购物车(0)中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。
中国食品卫生杂志创刊于1989，发行周期为双月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。
中国食品卫生杂志创刊于1989，发行周期为双月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：中华人民共和国国家卫生健康委员会
主办单位：中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会
国际刊号：1004-8456
国内刊号：11-3156/R
发行周期：双月刊
全年订价：￥580.00
关键词: 弧菌 副溶血性 生物学 基因 食品微生物学
为掌握浙江省不同来源的副溶血性弧菌的血清型分布及毒力基因携带情况，采用血清凝集试验对333株副溶血性弧菌进行血清型分型，采用PCR技术检测副溶血性弧菌的毒力基因TDH。临床副溶血性弧菌菌株血清型分布于7个O抗原群，以O3为主，占临床菌株数的71.81％；04血清型与往年相比有所上升，占到了16．60％。海产品菌株的血清型分布于8个O抗原群，以...
关键词: 冷冻 肉 营养评价 食品保存
为评价软冷冻条件对动物性食物储存的影响，选择动物性食品为研究样品，观察在软冷冻（-7℃）和传统冷冻（-18℃）条件下，食物的外在表观变化和营养成分的变化。结果表明，在适宜的短期储存条件下，软冷冻可以达到人们对食物储存的保鲜要求，而且保持食物的营养素水平。该研究为软冷冻冰箱的开发和研究提供了科学依据。
关键词: 色谱法 高压液相 猪 肉制品 安定
为有效地监测肉类产品中的药物残留，建立了测定猪肉中安定残留量的反相高效液相色谱法。利用Al2O3层析柱对安定提取液进行净化，高效液相色谱仪测定参数：C18枉（2mm×150mm。3μm）；流动相：甲醇＋水＋25mmol/l乙酸铵溶液（64．8＋35．0＋0．2）；流速0．2ml／min；光电二极管阵列检测器，波长254nm。实验结果表明，提取液中各组分分离良好，安...
关键词: 微生物学技术 细菌 大肠杆菌 危险性评估
为探讨Hygicult裁片培养法快速检测食品生产加工单位和餐饮单位环节表面大肠菌群的效果，对代表3种不同清洁程度的保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位的636件环节样品，以及实验室人工污染标准大肠杆菌的样品分别用栽片培养法和常规发酵法进行检测，比较两种检测方法的符合率。在现场样品中，两种检测方法的总体符合率为97．6％，其中...
关键词: 氯化钠 膳食 分光光度法 原子吸收 铅 铜 镉
为探讨有机基体改进剂消除食盐基体干扰的效果和作用机理，采用维生素C、草酸、酒石酸和草酸作为基体改进剂，比较加入有机基体改进剂前后石墨炉原子吸收光谱法测定Pb、Cu和Cd 3个元素的信背比、原子吸收信号与背景的峰值信号的峰型、原子化温度、回收率和精密度。结果表明：采用有机基体改进剂后，原子化信号和背景信号分离，原子化温度降低了1...
关键词: 蔬菜 农药残留量 色谱法 凝胶 气相
为提高蔬菜中有机磷农药的检测水平，建立了新鲜叶莱样品中37种有机磷农药残留的分析方法。对试样用乙腈一次性提取，凝胶色谱柱净化预处理，毛细管气相色谱法分离，火焰光度检测器的磷滤光片（FPD（P））检测，外标法定量。该方法分离效果良好，重现性好，灵敏度、精密度高，杂质干扰少。所检测的37种有机磷农药的最低检出量在3．36×10^-11（甲...
关键词: 生物碱 钩吻 中毒 化学 分析
梅州山区常有误食大茶药类植物煲汤引起食物中毒的事件发生，因此必须建立一种快速、简便的钩吻生物碱检测方法，以便为抢救中毒者提供实验室依据。取引起食物中毒的汤料植物，用0．3mol／L醋酸溶液浸泡后。浸泡液调至碱性。用乙醚提取，挥干乙醚后，残渣用“重铬酸钾-硫酸反应”和“钒硫酸反应”进行定性检测，同时用已知可食用的植物（马蓝等...
关键词: 中华人民共和国 高致病性禽流感病毒 卫生部 公告 人类食品 世界卫生组织 安全影响 病毒灭活 烹调方法 安全食用
近期，世界卫生组织就高致病性禽流感对人类食品安全影响进行了评估，发现高致病性禽流感病毒不仅存在于受感染禽鸟的呼吸道和胃肠道中，也可以存在于禽肉和禽蛋中，冷藏或冷冻不能杀死高致病性禽流感病毒，但传统烹调方法可将病毒灭活，可以安全食用。截至目前，尚无流行病学资料表明高致病性禽流感病毒可通过煮熟的食品感染人类。
关键词: 营养保健食品 安全管理 综合分析
为了解进口保健食品的一般情况，分析了我国2001年～2005年的进口保健食品的国家分布及数量、配方组成、保健功能和功效成分。保健食品主要从美国进口，占全部进口保健食品的61％。配方组成有5类，分别是植物提取物类、营养素类、单一功效物质类、动植物油脂类、动物提取物类。申报的保健功能有25种，以补充营养素、免疫调节和抗疲劳较多。63％...
关键词: 食品 食品污染 沙门氏菌属 葡萄球菌 金黄色 弧菌 副溶血性 利斯特氏菌 单核细胞增生 大肠杆菌0157
为了解昌平区细菌对食品污染的特点，2004年采集6类305件食品，按照GB／T4789－2003食品微生物检验标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生性李斯特菌、0157：H7大肠杆菌5种致病菌检测。菌株鉴定应用API细菌鉴定系统，肠毒素检测用minVIDAS测试系统，单核细胞增生性李斯特菌毒力基因测定采用聚合酶链反应（PCR）。金黄色...
关键词: 餐馆 安全管理 参考标准 责任 法律
为更好地实施量化分级管理制度，完善量化分级管理标准，对现行的餐饮业食品卫生监督量化分级管理标准中的凉菜间二次更衣、采购食品索证、从业人员健康证等一票否决的关键项目的不适用性和标准本身与餐饮业现状如规模、类别等的不相适应问题进行了分析。从实践和法律的角度，有针对性地提出了符合法律规定并切合实际的建议。
关键词: 食物中毒 家庭 数据说明 统计
食物中毒的发生与社会经济、文化和人民群众的饮食、生活习惯有密切关系。近年来，虽然家庭食物中毒的发生占所有食物中毒中的比例不高，但是家庭食物中毒的死亡人数和病死率却一直居高不下。为探讨近6年来广东省家庭食物中毒发生的规律及其特点，进一步控制或者减少因家庭导致的食物中毒的发生。现将广东省1998年～2003年家庭食物中毒资料进行...
关键词: 餐馆 卫生状况 卫生调查
为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况，更加科学规范化管理该行业，于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究。结果表明，食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是：加工场所大部分不密闭，达79．31％，现场加工炒菜呈暴露式，达13.79％，不具备相应的卫生条件而加工炒菜，达87．93％，缺少防蝇防尘设施...
关键词: 食品添加剂 亚硝酸盐类 食物中毒
2005年5月14日，一顾客在餐馆用餐后，出现头晕、无力、口唇皮肤青紫等中毒症状，将所剩食物送到邯郸市卫生防疫站检验，发现牛柳中亚硝酸盐为阳性。经进一步调查了解到，此菜在炒制前为了提高口感，用嫩肉粉拌过。随后又对所剩嫩肉粉检验，结果为亚硝酸盐阳性，定量检验结果为9717．8mg／kg。
关键词: 食品 肉 抗生素 氨基糖苷 兽医药 药物残留物 色谱法 高压液相
氨基糖苷类抗生素是一类含有2个或2个以上氨基，通过糖苷键相连的化合物。由于其具有价格便宜、广谱抗菌和促进家畜生长的特点，兽药的应用比较广泛。为提高肉品中该类残留物的检测水平，对氨基糖苷类抗生素检测的放射免疫法、柱前和柱后衍生HPLC法、非衍生HPLC法（电化学检测、ELSD）、高效液相与质谱联用分析方法进行了综述。
关键词: 钙 雌激素类 黄豆 异黄酮类
为了解雌激素和大豆异黄酮对钙代谢的影响，对雌激素和大豆异黄酮对小肠细胞钙吸收的影响和对成骨细胞、破骨细胞钙利用的影响等方面进行了综述。
关键词: 蒽醌类 定性 定量 化学 分析
就蒽醌类化合物的定性、定量方法研究进展进行了综述。其中定性方法包括薄层色谱法，质谱法（MS）、氢谱法（HNMR）、碳谱法（CNMR）、核磁法（DEPT）的联用，红外光谱法、可见光谱法、紫外光谱法等。定量方法包括比色法、高效液相色谱法（HPLC）、薄层扫描法、毛细管电泳法（CE）等。
关键词: 食品安全 可追溯性 终端产品 生产过程 技术应用 专业公司 生产加工 动物福利 产品安全 环境保护
人们趋于把越来越多的复杂技术应用到生产的终端产品。在终端产品中，初始原材料经常几乎无法辨认。此外，生产过程中经常涉及不同地域的其他专业公司的共同参与。在大多数情况下，消费者只能接触产品，而无法对生产加工进行控制，所以提出了对动物福利、环境保护与产品安全方面提供保证的需求。进而消费者对大量标准化生产出的产品的潜在缺陷引...
关键词: 食物中毒事故 学校 突发公共卫生事件 食品卫生管理 中华人民共和国 食品安全工作 事故处理办法 食品卫生法 事故发生
第一条为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法...
关键词: 身体健康 监督抽检 相关产品 监督管理办法 饮用水卫生 卫生监督 消毒管理 消费者 化妆品
第一条为保障消费者身体健康，规范健康相关产品国家卫生监督抽检工作。依据《食品卫生法》、《传染病防治法》和《化妆品卫生监督奈例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《消毒管理办法》等规定，制定本规定。
关键词: 食品卫生监督管理 许可证管理 卫生行政部门 生产经营秩序 卫生许可证 法律法规 消费者
第一条 为规范食品卫生许可证的申请与发放，保障卫生行政部门有效实施食品卫生监督管理，维护正常的食品生产经营秩序，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）、《中华人民共和国行政许可法》等有关法律法规的规定，制定本办法。
关键词: 食品管理 生产销售 卫生部 紧急 胶囊 活力 新疆生产建设兵团 瓜 卫生监督
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心： 根据2005年食品专项整治工作安排，我部组织部卫生监督中心和有关省份时宣称抗疲劳类食品添加化学药品情况进行监督检查，发现市售标识为湖南升麦保健品有限公司和湖南九汇现代中药有限公司生产的“巴古那牌瓜拿纳活力胶囊”等17种产品共24个批次含有“西地那菲”...
关键词: 保健食品 卫生部 糖类 胶囊 添加 中国疾病预防控制中心 新疆生产建设兵团 药物 违法
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心，中国疾病预防控制中心： 根据2005年食品专项整治工作安排，我部组织部卫生监督中心和有关省份对调节血糖类保健食品添加化学药品情况进行专项监督检查，发现“糖济可胶囊”等14种产品含有格列美脲、苯乙双胍等化学药品（具体名单见附件）。以上产品对消费者身体健...
关键词: 食品管理 化学药物 卫生部 减肥 紧急 胶囊 添加 新疆生产建设兵团 违法
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局。卫生部卫生监督中心： 根据2005年食品专项整治工作安排，我部组织部卫生监督中心和有关省份对减肥类食品添加化学药品情况进行专项监督检查，发现标示为西安圣威制药有限公司等单位生产的“圣威赘消美减肥胶囊”等32种产品含有西布曲明、芬氟拉明等禁止加入食品的化学药物（具体名单见...
关键词: 卫生许可证 东方 湖南省 生产日期 食品卫生法 有限公司 监督检查 批准文号 西地那非 中心检测
我厅在现场卫生监督检查中采集的由“中澳合资西安超英攀达化妆品有限公司”生产的“东方亿力神^tm参葡颐年片”（规格O．6g／×4片／盆；生产日期：20050508；批准文号：国食健字G20040119；卫生许可证号：陕卫食健准字[2004]第0011号），经我省疾病预防控制中心检测（2005SP0533）发现：含“枸椽酸西地那非”69．4mg／g。违反了《中华人民共和1...
关键词: 果蔬汁饮料 监督抽检 保健食品 卫生部 通报 新疆生产建设兵团 增强免疫力 卫生监督 相关产品 自治区
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团，卫生部卫生监督中心： 根据2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排，我部组织部分省区市对市售的果蔬汁饮料、酸奶、果冻和增强免疫力类保健食品进行国家卫生监督抽检。现将监督抽检情况通报如下。
关键词: 监督抽检 膨化食品 卫生部 通报 新疆生产建设兵团 学生营养餐 相关产品 卫生监督 自治区 卫生局
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心：根据2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排，我部组织部分省市对市售的膨化食品、蔬菜等食品和学生营养餐食（饮）具进行国家卫生监督抽检。现将监督抽检情况通报如下。
关键词: 食用植物油 监督抽检 卫生部 水产品 通报 新疆生产建设兵团 卫生监督 相关产品 自治区 卫生局
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心： 根据2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排，我部组织部分省市对市售的食用植物油和水产品进行国家卫生监督抽检。现将监督抽检情况通报如下。
关键词: 卫生检验技术 标准化 征文通知 中国微生物学会 论坛 国际 专业委员会 微生物毒素 浙江省 第四届
各相关单位及相关专家： 中华预防医学会第四届卫生检验专业委员会将联合AOAC中国分部、中国微生物学会微生物毒素专业委员会、ICMSF中国分委会、浙江省预防医学会，于2006年8月下旬（会期三天），在浙江省杭州市举办“国际卫生检验技术与标准化论坛”。
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