．098mg／mL。精制色素色价达到了175，是国标的40多倍。

两种天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的比较研究

关键词: 冷却猪肉  保鲜  

通过比较乳过氧化物酶体系（LPS）与乳酸链球菌素（Nisin）两种天然生物保鲜剂对冷却猪肉的保鲜效果，发现LPS是一种优质安全的天然保鲜剂。对冷藏过程中微生物、感官和理化指标进行检测，结果显示试验组的保鲜效果都显著地优于对照组；经LPS处理的冷却猪肉的品质优于Nisin处理的冷却肉。

影响林蛙卵油提取率工艺参数的研究

关键词: 林蛙卵  林蛙卵油  提取  

以林蛙卵为原料进行林蛙卵油提取的研究。对影响林蛙卵油提取率的因素，如提取溶剂的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行研究，并进行了正交试验。确定了获得最大提取率的条件。即：以石油醚（60～90）作提取剂；提取温度65℃；提取时间为5h；提取料液比为1：10。并对提制的林蛙卵粗油进行精制，得到透明浅黄棕色。

微胶囊叶黄素理化性质及其稳定性研究

关键词: 叶黄素  微胶囊化  理化性质  稳定性  

本文研究了微胶囊叶黄素产品的理化性质及其在光、热、pH值及氧气条件下的稳定性。结果表明，微胶囊叶黄紊含水率为3．0％、密度0．39g／cm^3、粒径8～10μm、溶解度90s；叶黄素经微胶囊化后可明显提高叶黄素的光稳定性和热稳定性，减弱了pH值的影响和氧气对叶黄紊的氧化降解。

酿酒红曲、色素红曲、功能红曲的对比及抑菌性研究

关键词: 红曲  抑菌性  色价  

简要介绍了目前国内主要生产的三类红曲包括酿酒红曲、色素红曲和功能红曲。并对这三类红曲的色价、色调、外观、代谢组分、用途进行了比较。本文用不同种类的红曲米进行抑菌实验，结果显示不论是功能红曲、酿酒红曲，还是色素红曲都对一些菌有明显抑制作用。主要对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、毛霉有抑制作用，对酵母菌和大肠杆菌抑制作用不...

蔗糖改性制备的甜味剂

关键词: 蔗糖  改性  功能性甜味剂  

蔗糖是最常见的营养性双糖，蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响。而将蔗糖进行生物改性，得到的功能性的甜味剂，不仅仍具有味甜又具有功能性，拓宽用途，适用人群更广；而进行物理改性可满足特殊应用要求。

果酸钙的研究现状及展望

关键词: 果酸钙  钙营养添加剂  研究  

果酸钙是一种新型的钙营养添加剂，具有高溶解性、高生物学吸收利用性，减少铁吸收阻碍，具有良好的风味、安全无毒等特点，既可以作为食品添加剂，也可加入一定辅料后，直接制成补钙保健品，又可用于药品中，具有广泛的开发应用前景。

功能性鲜味剂的最新研究进展

关键词: 功能性鲜味剂  性质  功能  应用  

本文从鲜味剂的现状分析、呈味机理出发大致介绍了部分已开发的功能性鲜味剂及其它们的理化性质、功能及在食品行业中的应用。

甜味剂的感官评价

关键词: 甜味剂  感官评价  特点  方法  

感官评价是甜味剂开发过程中必不可少的研究手段，甜味剂的感官特性有其独特的评价术语和影响因素。本文主要介绍甜味剂应用研究中感官评价的特点和主要采用的感官评价方法。

三种微生物多糖的研究进展

关键词: 微生物多糖  发酵  黄原胶  结冷胶  短梗霉多糖  

微生物多糖以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性，被广泛应用于工业生产中，具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。本文介绍了黄原胶、结冷胶和短梗霉多糖及这三种微生物多糖的发酵生产工艺。

铁补充剂的研究现状及展望

关键词: 铁  铁补充剂  研究现状  展望  吸收率  

铁是人体必需的微量元素，但我国缺铁现象极为普遍。因此开发新型补铁制剂将有广阔的市场前景。本文综述了铁补充剂的研究现状，并对铁补充剂的发展做了展望。

果胶的提取与分离

关键词: 果胶  提取  分离  

果胶在食品、医药和其它行业应用非常广泛，市场需求量大，而传统的酸提醇沉的提取方法有许多缺点，本文就近年来一些果胶的提取和分离方法进行了总结。。

超临界流体色谱在食品功能性成分分离测定中的应用

关键词: 超临界流体色谱  功能性成分  分离  

本文介绍了超临界流体色谱的原理和特点以及它在食品功能性成分分离测定中的应用。

乳清蛋白的功能成分及其主要应用

关键词: 乳清蛋白  功能成分  应用  

乳清蛋白是干酪生产的副产品，它具有神奇的功能成分，广泛应用于食品行业、医药、饲料、化妆品及其它行业。乳清蛋白的人气正在上升，它已经成为风靡全球的“健康代表”。

植酸的食品保鲜机理及应用

关键词: 植酸  食品保鲜  作用机理  应用  

本文通过植酸的分子结构，分析了植酸的理化特性及高效螯合金属离子的作用机理。介绍了植酸在食品行业中作为抗氧化剂、护色剂、沉淀剂的理论研究和应用概况，并对植酸食品保鲜技术进行了展望。

生姜中天然抗氧化剂的应用

关键词: 生姜  姜辣素  二苯基庚烷  抗氧化性  

生姜是传统的中药材和香辛调味料，在肉类烹调中，加入生姜或制品，对肉类有增味、嫩化、去腥、添香、护色、等功效。姜辣素和二苯基庚烷是生姜中具有防腐、抗氧化作用的物质，对动物油、植物油、肉制品、蔬菜等具有防腐保鲜作用。随着人们更多地追求天然、安全、健康的食品，将其开发为天然防腐、保鲜、抗氧化剂以及保健药品具有很好的前景。

麦芽糖醇在无糖食品中的应用

关键词: 麦芽糖醇  无糖食品  应用  

随着人们对健康的日益关注。无糖食品越来越受到消费者的青睐；麦芽糖醇具有独特的理化特性和功能特性，在无糖食品的开发中已经有一些应用。文章介绍了无糖食品的涵义、麦芽糖醇的特性、在无糖食品中的应用现状及开发前景。

大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用

关键词: 大豆低聚糖  生理功能  生产工艺  应用  

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖，它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质；生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述。

新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用

关键词: 柠碱  柚苷  新地奥明  苦味抑制  

柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分，本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明（Neodiosmin）对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。

纳他霉素在酸奶制品中的应用

关键词: 纳他霉素  酸奶  霉菌  酵母菌  防腐剂  

纳他霉素是天然高效生物食品防腐剂。本文研究了纳他霉素（Natamycin）在酸奶制品中的防腐保鲜效果。常温（25℃）贮藏条件下添加10ppm的纳他霉素和冰箱（6℃）贮藏条件下添加2．5ppm的纳他霉素，可显著抑制霉菌和酵母的滋生，延长保质期，且不影响酸奶制品的感官特征。

可食性膜在果蔬贮藏保鲜中的应用

关键词: 可食性膜  果蔬  保鲜  

主要介绍可食性膜的概念、特点、类型及其在果蔬保鲜中的应用。

多穗柯中二氢查耳酮的提取、纯化与含量测定

关键词: 多穗柯  二氢查耳酮  高效液相色谱  

以多穗柯（Lithocarpus polystachyus Rehd）叶为原料，研究了二氢查耳酮提取及纯化的适宜条件。结果表明，二氢查耳酮提取的适宜条件为：以1：8的料水比，在80℃条件下提取60min；二氢查耳酮纯化的适宜条件为：以聚合氯化铝为絮凝剂，在pH值为7．5，温度为55℃时絮凝40min；以ADS-7树脂为吸附剂，以100mg／mL为上样液浓度，80％乙醇为洗脱液浓...

β-环状糊精含量检测方法探讨

关键词: 分光光度法  高效液相色谱法  旋光法  

本文介绍了三种用于β-环状糊精含量检测的方法：分光光度法、高效液相色谱法、旋光法，其中旋光法简单方便实用，可用于工业生产中。