中国食品添加剂杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品添加剂和配料协会主办的一本北大期刊。
中国食品添加剂杂志创刊于1990，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国食品添加剂杂志
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主管单位：中国轻工业联合会
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主办单位：中国食品添加剂和配料协会
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国际刊号：1006-2513
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国内刊号：11-3542/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥220.00
杂志介绍
中国食品添加剂杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品添加剂和配料协会主办的一本北大期刊。
中国食品添加剂杂志创刊于1990，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国食品添加剂和配料协会
国际刊号：1006-2513
国内刊号：11-3542/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 食品添加剂 专业展览会 配料展览会 技术展示会 展出时间 食品配料 骨干企业 展出地点 院士论坛 企业新产品
展出时间：2015年4月1日~3日展出地点：国家会展中心（上海）展馆地址：上海市崧泽大道333号移师新展馆,规模空前,内容精彩生活!2015FIC将首次入驻国家会展中心（上海）,展出面积将跨越式超过10万平方米!1300多家公司参展,其中400多家国际参展商来自亚、欧、美、非、澳各大洲,900余家国内公司多为来自生产加工行业的骨干企业;全面介绍国家批准的...
关键词: 食品添加剂 食品界 fic 院士论坛 法规标准 配料展览会 技术展示会 品牌展会 食品安全风险 生产应用技术
中国国际食品添加剂和配料展览会暨全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC）已成功举办多届,成为国际业内瞩目的品牌展会。主办方秉持一如既往尽力服务行业的宗旨,为FIC参与各方提供更优质的服务,让展商与专业观众获得更大收益。在FIC2015期间,将首次举办＂食品界院士论坛＂和＂国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂＂为会展增添更加精彩的专业...
关键词: 玉米须 黄酮 金属络合 纯化
黄酮类化合物的纯度是影响黄酮类化合物发挥其生物活性的关键所在。为了寻找一种方便快捷、成本低、效果好且有利于保护黄酮类化合物活性的纯化黄酮的方法,本文以玉米须提取物为研究对象,采用金属络合法研究了玉米须黄酮的纯化工艺,通过单因素试验研究了不同黄酮浓度、金属络合时间、乙酸锌浓度、p H和EDTA用量对纯化效果的影响,并通过正交试验...
关键词: 脂质体 脂质氧化 丙二醛 硫代巴比妥酸法
脂质氧化是补铁剂脂质体稳定性的主要指标之一,为明确内外因素对补铁剂脂质体脂质氧化的影响,以TBA法测定脂质体中丙二醛（MDA）含量,并以此为评价指标,考察了壁材组成、芯壁比、芯材类型、p H、温度、超声等主要因素对补铁剂脂质体脂质氧化的影响。实验结果显示,在壁材组成（蛋黄卵磷脂：胆固醇,EPC∶CHOL）为8∶1（wt./wt.）时脂质氧化程度最...
关键词: 紫甘薯花色苷 氧化损伤 抗氧化酶活 基因表达
实验研究紫甘花色苷对高脂膳食诱导氧化损伤仓鼠的保护作用机制。40只仓鼠随机分为对照组,0.2%、0.4%、0.8%紫甘薯花色苷组（n=10）,测定血清、脑及肝脏中总SOD、GSH-PX、CAT酶活力及氧化产物MDA含量,荧光定量PCR（RT-PCR）法检测肝脏中抗氧化酶基因的表达水平。血清及脑中氧化产物MDA含量紫甘薯花色苷组较对照组显著减少（P〈0.05）,紫甘薯花色...
关键词: 当归 总黄酮 醇提液 抑菌作用
研究当归总黄酮醇提液的体外抑菌作用。采用乙醇回流法对当归总黄酮进行提取,滤纸片法、最低抑菌浓度（MIC）法测定醇取液的抑菌作用,并与食品中常用的防腐剂苯甲酸钠进行比较。试验结果表明：当归总黄酮醇提液对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉、黑曲霉、热带假丝酵母具有抑菌作用,其抑菌能力依次为：沙门氏菌〉金黄色...
关键词: 培养基优化 响应面法
为了提高多黏芽孢杆菌YLW-8产α-环糊精葡萄糖基转移酶的能力,对培养基条件进行优化,并利用优化后的培养基条件考察培养时间及不同初始p H对YLW-8产酶的影响。采用Plackett-Burman重要因素筛选实验筛选出影响产酶的3个主要因素：玉米淀粉、麸皮、磷酸氢二钾。在此基础上利用最陡爬坡实验逼近最大响应值区域,最后利用中心组合实验确定主要因子之间...
关键词: 桃金娘 色素 微波辅助提取 响应面法
以桃金娘为原料,采用微波辅助法提取桃金娘色素,在单因素试验的基础上运用响应面法优化提取工艺参数。结果表明,桃金娘色素的最佳提取工艺条件为：液料比23.76m L/g、微波温度77.58℃、提取时间3.66min。在该条件下色素的理论最大吸光值为0.772,实际验证值为0.779,两者基本相符,表明该条件组合较好。
关键词: 酶法 辛烯基琥珀酸淀粉酯 结构分析 毒理学
以马铃薯原淀粉为原料,采用单因素和正交试验方法研究酶法合成辛烯基琥珀酸淀粉酯,从脂肪酶用量、底物比、反应温度、反应时间四个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备工艺,其结果为：脂肪酶添加量22g/kg,辛烯基琥珀酸酐与淀粉质量比2∶1,反应时间48h,反应温度60℃。采用最佳工艺得到产品的取代度为0.042。利用红外、扫描电镜、淀粉-碘复合物...
关键词: 豆渣 可溶性膳食纤维 提取
以大豆豆渣为原料,先用传统化学方法碱法处理得到大豆可溶性膳食纤维（SDF）和不可溶性膳食纤维（IDF）,然后再用改进的酶法处理前一步得到的不可溶性膳食纤维,进一步提取大豆可溶性膳食纤维,并通过单因素试验及正交试验对碱法和酶法条件进行了优化。湿豆渣经烘干、粉碎、碱液水解、酶解、沉淀、干燥后制得膳食纤维。结果表明,碱法制备可溶性膳...
关键词: 高粱黑粉菌 黑色素 提取工艺
为了探明高粱黑粉菌黑色素的最佳提取工艺,采用以HCl为提取剂的酸提法和以Na OH为提取剂的碱提法提取采摘的成熟高粱黑粉菌黑色素,并对两种提取方法采用正交试验,考察两种方法对高粱黑粉菌黑色素的提取效果,结果表明,以Na OH作提取剂为佳,其最佳的提取黑色素组合为：提取剂Na OH浓度6mol/L、沉淀剂HCl浓度3mol/L、水浴温度60℃、水浴时间90min。
关键词: 花生壳 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 挤压预处理
以花生壳为研究对象,通过一系列单因素实验、正交试验和方差分析的方法,着重对花生壳挤压预处理工艺条件、可溶性膳食纤维提取工艺条件和不溶性膳食纤维的提取工艺条件进行了研究,研究结果表明：花生壳挤压预处理的工艺条件为：物料含水量为20%、挤压温度为170℃、螺杆转速为180r/min;花生壳中可溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为：p H为3、提取...
关键词: 甜菜干粕 果胶 提取工艺 六偏磷酸钠 螯合剂
用钙离子螯合剂六偏磷酸钠（SHMP）溶液从甜菜干粕中提取果胶,并对提取工艺进行优化。在单因素试验的基础之上,对影响果胶得率的主要因素进行Box-Benhnken中心组合实验设计;建立六偏磷酸钠提取甜菜果胶的二次回归模型。实验结果表明,甜菜果胶的最佳提取工艺为提取时间2.4h,螯合剂SHMP质量分数1.25%,提取温度88℃,此时果胶产率为14.32%,与模型预...
关键词: 磷脂酶d 磷脂酰丝氨酸 单一水相 制备 含量测定
研究了磷脂酶D单一水相法催化合成磷脂酰丝氨酸（PS）的工艺,单因素实验结果表明,用水量以及粗大豆磷脂（磷脂酰胆碱：25%）的比例、L-丝氨酸用量、反应温度以及反应时间都对磷脂酰丝氨酸的制备有一定的影响。通过正交实验优化利用单一水相法通过磷脂酶D催化合成磷脂酰丝氨酸的最佳工艺参数如下：用水量-粗大豆磷脂的比例为2：1、丝氨酸浓度为0....
关键词: 金带细鲹鱼 胰蛋白酶 木瓜蛋白酶 酶解 响应面法
选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶对金带细鲹鱼蛋白质进行水解,以蛋白质的水解度为指标,筛选出酶解效果最好的酶类。通过响应面法对影响酶解效果的主要因素进行研究,并确定金带细鲹的最适酶解工艺。结果表明：对金带细鲹鱼酶解效果最好的方法是采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行双酶酶解,双酶最适酶解条件为：先加入胰...
关键词: 生姜 红枣 保健 复合饮料
以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料。在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1∶1,并通过均匀实验和正交试验联用确定了各配料的添加量,复合饮料的最佳配方为：0.02%的抗坏血酸,0.02%的乳酸链球菌素,总量为0.1%的柠檬酸与柠檬酸钠,其两者比例为1∶1.6,12%...
关键词: 拉面改良剂 拉面面团 揉辊特性 蛋白质结构
主要研究拉面改良剂对拉面面团的流变学特性、二硫键含量和蛋白二级结构的影响。采用质构仪、揉辊仪、二硫键和傅里叶变换红外色谱的测定方法,对不同添加量的拉面剂对面团的影响进行测定分析。试验结果表明：当拉面剂添加量在0.8%~1.2%时,质构特性显示面团延伸性最佳（68.43mm）,最大拉伸力适中（73.09g）;揉辊特性显示和面时间和8min带宽适中,...
关键词: 火炭母 黄酮 金属络合 纯化
目的：研究金属络合法纯化火炭母黄酮的工艺。方法：对4种不同金属盐与火炭母黄酮的络合效果进行了比较,并通过单因素实验优化金属络合法纯化火炭母黄酮的最佳工艺。结果：筛选出最佳络合金属盐为氯化钙,得到金属络合法纯化火炭母黄酮的最佳工艺条件为：反应液的p H为8.0、氯化钙溶液浓度为6.0mmol/L、黄酮浓度为0.2mg/m L,解络剂EDTA与络合剂Ca...
关键词: 乳酸菌抗菌肽 分类 抗菌机制 应用前景
乳酸菌抗菌肽是乳酸菌代谢过程产生的一类具有活性的多肽或蛋白质物质,可抑制或杀死食品中的病原菌或腐败菌。很多乳酸菌产生的抗菌肽不仅抑制相关菌种,还包括很多种类的革兰氏阳性腐败菌和食源性致病菌。在抗菌肽被广泛使用之前很久科学家们已经发现了某些细菌的抑菌活性,甚至在抗菌肽生产菌没有确定的条件下就已经将抗菌肽应用于发酵食品中。...
关键词: 纳他霉素 生物防腐剂 生物合成 前体 真菌诱导子
纳他霉素是由链霉菌发酵产生的次级代谢产物,是一种高效、广谱、安全的二十六元多烯大环内酯类真菌抑制剂,作为新型的生物防腐剂被广泛的应用于食品与医药领域中,但目前较低的发酵水平造成了生产成本较高,限制了其进一步的使用。重点介绍了纳他霉素生物合成的基因基础、多烯大环内酯合成过程及其修饰过程的最新研究进展,揭示了纳他霉素的生物合...
关键词: 共轭亚麻酸 生理活性 制备 分析鉴定
共轭亚麻酸（CLN）已被证实具有多种生理活性,本文简单介绍了CLN的结构、组成和来源,对CLN的生理活性、制备方法、分析手段的研究进展进行了综述。研究表明：CLN具有抗癌、降血脂、减肥等生理功能,但其作用机理还不确定;主要通过天然提取、碱异构化及生物合成法制备CLN,但目前产业化纯化制备高含量CLN的工艺条件还不成熟;通过紫外光谱（UV）、红...
关键词: 五层共挤膜 抗氧剂1010 抗氧剂330 抗氧剂1076 抗氧剂168 hplc
目的：建立五层共挤膜中抗氧剂1010、抗氧剂330、抗氧剂1076和抗氧剂168的含量测定方法。方法：采用Agilent Eclipse XDB-C18色谱柱（4.6mm×150mm,5μm）;流动相为乙腈-四氢呋喃-水[61∶29∶10];紫外检测器,检测波长为280nm;流速为1.5m L/min;进样量为20μL。结果：抗氧剂1010、抗氧剂330、抗氧剂1076和抗氧剂168在2.4μg/m L~480μg/m L范围内线性...
关键词: 琥珀酸单薄荷酯 非水滴定 电位法 指示剂法 气相色谱
建立了测定琥珀酸单薄荷酯含量的非水滴定方法。采用电位法和指示剂法指示滴定终点,对测定条件进行了研究,并用气相色谱法验证了方法的准确性。实验结果表明,以乙醇为溶剂,用甲醇钠标准滴定溶液对琥珀酸单薄荷酯进行非水滴定,采用电位法和指示剂法的测定结果与气相色谱法的测定结果无显著差异（置信度95%）;体系中水分含量≤1%时,对测定结果没有...
关键词: 硬脂酸钾 gb29226 gb31623 食品添加剂 天门冬氨酸钙 修改单 审评委员会 管理办法 微生物学检验 染色体畸变试验
（2014年第19号）根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现《食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸钾》（GB 31623—2014）等13项食品安全国家标准和《食品安全国家标准食品添加剂天门冬氨酸钙》（GB 29226—2012）第1号修改单。
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