中国食品卫生杂志

我国食品安全风险评估的主要挑战

关键词: 食品安全  风险评估  质量评价  全球协调  

我国自2009年以来依照食品安全法开展食品安全风险评估体系建设,在风险评估技术规范、基础数据、应用模型、技术方法等科学方面取得明显进展,成为我国开展食品安全风险评估的重要基础。根据管理需要开展的风险评估工作实践已在我国食品安全管理中发挥重要作用,有效提升了我国食品安全管理决策的科学化水平。但是,我国风险评估在工作机制、基础数...

基于Qβ噬菌体的A群轮状病毒装甲RNA标准参考样品的研制

关键词: 轮状病毒  装甲rna  标准参考样品  

目的基于Qβ噬菌体装甲RNA技术构建内含A群轮状病毒（Rotavirus,RV）检测靶标的装甲RNA（Rotavirus armored RNA,AR-RV）,并开展系统的初步定值、均匀性、稳定性研究。方法人工合成核酸片段QβSNRV,该片段5＇端至3＇端依次为Qβ噬菌体成熟酶编码基因、衣壳蛋白编码基因、包装位点序列、RV检测靶标cDNA序列、多克隆位点序列,并将其克隆到pET-28a（＋...

染料木黄酮对小鼠卵母细胞成熟的抑制作用

关键词: 染料木黄酮  植物雌激素  卵母细胞  减数分裂  生殖毒性  内分泌干扰  小鼠  毒性  

目的探讨染料木黄酮（GEN）对小鼠卵母细胞成熟的影响。方法以小鼠为实验动物,随机分为4组,分别给予不同剂量（0、0.5、5.0、50.0 mg/kg BW）的GEN处理7 d,观察GEN对小鼠促排卵和生殖激素水平[雌二醇（E_2）、黄体生成素（LH）和卵泡刺激素（FSH）]的影响;同时,进行体外培养试验,用不同浓度的GEN处理体外培养卵丘-卵母细胞复合物（COCs）和裸卵...

市场监管总局关于《土豆及其制品中α-茄碱和α-卡茄碱的测定》等2项食品补充检验方法的公告 [2018年第17号]

关键词: 检验方法  肉制品  食品  测定  市场监管  土豆  碱  茄  

按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定,《土豆及其制品中α-茄碱和α-卡茄碱的测定》《肉制品中刚果红的测定》2项食品补充检验方法已经国家市场监督管理总局批准,现予。

市场监管总局关于《畜肉中卡拉胶的测定》食品补充检验方法的公告 [2018年第10号]

关键词: 检验方法  卡拉胶  食品  市场监管  公告  测定  畜肉  市场监督管理  

按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定,《畜肉中卡拉胶的测定》食品补充检验方法已经国家市场监督管理总局批准,现予。特此公告。

印度禁止将血红色素铁作为强化剂的补充说明

关键词: 食品强化剂  铁强化剂  红色素  印度  食品安全标准  食品法规  

2018年7月23日,印度食品安全标准局（FSSAI）禁止将血红色素铁作为食品强化剂的补充说明,针对2017年5月31日的＂禁止将血红色素铁作为铁强化剂以任何形式用到任何食品中＂（F.No.VIP Reference/Fortification/2017-FSSAI号）的通报补充说明,内容如下：强化食品法规中规定的食品不允许使用血红色素铁作为食品强化用途。

认监委关于《有机产品认证增补目录（六）》的公告 2018年第23号

关键词: 产品认证  公告  目录  增补  认证管理办法  质检总局  有机产品  动态调整  

根据《有机产品认证管理办法》（原质检总局令第155号）、《有机产品认证实施规则》（认监委公告2014第11号）规定,按照有序推进、动态调整的原则,结合有机产品生产实际需求及相关方面的意见建议,并经中国有机产品认证工作组专家技术评议,现将《有机产品认证增补目录（六）》予以。

关于婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告 2018年第7号

关键词: 辅助食品  婴幼儿  限量值  谷类  公告  中华人民共和国  镉  食品安全法  

为保障婴幼儿健康,根据《中华人民共和国食品安全法》,依据婴幼儿谷类辅助食品中镉风险评估结论,现制定婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06 mg/kg,自之日起实施。特此公告。

市场监管总局关于《食品中那非类物质的测定》食品补充检验方法的公告 [2018年第14号]

关键词: 检验方法  食品  市场监管  公告  测定  物质  市场监督管理  

按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定,《食品中那非类物质的测定》食品补充检验方法已经国家市场监督管理总局批准,现予。特此公告。

美国制定杀虫剂唑虫酰胺（Tolfenpyrad）最大残留限量

一起雪卡毒素中毒事件中裸胸鳝毒性的研究

关键词: 雪卡毒素  裸胸鳝  珊瑚礁鱼中毒  波纹裸胸鳝  虎鳗  天然毒素  海产品  食物中毒  

目的研究厦门一起引发食物中毒的裸胸鳝毒性及种类,以预防雪卡毒素中毒。方法对中毒事件进行流行病学调查,采集裸胸鳝样品共5份,采用小鼠生物法、雪卡毒素免疫膜检测试剂盒检测毒性大小,高效液相色谱-串联质谱法测定太平洋雪卡毒素（P-CTX-1）,同时提取中毒鱼肉组织中的mtDNA,PCR技术扩增细胞色素b（Ctyb）后测序鉴定中毒鱼种。结果小鼠生物法试...

广州市白云口岸航空食品中金黄色葡萄球菌凝固酶基因分型及肠毒素基因研究

关键词: 航空食品  金黄色葡萄球菌  凝固酶基因  肠毒素基因  食源性致病菌  基因分型  

目的对2013—2015年从广州市白云口岸航空食品中分离的金黄色葡萄球菌进行基因分型研究,为食源性金黄色葡萄球菌分子溯源提供基础数据。方法以血浆凝固酶和肠毒素为目标基因,采用聚合酶链式反应（PCR）方法对9株金黄色葡萄球菌进行基因分型,其中6株为航空食品分离株,1株为配餐车间大门手拭分离株,2株为标准菌株。肠毒素基因检测包括5种传统肠毒...

2013—2016年泉州市感染性腹泻病例中沙门菌血清学鉴定及耐药性分析

关键词: 沙门菌  血清型  耐药性  感染性腹泻  食源性致病菌  食源性疾病  

目的分析2013—2016年泉州市食源性疾病监测哨点医院感染性腹泻病例中沙门菌的血清型及细菌耐药性,为临床合理用药提供参考。方法对送检的腹泻患者标本进行沙门菌增菌培养和分离鉴定,采用传统玻片凝集法和液相悬浮芯片技术（xMAP）法进行血清学分型,微量肉汤稀释法进行药敏试验,用Excel软件处理数据。结果 460份标本中有73份检出沙门菌,共分离到...

2015—2017年深圳市食物中毒流行病学特征分析

关键词: 食物中毒  流行病学特征  病原微生物  深圳  

目的了解2015—2017年深圳市食物中毒发生的流行病学特点、中毒原因,为制定预防食物中毒策略提供科学依据。方法采用描述性流行病学方法分析2015—2017年深圳市食源性疾病暴发监测系统收集到的所有食物中毒事件。结果 2015—2017年深圳市共报告食物中毒事件37起,中毒病例329例,死亡病例1例。中毒事件主要集中在5～9月份,共报告24起,占64.86%（24...

薄层色谱—表面增强拉曼光谱法快速检测改善睡眠类保健食品的主要成分及其光谱表征

关键词: 薄层色谱  表面增强拉曼光谱  拉曼光谱  光谱法  褪黑素  改善睡眠类保健食品  

目的建立薄层色谱（TLC）与表面增强拉曼光谱（SERS）联用技术对改善睡眠类保健食品的主要成分（褪黑素、维生素B_6）的快速检测新方法。方法以环己烷-乙酸乙酯-乙醇（5∶3.5∶2,V/V）为展开剂,利用TLC将改善睡眠类保健食品中主要成分与保健食品基质初步分离,在UV_（254nm）下检测定位;以780 nm激光为激发波长,水相银胶溶液为表面增强剂,采用SER...

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中乙撑硫脲残留

关键词: 蔬菜  乙撑硫脲  农药残留  代森锌  代谢物  食品安全  检测  

目的建立蔬菜中乙撑硫脲（ethylenethiourea,ETU）的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱（QuEChERS-UPLC-MS/MS）检测方法。方法样品经氨水乙腈提取,石墨化碳黑净化,以Shim-pack XR-ODSⅢ C_（18）色谱柱（2.0 mm×150 mm,1.6μm）分离待测物,采用电喷雾离子化,正离子扫描和多反应监测模式（MRM）检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果乙撑硫脲在0...

离子色谱-直接紫外检测法测定食品接触材料中的六价铬迁移量

关键词: 离子色谱法  紫外检测  食品接触材料  包装材料  六价铬  迁移  食品污染物  检测  

目的建立一种离子色谱-直接紫外检测法测定食品接触材料中六价铬迁移量的新方法。方法样品经碱性食品模拟物（碳酸钠-盐酸,pH=8.5）浸泡后,使用氯化铵-氨水溶液为淋洗液,IonPacA S7（4 mm×250 mm）阴离子分析柱分离,以紫外检测器在350 nm波长直接检测。结果本方法在0.001～0.5 mg/L范围内线性关系良好,线性方程为y=10.8554x＋0.00472,r=0.999 9,...

椰毒假单胞菌酵米面亚种选择性分离培养基的比较研究

关键词: 椰毒假单胞酵米面亚种  选择性培养  培养基  分离培养  食源性致病菌  比较  

目的比较4种椰毒假单胞酵米面亚种选择性分离培养基（马铃薯葡萄糖琼脂,PDA;改良马铃薯葡萄糖琼脂,mPDA;椰毒假单胞菌酵米面亚种分离琼脂,PCFA;银耳卵黄氯霉素琼脂,TYCA）的分离效果,为修订GB/T4789.29—2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》提供技术支持。方法接种椰毒假单胞菌酵米面亚种于4种选择性分离培养基,观察各培养...

QuEChERS-固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡蛋和鸡肉中氟虫腈及其代谢产物

关键词: quechers  鸡蛋  鸡肉  氟虫腈  兽药残留  检测方法  

目的建立一种QuEChERS-固相萃取（SPE）-高效液相色谱-串联质谱快速测定鸡蛋和鸡肉中氟虫腈及其代谢产物残留的方法。方法鸡蛋和鸡肉样品经水-乙腈涡旋提取、QuEChERS盐析,SPE净化后,以XR-ODS柱（50 mm×3.0 mm,2.0μm）为分析柱,以乙腈-水为流动相进行梯度洗脱,以负离子喷雾模式电离,多反应离子监测方式进行定性及定量检测。结果在0.5～20.0μg/L...

食品快速检测方法在国内外的应用与管理比较

关键词: 食品安全  快速检测  监督管理  方法  比较  

食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑。本研究整理了食品快速检测方法的情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶段存在的主要问题进行了深入剖析,并提出建议。

2017年陕西省3项食品安全国家标准跟踪评价研究

关键词: 国家标准  跟踪评价  知晓率  食品安全国家标准  

目的调查评估GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB 13432—2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食食用食品标签》在陕西省的执行情况,为标准的修订完善提供依据。方法采用横断面调查法,于2017年5～10月对陕西省食品相关生产企业人员、监管人员、检验人员及科研...

2011—2016年广西壮族自治区市售肉及肉制品食源性致病菌污染状况分析

关键词: 食源性致病菌  肉及肉制品  监测  检出率  沙门菌  金黄色葡萄球菌  单核细胞增生李斯特菌  

目的了解广西壮族自治区市售肉及肉制品中食源性致病菌污染状况,为有效开展食源性疾病防控提供科学依据。方法 2011—2016年从广西壮族自治区14个市采集5类市售肉及肉制品共10 927份,按照国家标准方法进行9种食源性致病菌检验。结果 10 927份样品的食源性致病菌总检出率为5.0%（548/10 927）,食源性致病菌检出率按样品种类依次为调理肉制品（33....

舟山市海产贝类和食源性腹泻病例中肠道腹泻病毒监测

关键词: 海产品  贝类  食源性腹泻  肠道腹泻病毒  监测  舟山  

目的了解肠道腹泻病毒在舟山市海产贝类的分布和食源性腹泻病例中的感染特征以及两者相关联系,为预防和控制食源性疾病提供有效的对策和措施。方法采用荧光定量聚合酶链式反应（PCR）方法对466份舟山市海产贝类和422份食源性腹泻标本中诺如病毒（NoV）GⅠ型/GⅡ型、轮状病毒（RV）、札如病毒（SPV）、星状病毒（AsV）和肠道腺病毒（AdV）5种主要...

顺义区市售双壳贝类中副溶血性弧菌和诺如病毒的耐药性及分型研究

关键词: 副溶血性弧菌  诺如病毒  贝类  毒力基因  脉冲场凝胶电泳  耐药性  分型  检出率  顺义  

目的了解北京市顺义区部分市售双壳贝类中副溶血性弧菌及诺如病毒的污染情况,为相关感染性腹泻的防治提供依据。方法 2017年7～10月采集顺义区市场的双壳贝类,取适量样品分离其消化腺,进行样品前处理,提取病毒RNA后采用实时荧光定量逆转录-聚合酶链式反应（RT-PCR）法检测诺如病毒。剩余样品按照GB4789.7—2013《食品安全国家标准食品微生物学检...

食品中遗传毒性致癌物风险评估方法研究

关键词: 遗传毒性  致癌物  食品安全  风险评估  暴露限值  食品污染物  

目的研究目前国际上食品中遗传毒性致癌物风险评估方法,为建立我国遗传毒性致癌物风险评估技术体系提供方法学支持。方法收集目前国际上食品中遗传毒性致癌物风险评估方法的科研文章和指南文件,梳理、对比各种方法的优缺点及其适用范围,研究其中可为我国风险评估借鉴和参考的内容。结果目前国际上对食品中遗传毒性致癌物进行风险评估的主要方法...

积聚暴露评估方法的建立及其在我国0～6月龄婴儿双酚A风险评估中的应用

关键词: 双酚a  婴儿  积聚暴露  风险评估  

目的以双酚A（BPA）为模式化学物,建立积聚暴露评估方法,并计算我国0～6月龄婴儿中BPA的积聚暴露水平及其潜在风险。方法建立涵盖经口、经皮和吸入的积聚暴露评估方法。BPA各暴露来源的含量数据采用文献检索方法获得,膳食及非膳食的消费量数据参考世界卫生组织（WHO）对0～12月龄婴幼儿水的推荐消费量以及《中国人群暴露参数手册（儿童卷：0～5...

深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露风险评估

关键词: 蔬菜  镉  蒙特卡罗  食品安全  风险评估  重金属  食品污染物  

目的评估深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露风险,并分析主要原因和可能的控制措施。方法应用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法检测蔬菜中镉含量,根据2008年深圳市居民蔬菜消费量数据以及2015—2016年深圳市蔬菜中镉污染数据,应用@risk软件模拟计算深圳市居民通过蔬菜对镉的暴露水平,应用回归分析探讨影响镉暴露水平的主要原因,应用应力分析探索可能...

河南省居民肉及肉制品中铜摄入水平及其风险评估

关键词: 肉  肉制品  铜  摄入量  风险评估  河南  

目的以河南省肉及肉制品中铜为例,演示采用简单分布评估方法,评价河南省居民肉及肉制品饮食中铜摄入情况及其潜在的健康风险。方法 2014—2015年在河南省16个省辖市随机采集肉及肉制品309份,按照食品中铜测定的原子吸收光谱法标准操作程序进行检测,结合河南省2010—2012年开展的居民营养与健康状况监测中肉及肉制品的消费量数据,采用简单分布模...

一起麻痹性贝类毒素引起的食源性疾病暴发事件调查

关键词: 食物中毒  水产品  麻痹性贝类毒素  流行病学调查  福建  漳州  

目的分析一起因麻痹性贝类毒素中毒引起的食源性疾病暴发事件发生原因及流行病学特征,总结调查处置经验,为指导预防控制工作提供依据。方法回顾该起事件调查处置过程,进行流行病学特征分析和防控效果评价。结果本次事件是由于海域发生赤潮导致贝类食品染毒,中毒病例164名,50岁以上人群占病例总数的57.9%（95/164）,主要临床表现为唇舌肢端麻木（...

第39届分析和采样方法法典委员会会议进展

关键词: 采样方法  委员会  safety  国际组织  匈牙利  布达佩斯  food  成员国  

第39届分析和采样方法法典委员会（Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling,CCMAS）会议于2018年5月7～11日在匈牙利首都布达佩斯举行,来自51个成员国,1个成员组织（欧盟）及13个国际组织的观察员共160余名代表出席了本届会议。会议由来自匈牙利农业部食品链控制部门（Food Chain Control,Ministry of Agriculture）的Marót Hibbe...