购物车(0)中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。
中国食品卫生杂志创刊于1989，发行周期为双月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
中国食品卫生杂志是由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管，中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办的一本北大期刊。
中国食品卫生杂志创刊于1989，发行周期为双月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：中华人民共和国国家卫生健康委员会
主办单位：中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会
国际刊号：1004-8456
国内刊号：11-3156/R
发行周期：双月刊
全年订价：￥580.00
关键词: 膳食蛋白 同型半胱氨酸 蛋氨酸 半胱氨酸 毒理实验
目的探讨不同种类膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸（Hcy）水平的影响。方法 48只健康Wistar大鼠随机分为6组：酪蛋白组、乳清蛋白组、卵白蛋白组、大豆分离蛋白组、小麦蛋白组、玉米蛋白组。分别给予含有不同膳食蛋白的饲料喂养10 d后处死动物,采集血液样品,测定血浆中同型半胱氨酸（Hcy）、半胱氨酸（Cys）、谷胱甘肽（GSH）及半胱氨酰甘氨酸（Cys-...
关键词: 塑化剂 大鼠 哺乳期暴露 空间学习记忆 突触可塑性 基因表达
目的通过哺乳期暴露邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（di-2-ethylhexyl phthalate,DEHP）,研究DEHP对子代SD雄性大鼠空间学习记忆能力和突触可塑性相关蛋白基因表达的影响,初步探讨其机制。方法成熟SD大鼠妊娠后随机分为溶剂对照组（橄榄油）、DEHP低剂量组（5 mg/kg BW）、中剂量组（50 mg/kg BW）和高剂量组（500mg/kg BW）。分娩后第1天至断乳,...
关键词: 鲜草莓 磁珠富集法 聚乙二醇沉淀法
目的建立鲜草莓中GⅡ型诺如病毒（No V GⅡ）的实时荧光RT-PCR检测方法,评价磁珠富集法和PEG（聚乙二醇）沉淀法对检测草莓中No V GⅡ的适用性,对北京地区采集的18份草莓样品进行检测。方法参照ISO/TS 15216-1《实时荧光RT-PCR方法测定食品中甲型肝炎病毒和诺如病毒水平方法》合成检测No V GⅡ的特异性引物和探针,分别采用磁珠富集法和PEG沉淀法...
关键词: 环介导等温扩增技术 动物源性成分 肉制品 掺假 鉴别 核酸提取 食品安全 羊肉
目的建立肉制品中猪、鸭和羊源性成分的环介导等温扩增（loop-mediated isothermal amplification,LAMP）检测方法,对市售羊肉片、羊肉卷、羊肉串进行猪、鸭和羊源性成分检测分析。方法针对猪、鸭和羊线粒体Cytb基因分别设计2条外引物、2条内引物和2条环引物,优化LAMP反应条件,对猪、鸭和羊源性成分进行特异性和灵敏度试验,对羊肉制品进行上述动...
关键词: qu ech ers 尿液 农药残留 快速筛查
目的建立Qu ECh ERS方法结合在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱系统用于人尿中34种中高毒农药的快速筛查方法。方法研究Qu ECh ERS各因素如萃取剂、萃取剂用量、萃取次数和净化吸附剂种类对尿样提取净化效果的影响。采用选择离子监测模式,外标法测定人尿中34种农药含量。结果 34种农药在人尿中的检出限为0.05~3.2μg/kg,在0.05μg/g添加水平的平均回...
关键词: 加拿大卫生部 三聚磷酸钾 偏磷酸钾 磷酸三钾 potassium http
据加拿大卫生部消息,近日加拿大卫生部通报,批准4种磷酸盐用于食品。已于4月14日正式生效。这4种磷酸盐为磷酸三钾（tripotassium phosphate）、三聚磷酸钾（potassium tripolyphosphate）、三聚磷酸钾钠（sodium potassium tripolyphosphate）、六偏磷酸钾钠（sodium potassium hexametaphosphate）多种食品添加剂用于食品。
关键词: 食用菌 甲醛 水蒸汽蒸馏 乙酰丙酮分光光度法 食品安全
目的建立适用于多种食用菌的甲醛提取技术和甲醛含量的乙酰丙酮分光光度法测定技术。方法研究灭酶处理、浸泡时间和温度对食用菌样品中甲醛提取的影响,并用凯氏定氮仪蒸馏单元对处理后的食用菌样品进行水蒸汽蒸馏,替代了直接蒸馏法。结果食用菌鲜样和干样粉碎后直接用水蒸汽蒸馏提取,能快速提取样品中的甲醛,并能反映样品真实的甲醛含量;甲醛在1...
关键词: 蒸发光散射检测器 亲水作用色谱 味精 鸡精 谷氨酸钠 食品安全
目的建立了蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠。方法色谱柱为Venusil HILIC（4.6 mm×250 mm,5μm）;柱温30℃;流动相为0.02 mol/L醋酸铵（冰醋酸调p H=3.5）-乙腈（80∶20,V/V）;流速1.5 ml/min;检测器为蒸发光散射检测器（ELSD）;样品经水超声提取,提取液过滤后供仪器分析。结果谷氨酸钠在6.0~20 g/L浓度范围内线性良好,味精...
关键词: 固相萃取 肝脏 兽药残留 食品安全
目的建立超高压液相色谱-串联四极杆质谱（UPLC-MS/MS）同时测定猪肝、鸭肝中26种β-受体激动剂的检测方法。方法样品经三氯乙酸溶液提取,低温离心后,上清液用MCX固相萃取柱净化,Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18色谱柱分离,以甲醇和0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,UPLC-MS/MS进行测定,基质加标标准曲线法定量。结果该方法的平均回收率为76.4%~...
关键词: 烘焙食品 使用限量 二氧化钛 修订 评估中心 安全风险 着色剂 卫生
据国家食品安全风险评估中心2015年4月16日消息，受卫生计生委委托，国家食品安全风险评估中心拟允许二氧化钛作为着色剂在饼干、烘焙食品中使用，具体使用限量见下表：
关键词: 食品安全 风险监测 食源性疾病
食品安全风险监测是在风险分析原则基础上,由国际组织倡导并在许多国家取得成功的一项食品安全风险管理工作。我国自2010年以来开始建立并实施国家食品安全风险监测制度,目前在建立制度、部门参与、计划和方案制定以及结果应用等方面还存在不少欠缺和不足。本文借鉴了国际组织和先进国家的经验,从风险监测的目的、特点和需求出发,提出了建立风险...
关键词: 质量控制 考核 点分数法 沙门菌 金黄色葡萄球菌 肠出血性大肠杆菌 阪崎肠杆菌 食源性致病菌
目的为了摸底承担监测任务的检验技术机构的食源性致病菌检验能力,确保食源性致病菌检验结果的准确性和可比性,提高监测工作质量。方法制备考核样品,用辐照灭菌的奶粉添加食源性致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌、阪崎肠杆菌中的2~3种）,经稳定性测试后对327个检验机构进行质控考核,用点分数法对上报结果进行评价,Pearsonχ2检...
关键词: 保健食品广告 违规 数据分析 基本状况 成因 对策
分析保健食品广告刊播的乱象和原因,对保健食品广告监管效能提出对策建议。通过分析近年我国保健食品广告监测数据,了解保健食品违规广告的基本形式和状态。由于审批、监管与处罚权相分离、媒体把关不严以及行政执法不到位,违法广告乱象屡禁不止。需要建立健全的法规和规范部门职责,提高保健食品广告监管力度。
关键词: 吡螨胺 最大残留限量 霜霉威 食品安全局 欧盟法规 多种产品 柑橘类水果 药品名称 风险管理者 citrus
欧洲食品安全局4月23日消息,根据欧盟法规396/2005号第6条的规定,修订吡螨胺和霜霉威在多种产品中的最大残留限量,详情如下：
关键词: 水产品 食源性致病菌 污染 广州 食品安全
目的了解广州市市售水产品食源性致病菌污染状况,为预防与控制食源性疾病发生提供依据。方法对2006—2013年广州市监测的1 602份水产品的食源性致病菌监测数据进行整理分析。结果 1 602份水产品食源性致病菌总体检出率为21.16%（339/1 602）,副溶血性弧菌检出率高达19.54%（313/1 602）,创伤弧菌检出率为8.63%（43/498）,沙门菌检出率为1.08%（1...
关键词: 干辣椒及辣椒粉 罗丹明b 含量 染料 违法添加 食品安全
目的了解我国市售干辣椒及辣椒粉中罗丹明B的含量状况,分析违法添加罗丹明B的可能性和含量,为提出罗丹明B经济获利水平下添加行为的评判提供数据支持。方法使用随机抽样原则,在餐饮店、食品商店超市和农贸市场,随机采集干辣椒及辣椒粉,采用液相色谱-串联质谱法检测。结果在2 107份样品中,检出罗丹明B72份（干辣椒21份,辣椒粉51份）,检测值在0.2×...
关键词: 即食食品 微生物 调查 食品安全
目的了解市售食品中食源性致病微生物的污染现状,发现高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法在农贸市场、超市和餐饮环节采集与嘉兴市消费者生活密切相关的8类即食食品,开展常见致病微生物监测。结果采集的640份食品样品中,检出致病菌56株,检出率为8.75%（56/640）,检出菌株以副溶血性弧菌为主,占总检出数的69.64%（39/56）;金黄色...
关键词: 白酒 邻苯二甲酸酯类 食品污染物 增塑剂 烟台 食品安全
目的了解烟台市市售白酒中邻苯二甲酸酯类物质的污染水平,为强化监督和监管提供依据,保障消费者的食用安全。方法按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的食品中邻苯二甲酸酯类化合物检测的操作程序,并根据GB/T 21911—2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》中规定的16种酸酯类化合物测定方法进行检测,本课题组对烟台市市售的35份白酒...
关键词: 食品 化学物 风险评估 方法
食品安全风险评估是我国制定、修订食品安全标准、实施食品安全监督管理的科学依据,评估结果的准确性和可靠性将直接影响食品安全监管决策的科学性。评估方法、统计学参数、模型构建和健康指导值是影响评估结果的几个重要因素,而对这些因素的选择和使用往往存在模糊认识和误区。本文主要针对食品中化学物的风险评估,对上述几个参数的选择和使用...
关键词: 氨基甲酸乙酯 黄酒 风险评估 食品污染物 食品安全
目的对中国东南地区5省市居民黄酒中氨基甲酸乙酯暴露的健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查5省市18岁及以上人群黄酒消费量数据,以及2010、2011年在5省市采集黄酒样品的检测结果,采用简单分布膳食暴露评估方法对人群经黄酒摄入氨基甲酸乙酯进行估计,并对造成的健康风险进行评估。结果 5省市黄酒中氨基甲酸乙酯的平均含...
关键词: 龙舌兰酒 甲醇 暴露 风险评估 食品安全
目的初步评估龙舌兰酒中甲醇的急性和慢性暴露健康风险。方法通过毒性资料检索与分析,确定甲醇的人体经口暴露急性和慢性限量值,参照我国居民酒精类饮料的消费模式,以我国饮酒者的白酒高端消费量代替龙舌兰酒高端消费量,基于专家咨询结果,选择龙舌兰酒中甲醇限量值3.0 g/L为龙舌兰酒中甲醇含量最大值（以100%酒精计）,计算我国成人饮酒者经龙舌...
关键词: 美国fda 食品安全 现代化 预防控制措施 第三方认证 动物食品 安全规定 供应商
据美国食品安全新闻网消息,近日美国召开了《食品安全现代化法》座谈会。美国FDA在会议上提出了2015年围绕《食品安全现代化法》将要出台的一些实施条例。2015年将要出台的条例包括：《食品预防控制措施》、《动物食品（饲料）预防控制措施》、《农产品安全规定》、《国外供应商确认项目》、《国外供应商监督员第三方认证》、《卫生运输规定》、...
关键词: 食药监 药品监督 抽检样品 抽样检验 配方乳粉 食品安全风险 包装标签 合格样品 不合格 总局网站
食药监总局2015年5月5日讯,2014年,国家食品药品监督管理总局对婴幼儿配方乳粉进行抽样检验,覆盖了国内全部100家生产企业的产品和部分进口产品,抽检样品1565批次,检出不合格样品48批次,涉及23家国内生产企业和4家进口经销商。国内企业样品不合格的有44批次，其中不符合食品安全国家标准的样品23批次；存在较高风险的11批次；存在一般风险的12批...
关键词: 食源性疾病 微生物危害 风险分级 风险分析
通过开展食品中微生物危害的风险分级研究,筛选高危食品和微生物危害进行重点监管是国际上控制食品微生物危害的通行策略,但是目前尚无国际通用的食品微生物风险分级模型。本研究对国际上已经开展的食品微生物风险分级研究进行回顾,指出了存在的问题,并提出了基于风险监测的定量风险分级模型的构想。
关键词: 食品法典委员会 食品质量与安全 食品安全风险 成员组织 评估中心 食用油脂 橄榄果 葵花籽油 动物油脂 标准文本
第24届油脂食品法典委员会于2015年2月9~13日在马来西亚马六甲召开。会议由马来西亚卫生部食品质量与安全高级主管Noraini Mohd.Othman女士主持。来自40个成员国、1个成员组织、5个国际组织的代表参加了此届会议。中国派出了由江苏出入境检验检疫局、广东出入境检验检疫局、国家食品安全风险评估中心的3名代表组成的代表团,江苏出入境检验检疫局...
关键词: 国际食品法典 采样方法 sampling 成员组织 法典委员会 产品标准 使用指南 国际食品贸易 制品标准 麸质
第36届国际食品法典分析和采样方法委员会（Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling,CCMAS,以下简称＂CCMAS＂）会议于2015年2月23~27日在匈牙利首都布达佩斯举行,来自53个成员国、1个成员组织（欧盟）及13个国际组织的100余名代表和观察员出席了本届会议。会议由匈牙利的食品安全办公室（NationalFoodChainSafetyOffice）的Arpad...
关键词: 食品标签 法典委员会 食品安全风险 评估中心 大会议题 有机产品 包装标签 副主任 生产日期 有机食品
第42届食品标签法典委员会于2014年10月21~24日在意大利罗马召开。本届会议由加拿大食品监管局政策项目分局副主任Paul Mayers先生主持,来自74个成员国及20个国际组织的代表参加会议。20号上午召开了关于修订预包装食品标签通则的日期标注部分的实体工作组会议。中国派出了由食药总局、质检总局和国家食品安全风险评估中心组成的8名代表团参加了...
关键词: 食品添加剂 加拿大卫生部 动植物卫生检疫 食品安全标准 重点措施 项目办公室 产品标准 官方公报 食品标准 食品法典
2015年1~3月,WTO共通报各成员SPS措施341项,国家卫生计生委WTO项目办公室收到国家咨询点转来SPS通报188项,对其中57项与食品安全相关的SPS重点措施信息进行了整理。57项食品安全相关SPS通报措施中,加拿大、沙特阿拉伯、中国台湾各通报7项,印度、土耳其各通报4项，埃及、韩国、欧盟、日本各通报3项，菲律宾、美国、印度尼西亚各通报2项，阿曼、阿...
关键词: 吸烟者 世界卫生组织 公共卫生问题 相关疾病 发展中国家 世界人口 死亡
携手灭烟拥抱蓝天世界卫生组织（WHO）在2008年报告中指出,全世界吸烟者总数约为13亿,占世界人口的四分之一左右,每年有500多万人因患吸烟相关疾病死亡。如果现在的吸烟情况得不到有效控制,到2030年,全球每年将有超过800万人死于吸烟相关疾病;到本世纪末,吸烟将累计夺去10亿人的生命，其中超过四分之三的死亡人数集中在发展中国家。吸烟是当今世...
关键词: 食品安全 食品质量 北方地区 安全保障能力 社会发展 国际交流 科学研究院 编辑委员会
随着社会发展和人民生活水平的不断提高,食品质量与安全成为全社会越来越关注的话题,我国政府、科研机构、企业也对食品质量与安全越来越重视。我国京津及东北、华北、西北等广大北方地区,幅员辽阔,人口众多,是重要的粮食生产基地和食品流通区域,且文化政治地位突出,国际交流频繁,食品安全尤其重要。为促进北方地区食品质量与安全等管理部门、学...
关键词: 食品卫生 杂志 中国 食品安全标准 中文核心期刊 投稿 监督管理 评估中心
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的全国性食品安全学术杂志,为中文核心期刊、科技部核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重,设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大...
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