购物车(0)中国食品添加剂杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品添加剂和配料协会主办的一本统计源期刊。
中国食品添加剂杂志创刊于1990，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国食品添加剂杂志是由中国轻工业联合会主管，中国食品添加剂和配料协会主办的一本统计源期刊。
中国食品添加剂杂志创刊于1990，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国食品添加剂和配料协会
国际刊号：1006-2513
国内刊号：11-3542/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 配料展览会 fic2016 食品添加剂 行业创新 功能性食品配料 内容和形式 检测仪器 行业协会组织 行业活动 展出时间
本刊北京讯：全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC秋季展）在哈尔滨、成都、北京、广州、济南、郑州、武汉、厦门等城市轮流连续举办十五届之后,协会征求广大参展企业和行业会员单位的意见,定于2016年11月9日~11日第十六届全国秋季食品添加剂和配料展览会（FIC2016秋季展）将以推动行业创新发展为动力。
关键词: 大孔吸附树脂 小麦蛋白水解液 脱盐
利用DA201-C大孔吸附树脂与HW-40S凝胶树脂串联组合对碱性蛋白酶水解的小麦蛋白水解液进行脱盐工艺参数研究,采用单因素和响应面实验设计,以脱盐率及肽得率为检测指标,优化串联组合吸附树脂吸附和解吸过程中的工艺参数。试验结果：上样浓度30.83mg/m L,上样流速1.96m L/min,洗脱流速1.88m L/min,解吸剂为80%乙醇,脱盐率为98.24%,肽得率为95.82%...
关键词: 壳聚糖 辛烯基琥珀酸淀粉酯 共混 流变学特性
壳聚糖先经过醋酸溶液溶解后再与辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA淀粉）进行共混,采用动态流变仪研究壳聚糖在不同醋酸溶液（0.025mol/L、0.05mol/L、0.1mol/L、0.15mol/L、0.2mol/L、0.25mol/L）中的流变特性,并研究壳聚糖对OSA淀粉糊流变特性的影响。结果表明：1%和2%壳聚糖分别在0.05mol/L和0.1mol/L的醋酸溶液中溶解较好,并能形成较好的黏性流体;壳...
关键词: 片球菌素 筛选 发酵 优化
【目的】鉴定一株来源于泡菜能够产片球菌素的乳酸菌L131-1,并优化其产片球菌素的发酵条件。【方法】采用形态学观察、16S r DNA序列比对及生理生化实验鉴定;通过碳源、氮源、温度、初始p H、发酵时间的单因素优化实验以及响应面法获得最佳发酵条件。【结果】菌株L131-1被鉴定为乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）,其最优发酵产酶条件为：...
关键词: 猴头菇 多糖 水解 抗氧化性
对猴头菇多糖酸水解技术进行研究。以水解度和水解物的体外抗氧化活性为指标,采用L9（33）正交实验设计对酸浓度、反应时间和反应温度进行参数优化,最佳工艺条件为：硫酸浓度2mol/L,水解温度80℃,反应时间5h。在这最优条件下,猴头菇多糖的水解度为70.09%,还原力吸光值为0.289,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率为76.91%、96.01%...
关键词: 玉米麸皮 多糖 纤维素酶 提取 工艺优化
玉米麸皮是玉米湿法加工的主要副产物,是良好的食用、药用植物多糖来源。以未脱脂玉米麸皮为原料,将经酶法去除淀粉和蛋白质后的皮渣采用复合纤维素酶法浸提玉米麸皮多糖（ECP）,通过响应面法优化确定了酶法提取最佳工艺条件为：木聚糖酶∶复合纤维素酶=1∶1,加酶量1.5%（对底物）,p H 4.1,底物浓度5g/100m L,酶解时间5h,酶解温度55℃,多糖得率...
关键词: 固态发酵 复合酶碱提法 可溶性膳食纤维 通便作用
以小麦麸皮为原料,采用固态发酵法和复合酶-碱提法制备两种可溶性膳食纤维（SDF）。两批BALB/c小鼠经口灌胃后,分别测定小肠墨汁推进率、首粒排黑便时间、5h内排便粒数和重量。结果显示,小麦麸皮可溶性膳食纤维均能提高小肠墨汁推进率,与阴性对照组相比,SDF碱提组具有极显著性差异（P〈0.01）,SDF发酵组具有显著性差异（P〈0.05）;排便实验中,SD...
关键词: 大豆磷脂酰丝氨酸 小鼠 心肌 抗氧化
目的：探讨大豆磷脂酰丝氨酸对小鼠运动能力影响以及心肌组织的保护作用。方法：48只小鼠随机分为对照组和高中低不同剂量大豆磷脂酰丝氨酸组,4周后测试各组小鼠的力竭游泳时间、24h恢复后心肌超氧化物歧化酶SOD、丙二醛MDA、谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px（Glutathione peroxidase）以及血清肌酸激酶CK（Creatine Kinase）、血清乳酸脱氢酶LDH（Lac...
关键词: 萃取 转盘萃取塔 辣椒油树脂 辣椒碱 罗丹明b 提纯
为了验证用萃取塔提纯辣椒油树脂的工艺可行性,做小试试验,将辣椒碱溶解在溶剂A中,以溶剂B为萃取剂,从溶剂A中萃取辣椒碱。探讨了使用转盘萃取塔去除辣椒油树脂中罗丹明B的影响因素,通过改变转盘的转速、轻相的物料配比、轻重相进塔流量,分别测取重相溶剂中辣椒碱和罗丹明B的含量,求得辣椒碱萃取率和罗丹明B去除率,最终确定了萃取塔的最佳工艺操...
关键词: 低聚异麦芽糖 异麦芽糖 潘糖 异麦芽三糖 酿酒酵母 分离纯化
以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖（IMO）的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO。低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类（葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等）,有效地转化成高纯度的IMO。酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖...
关键词: 雅致放射毛霉 壳聚糖 提取 茜素红
壳聚糖是甲壳素部分脱乙酰的产物,天然存在于一些真菌细胞壁中,具有良好的生物相容性和生物可降解性,被广泛用于食品、医药等领域。采用稀硫酸法、碱-酸法、碱-酸结合α-淀粉酶法对雅致放射毛霉壳聚糖提取的影响,得出碱-酸结合α-淀粉酶法提取壳聚糖效果最佳。对碱-酸结合α-淀粉酶法进行条件优化,结果表明,最佳提取条件为：1mol/L Na OH在121℃处...
关键词: 紫色马铃薯 花色苷 提取工艺
目的：研究紫色马铃薯中花色苷的最佳提取工艺。方法：以紫色马铃薯River John Blue基因型为原料,对其花色苷提取工艺条件（粉末浸泡时间,乙醇体积分数,提取温度,提取时间,料液比）进行优化,以p H示差法测定花色苷的含量作为评价指标。在单因素的基础上,再进行正交实验分析得到优化组合条件。结果：紫色马铃薯花色苷最佳提取工艺条件为：提取前...
关键词: 胡椒醛 球形聚结 冷却结晶 工艺优化
胡椒醛是一种应用广泛的香料。提出了一种胡椒醛球形聚结产品的结晶工艺,通过系统研究发现结晶溶剂体系、结晶方法、降温速率、搅拌速率、媒晶剂种类及其添加量等工艺条件对胡椒醛球形聚结过程有着显著影响。在优化的新工艺条件下制得结构紧实且粗大的胡椒醛球形聚结体,填充性、流动性良好,产品平均粒度可达1500μm,一次结晶收率可达85%。
关键词: 米渣蛋白 蛋白酶 水解度 解淀粉芽孢杆菌
通过分析米渣蛋白水解含量,确定解淀粉芽孢杆菌HP60水解米渣蛋白最佳工艺及工艺参数。以米渣蛋白的水解度作为考察指标,利用早期筛选的高效产蛋白酶菌株水解米渣蛋白,采用正交设计实验确定了各影响因素的最佳值,以提高菌株HP60对米渣蛋白的水解度。结果表明,最佳各影响因素为：培养基p H为7,发酵时间为66h,接种量为9%,米渣浓度为1g/100m L。在此...
关键词: 人造奶油 混合生育酚 茶多酚棕榈酸酯 迷迭香提取物 氧化稳定性 过氧化值 茴香胺值
混合生育酚、丁基羟基茴香醚（BHA）和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）被广泛用于人造奶油中,以保护奶油中的油脂发生氧化。本研究中,茶多酚棕榈酸酯、迷迭香提取物、BHA和BHT的混合物以及混合生育酚被分别添加到人造奶油中,和不含抗氧化剂的无抗参照一起,在35℃加速储存条件下进行氧化指标的跟踪检测,包括过氧化值（PV）和茴香胺值（p-AV）。检...
关键词: 斑蝥黄 微胶囊 淀粉 微粒
主要研究了微胶囊壁材、乳化剂、抗氧化剂对斑蝥黄微胶囊产品制备的影响,并采用正交试验优化斑蝥黄微胶囊制备的条件,分析了壁材添加量、乳化剂添加量、抗氧化剂添加量和固形物含量对斑蝥黄微胶囊产品的影响。结果表明：最佳壁材为变性淀粉HI-CAP100,最佳添加量为50%;最佳抗氧化剂为dl-a生育酚,最佳添加量为2%;最佳乳化剂为单双酸甘油酯,最佳添...
关键词: 乳糖醇 甜味剂 理化性质 保健功能 应用
随着生活水平的提高,单纯口感好的食品已经不能满足人们的需求。传统甜味剂蔗糖虽然甘甜适口,但过量食用容易引起肥胖症、糖尿病、高血脂症、龋齿等疾病。这样,有利于健康的新型食品甜味剂就应运而生。乳糖醇作为一种低热量的甜味剂日益受到人们的关注。乳糖醇不仅味甜还具有预防龋齿、增殖肠道有益菌群、有利通便、降低脂肪积累、保护肝脏等保...
关键词: 食用合成色素 糕点 前处理方法 液相色谱
通过对糕点中色素提取的前处理及净化条件进行优化研究,建立了高效液相色谱法测定糕点中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红的方法。样品经0.4%氢氧化钠乙醇水（1＋1）提取,采用石油醚乙醚混合液萃取去除油脂及杂质,甲醇和乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254nm,流速为1m L/min,以色谱峰保留时间和紫外可见光谱进行定性,外...
关键词: 柿饼 食品添加剂 可变波长 高效液相色谱
建立了一种同时测定柿饼中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红的高效液相色谱分析方法。对提取试剂、流动相条件、检测波长进行了研究,确定了最佳提取方法及色谱条件。样品经70%乙醇水（v/v）超声波提取,以C18（250mm×4.6mm,5μm）为分析柱,甲醇和乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,可变波长程序进行检...
关键词: 内标法 橘红2号 hplc 辣椒制品
建立了以橘红2号为内标物,采用高效液相色谱法测定辣椒制品中苏丹红的方法。样品经乙腈提取、超声30min后过滤。滤液加入氯化钠置于分液漏斗中振荡静置分层。蒸发溶剂至干后加入10m L乙腈溶解。用6m L甲醇洗活化后的氨基固相萃取小柱净化待测溶液。采用Nova-Pak C18色谱柱（3.9mm×15mm×5μm）分离,以乙腈（A）、超纯水（B）为流动相梯度洗脱：0~3...
关键词: 食品添加剂 国家新闻出版署 国内外食品 中文核心期刊 科技期刊 美国化学文摘 技术文章 项目论文 检索系统收录 办刊水平
《中国食品添加剂》是经国家科技部和国家新闻出版署批准,由中国食品添加剂和配料协会主办的国内外公开发行的科技期刊,是食品添加剂和配料行业唯一一本国家级科技期刊。本刊面向国内外食品行业的科研、教学、生产单位和科技人员发行。2008年,我刊首次成为＂中国科技核心期刊＂和＂中文核心期刊＂,并在其后的历次评审中悉数入编。始终保持＂双核...
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