购物车(0)中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。
中国食品卫生杂志创刊于1989，发行周期为双月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。
中国食品卫生杂志创刊于1989，发行周期为双月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：中华人民共和国国家卫生健康委员会
主办单位：中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会
国际刊号：1004-8456
国内刊号：11-3156/R
发行周期：双月刊
全年订价：￥580.00
关键词: 肉制品加工 关键技术研究 新产品开发 发酵肉制品 简介 微生物发酵剂 自主知识产权 国家发明专利 冷却肉 项目编号 攻关课题 整体水平 肉类加工 示范基地 生猪屠宰 消费习惯 研制开发 浙江金华 技术支撑 科技部 加工率
"肉制品加工关键技术研究与新产品开发"是我国科技部"十五"攻关课题(项目编号:2001BA501A11).该课题针对我国肉品产量连续14年位居世界第一,但肉类加工率低,高档肉制品缺乏的实际情况,对影响我国冷却肉和发酵肉制品加工中的关键技术问题进行了分析研究,并针对这些关键技术进行了3年的联合攻关,以提高我国肉类加工产业的整体水平.通过该课题成果...
关键词: 生物毒素 毒物 测定技术 elisa试剂盒 最低检出浓度 间接elisa方法 快速检测技术 简介 自主知识产权 快速检测方法 afb1 河豚毒素 伏马菌素 中毒样品 回收率 控制领域 粮油食品 亚硝酸盐 检测结果 检测时间 成本降低 设计研制
为改变生物毒素和中毒控制领域常见毒物的检测缺乏快速、灵敏、简便技术的现状,选择该领域有代表性的难新问题进行攻关.分别建立了检测粮油食品中AFB1的2个ELISA方法,最低检出浓度分别为0.01μg/kg和0.1 μg/kg,回收率均在80%以上,同时研制出拥有我国自主知识产权的2个AFB1 ELISA试剂盒,建立了2条年产量分别为1.5万盒和2000盒的生产线.建立了检测...
关键词: 食品安全管理体系 酱油厂 有关问题 haccp管理体系 analysis control haccp体系 持续改进 2005年 2004年 铁强化酱油 point 有效性评价 关键控制 危害分析 稳定运行 质量意识 抽样检查 不确定性 卫生规范 ssop 不符合项
为保证企业建立的HACCP管理体系正确有效,2004年底至2005年初,对申请加入国家铁强化酱油项目的3个酱油厂进行了食品安全管理体系-危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)的验证审核.对验证发现及收集到的信息进行了汇总评审分析,就食品安全管理体系从正反两方面进行有效性评价,重点探讨了体系稳定运行、自我完...
关键词: 抗缺氧 蕨麻 抗氧化 乙醇提取物 紫外分光光度法 异丙肾上腺素 氧化作用 自由基对 存活时间 心肌损伤 抗自由基 红细胞 模型 密闭 特异性 小鼠 耗氧量 存活率 常压 减压 状态
为研究蕨麻乙醇提取物的抗缺氧作用及初步机制,采用常压密闭缺氧模型、减压缺氧模型和特异性心肌缺氧模型研究其抗缺氧作用,采用紫外分光光度法研究其抗氧自由基对红细胞的氧化作用.蕨麻乙醇提取物能明显延长常压密闭缺氧小鼠、异丙肾上腺素致心肌损伤小鼠在密闭状态下的存活时间,降低整体耗氧量,并能显著增加减压缺氧状态下小鼠的存活率.有明显...
关键词: 酸含量 蔬菜 烹调方法 保存率 微生物法 参考价值 加工方法 食品工业 研究结果 胡萝卜 显著性 白萝卜 行处理 可食用 烟酸 扁豆 茄子 样品 炖
关键词: 防癌作用 茶多酚 茶色素 hela细胞 抑制作用 短期试验 致突变性 丝裂霉素 促癌作用 荷瘤小鼠 实验条件 乙酸酯 存活率 琼脂
为了解茶色素和茶多酚的防癌作用,用1组体外短期试验,检测茶多酚和茶色素在肿瘤的"启动"、"促癌"和"增殖"3个不同阶段的作用.结果表明茶多酚和茶色素对丝裂霉素(MMC)的致突变性及致微核形成均有明显的抑制作用;茶多酚和茶色素可明显阻断促癌物12-0-四葵酰基-佛波-13-乙酸酯(TPA)的促癌作用;明显抑制Hela细胞在软琼脂中形成集落的能力和降低Hela...
关键词: 检测方法 elisa 牛血清白蛋白 交叉反应 卵清白蛋白 甲基对硫磷 残留问题 硝基还原 包被抗原 紫外可见 免疫实验 免疫抗原 氨基 化合物 半抗原 免疫原 合成 大白兔 抗血清 毒死蜱 甲胺磷 检测限 回收率 适用性 偶联 农药
由于对硫磷的残留问题及其危害,迫切需要建立一种快速有效的农药检测方法.将对硫磷苯环上的硝基还原为氨基,得到了具有氨基活性的半抗原化合物--氨基对硫磷,然后采用重氮法将氨基-对硫磷与牛血清白蛋白(BSA)或卵清白蛋白(OVA)相偶联,分别合成了免疫原和包被抗原:氨基对硫磷-BSA、氨基对硫磷-OVA.对合成的抗原进行紫外可见扫描,确证偶联成功.用合...
关键词: 芦荟甙 光度法测定 含量 胶囊 相对标准偏差 保健食品 荧光光度法 加标回收率 测定方法 化学反应 荧光强度 大幅度 硼砂 立方 介质 平均
为建立方便可靠的芦荟甙测定方法,以监督芦荟类保健食品的质量,利用在硼砂介质中芦荟甙能与硼砂发生化学反应,使体系荧光强度大幅度提高的特点,采用荧光光度法对芦荟胶囊中芦荟甙含量进行了测定.方法的平均加标回收率为98.0%,相对标准偏差为2.7%.该法经济、准确、快速,能够用于芦荟类保健食品中芦荟甙的测定.
关键词: 日本国 机能 保健食品 法律法规 食品管理 管理经验 国际市场
为了解日本有关保健食品管理的法律法规,借鉴国外保健食品的管理经验,系统介绍了日本国保健机能食品制度的相关内容,以期为完善我国保健食品的法律法规提供参考,为我国保健食品产品走出国门跻身国际市场提供一些启示.
关键词: 食品 管理方法 监督管理工作 卫生许可证 卫生监督管理 生产经营活动 产品标识 项目
为规范"委托生产食品"的卫生监督管理工作,对目前"委托生产食品"卫生监督管理中存在的未取得卫生许可证生产经营"委托或受委托生产食品"、"委托生产食品"的卫生许可项目不规范、产品标识不规范等问题进行讨论,提出委托方和受委托方均需取得卫生许可证方可从事"委托生产食品"的生产经营活动.并在如何规范委托生产食品的卫生许可项目、产品标识、...
关键词: 食品卫生监督 量化分级 管理分析 盒饭 卫生管理 可操作性 分级管理 2000年 2002年 紫外线强度 2003年 建筑布局 评价指标 卫生设施 卫生许可 管理指南 卫生安全 主观因素 使用面积 现场测定 检测报告 整体水平 综合评分
关键词: 乙肝病毒表面抗原 健康人群 低浓度 血清 测定 hbsag hbeag 检测灵敏度 标志物 模式特征 从业人员 公共场所 分析技术 试验结果 同时检测 hbv 阳性 相关 微粒子 e抗原 pcr hbc 抗体 酶
为了解赣榆地区公共场所从业人员健康人群中低浓度血清乙肝病毒表面抗原(HBsAg)的人群分布及其相关乙肝病毒血清标志物模式特征,应用微粒子酶免疫发光分析技术(MEIA)测定8002例健康人群血清HBsAg阳性及其表面抗原、乙肝病毒e抗原及其e抗体、(HBeAg、抗-Hbe)和乙肝病毒核心抗体(抗-HBc),并结合PCR试验结果,确定浓度在5 μg/L以下的HBsAg阳性例数,...
关键词: 行政罚款 食品卫生 人民法院 执行 强制 案例分析 个体工商户 宣传教育工作 经济承受能力 卫生行政处罚 违法行为 2003年 2000年 饮食服务业 生产经营者 依法行政 行业分布 下岗职工 滨城区 案件 农村 乡镇 农民
为提高依法行政水平,对滨城区2000年～2003年196起申请人民法院强制执行的食品卫生行政罚款案例进行了分析.结果表明:强制执行卫生行政罚款的案件,主要分布在乡镇及农村(161起,占82.14%);行业分布以饮食服务业居首位(103起,占52.82%);对公民处罚183起,所占比例最高,占93.37%.34起案件强制执行的难度较大,均是乡镇和农村的个体工商户,未能按处罚...
关键词: 卫生质量分析 增城市 2004年 市售 卫生监督管理 亚硝酸盐含量 卤肉制品 大肠菌群 菌落总数 卫生学评价 肉制品生产 合格率 卫生状况 随机抽样 标准规定 监测结果 熟肉制品 销售环节 致病菌 市场 超市
为了解增城市市售烧、卤肉制品的卫生状况并作卫生学评价,以便为进一步加强烧、卤肉市场的卫生监督管理提供参考,卫生监督人员,每月不定期对本市辖区内市场、超市烧、卤肉摊档及酒家销售的烧、卤肉制品进行随机抽样468份,样品按照国家标准规定的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐含量. 468份烧、卤肉制品总体合格率为70.7%,其中菌落...
关键词: 卫生监督监测 2003年 1996年 安阳市 管理对策 食品 权威性 河南省 季节性 不平衡 严肃性 规范化 单位
为维护公告的权威性,对河南省安阳市1996年～2003年的食品卫生监督监测公告进行了分析.结果发现,食品卫生监督监测公告呈明显的季节性,且年度间频次不平衡;公告的单位不统一;部分公告用语不规范,对被监督单位使用简称.为提高执法的严肃性,应注意公告的规范化问题.
关键词: 氯化钠 膳食 碘 尿
为了解上城区碘盐、尿碘的浓度变化,对1999年～2004年的1617份碘盐、534份尿碘数据进行了分析.
关键词: 中国疾病预防控制中心 论文撰写 食品安全 研究生 营养
为使研究生的论文撰写更加规范，我们刊登了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所科技处王小莉同志撰写的“营养与食品安全专业研究生学位论文撰写格式”一文供大家参考。
关键词: 疾病监测 食源性
问题1．食源性疾病监测的目的和意义?
关键词: 香港 海鸥 研究现状 鉴定方法 核苷酸序列分析 选择性培养基 基因序列分析 检测方法 生物学特征 脉冲电场 定性鉴定 rrna 细菌鉴定 肝硬化 病原菌 16s 自动化 腹泻
香港海鸥型菌是从香港肝硬化病人体内分离得到的新细菌菌属,被认为是致腹泻病原菌.为给相关的研究提供参考,介绍香港海鸥型菌选择性培养基的筛选,生物学特征检测方法,基因序列分析检测方法中的16s rRNA寡核苷酸序列分析定性鉴定核糖分型(ribotyping)与脉冲电场电泳,自动化细菌鉴定系统.
关键词: 外源基因 代谢途径 转基因作物 研究进展 转基因食品 水平转移 体内代谢 代谢降解 消化系统 研究方法 可能性 安全性
为研究转基因食品中外源基因发生水平转移和其它危害的可能性,从而揭示转基因食品的安全性,综述了外源基因在体内代谢的途径及影响因素,外源基因在消化系统中的代谢降解,外源基因的水平转移以及外源基因在体内代谢途径的研究方法.
关键词: 黄曲霉毒素 检测方法 样品准备 测定方法
为了解黄曲霉毒素的检测方法,从采样与样品准备、提取净化、测定方法等方面对黄曲霉毒素的分析方法进行了综述.
关键词: 辐照食品 安全性研究 管理现状 食品辐照技术 食品辐照加工 商业化应用 管理部门 发展前景 加工食品 保护环境 安全卫生 加拿大 食物
为促进食品辐照技术的商业化应用,给我国食品辐照管理部门提供借鉴,综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾.介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景.辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术.食品辐照技术既保护环境,又以很...
《保健食品注册管理办法(试行)》经国家食品药品监督管理局局务会审议通过，现予公布，自2005年7月1日起施行。
根据《保健食品注册管理办法(试行)》，为规范、统一营养素补充剂等申报与审评行为，我局制定了《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》、《真菌类保健食品申报与审评规定(试行)》、《益生茵类保健食品申报与审评规定(试行)》、《核酸类保健食品申报与审评规定(试行)》、《野生动植物类保健食品申报与审评规定(试行)》、《氨基酸螯合物等保健食品...
第一条为规范真菌类保健食品审评工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
第一条 为规范益生茵类保健食品审评工作，确保益生茵类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
第一条 为规范核酸类保健食品审评工作，确保核酸类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
第一条 为保护野生动植物，规范野生动植物类保健食品申报与审评工作，根据《中华人民共和国野生动物保护法》、《中华人民共和国野生植物保护条例》、《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
第一条 为规范保健食品审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
第一条 为规范应用大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品审评工作，确保保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
第一条 为规范保健食品审评工作，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品注册管理办法(试行)》，制定本规定。
根据《保健食品注册管理办法(试行)》，为指导、规范保健食品申报与评审工作，我局制定了《保健食品注册申报资料项目要求(试行)》，自2005年7月1日起执行，现予以通告。
关键词: 食品安全 研究生 论文撰写 营养 中国疾病预防控制中心 专业 学位论文 论文质量 技术报告 编写格式 学术论文
关键词: 疾病监测 食源性 监测网络 世界卫生组织 人口老龄化 2002年 食品贸易 人口流动 饮食习惯 加工方式 全球范围 安全战略 基础结构 食品安全 全球性 旅游业 病原菌 极大的 定产
由于全球性食品贸易的快速增长,战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动, 饮食习惯的改变, 食品加工方式的变化, 人口老龄化,新病原菌的不断出现以及细菌耐药等问题,使得食源性疾病在全球范围内呈增长的趋势,不仅影响到人类的健康,而且对经济、贸易甚至社会安定产生极大的影响.2002年世界卫生组织(WHO)制定的全球食品安全战略强调,在创建食品安全基...
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