中国食品添加剂杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品添加剂和配料协会主办的一本北大期刊。
中国食品添加剂杂志创刊于1990，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国食品添加剂杂志
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主管单位：中国轻工业联合会
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主办单位：中国食品添加剂和配料协会
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国际刊号：1006-2513
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国内刊号：11-3542/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥220.00
杂志介绍
中国食品添加剂杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品添加剂和配料协会主办的一本北大期刊。
中国食品添加剂杂志创刊于1990，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国食品添加剂和配料协会
国际刊号：1006-2513
国内刊号：11-3542/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 添加剂法 委员会 食品 西安 国际 评估中心 安全风险 主持
本刊西安讯：2015年3月23日-27日，第47届国际食品添加剂法典委员会（CCFA）会议在西安举行。此次会议是中国担任CCFA主持国以来主办的第九次会议，会议由国家食品安全风险评估中心承办。国家食品安全风险评估中心总顾问、CCFA主席陈君石院士全程主持会议。
关键词: 常务理事会 会员代表大会 食品添加剂 中国食品 轻工行业 协会 配料 副理事长
本报记者上海讯：2015年3月31日，中国食品添加剂和配料协会五届二次理事会、五届三次常务理事会暨五届二次会员代表大会在上海虹桥元一希尔顿酒店隆重召开。中国轻工业联合会副会长陶小年，中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中，副理事长兼秘书长薛毅，副理事长杜雅正，协会名誉理事长吕坚东，中国轻工业联合会轻工行业分会副会长顾东芳，协...
关键词: 会员代表大会 食品添加剂 工业创新 协会 配料 开幕词 齐庆中 理事长
各位代表： 我国食品添加剂和配料行业经过三十余年的高速发展，已经步入中高速增长的新常态时期。在这重要的转型发展时刻，我们召开协会五届二次会员代表大会具有十分重要的意义。这是一次总结过去，开拓未来、创新发展的会议。
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 会员代表大会 协会 副会长 轻工业 章程修改 会展中心
各位代表、同志们： 大家下午好! 今天，中国食品添加剂和配料协会第五届二次会员代表大会在这里隆重召开，大会将总结过去一年行业发展成绩，部署新一年的重点工作，还将就协会章程修改等重大事项作出决议。明天，在世界同业中最具影响力的第中国国际食品添加剂和配料展览会也将在全新的上海国家会展中心开幕。
关键词: 国际经济形势 会员代表大会 食品添加剂 行业 协会 稳定 生产运行情况 国际经济环境
各位代表： 上次会员代表大会迄今已有一年，受协会理事会委托，将行业一年来生产运行情况和协会日常工作向参会代表报告，并提请审议。 一．2014年行业生产经营状况和面临的问题 （一）2014年行业生产经营状况 2014年纵观国际经济形势，大部分国家和地区面临复苏缓慢、增长乏力的大环境，我国经济则在此情况下不仅要保持复杂国际经济环境下的稳...
关键词: 厦门国际会展中心 食品添加剂 展览会 秋季 展馆 配料 十五 行业
本刊北京讯：2014年FIC秋季展在武汉成功收官之后，根据全行业广大会员和参展商的要求，2015年第十五届全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2015秋季展）将移师福建厦门，于2015年11月11日-13日在厦门国际会展中心展馆举行。
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 食品添加剂生产应用技术展示会 会展中心 上海 国家商务部 虹桥机场 交通枢纽 服务设施
本刊北京讯：上海国家会展中心是由国家商务部和上海市政府共同投资兴建的目前世界最大的、具有现代化设施的会展综合体，它位于上海虹桥商务核心区西部，毗邻上海虹桥机场和虹桥高铁等上海最大的交通枢纽，地铁直达展馆，周边交通十分便利，各项服务设施齐全。2015年FIC展览会在上海国家会展中心举办获得了圆满成功!三天的展览会，上海国家会展...
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 食品添加剂生产应用技术展示会 快车道 经济 行业 满载 历史 会展中心
本刊上海讯：2015年4月1-3日，第中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2015）在上海新落成的国家会展中心隆重举行!三天的展览会，上海国家会展中心四个展馆共迎来全球五大洲70个国家和地区的数万名专业观众到场参观，仅注册登记的专业观众就高达43190人。
关键词: 强化食品 微量营养素 贡献率 城市孕妇
目的：了解城市孕妇通过基础膳食、强化食品和营养素补充剂摄入微量营养素的情况,重点探究强化食品对孕妇微量营养素摄入量的影响和贡献率,为食品强化的风险评估提供依据.方法：根据我国南、中、北部膳食结构和饮食习惯的差异,选择在广西南宁市、安徽合肥市和北京海淀区3个大城市相应的妇幼保健院和（或）三甲医院进行产前检查的孕中期孕妇共298...
关键词: 碳源 氮源 固定化肠膜明串珠菌 葡聚糖 分子量
葡聚糖是蔗糖经肠膜明串珠菌发酵所得产物,经水解纯化处理后具有一定分子量且均一度较高的小分子葡聚糖（又叫右旋糖酐）是国际公认的优质代用血浆.然而现行右旋糖酐制备工艺较难达到医药临床的相关要求,因此,探索能定向合成特定分子量分布右旋糖酐的新途径,具有十分明显的现实意义和理论价值.本研究采用固定化肠膜明串珠菌发酵产葡聚糖,以期定...
关键词: 植物提取物 芽孢 耐热性
对甘草等15种植物进行了提取,并研究了其对两种肉毒梭状芽孢杆菌和生孢梭菌的芽孢耐热性的影响.结果表明,这15种植物乙醇提取物均能降低这三种芽孢杆菌的芽孢耐热性.其中,甘草和柠檬桉乙醇提取物可显著降低这三种芽孢的耐热性.进一步研究表明,4％的甘草和4％的柠檬桉乙醇提取物都能够比对照增加约3个数量级的肉毒梭状芽孢杆菌62A芽孢的减少量.最...
关键词: 白花蛇舌草 多糖 提取 抗氧化 稳定性
以白花蛇舌草为原料,采用微波预处理-热水浸提法,在不同的料液比、提取温度、提取时间和醇沉浓度下,探讨白花蛇舌草多糖的提取工艺.通过清除DPPH自由基法,测定多糖的抗氧化活性,并研究不同条件下多糖的抗氧化稳定性.研究结果表明,多糖提取的最佳工艺条件为料液比1∶40,提取时间2.5h,提取温度60℃,醇沉时乙醇浓度为60％.白花蛇舌草多糖具有较好的...
关键词: 植酸 营养 植物性食物 微量元素
在全球所有微量营养素引发的疾病中,铁、锌等微量元素缺乏所占比重最大,快速生长发育中的婴幼儿也是最容易受到累及的高危人群,这不仅会造成婴幼儿生长发育迟缓、免疫力下降及认知能力差,甚至会导致终生不可逆的损伤.发展中国家典型的主食是以植物性食物为主,许多植物性食物中也含有丰富的铁、锌等微量元素,但是这些植物性食物中也同时含有大量...
关键词: 分散固相萃取 离子色谱 二氧化硫脲 donnan原理 食品馅料
建立了分散固相萃取-离子排斥色谱快速测定食品馅料中二氧化硫脲的方法.样品采用0.05％乙酸溶液提取,以N-丙基乙二胺（PSA）和C18作为吸附剂的分散固相萃取法（d-SPE）进行净化,以IonPacICE-AS1（250mm×9mm,5μm）离子排阻色谱柱进行色谱分离,以50％乙腈和10mmol/L硫酸溶液为流动相,进行梯度洗脱,在紫外检测器波长269nm下检测,柱温为30℃.在0.4～...
关键词: 快速黏度仪 质构仪 奶粉 凝胶化特性
应用快速黏度仪根据乳清蛋白的热诱导凝胶作用研究了奶粉在加热-保持-冷却过程中黏度的变化,通过黏度曲线反映了奶粉生产加工时的乳清蛋白的变性情况,反映了奶粉在加工过程中是否已经过高热处理或低热处理.另外,运用质构仪建立了奶粉的凝胶特性评价方法,详细表征了与凝胶特性相关的各参数,如凝胶体的坚实性、黏稠性、凝胶强度及硬度.实验结果表...
关键词: 副溶血性弧菌 普鲁兰酶 性质 诱导培养
[目的]筛选性能良好的产普鲁兰酶的菌株,对菌株进行多项分类鉴定,初步分离所产生的普鲁兰酶并进行性质研究.[方法]利用糯米粉作唯一碳源分离纯化普鲁兰酶产生菌,通过形态特征观察、生理生化测定、16S rRNA序列分析等实验确定菌株的分类地位.利用硫酸铵沉淀法得到粗酶,分析了酶的最适温度、最适pH、温度和pH稳定性、NaCl等的耐受性.通过加入普鲁...
关键词: 高压热水 纤维素酶 香菇多糖
为提高香菇多糖提取率及质量,本研究通过单因素及正交试验研究了高压热水浸提协同纤维素酶对香菇多糖提取的影响.结果表明：纤维素酶协同高压热水提取香菇多糖的最佳工艺条件为：纤维素酶酶浓度为2％,提取液pH为5.5,温度40℃,时间0.5h,该条件下香菇多糖的提取率为4.16％,提取率分别比高压热水和纤维素酶单一条件下提高了21.64％和17.85％.
关键词: fe3o4纳米粒子 枣皮花青素 分离纯化 吸附与洗脱
针对枣皮花青素对铁离子较为敏感的现象,利用Fe3O4纳米粒子具有比表面积大,易于磁分离,对小分子可产生吸附效应等特点从枣皮中分离纯化花青素,并对其吸附条件和洗脱效果进行研究.结果表明;Fe^2＋∶Fe^3＋摩尔比1.2∶2,定性温度30℃,熟化温度75℃,搅拌速度1000r·min^-1,pH 9时,用油酸作改性剂,制备的Fe3O4纳米粒子效果较好;温度70℃,pH 11,时间15...
关键词: 柠檬酸淀粉 活化 酯化 取代度
采用三种不同方式预先对淀粉进行活化,然后以活化淀粉为原料,以柠檬酸为酯化剂制备柠檬酸淀粉酯.探讨了活化方式、原料配比、催化剂用量、反应温度及反应时间对淀粉酯化取代度的影响.对淀粉柠檬酸酯的糊化透明度及乳化效果进行测试.结果表明,胰酶活化对淀粉酯化效果影响较显著.柠檬酸淀粉酯的最佳合成条件是：淀粉柠檬酸质量比2∶1,催化剂为淀粉...
关键词: 沙棘果渣醇提物 抗氧化 黄酮
目的：研究沙棘果渣醇提物对D-半乳糖致衰小鼠抗氧化能力的影响.方法：雄性昆明（KM）小鼠（n=60）随机分为五组,每组12只,皮下注射D-半乳糖（120mg/kg·bw·d）造衰老模型,低、中、高剂量组分别灌胃50、100、200mg/kg·bw·d的沙棘果渣醇提物,模型组灌胃等量的蒸馏水.8周后,收集血液和组织进行检测,测定血清、肝脏和脑组织中总超氧化物歧化酶（SOD...
关键词: 黄芪多糖 提取 羟基自由基 抗氧化作用
目的：研究黄芪多糖的提取工艺及抗氧化作用.方法：采用正交实验法对水提醇沉法提取黄芪多糖的提取条件进行优化.采用蒽酮-硫酸法测定黄芪多糖的含量,通过考察黄芪多糖清除羟基自由基的清除率来研究其抗氧化作用.结果：黄芪多糖提取的最佳工艺为：提取时间45min、提取温度100℃、料液比1∶10、提取次数3次,提取率为10.35％;不同浓度的多糖对羟基...
关键词: 油莎草 总黄酮 提取方法 抗氧化活性 光谱图分析
比较传统回流法、超声波提取法、微波辅助提取法、超声微波双辅助法对油莎草总黄酮的提取率,测定油莎草总黄酮总抗氧化能力、清除DPPH＆#183;自由基与＆#183;OH自由基的能力.结果表明,4种提取方法的提取率分别为0.64＆#177;0.0047％、0.76＆#177;0.0047％、1.34＆#177;0.0024和1.39＆#177;0.0012％.油莎草总黄酮的抗氧化活性大小与总黄酮浓度呈...
关键词: 邻苯二甲醚 响应面分析
实验以丁二酸酐和邻苯二甲醚为原料,研究了以无水氯化铝作为催化剂,硝基苯作为溶剂,通过Friedel-Crafts酰基化反应制备3-（3,4-二甲氧基苯甲酰基）丙酸,探讨了原料摩尔比、催化剂用量、反应时间和反应温度4个因素对3-（3,4-二甲氧基苯甲酰基）丙酸产率的影响,并在单因素实验的基础上通过Box-benhnken实验设计和响应面分析得出3-（3,4-二甲氧基苯...
关键词: 没食子酸丙酯 没食子酸 硫酸钛 抗氧化剂
没食子酸丙酯（PG）是国内外推广使用的一种食品抗氧化剂,应用于各类食品中,具有阻止或延缓食品腐败变质及延长食品保鲜期限的显著优点.以二氧化硅负载硫酸钛为催化剂,没食子酸和正丙醇为原料合成了没食子酸丙酯（PG）.通过单因素试验,考察了硫酸钛的负载量、催化剂的用量、醇酸摩尔比及反应时间对PG收率的影响,确定了最佳的酯化条件：硫酸钛的...
关键词: 固体颗粒 pickering乳液 部分润湿性 稳定性
固体颗粒代替乳化剂制备的乳液称为Pickering乳液.由于不含乳化剂且稳定性好,Pickering乳液可广泛应用于医药、农业、食品和化妆品等领域.现有研究表明,Pickering乳液的稳定性很大程度上取决于固体颗粒的性质,一般要求颗粒具有合适的尺度、几何形状和部分润湿性.因此,归纳总结了用于稳定Pickering乳液的固体颗粒的种类,包括无机颗粒、合成颗粒和...
关键词: 原料 化学合成 柠檬醛
β-紫罗兰酮是一种天然香料和重要的中间体,广泛应用食品、化妆品和医药工业中;它还作为环化的类异戊二烯的代表,具有广泛的生物活性,尤其表现出一定的抗肿瘤活性.β-紫罗兰酮作为植物次级代谢产物,从植物精油提取的方法得到的量微且昂贵,目前主要通过化学法合成.本文介绍了以不同原料合成β-紫罗兰酮,并对不同合成路线的优缺点进行了评述.考察了原...
关键词: 红曲菌 红曲代谢产物 抗癌 抗糖尿病 抗肥胖 抗氧化
红曲菌代谢产物主要有色素、莫纳可林类、γ-氨基丁酸、抗氧化剂等等.之前的研究主要针对莫纳可林K降脂的功效,随着人们对红曲代谢产物及功能的研究,越来越多的功能性物质被分离出来,也有越来越多的功效被发现,比如抗癌、抗氧化、抗肥胖、抗糖尿病等.本文对近几年发现的一些新的红曲菌代谢产物和新的功效进行了简述.
关键词: 冰糖燕窝 液相色谱 质谱 唾液酸 含量测定
建立液相色谱-质谱串联法（HPLC-MS）测定冰糖燕窝中唾液酸的含量.采用Inertsil ODS-SP（5μm,4.6mm＆#215;250mm）色谱柱,以甲醇-水（50∶50）为流动相洗脱,流速0.8mL/min,柱温35℃,在电喷雾离子源负离子源选择离子模式测定.唾液酸在测定的浓度范围内线性关系良好（r＞0.999）;方法回收率为97.93％,RSD为1.01％.本方法简便、准确、灵敏,可为冰糖...
关键词: 鱼油 微藻油 含量测定
目的：建立保健食品中EPA和DHA的含量测定方法.方法：采用气相色谱建立含量测定方法,对保健食品中不同存在形式的EPA和DHA进行测定,并进行方法学研究.结果：建立了EPA、DHA的GC含量测定方法,获得了不同来源样品中二者的含量分布范围.结论：方法前处理简单、准确度高、分析时间较短、耐用性好,适用于不同类型保健食品中EPA和DHA的测定.
关键词: 紫外分光光度法 调味品 脱氢乙酸
目的：本实验建立了紫外分光光度法测定调味品中脱氢乙酸的含量.方法：样品中脱氢乙酸在酸性条件下经水蒸气蒸馏和有机溶剂萃取后,用紫外分光光度计在308nm波长处测定吸光度,与标准比较定量.结果：紫外分光光度法测定调味品中脱氢乙酸加标回收率在94.1％ ～ 103.7％之间,RSD为0.4％ ～ 4.7％.结论：该方法快速、成本低、操作简便,准确度和精密度...
关键词: 非水系滴定法 糖精钠 检出限
瓜子是我国最具传统特色、历史最为悠久、美味可口的炒货食品.在加工瓜子的过程中,为了赋予瓜子独特的风味,降低生产成本,常添加甜味剂——糖精钠代替蔗糖.本文提供了一种测定瓜子样品中糖精钠的方法：试验在22土2℃条件下,用冰醋酸提取瓜子样品中的糖精钠,以结晶紫作指示剂,用高氯酸标准溶液进行滴定.对样品进行加标回收试验,测得回收率在95％ ...
关键词: 食品添加剂 新品种 超临界二氧化碳萃取法 迷迭香提取物 中华人民共和国 公告 卫生
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》,经审核,现批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种;6-甲基辛醛为食品用香料新品种;氧化亚氮、阿拉伯胶、红曲黄色素、抗坏血酸（维生素C）、迷迭香提取物、二甲基二碳酸盐（又名维果灵）、硫酸铝钾（又名钾明矾）/硫酸铝铵（又名铵明矾）、磷酸、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、迷迭香提取...
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