关键词：主成分分析 香精 稳定性评价 

摘要：采用UPLC—PDA技术对131个香精样品直接过滤检测，结合主成分分析，按累积贡献率大于80％提取Ⅰ类香精21个共有峰的主成分数，计算提取的4个主成分的主成分得分及综合得分，从而得出香精的稳定性系数。将该方法应用于Ⅱ类香精共76个批次样品的稳定性评价，计算结果表明，Ⅰ类香精的稳定性系数为95．32％，Ⅱ类香精的稳定性系数为89．84％，Ⅰ类香精的稳定性明显高于Ⅱ类香精，该方法是一种简单、科学的香精稳定性评价新方法。

中国食品添加剂杂志要求:

{1}论文所涉及的课题如取得国家或部、省级以上基金或属公关项目，应在首页脚注中说明，如“基金项目：......基金资助（编号......）”，并在投稿时上传基金证书复印件。

{2}对于一稿多投者，由作者自行承担后果。

{3}文献必须标明类型，文献作者最多标三个，超过三个标前三个，后面用“等”表示。

{4}每篇论著应列出3~5个关键词，中、英文关键词应翻译准确，词之间用分号“；”隔开。

{5}来稿需署作者真实姓名，并提供作者简介、工作单位、通信地址、邮编、电话号码、电子邮件地址等详细信息。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社