中国食品添加剂杂志

中国国家展团再次亮相美国西部天然提取物（SupplySide West 2012）展览会

关键词: 食品配料展览会  天然提取物  美国西部  中国  拉斯维加斯  食品添加剂  轻工行业  

本刊拉斯维加斯讯：2012年11月7～8日，中国国家展团参加了在美国拉斯维加斯举办的“美国西部天然提取物及健康食品配料展览会”（SSW2012）。这是中国食品添加剂和配料协会和中国贸促会轻工行业分会第二次组团参加此次展览会。

2012年第十二届FIC秋季展在广州胜利闭幕 展会反响热烈人气倍增,提振华南市场蓬勃发展

关键词: 食品市场  fic  秋季  广州  倍增  人气  华南  食品添加剂  

本刊广州讯：由中国食品添加剂和配料协会主办的2012第十二届全国秋季食品添加剂和配料展览会已于2012年11月13～15日在广州中国进出口商品交易会琶洲新馆B馆落下帷幕。三天的展览会反响热烈，人气倍增，为华南食品市场带来的无限商机，为食品工业发展注入了活力，更为食品添加剂和配料行业的健康发展起到了推动作用。这届FIC秋季展总展出面积约...

FIC2013将以盛大的规模和空前的影响力 继续亮相上海世博展览馆

关键词: 上海世博会  展览馆  商品展览  中国  

展会将有来自全球20多个国家和地区的1100多家海内外参展公司参展，其中海外参展公司300余家；合资和国内参展公司800余家。

振奋精神，面对挑战，保持行业健康稳定发展——中国食品添加剂和配料协会召开四届八次常务理事会

关键词: 常务理事会  食品添加剂  协会  配料  中国  专业委员会  精神  稳定  

本刊桂林讯：中国食品添加剂和配料协会四届八次常务理事会于2012年12月3～4日在广西桂林召开。来自协会副理事长单位、常务理事单位及协会秘书处共94位代表到会；协会理事长齐庆中、副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、营养强化剂与特种营养食品专业委员会秘书长张泽生教授、增稠-乳化—品质改良剂专业委员会秘书长刘钟栋教授、甜味剂专业委...

着色剂专业委员会2012年行业年会在青岛召开

关键词: 食用着色剂  专业委员会  年会  青岛  行业  名誉理事长  食品加工企业  副理事长  

本刊青岛讯：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2012年行业年会于2012年10月17～19日在青岛成功召开。协会理事长齐庆中、名誉理事长吕坚东、副理事长兼秘书长薛毅、副理事长杜雅正、副秘书长孙瑾以及协会秘书处工作人员出席并指导了本次年会。来自国内外食用着色剂生产和营销企业、食品加工企业、原材料种植基地、外贸公司、商检部门、...

增稠-乳化-品质改良剂专业委员会 2012年行业年会在桂林举行

关键词: 品质改良剂  专业委员会  桂林市  增稠剂  乳化剂  年会  行业  研究机构  

本刊桂林讯：协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2012年行业年会于2012年12月5～6日在桂林市召开。本次年会比上届年会的规模又有所扩大，来自全国增稠剂、乳化剂和品质改良剂行业的企业、研究机构、大专院校的代表共87人出席了会议。

合成聚木糖对糖尿病小鼠降血糖作用的研究

关键词: 人工合成聚木糖  降血糖  糖耐量  链尿佐菌素  

目的：研究合成聚木糖对链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用。方法：采用高糖高脂饮食诱导加腹腔注射小剂量STZ的方法建立实验性Ⅱ型糖尿病动物模型。实验期间，将小确剂量的合成聚木糖添加在饲料中喂饲给模型小鼠，在相应采血测定空腹血糖（FBG）、空腹血清胰岛素（FINS）、胰岛β细胞功能指数（HOME-β）等指标，并住第4w末进行口服...

青稞麸皮可溶性粗多糖的提取及其抗氧化性研究

关键词: 青稞麸皮  可溶性粗多糖  响应面分析法  抗氧化性  

以青稞麸皮为原料，通过碱提醇沉的方法制备青稞麸皮可溶性粗多糖。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件，再根据Box—Benhnken中心组合设计原则，在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法，建立了青稞麸皮可溶性粗多糖得率与各影响因子的回归方程，确定了最佳提取工艺参数为温度72℃，pH8．1，时间2h。在此条件下青稞麸皮可溶性...

稻草低聚木糖的制备及其抗氧化活性研究

关键词: 稻草  低聚木糖  抗氧化  自由基  清除率  

对稻草低聚木糖的提取及精制工艺进行了研究，同时对其抗氧化活性进行了研究。粗低聚木糖中含有色素、离子、单糖等杂质，HPLC检测表明通过活性炭和树脂的脱色以及活性炭柱层析的精制，所得低聚木糖的纯度大于98％。采用Fenton法和DPPH评价低聚木糖清除自由基的能力，结果表明：低聚木糖对·OH自由基和DPPH自由基有较好的清除作用，聚合度越高对·...

迷迭香提取物与微胶囊化对鸡油抗氧化作用的研究

关键词: 鸡油  迷迭香提取物  微胶囊化  抗氧化  

以鸡油为原料，主要研究了迷迭香提取物，没食子酸以及微胶囊化对鸡油的抗氧化作用。研究结果表明，天然香辛料迷迭香提取物对鸡油具有抗氧化作用，最适添加量为0．018％；迷迭香提取物与没食子酸联合使用时，对鸡油具有协同抗氧化作用，且没食子酸适宜添加量为0．1％；微胶囊化对鸡油有一定的抗氧化作用，与迷迭香提取物联合使用时对鸡油有协同...

七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷含量研究

关键词: 花色苷色素  高效液相色谱法  含量  

目的：调查研究七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷的含量。方法：实验采用高效液相色谱法，检测条件为Ultimate LP—C18（5μm，250mm×4．6mm）色谱柱；甲酸水溶液（1：9）：甲醇：85：15（v／v）梯度洗脱；流速1mL／min；柱温30℃；检测波长535nm。结果：萝卜红、甘薯红、甜菜红中不含矢车菊-3-葡萄糖苷，葡萄皮色素、欧洲越橘色素、红米红、甘...

紫外诱变球毛壳霉原生质体选育木聚糖酶高产菌株

关键词: 球毛壳霉  木聚糖酶  原生质体  紫外  

【目的】对球毛壳霉原生质体进行紫外诱变处理筛选出一株高产木聚糖酶菌株。【方法】实验在不同条件下制备球毛壳霉（Chaetomiumglobosum AS3．3601）原生质体，分析不同酶浓度、酶解温度和时间对原生质体生成率和再生率的影响，利用单因素实验确定了紫外线诱变剂量，经初筛和复筛后，DNS法测定木聚糖酶活性。【结果】结果表明：结合原生质体的...

桔梗皂甙对玉米淀粉糊部分理化特性的影响

关键词: 桔梗皂甙  玉米淀粉  颗粒形态  表观黏度  凝沉特性  凝胶特性  

为了研究桔梗皂甙对玉米淀粉糊部分理化特性的影响，在玉米淀粉糊中添加桔梗皂甙，测定添加皂甙后玉米淀粉的颗粒形态、玉米淀粉糊的表观黏度、凝沉特性和淀粉糊形成的凝胶特性。结果表明，随着皂甙添加量的增大，淀粉颗粒变小，淀粉糊的黏度增加，抗凝沉能力增加；桔梗皂甙的添加也对淀粉糊形成的淀粉凝胶特性产生影响，玉米淀粉凝胶的凝胶强度...

亚硝基胍诱变选育高转化率异麦芽酮糖菌株

关键词: 亚硝基胍  诱变  精朊杆菌  异麦芽酮糖  

异麦芽酮糖作为一种新型的功能性蔗糖替代品，特别适合应用于运动型、功能性和健康型的食品和饮料中，目前工业化生产是以蔗糖为主要原料通过蔗糖异构酶转化形成，产蔗糖异构酶的主要菌种包括红色精朊杆菌、大黄欧文氏菌等。但是由于异麦芽酮糖生产工艺长、能耗多和蔗糖原料成本高，抑制了它的市场成长率，因此提高蔗糖的收率、降低生产成本成为...

从笋壳中提取木聚糖研究

关键词: 竹笋壳  木聚糖  低聚木糖  碱抽提  

竹笋壳是竹笋加工当中的大宗废弃物，是一种极具开发潜力的资源。木聚糖是许多植物细胞壁中半纤维素的主要组分，是由β-1，4木糖苷键连接的以D一木糖残基为主链的复杂分子多聚糖。通过降解木聚糖可以得到功能性食品低聚木糖。本研究以竹笋壳为原料，采用了制备综纤维再碱抽提方法，分析了碱溶液质量分数、固液比、提取温度和提取时间对提取木聚...

不同干燥方法对生姜6-姜酚含量的影响

关键词: 红外干燥  热风干燥  hplc  

为了解不同干燥方法对云南罗平小黄姜干燥后品质的影响，以云南罗平小黄姜为原料、以6-姜酚含量为实验指标（采用HPLC测定姜中6-姜酚的含量），研究了红外干燥和热风干燥两种干燥方法对姜中6-姜酚含量的影响，同时与市售干姜药材（干姜片、炮姜及高良姜）的6-姜酚含量作比较。结果表明：不同的干燥方法对云南罗平小黄姜中6-姜酚的含量的影响不同...

超声波辅助提取桑椹酒糟中花青素的研究

关键词: 超声波  桑椹酒糟  花青素  响应面法  

以桑椹酒糟为原料，乙醇溶液为提取剂，在超声波辅助条件下提取花青素。以花青素提取量为评价指标，探讨了超声时间、超声温度、超声功率、固液比和提取剂中乙醇浓度五个因素对花青素提取量的影响。在单因素试验基础上，采用Plackett—Burman（PB）和Box—BenhnkenDesign（BBD）设计法，对影响色素提取量的5个因素进行了分析和研究。结果表明：...

响应面法优化茶多酚生产工艺及其体外抗氧化活性的研究

关键词: 茶多酚  单因素实验  响应面法  抗氧化  多酚含量  

[目的]本文以产品多酚含量及多酚得率为指标，采用单因素实验、响应面优化实验，研究了茶多酚的生产工艺。[方法]在单因素实验的基础上，以产品中多酚含量及多酚得率为指标，响应面优化茶多酚浓缩液与乙酸乙酯的萃取比例、乙酸乙酯萃取次数、茶多酚浓缩液与磷酸水溶液的比例，对所得茶多酚进行体外抗氧化活性研究。[结果]茶多酚的最优工业化生产...

蓝色素的发酵条件和特性的研究

关键词: 蓝色素  发酵  特性  色价  

对一种蓝色素的发酵条件和特性进行了研究。结果显示，最佳的培养基配方为甘油20g／L，KNO3 1g／L，K2HPO40．5g／L，NaCl0．5g／L，MgSO4·7H2O 0．5g／L，FeSO4·7H2O0．01g/L，pH8．5；发酵条件为250mL摇瓶装100mL培养基，30℃，150r／min振荡培养96h，发酵液的最高色价为12．6。该色素溶在中性及碱性的水溶液中呈现鲜艳的蓝色；高于60℃时，色...

超细粉碎对枸杞多糖得率、结构及抗氧化活性的影响

关键词: 枸杞多糖  得率  结构  抗氧化活性  超细粉碎  

研究建立了超细粉碎辅助提取枸杞多糖的工艺技术，并初步探讨了超细粉碎对枸杞多糖结构及抗氧化活性的影响。采用超细粉碎技术对枸杞进行预处理，在单因素试验基础上选取试验因素与水平，根据中心组合（Box—Benhnken）试验设计原理，运用响应面分析法优化工艺条件。分别采用高效液相色谱法（HPLC）、原子力显微镜（AFM）、DPPH和ABTS法进一步考...

木薯醋酸酯淀粉的制备及性能研究

关键词: 木薯醋酸酯淀粉  制备  工艺条件  性质  

以木薯淀粉为原料，醋酸酐为酯化剂，研究获得制备木薯醋酸淀粉的最佳工艺条件为：醋酸酐量为7％（对干基），pH8．5，反应时间60min，反应温度25％。所制得的淀粉乙酰基含量为2．09％，反应效率为77．2％。对不同取代度（DS）醋酸酯淀粉的黏度、透明度、冻融稳定性等特性进行了研究。

发酵生产β-环状糊精葡萄糖基转移酶的气球菌（Aerococcussp·P3—2）污染及防治

关键词: 16srdna  气球菌  纯培养  发酵  

我们从环状糊精生产厂家的β-环状糊精葡萄糖基转移酶发酵失败的发酵液中分离出一株气球菌。此菌可以在发酵专用碱性培养基上生长，但不生产β-环状糊精葡萄糖基转移酶。通过研究该菌种在碱性培养基上的发酵过程中的pH、OD、酶活，同时使用16SrDNA进行分析，证明此菌种为气球菌（Aerococcus sp．P3—2），其在发酵过程中可以明显降低发酵培养基的p...

微波辅助提取罗布麻茶茶多酚的工艺研究

关键词: 罗布麻  茶多酚  微波辅助  提取率  

罗布麻又名野麻，是一种世界上稀有的野生植物，它主要生长在沙漠盐碱地或河岸、山沟、山坡的沙质地上，在我国北方大多省区都有生长，尤其以新疆沙漠地区的罗布麻品质最佳。茶多酚是罗布麻茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，是形成罗布麻茶叶色香味的主要成...

白扁豆多糖的超声波辅助提取及其稳定性研究

关键词: 白扁豆多糖  超声波  提取工艺  稳定性  

采用超声波辅助提取，研究提取温度、时间、料液比及提取次数对白扁豆多糖提取率的影响，并对多糖在不同温度、pH和常见的氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等条件下的稳定性进行探讨。实验结果表明，白扁豆多糖的最佳提取条件为：超声提取温度60℃、提取时间30min、料液比1：30（g：mL）、提取次数2次。白扁豆糖在低温、还原剂、VC及pH=5～...

异VC山茶油脂肪酸酯的抗氧化性能研究

关键词: 异vc山茶油脂肪酸酯  抗氧化性能  pov法  

新鲜猪油中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂，按照GB／T5009．37—2003的方法，进行强氧化试验，测定过氧化值（POV）；二苯代苦味肼基自由基（DPPH）无水乙醇溶液中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂，用分光光度法测定DPPH清除率（SA）。POV数据表明，参照中国规定的最高允许浓度往猪油中分别添加抗氧化剂，异VC山茶油脂肪酸酯...

阳离子对CMC溶液流变特性的影响研究

关键词: 阳离子  cmc  流变特性  影响  

CMC具有典型的聚电解质效应，外源性离子强度及离子种类会使其流变性质产生影响。本文通过高级旋转流变仪详细研究了不同盐（包括一价阳离子Na＋、K＋及二价阳离子Ca2＋、Mg2＋）及不同离子强度（离子浓度为0％～1％）对CMC水溶液流变特性的影响。通过实验发现，Na＋、K＋、Ca2＋及Mg2＋明显影响CMC溶液的零剪切粘度、黏度、剪切稀化指数、黏度...

含有纤维的红枣浆喷雾干燥研究

关键词: 红枣浆  喷雾干燥  辅料  含水量  sem  

-以红枣为原料，进行红枣浆的喷雾干燥研究。在进料速率为8～10r／min，压缩空气压力1atm，风量40m3／h，浓度质量分数8％等条件下，考察红枣的喷雾干燥进气温度对成粉状况的影响。并对不同辅料添加比例时对红枣粉特性——含水量、色差、SEM的影响进行研究。实验结果显示，进气温度在135±5℃时，可获得红枣全粉，且含水量在6％以下。添加辅料后...

紫薯色素与防腐剂复配抑菌作用研究

关键词: 紫薯色素  防腐剂  复配  抑菌  响应面法  

用酸化乙醇[1．5mol／L盐酸：95％乙醇（v／v）=15：85]溶剂对紫薯色素进行提取，并用AB-8大孔树脂纯化，纯化后的花色苷经过减压浓缩（40℃）可得到紫甘薯花色苷浓缩液（200．02mg／L）。将紫甘薯花色苷浓缩液冷冻干燥后，做抑菌试验，对大肠杆菌的最小抑菌浓度（MIC）为5mg／mL。根据GB2760—2011《食品添加剂使用标准》，用不同浓度的食品防...

物理提取法对金针菇提取物营养及风味的影响

关键词: 金针菇提取物  蛋白质  多糖  氨基态氮  风味  

金针菇提取物是国际市场上风行的一类新型天然调味剂，国内制备的提取物多为金针菇多糖，用于保健品，没有呈味效果。为获得营养丰富、味道鲜美的天然调味液，作者分别采用研磨、超声波、热水浸提、反复冻融等四种方法对金针菇进行破壁，考查了金针菇提取物的蛋白质、多糖、氨基态氮含量及风味，通过单因素试验确定出最佳提取工艺为：反复冻融三...

亲水性胶体对鸭蛋清凝胶特性的影响

关键词: 蛋清  亲水胶体  硬度  回复性  持水性  

以鸭蛋清为材料，探讨了亲水性胶体的种类和添加量对蛋清凝胶硬度、黏性、回复性以及持水性的影响。结果表明：添加卡拉胶、魔芋胶、瓜尔胶、明胶对蛋清凝胶的硬度影响较小，硬度均在700g以上，持水性无显著影响；而海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶和果胶的添加对蛋清凝胶硬度和持水性的影响依次降低。大多数亲水性胶体的添加会使得蛋清凝胶的...

荧光假单胞菌JD1202利用大米淀粉水解糖连续发酵生产2-酮基-D-葡萄糖酸

关键词: 荧光假单胞菌  大米淀粉水解糖  连续发酵  

研发荧光假单胞菌JD1202转化大米淀粉水解糖为2-酮基-D-葡萄糖酸的连续发酵工艺。考察了连续发酵起点、稀释率和补料培养基中葡萄糖浓度对2-酮基-D-葡萄糖酸生产的影响。结果表明，稀释率和葡萄糖浓度对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵具有显著影响；在稀释率和补料培养基成分保持不变的条件下，2-酮基-D-葡萄糖酸大量合成期的任何时段均可作为连续发酵的...

黄小米中水溶性膳食纤维提取工艺

关键词: 黄小米米糠  水溶性膳食纤维  提取  最佳工艺  

黄小米米糠是生产黄小米的副产品，其含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”，其具有较强的持油、持水力，且具有增溶作用和诱导微生物作用，能预防和辅助治疗多种疾病。本文以黄小米米糠为原料，采用直接水浸提法提取水溶性膳食纤维，首先对影响提取率的因素：提取温度、提取液pH、提...

浅谈我国进出口食品添加剂贸易现状及发展建议

我国食品添加剂进出口贸易发展迅速，在我国进出口贸易中比例不断增长，其安全风险被广泛关注，如何适应进口国家／地区频繁的技术性贸易措施成为当务之急。本文综述了我国近年来进出口食品添加剂贸易概况，国内外关于食品添加剂的主要技术性贸易措施，包括对涉及食品添加剂管理的相关国际组织管理情况、欧盟关于食品添加剂的主要技术性贸易措施...

功能性低聚半乳糖的研究进展及应用

关键词: 低聚半乳糖  功能性  研究进展  

低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种，在母乳低聚糖中低聚半乳糖含鲢是非常丰富的，所以低聚半乳糖被认为是各种低聚糖中益生功能比较好的益生因子。根据国内外近二十几年的研究资料，在介绍了低聚半乳糖的生产、结构、理化性质的基础上，着重阐述r低聚半乳糖的生理功能，指出低聚半乳糖在食品工业中应用的潜力。

虾青素生产方法及生物活性的研究进展

关键词: 虾青素  提取  合成  生物活性  

介绍了虾青素的生产方法及生物活性的最新研究进展情况。对目前工业化采用的生产方法及技术特点进行了具体的阐述和总结，如从水产品的废弃物、雨生红球藻和红发夫酵母中提取，及由类胡萝卜素合成的方法；介绍了虾青素的诸多生物活性及应用概况，如抗氧化、抗炎抗感染、抗肿瘤、抗疲劳、预防骨质疏松的作用等；并探讨了虾青素的应用价值及开发前...

冷冻干燥保护剂在改善冻干食品品质中的应用进展

关键词: 冷冻干燥  冻干保护剂  冻干品质  玻璃态转变温度  

阐述了冷冻干燥保护剂在冻干过程中起保护作用的基本原理和在改善冻干食品品质上的应用现状。由于冻干条件的欠缺可能导致冻干食品品质下降，适当使用并匹配合适的冻于保护剂可有效提高冻干品的品质。文中特别针对糖类、醇类、氨基酸类和不同聚合物类等冻干保护剂的保护机制和作用对象进行了综述分析，说明了在如何结合物料的特点独立或组合使用...

国内外食品消泡剂的研究进展

关键词: 消泡剂  聚醚消泡剂  有机硅消泡剂l  复合型消泡剂  

消泡剂是一种具有化学和界面化学消泡作用的化学药剂，具有低表面张力、高表面活性的特点，它利用局部表面张力降低或破坏膜弹性的机理实现破泡、抑泡、脱泡。食品在加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中会产生大量泡沫，过多的泡沫会降低设备的装料系数，致使排气管黏带液体，造成原料的损失，还会降低菌种的产酸能力，甚至使操作无法正常...

纽甜及其中间体3，3-二甲基丁醛的合成研究进展

关键词: 纽甜  合成  3  甜味剂  

作为阿斯巴甜的N-烷基化衍生物的纽甜具有甜度高、热量低、稳定性好等优良特性，是众多甜味剂中性能最优异的一种，在我国具备一定的市场竞争力，具有较好的发展前景。本文对非营养型强力甜味剂纽甜的性质和应用进行了简单评述。主要讨论了以阿斯巴甜为前体的纽甜及其关键中间体3，3-二甲基丁醛的合成方法，着重分析了非均相催化氢化法合成纽甜...

柱前衍生化-HPLC测定罗非鱼中氨基酸的含量

关键词: 柱前衍生化  hplc  罗非鱼  氨基酸  

广西是罗非鱼主产大区，对罗非鱼氨基酸测定，对实现罗非鱼的产业高值化有一定重要作用。建立反相高效液相色谱法测定罗非鱼肉中氨基酸含量的方法：采用XDB—C18色谱柱，以邻苯二甲醛（OPA）和9-芴甲基氯甲酸酯（FMOC）为柱前衍生化试剂，柱温35℃，流动相为醋酸钠缓冲液、甲醇、水及乙腈。18种氨基酸在40rain内得到了较好的分离。测定了罗非鱼...

原料奶中三聚氰胺检测的三种前处理方法比较

关键词: 原料奶  三聚氰胺  高效液相色谱法  前处理  

以国家标准检测方法为参照，对高效液相色谱法检测原料乳中三聚氰胺含量的三种前处理方法进行了比较，利用反相离子对色谱法，在离子对试剂缓冲盐溶液-乙腈=9：1为流动相，1．0mL／min的流速，C18色谱柱，40℃柱温的条件下，使用配有紫外检测器的高效液相色谱仪在240nm范围内对目标组分进行分离和测定。通过加入三种不同沉淀剂的方法，对原料奶...