关键词：食物 维生素a 叶酸 维生素e 高效液相色谱法 

摘要：对食物中3种重要的维生素:维生素A、叶酸和维生素E的常用分析方法进行了综述.指出了不同分析方法的适用范围以及各自的优缺点.着重介绍了高效液相色谱法在此3种维生素分析中的应用.并提出了分析方法的发展趋势是高效液相色谱法(包括正相高效液相色谱法、反相高效液相色谱法和非水反相高效液相色谱法)、高效液相-质谱法、气相色谱-质谱法和离子色谱-质谱法等方法.

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