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中国食品卫生杂志

杂志介绍

中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。

中国食品卫生杂志创刊于1989,发行周期为双月刊,杂志类别为医学类。

  • 二噁英、多氯联苯和氯丙醇的痕量与超痕量检测技术研究

    关键词: 多氯联苯化舍物  二噁英类  同位素稀释技术  高分辨质量  

    为建立食品中二噁英、多氯联苯和氯丙醇的检测技术并达到国际水平,将稳定性同位素稀释质谱技术应用到中国食品安全和环境分析领域,针对不同目标化合物分别建立了高分辩磁质谱、四极杆低分辩质谱和离子阱串联质谱的标准化检测技术,特别是采用双同位素稀释同时测定4种氯丙醇的技术.通过对EPA1613A/1668A、FDA 4084和EPS1/RM/31、AOAC 2000.01等国...

  • HACCP在广式酱油生产企业的应用研究

    关键词: 调味品  危害分析与关键控制点  安全措施  

  • 鲍鱼酶解提取物的营养成分及对免疫低下小鼠的免疫调节作用

    关键词: 鲍鱼  组织提取物  营养  免疫抑制  

    为有效利用鲍鱼资源,研究了鲍鱼酶解提取物(Enzymolytic extracts of abalone,EEA)的营养成分及对免疫功能的影响.EEA游离氨基酸总量为8.53 g/L,第一限制氨基酸为Leu,其氨基酸价为81,牛磺酸含量为7.80g/L,磷脂总量为153 mg/L,富含维生素和Se、zn等矿物质.EEA可依剂量改善氢化可的松型免疫低下小鼠的体重、胸腺和脾重,增加肝脏DNA和RNA含量以及外...

  • 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的高效液相色谱测定方法

    关键词: 食品  黄曲霉毒素类  三氟乙酸  色谱法  高压液相  

    为建立同时测定食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的高效液相色谱测定方法,将碾磨后的试样经乙腈+水溶液提取、过滤后,以MycoSepTM净化柱净化,吹干净化液后,加入正己烷和三氟乙酸溶液衍生,反相色谱柱测定.黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2能达到完全的基线分离,检出限分别为0.012、0.008、0.036和0.024μg/kg,不同水平的加标回收率均达80%以上,RSD均小于3....

  • 大豆中磺酰脲类除草剂残留量的检测

    关键词: 大豆  农药残留量  色谱法  高压液相  光谱分析  质谱  

    为检测大豆中除草剂的残留量,建立了RP-HPLC和HPLC-MS选择离子监测(SIR)同时检测大豆中10种磺酰脲类除草剂残留量的方法.试样经乙腈提取,正己烷液-液分配,弗罗里硅土填充柱净化,然后采用RP-HPLC-DAD和HPLC-ESI(+)-MS测定.对HPLC和LC/MS分离条件、试样前处理条件进行了研究和优化.建立的方法简便、快速、灵敏.10种磺酰脲类除草剂HPLC法测定,在0.1...

  • 《国际农药供销与使用行为准则》和《关于化学品国际贸易资料交流的伦敦准则》

  • 《鹿特丹公约》的历史背景——“事先知情同意程序”的历史演变

  • 湖北省食源性疾病现状分析及控制对策探讨

    关键词: 疾病  食源性  食物中毒  安全措施  

    为掌握近年来湖北省食源性疾病的情况,为食品安全管理提供依据,分析了2000年~2002年湖北省食源性疾病的资料.湖北省传染性食源性疾病以细菌性痢疾为主,占总发病率的50%以上;夏季发病多,以8月份为高峰;有3个高峰年龄段,1~2岁人群有小高峰,10~15岁和30~35岁发病高峰.非传染性食源性疾病(食物中毒)以农药化学品起数最多(40.5%),其次为微生物因...

  • 高效液相色谱/质谱联用测定保健食品中的伐地那非

    关键词: 色谱法  高压液相  光谱分析  质量  营养保健品  磷酸二酯水解酶类  

    为测定保健食品中伐地那非,建立了高效液相色谱质谱联用(HPLC-ES/MS)的测定方法.该方法以紫外定量,质谱定性.色谱条件为RP-C18色谱柱,流动相:0.2%甲酸水溶液+乙腈=65+35(体积分数);流速1 ml/min;进样量5μl;检测波长254 nm.质谱采用电喷雾正离子模式(ESI+),扫描范围为:200~700(m/z).伐地那非在3.6~450μg/ml范围内,浓度与峰面积呈良好的线性关系...

  • 辣椒及其制品中苏丹红1号的HPLC-MS/MS检测方法

    关键词: 辣椒  苏丹红1号  色谱法  高压液相  光谱分析  质谱  

    为快速检测食品中的苏丹红1号,建立了一种快速准确的苏丹红1号液质联用测定方法.样品用乙腈提取,稀释定容后用液相色谱-质谱联用法测定,对HPLC-MS/MS的测定条件进行了研究和优化.回收率在90.5%~110.0%之间,多次测定的RSD在1.3%~7.2%之间,该方法的最低检出限低于10pg.该方法简便、快速、准确、灵敏,可以满足食品中苏丹红1号检测的需要.

  • 国际食品安全立法现状及我国立法对策分析

    关键词: 立法  食品  世界卫生  安全管理  

    为了解世界其他国家食品安全立法的情况,对美国、欧盟、日本等国家的食品安全法律体系进行比较分析.分析发现,大部分发达国家都有一个在食品安全方面的基本大法,同时再有许多相关的具体法律.各国食品安全立法体系中主要是保护消费者健康的内容,同时强调食品立法必须建立在科学即危险性分析的基础上.通过分析,为我国当前食品卫生法的修订提出建议...

  • 暂行事先知情同意程序(1998~2006)

  • 浅析HACCP中供应商的控制

    关键词: 食品  供应商  危害分析与关键控制点  

    为提高运用HACCP的水平,针对目前频繁出现食品原料安全问题的现象,从实施HACCP这一食品安全管理体系的角度对原料供应商的控制进行了分析和论述,重点对供应商的分类评估、审核标准及审核依据等进行了探讨,明确了HACCP本身的完善性,指出没有真正实施HACCP的供应商控制是原料造成食品安全问题的主要原因.

  • 论食物中毒案件的调查取证

    关键词: 法学  食物中毒  安全管理  

    为准确地查明食物中毒案件,论述了食物中毒案件所具有的突发性、复杂性特点.该类案件的基本事实由中毒人数、中毒食品(或中毒餐次)和责任人3方面构成.调查取证对象为中毒病人、可疑中毒食品(或中毒餐次)、未食用者发病情况以及生产经营和食用过程4个环节.调查结论或是确定食物中毒或是排除食物中毒.调查食物中毒案件应按其基本原则,具体情况具体...

  • 东海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

    关键词: 水产品  甲醛  卫生调查  本底值  

    为了解水产品的甲醛本底值,为水产品管理提供依据,随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共100份,每份约500 g,其中出口海产品的冰鲜原料和冻品80个;在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品6份,其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品2份,测定甲醛本底值.以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能.结果显示,检测的70种海水鱼中除六带...

  • 最初的事先知情同意程序(1989~1998)

  • 宜兴市学校食堂食品卫生监督量化评分情况分析

    关键词: 餐馆  食品  卫生状况指标  

    为进一步提高学校食堂卫生管理水平,宜兴市于2003年9月起对全市123所中小学学校食堂进行了食品卫生经常性卫生监督量化评分.从得分结果判断为良好的9所,一般的86所,差的28所,处于中下水平.按关键监督项目判断,123所学校食堂均为差,同时对量化分级管理评审内容及操作提出了建议.

  • 云南省1998年~2003年家庭进餐引起的食物中毒分析

    关键词: 家庭  食物中毒  数据说明  统计  

    为做好家庭进餐食物中毒的预防工作,对云南省1998年至2003年家庭进餐引起的食物中毒情况进行分析.6年间全省共发生家庭进餐所引起的食物中毒286起、发病3 592人、死亡165人;占同期全部食物中毒起数、发病人数、死亡人数的53.16%、29.05%、93.75%,中毒起数逐年上升,中毒食品以植物性食品居首,植物性食品以误食毒蕈造成的中毒居首,农村婚、丧事家...

  • 东湖区学校、幼儿园餐饮具检测分析

    关键词: 食品  炊具和餐具  综合分析  

  • 东营市农村居民食物中毒回顾性调查

    关键词: 食物中毒  患病率  回顾性研究  流行病学  

    为调查东营市农村居民食物中毒发生的现情况,采用多级整群随机抽样方法,对山东省东营市20个村庄的15 276名农村居民在2002年3月1日至2003年2月28日期间的食物中毒情况进行回顾性问卷调查;数据统计采用SASv8软件分析;按2000年山东省人口普查资料进行率的标化.该期间食物中毒36人,粗发生率235.66/10万,标化发生率225.27/10万,其中男性22人,女性14...

  • 广州地区可生吃新鲜蔬菜人体肠道寄生虫污染状况调查

    关键词: 食品污染  食品  蔬菜  寄生虫  

    为了解广州市供应的可生食新鲜蔬菜的寄生虫及其虫卵污染的情况,以广州市近郊蔬菜种植园、各区农贸市场和部分饮食业单位为调查点,采用询问调查和现场采样方式,用清水沉淀法检验寄生虫虫卵.共检测了8种365份可生食蔬菜,总检出率21.37%,寄生虫及虫卵中,蛔虫卵检出率为4.93%,钩蚴检出率为11.23%.饮食业制作可生食蔬菜成品的检出率达7.14%.广州地区...

  • 雪卡毒素的研究现状

    关键词: 水产品  鱼肉毒素  危害物质  安全措施  

    为给预防雪卡毒素引起的食物中毒提供借鉴,对雪卡毒素的来源、化学结构和性质、引起中毒的症状和对人类的危害进行了综述.提出了预防雪卡毒素中毒的措施:减少进食珊瑚鱼,一餐中只吃少量食用珊瑚鱼;不要进食鱼的头、肝、生殖部分、肠及卵等含毒素较多部位;进食珊瑚鱼时不要喝酒或进食果仁,因为一旦中毒,症状会变得更严重;曾经雪卡毒素中毒的人再...

  • 煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施

    关键词: 膳食脂肪类  不饱和  食品  安全管理  

    为了解重复使用的煎炸油卫生问题的研究状况,对煎炸油在重复使用过程中发生的化学反应及生成物、煎炸油重复使用及烹调油烟的毒性、煎炸油的卫生质量控制指标和目前市场上煎炸油的卫生现状进行了综述.介绍了煎炸油卫生质量的影响因素及防止煎炸油劣变的控制措施.

  • 关于进一步加强建筑工地食堂卫生管理工作的通知

    关键词: 食品卫生安全  建筑工地  食堂  管理工作  食品安全工作  身体健康  建筑工人  生命安全  经济发展  社会稳定  

    建筑工地食堂食品卫生安全,关系到建筑工人身体健康和生命安全,关系到社会稳定和经济发展,《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》(国发[2004]23号)(以下简称《决定》)明确要求强化建筑工地食堂监督检查,切实维护建筑工人健康权益。各级卫生和建设主管部门要认真贯彻落实《决定》精神,切实保障建筑工人身体健康和饮食安全,把建筑...

  • 卫生部关于2005年开展食品专项整治工作的通知

    关键词: 食品安全工作  整治工作  卫生部  食品安全行动计划  食品放心工程  市场经济秩序  食品卫生法  专项整治  国务院  

    为全面落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》,深入开展食品放心工程工作,根据食品卫生法、食品安全行动计划和2005年全国整顿和规范市场经济秩序专项整治工作要点,现就2005年开展食品专项整治有关要求通知如下。

  • 卫生部关于印发2005年健康相关产品卫生监督抽检工作计划的通知

    关键词: 相关产品  监督抽检  卫生部  健康  食品安全工作  中华人民共和国  监督执法工作  食品卫生法  法律法规  

    为贯彻落实国务院关于进一步加强食品安全工作的决定,加强食品、化妆品等健康相关产品卫生监督执法工作,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》等法律法规规定,结合2005年食品专项整治等重点工作安排,我部组织制定了《2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作计划》(以下简称《计划》)。现印发给你们,请遵照执行。有...

  • 卫生部关于印发2005年全国食品污染物和食源性疾病监测计划的通知

    关键词: 食品污染物  监测计划  食源性疾病  卫生部  社会经济发展  监测工作  调整内容  污染物种类  法规政策  监测数据  

    2005年全国食品污染物监测工作计划 在各单位的支持下,全国食品污染物监测工作已经连续进行了5年,各监测点对本项工作给予了大力支持,监测工作得到了长足发展。作为一项长期性的监测工作,监测的食品品种和污染物种类除需与以往工作保持连续性外,还应随社会经济发展和相关法规政策的变化以及社会热点问题及时调整,以便能够从监测数据中发现...

  • 卫生部关于2005年第一季度重大食物中毒情况的通报

    关键词: 食物中毒  通报  卫生部  事件报告  

    2005年第一季度,我部共收到全国重大食物中毒事件报告51起,中毒1244人,死亡41人。现将有关情况通报如下。

  • 卫生部关于2005年第二季度重大食物中毒情况的通报

    关键词: 食物中毒  通报  卫生部  死亡人数  事件报告  

    2005年第二季度,我部共收到全国重大食物中毒事件报告67起,中毒2129人,死亡59人。与去年同期相比,报告起数减少49.2%,中毒人数减少54.7%,死亡人数减少39.2%;与上季度相比,报告起数增加31.4%,中毒人数增加71.1%,死亡人数增加43.9%。现将有关情况通报如下。

  • 卫生部办公厅关于开展违法宣传改善性功能专项检查的通知

    关键词: 卫生部  性保健品  专项检查  虚假宣传  产品质量  

    近日根据媒体报道,山西省政府有关部门联合对太原市70家“性保健品店”进行了突击查处,共查处涉嫌违法宣传改善性功能的产品36种(名单见附件),其包装上标明的批准文号主要为卫食准字、特卫食字、卫食健字、食试字、卫消准字等,这些产品严重危害了青少年身心健康,给社会带来了不良影响。为保护消费者身体健康,严厉打击违法宣传改善性功能...

  • 欢迎订阅2006年《食品科学》

  • 卫生部办公厅关于开展食品化妆品专项整治督察工作的通知

    关键词: 化妆品  专项整治  食品  卫生部  办公  整治工作  督促检查  

    根据2005年食品化妆品专项整治工作安排,我部决定对部分省(区市)开展专项整治工作的有关情况进行督促检查。现将有关事宜通知如下。

  • 论食品污染物和食源性疾病监测网在食品安全体系中的作用

    关键词: 食品安全体系  食品污染物  食源性疾病  监测网  食品安全问题  经济发展服务  公共卫生  有害因素  食品贸易  卫生问题  

    食品安全的核心是防止食品污染和有害因素对人体的危害,保护人体的安全与健康,同时也为食品贸易和经济发展服务,所以食品安全问题属于公共卫生问题,确保食品安全是保障公共卫生的重要内容.近几年随着重大食品污染和食物中毒事件的发生,食品安全引起了政府和消费者的极大关注.据统计2005年两会代表提交议案中食品安全方面议案个数最多,成为代表们...

  • 食品安全快速检测试剂盒

  • 《中国食品卫生杂志》2006年征订启事

  • 关于举办全国食品安全继续教育刊授学习班的通知

  • 《中国食品卫生杂志》2005年第17卷总目次索引

  • 中华人民共和国卫生部公告2005年第9号

  • 中华人民共和国卫生部公告第8号

  • 中华人民共和国卫生部公告2005年第7号

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