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中国食品卫生杂志

杂志介绍

中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。

中国食品卫生杂志创刊于1989,发行周期为双月刊,杂志类别为医学类。

  • 保健食品原料安全评价技术与标准的研究简介

    关键词: 保健食品产业  研究简介  筛检  体外试验  泽泻  身体健康  研究结果  企业  计划  原料成分  

    为了保障消费者身体健康,促进保健食品产业发展,"保健食品原料安全评价技术与标准的研究"被列入"十五"国家科技部攻关计划.该计划丰富和逐步完善我国保健食品安全的检测技术和评价技术,主要研究保健食品原料成分安全性快速筛检技术;芦荟、五味子、决明子、泽泻等代表性原料成分的作用特点和作用剂量谱研究,19种原料成分的快速筛选评价,螺旋藻类...

  • 保健食品快速筛选试验——细胞毒性方法的确定

    关键词: 细胞毒性试验  cho  细胞系  快速筛选  集落形成  结果比较  mtt法  chl细胞  中性红  

    为建立保健食品的快速安全性评价方法,用CHO和V79两个细胞系对三七进行了MTT法、中性红吸收法、集落形成法进行细胞毒性试验,用BalB/c细胞、CHL细胞、SL-7细胞3个细胞系对川芎用上述3种方法进行了细胞毒性试验.结果发现:用CHO和CHL细胞系,中性红吸收法做出的细胞毒性结果比较稳定可靠.

  • 转SCK基因大米对小型猪生长发育的影响

    关键词: 对照组  观察  正常  小型猪  体格发育  组织病理  动物脏器  sck基因  亲本  生长发育  

    为观察和比较转SCK基因大米和亲本大米对机体生长发育的影响,从而评价转SCK基因大米的营养价值,选用15头雄性断乳中国实验用小型猪为试验对象,随机分成3组,分别是正常对照组(NG)、亲本大米对照组(CG)、转基因大米组(GG),饲料根据实验目的配制,共饲养62 d.观察3组动物体格发育(体重、体长、体高、胸围)和脏器发育(脏器重、大体病理和组织病理)等...

  • 2003年江苏省食物中毒高发原因重点分析

    关键词: 食物中毒  原因  调查  预防  上升  江苏省  重点分析  措施与建议  幅度  

    为了解2003年江苏省食物中毒发生起数比往年有大幅度上升的原因,对造成食物中毒的原因进行了调查,并作了全面的分析,最后提出预防食物中毒的措施与建议.

  • 用昆明小鼠定量测试河豚毒素的研究

    关键词: 河豚毒素  昆明小鼠  ttx  定量  icr小鼠  腹腔注射  检测结果  样品提取  ld50  浓度  

    为建立昆明小鼠定量测定河豚毒素(TTX)方法,选用雄性昆明小鼠进行研究,结果显示:TTX致昆明小鼠的LD50为0.165μg,TTX剂量在0.45~2.56 μg之间与昆明小鼠平均死亡时间成线性关系;当河鲀鱼样品提取液TTX浓度低于0.45μg/ml时,腹腔注射1 ml提取液致小鼠平均死亡时间大于4 min,在此范围内与ICR小鼠进行比较,毒素检测结果基本一致.此外对该传统实验方法...

  • 自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基检测食品中金黄色葡萄球菌的效果观察

    关键词: 血浆纤维蛋白原  金黄色葡萄球菌  琼脂培养基  检出  效果观察  自制  阳性结果  添加  挑选  推广使用  

    为提高食品中金黄色葡萄球菌的检测效率,用自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基(RPF琼脂培养基,在Baird-Parker琼脂培养基中添加兔血浆纤维蛋白原)与Baird-Parker琼脂检测了25份从市场上挑选的食品,部分样品人工添加了金黄色葡萄球菌,比较了二者的检测结果.在定性试验中,添加了金黄色葡萄球菌的1~15号样品,二者均为阳性结果,在10份自然样品中兔血浆...

  • 食品中亚硫酸盐测定方法的改进

    关键词: 样品溶液  亚硫酸盐  食品  标准溶液  rsd  改进  显色  测定方法  国标法  甲醛溶液  

    为改进GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法,进行了一系列的改进.SO2标准溶液的配制改为先测定固体试剂NaHSO3中SO2的纯度,而后根据已知的SO2纯度直接称取NaHSO3配成SO2标准溶液.显色剂中使用0.27%的甲醛溶液和0.15 mol/L的盐酸溶液,显色剂用量1.0 ml,最大吸收波长580 nm.该试验除NO-2及S2-外,其他共存物质及添加剂等均无干扰,在样品溶液中加...

  • 实验室菌落计数精密度控制研究-Ⅱ方法研究

    关键词: 菌落计数  明胶  实验室  比对  计数结果  室内质控  检测结果  滤纸  精密度  同一  

    为使室间及室内检测数据的准确度及精密度控制控制在一定的范围,保证相关的卫生微生物实验室出具准确的检测数据,选用明胶菌片作为菌落计数室间及室内质控比对品.随机抽取明胶菌片和滤纸菌片各10片进行计数检测;取同一批号的明胶菌片发放给不同实验室进行室间比对;明胶菌片分别经1个月、3个月及6个月保存后进行稳定性计数测定.结果显示同一批次...

  • 食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度评定

    关键词: 亚硝酸盐含量  测定结果  食品  检验人员  影响  方法  中亚  

    目的分析和评定影响食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度分量,建立数学模型.方法测量不确定度评定与表示(JJF 1059-1999).结果当食品中亚硝酸盐含量为15.8 mg/kg时,合成不确定度为0.78mg/kg,扩展不确定度为1.6 mg/kg.结论掌握亚硝酸盐含量的测量不确定度评定方法,能帮助检验人员确定测定结果的可靠程度,确保测定结果准确可靠.

  • 2002年北京市市售鲜鸡蛋和生鸡肉的沙门菌污染情况调查

    关键词: 沙门菌  污染情况  市售  调查  北京  鸡蛋  菌阳  销售  鸡肉  超市  

    为了了解北京市市售鲜鸡蛋、生鸡肉的沙门菌污染情况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础,2002年7、8和9月从北京市四个区的集贸市场、超市、商场和街边小商店共采集鲜鸡蛋100件,生鸡肉100件,进行了沙门菌的定性、定量检测及血清分型.结果表明:鲜鸡蛋蛋液中未检出沙门菌,生鸡肉的沙门菌阳性检出率为30%,沙门菌在生鸡肉中的污染情况与...

  • 北京市海淀区食品致病菌监测分析

    关键词: 致病菌  检出率  金黄色葡萄球菌  熟肉制品  监测分析  沙门菌  食品  生奶  生牛奶  

    目的作为北京市食品污染物监测分站,监测北京市海淀区食品中的5种致病菌.方法按《食品卫生标准检验方法(微生物学部分)》有关章节检验.结果共检测样品309件,检出36株致病菌,检出率为11.65%,其中检出沙门菌1株,金黄色葡萄球菌20株,李斯特菌15株,未检出副溶血弧菌、O157:H7;生畜(禽)产品共检测109件,致病菌检出率为22.02%;生奶共检测30件,致病菌检...

  • 新的经济体制下食品卫生行政相对人主体资格的认定

    关键词: 行政相对人  主体资格  认定  合伙企业法  法律规定  案例  经济体制  企业制度  

    依据《中华人民共和国民法通则》、《中华人民共和国公司法》、《中华人民共和国合伙企业法》和《中华人民共和国独资企业法》等有关企业制度的法律规定,结合有关案例,就新的经济体制下各种存在形态食品卫生行政相对人主体资格的认定进行了分析.

  • 突发公共卫生事件中卫生部门的作用探讨

    关键词: 卫生部门  突发公共卫生事件  食物中毒  作用  处理  问题  参考  南京  实际操作  

    为处理好突发公共卫生事件,通过总结南京汤山食物中毒时卫生部门所遇到的问题,探讨在实际操作中如何充分发挥卫生部门的作用,供各级卫生部门参考.

  • 食品召回制度及其相关问题探讨

    关键词: 召回制度  中国  食品安全  完善  食品质量  比较分析  美国  相关问题  角度  水平  

    食品召回对于维护食品安全,提高食品质量有着积极作用.为建立、完善我国的食品召回制度,提高我国食品安全水平,在考察美国食品召回制度,比较分析我国食品召回相关法律规定的基础上,从食品安全角度提出建立和完善我食品召回制度的若干见解.

  • 食品添加剂卫生监督管理有关问题的探讨

    关键词: 食品添加剂  使用安全  卫生许可制度  卫生安全  新方法  卫生监督管理  购买  卫生状况  有关问题  实行  

    目的探索食品添加剂卫生监督管理新方法,确保食品添加剂卫生安全.方法对当前食品添加剂生产经营和使用的卫生状况,以及卫生监督管理中存在的问题进行分析.结果食品添加剂的生产日趋规范,产品质量稳定,但经营和使用安全令人担忧,对食品添加剂的经营特别是"有毒"食品添加剂的经营和使用安全的监管存有疏漏.结论建议对食品添加剂经营实行卫生许可制...

  • 从进口浓缩营养粉中检出阪崎肠杆菌

    关键词: 检出  肠杆菌  监测  营养食品  特殊人群  食用  浓缩  

    为保证供特殊人群食用的营养食品的安全,对进口浓缩营养粉进行监测,从中检出1株阪崎肠杆菌.提示特殊食品的监测十分必要.

  • 澳门地区市售叶类菜有机磷农药残留检测:2000~2003

    关键词: 不合格率  有机磷农药残留  市售  叶类  澳门地区  检出  样本  农场  菜市场  杂货店  

    目的了解澳门地区叶类菜残留有机磷农药的情况.方法2000年至2003年间分别于澳门各菜市场、街头摊贩、蔬果杂货店等地点抽取了共817件叶类菜样本,以检测有机磷农药残留水平.结果2000年至2003年度,叶类菜残留有机磷农药不合格率平均为7.3%、13.2%、13.1%、14.9%,历年不合格率呈上升趋势(Adjusted R2=0.074,P=0.03).除2002年外,每年从街头摊贩所取...

  • 天津市蓟县2001年~2003年食品卫生行政处罚案卷分析

    关键词: 食品卫生  蓟县  行政处罚案  天津  统计分析  问题  执法力度  案卷  总结经验  对策  

    为提高蓟县食品卫生执法水平,加大执法力度,总结经验,查找问题,寻求对策,对蓟县2001年~2003年食品卫生行政处罚案卷进行了统计分析,结果如下.

  • 乡村集贸市场食品商贩卫生现状调查

    关键词: 卫生现状  健康教育  定型包装食品  调查  索证  卫生法制  食品样品  集贸市场  商贩  部门  

    为掌握乡村集贸市场食品商贩的卫生现状,做好卫生监督管理工作,对16处乡村集贸市场的268个食品商贩进行了卫生学调查,并随机抽取208份食品样品进行卫生检验.调查结果表明食品商贩的卫生知识贫乏,采购食品把关不严,索证率低,散装食品的合格率仅49.24%,超过保质期或变质的定型包装食品占20.94%,存在食品卫生安全隐患.卫生、工商管理等部门应加强对...

  • 1999年~2003年绵阳市市售食品中非法使用酸性橙Ⅱ的调查

    关键词: 市售食品  调查  gr  化学名  非食用色素  致癌物  腌腊肉制品  皮革  造纸  

    非食用色素酸性橙Ⅱ,又名酸性金黄Ⅱ、金橙Ⅱ或酸性艳橙GR、俗名金黄粉,化学名为2-荼酚偶氮对苯磺酸钠,染料索引号C I Acid Orange 7(15510),是重要的精细化工产品,广泛用于印染、皮革、造纸、橡胶、塑料、化妆品、木材加工等的常用酸性水溶性染料,[1]研究证实含有2种强致癌物.[2]现被不法商贩多用于腌腊肉制品、辣椒面等的着色剂.

  • 卫生部办公厅关于小麦和麦麸中呕吐毒素限量标准相关问题的复函

    关键词: 小麦  麦麸  食品添加剂  食品行业  行业管理  

  • 卫生部关于食品用二氧碳监督管理有关问题的批复

    关键词: 食品安全  二氧化碳  食物  食品工业  行业管理  

  • 卫生部关于饮用水生产企业监督有关问题的批复

    关键词: 水质  饮用水生产企业  食品工业  行业管理  

  • 食品中多氯联苯分析前处理技术进展

    关键词: 分析前  食品  微波辅助提取  分离  多氯联苯  提取时间  液相色谱  速溶  前处理技术  样品前处理  

    样品前处理是食品中多氯联苯分析的关键步骤,近几年在食品中多氯联苯的提取、净化和分离方面出现了一些新技术.超临界流体萃取、微波辅助提取、加速溶剂萃取等使样品的提取时间缩短并减少了溶剂用量.自动净化装置以及新型高效液相色谱柱等新的净化、分离手段使这一过程大为简化.

  • 赭曲霉毒素A分析方法进展

    关键词: 赭曲霉毒素a  肝肾  肾毒性  致畸  酶联免疫吸附法  致癌  免疫抑制  食品  提取液  制定  

    赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是曲霉属和青霉属的某些菌种产生的一种具有致癌、致畸、免疫抑制和肝肾毒性的有毒代谢产物,世界上许多国家已制定了食品中OTA的相关法规和标准,而准确、可靠、灵敏的分析OTA方法是法规标准实施的重要依据.有机溶剂与酸(或碳酸氢钠)的混合溶液是提取食品中OTA的常用溶剂系统;含有OTA提取液的净化手段包括液液分配...

  • 阪崎肠杆菌的生物学性状与健康危害

    关键词: 肠杆菌  健康危害  小肠结肠炎  多病例  严重  菌血症  脑膜炎  生物学性状  污染来源  渠道  

    阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种,1980年由黄色阴沟肠杆菌更名为阪崎肠杆菌.阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症,死亡率高达50%以上.目前,微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源,但许多病例报告表明婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道.阪崎肠杆菌的生物学性状及其对人群的健康危害受到人们的关注并被报告.

  • 关于印发《实施食品放心工程综合评价办法(试行)》的通知

    关键词: 食品安全  食品卫生  中国  食品工业  行业管理  

  • 卫生部关于阜阳劣质奶粉等重大食品违法案件查处情况的通报

    关键词: 卫生部门  通报  查处情况  阜阳  劣质奶粉  近期  食品卫生  清理整顿  专项整顿  违法案件  

    近期,各地卫生部门按照国务院食品安全专项整治的部署,开展了劣质奶粉专项监督检查、利用非食品原料生产加工食品清理整顿和食品卫生许可专项整顿工作,查处了一批大案要案。现将有关情况通报如下:

  • 关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知

    关键词: 肠道传染病  食物中毒  学校食品卫生  紧急  身体健康  预防  上升趋势  师生  管理工作  有关问题  

    今年以来,部分地区学校食物中毒和肠道传染病呈上升趋势。为了有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生,保证师生身体健康和生命安全,现就进一步加强学校食品卫生管理工作有关问题通知如下:

  • 卫生部关于开展食品卫生许可专项整顿工作的紧急通知

    关键词: 食品卫生许可证  卫生部  紧急  卫生行政部门  专项整顿  发放  严格  奶粉生产企业  批发  准入  

    最近,媒体曝光有的地方卫生行政部门对奶粉生产企业发放卫生许可证审查不严,监管不力,给不法分子生产劣质奶粉以可乘之机。为进一步规范食品卫生许可证审批发放工作,严格食品卫生准入,我部决定结合今年食品卫生专项整治工作,进一步深入开展食品卫生许可工作的清理整顿。具体要求通知如下:

  • 实施食品放心工程综合评价办法(试行)

    关键词: 食品安全  食品卫生  中国  食品工业  行业管理  

  • 《中国食品卫生杂志》2004年第16卷总目次索引

  • 中华人民共和国卫生部公告 2004年第17号

    关键词: 食品工业  行业管理  芝麻花粉  魔芋  

  • 中华人民共和国卫生部通告

  • 中华人民共和国卫生部公告 2004年第16号

    关键词: 漂白剂  硫磺  食品工业  行业管理  

  • 卫生部关于禁止在豆制品中添加滑石粉的批复

    关键词: 滑石粉  食品行业  行业管理  

  • 国家食品药品监督管理局

  • 国家食品药品监督管理局进口保健食品批准目录

  • 国际食品安全官方网(INFOSAN)——沙门菌的异常来源

    关键词: 沙门菌病  活产  食源性  暴发  来源  健康  潜在危害  即食食品  食品安全  货架期  

    沙门菌病的食源性暴发通常与消费被污染的动物性食品如蛋类、禽肉或者是与被粪便污染的鲜活产品有关.但是,近年来,有报道一些与以往这些食品来源不同的特殊食品引起的沙门菌病.这些特殊食品大多货架期长(一年以上),并多为即食食品.通过以下这两个最近发生的事件,希望能引起所有负责食品安全的官方机构的注意,并关注这些沙门菌特殊来源对健康造成...

  • 世卫组织西太区委员会第55届会议中的食品安全问题

    关键词: 西太区  卫生部  世卫组织  世界卫生组织  会议  长高  艾滋病  中国  部长  区委  

    世界卫生组织西太区委员会第55届会议于2004年9月13日至9月17日在上海召开,会议就非典、禽流感、艾滋病、食品安全、血液安全、烟草控制等议题进行讨论和磋商.该会议的目的是审议世界卫生组织西太区的工作并确定今后的卫生工作方向和重点,100多名代表,包括来自西太区32个成员的卫生部长出席了会议.中国国务院副总理兼卫生部长吴仪出席开幕式并讲...

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