关键词：片球菌素 筛选 发酵 优化 

摘要：【目的】鉴定一株来源于泡菜能够产片球菌素的乳酸菌L131-1,并优化其产片球菌素的发酵条件。【方法】采用形态学观察、16S r DNA序列比对及生理生化实验鉴定;通过碳源、氮源、温度、初始p H、发酵时间的单因素优化实验以及响应面法获得最佳发酵条件。【结果】菌株L131-1被鉴定为乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）,其最优发酵产酶条件为：蛋白胨16.59 g/L、酵母膏1.13g/L、牛肉膏16.37g/L、葡萄糖20g/L、无水乙酸钠2.6g/L、吐温801ml/L、七水硫酸镁0.58g/L、一水硫酸锰0.19g/L、三水磷酸氢二钾2.6g/L。培养基初始p H 6.0,37℃培养18h。在此条件下,片球菌素最大活性可达到820AU/m L,比优化前提高了近8倍。【结论】实验结果为片球菌素产生菌的筛选鉴定提供了经验,为片球菌素的应用提供了基础。

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