中国食品卫生杂志

最严谨的标准是我国食品安全的基本保障

关键词: 严谨  食品安全  标准  

总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责("四个最严")要求,是我国食品安全管理体系的基本原则,而最严谨的标准是前提。将落实最严谨标准的要求与"不忘初心、牢记使命"的主题教育活动相结合,需要找准差距,完善顶层规划、制定依据、审查机制、强化措施、跟踪评价和改进完善等方面工作,形成闭环式科学严谨的制定过程...

广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估

关键词: 广东  海水鱼  脂肪酸  甲基汞  评估  

目的分析广东省沿海常见海水鱼的脂肪酸含量和甲基汞(MeHg)污染水平,定量评估摄入海水鱼对神经发育的风险-获益,为广东省海水鱼的膳食指导提供科学依据。方法在广东省沿海地区采集20种常见海水鱼样品(共174尾),检测各种脂肪酸和MeHg的含量,并采用联合国粮食与农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的以智力商数(IQ)值为健康终点的风险-获益定量评...

市场监管总局关于《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》等2项食品补充检验方法的公告(2019年第15号)

关键词: 酚类化合物  市场监管  水产品  食品  验方  测定  公告  丁香  

按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求,《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》《豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定》2项食品补充检验方法已经市场监管总局批准,现予。特此公告。

饮用水中交链孢霉毒素氯消毒副产物鉴定及其毒性作用评价

关键词: 交链孢霉毒素  氯消毒副产物  反应动力学  细胞毒性  

目的研究水中交链孢菌酮酸(TeA)和腾毒素(TEN)在氯消毒过程中的反应动力学特征,对产生的氯消毒副产物(DBPs)进行结构鉴定,并对其消毒副产物的细胞毒性进行初步探索。方法本研究通过实验室模拟其消毒反应过程,研究其反应动力学特征,利用超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)和核磁共振波谱对反应产物进行结构鉴定并初步评价其毒...

上海市诺如病毒感染性腹泻病例对照调查危险因素研究

关键词: 诺如病毒  病例对照  危险因素  感染性腹泻  

目的识别诺如病毒感染性腹泻发生的危险因素,为预防控制诺如病毒感染性腹泻的发生提供科学依据。方法应用1∶1匹配的病例对照调查方法开展调查,病例来源于哨点医院监测的实验室确诊病例,对照来源于与病例在性别、年龄和居住地相匹配的社区对照;调查问卷包括社会经济学情况、既往病史、外出史、发病/调查前3 d饮食饮水史和家庭卫生习惯等内容。结...

淮安市禽畜肉中金黄色葡萄球菌污染及其病原学特征分析

关键词: 金黄色葡萄球菌  耐药性  毒力基因  食源性致病菌  禽畜肉  

目的了解淮安市市售禽畜肉中金黄色葡萄球菌的污染状况,并研究分离菌株的病原学特征。方法 2017-2018年从淮安市8个县区的超市和农贸市场采集禽畜肉,分离金黄色葡萄球菌。琼脂扩散法分析分离菌株的耐药特性,聚合酶链式反应法检测毒力基因携带情况。结果 378份禽畜肉中有60份样品检出金黄色葡萄球菌,总检出率为15.87%。不同禽畜肉中金黄色葡萄球...

巴西拟制定呋虫胺等五种农药的最大残留限量

基质固相分散-亲水交互作用色谱-串联质谱法测定牛奶中5种氨基糖苷类抗生素残留量

关键词: 亲水交互作用  基质固相分散  动物源性食品  氨基糖苷类抗生素  牛奶  兽药残留  

目的研究亲水交互作用色谱-串联质谱测定牛奶中5种氨基糖苷类抗生素的方法。方法样品经含二氧化硅和乙二胺四乙酸二钠混合材料进行基质固相分散提取后,用含0.1%甲酸的超纯水洗脱,亲水交互作用色谱-串联质谱分析,对样品前处理的模式和条件、色谱分析的固定相和流动相进行优化。结果三个浓度的样品加标试验结果显示,回收率为65.7%~96.5%,相对标准...

高效液相色谱-串联质谱法测定食品用纸制品中氯酚类化合物残留量

关键词: 食品用纸制品  氯酚类化合物  

目的建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定食品用纸制品中2,4-二氯酚、2,4,6-三氯酚、2,3,4,6-四氯酚、五氯酚4种氯酚类化合物残留量的检测方法。方法样品经0.5%甲酸甲醇超声提取后,混合型阴离子交换固相萃取柱净化,以HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离待测物,采用电喷雾离子化,负离子扫描和多反应监测模式(MRM)检测,以保留时间...

欧盟批准解脂耶氏酵母生物质作为新型食品投放市场

关键词: 欧盟委员会  食品  物质  酵母  市场  修订  

据欧盟官方公报消息,2019年5月14日,欧盟委员会(EU)2019/760号条例,批准解脂耶氏酵母生物质(Yarrowia lipolytica yeast biomass)作为新型食品投放市场,并修订实施细则(EU)2017/2470的附件。主要修订如下:将解脂耶氏酵母生物质将列入实施法规(EU)2017/2470中建立的授权新型食品的清单中。

旋涡辅助-柱前衍生-气相色谱-串联质谱法测定木砧板及木筷子中的五氯酚

关键词: 五氯酚  柱前衍生  木砧板  木筷子  

目的建立旋涡辅助-柱前衍生-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)法测定木砧板及木筷子中五氯酚的方法。方法加入硫酸溶液,使五氯酚钠转化为分子态的五氯酚,以乙酸乙酯-正己烷混合溶剂(2∶8,V/V)萃取,浓硫酸净化,加入乙酸酐吡啶溶液衍生。采用HP-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)进行分离,GC-MS-MS多反应监测(MRM)测定。结果在0~200μg/L范围内,五氯酚具...

液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定砧板中五氯酚钠

关键词: 五氯酚钠  液液萃取  砧板  

目的建立一种适用于测定砧板中五氯酚钠的液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱方法。方法样品采用50%甲醇水溶液(含1%氨水)萃取,超声提取10 min后,用正己烷-二氯甲烷(8∶2,V/V)萃取,氮吹近干,以0.01%氨水和甲醇溶液复溶后进行超高效液相分离,在电喷雾离子源负离子(ESI~-)多反应监测(MRM)模式下进行质谱检测。结果本方法的检出限为0.2μg/kg,在1、4...

日本保健功能食品的管理及对我国的启示

关键词: 日本  保健功能食品  管理  启示  

目的为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,增强保健食品监管的统一性和专业性,促进保健食品行业健康有序的发展。方法本文通过文献研究、专家座谈以及企业调研等方法梳理了日本保健功能食品管理的具体办法。结果通过研究可知日本保健功能食品分为特定保健用食品、功能性标示食品及营养功能食品三个类别,不同类别采用不同的产品审批模式,同时...

美国修订喹螨醚在鳄梨和豌豆等果蔬豆类中的残留限量

关键词: 美国  残留  豆类  果蔬  豌豆  鳄梨  修订  螨  

据美国联邦公报消息,2019年4月11日,美国环保署2019-07173号文件,拟修订喹螨醚(fenazaquin)在鳄梨和豌豆等果蔬豆类中的残留限量。美国环保署对喹螨醚开展了风险评估,分别评估了毒理性、饮食暴露量以及对婴幼儿的影响,最终认为按照以下限量使用是安全的。

滴定法测定三种香辛料中二氧化硫本底值

关键词: 香辛料  二氧化硫  本底值  

目的了解花椒、胡椒、八角三种香辛料中二氧化硫的本底值,为香辛料质量安全监测提供判定依据。方法从不同产地采摘新鲜、随后自然晾干的香辛料106份,分为经粉碎和未经粉碎两组,分别采用滴定法和离子色谱分析法测定,对测定结果进行统计分析,评估二氧化硫的本底含量,分析比较粉碎和未粉碎两种处理方法之间及滴定法和离子色谱分析法两种测定方法之...

市场监管总局关于《茶叶中美术绿(铅铬绿)的测定》食品补充检验方法的公告(2019年第21号)

关键词: 市场监管  验方  公告  食品  测定  美术  茶叶  铬  

按照《食話补充检验方法工作规定》有关要求,《茶叶中美术绿(铅铬绿)的测定》食品补充检验方法已经国家市场监督管理总局批准,现予。特此公告。

2017年北京市哨点医院腹泻病例诺如病毒感染状况流行病学特征分析

关键词: 食源性疾病  诺如病毒  流行病学  哨点医院  风险监测  

婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染水平及其风险评估

关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇  婴幼儿  谷类辅助食品  真菌毒素  风险评估  

食品微生物定量风险分级模型初探与验证

关键词: 食品微生物  风险评估  风险分级  定量  模型  吉林  

目的构建吉林省食品微生物定量风险分级模型并进一步验证。方法利用食物消费量、交叉污染和烹调行为等相关数据,以2014年吉林省食品微生物监测数据为例,通过风险矩阵对不同致病菌污染所致人群健康风险进行风险分级并利用Risk Ranger进一步验证。结果通过分级模型发现调理生猪肉中存在沙门菌污染,乳与乳制品和三明治中单增李斯特菌污染存在中风险...

江西省居民膳食中山梨酸及其钾盐暴露风险评估

关键词: 山梨酸  山梨酸钾  风险评估  简单分布评估  

目的评估江西省居民膳食中山梨酸及其钾盐的暴露水平和潜在健康风险。方法利用2012-2016年江西省食品中山梨酸及其钾盐含量数据、2016年江西省居民食物消费量调查数据,采用简单分布评估法计算江西省居民膳食中山梨酸及其钾盐的暴露水平,并进行健康风险评估。结果江西省居民膳食中山梨酸及其钾盐每日平均暴露量及每日高暴露量(P95)分别为0.031和0...

我国与俄罗斯蜂蜜标准技术指标差异分析

关键词: 中国  俄罗斯  蜂蜜  标准  比对  

目的研究中俄蜂蜜标准的差异,为开展进口蜂蜜风险分析、防范食品安全风险提供依据,并为我国蜂蜜标准修订和完善提供参考。方法搜集整理中俄两国现行蜂蜜标准,对其中涉及蜂蜜品质、真假及安全卫生的指标和限量进行比较和分析。结果中俄两国蜂蜜标准在检测指标的设立和限量要求上各有侧重。总体上俄罗斯蜂蜜标准中理化指标较我国严格,农兽药残留指...

欧盟修订苯达松在韭菜等食品中的最大残留限量

关键词: 食品安全  最大残留限量  修订  韭菜  欧盟  苯  申请人  残留量  

2019年5月22日,申请人BASF SE向荷兰国家主管当局提交了一份请求,要求根据法规(EC)No 396/2005的第12章进行的最大残留量(MRL)审查框架对苯达松无效的确认数据进行评估,根据审查结果,欧洲食品安全局提出以下修订建议。

英国要求对直接销售预包装食品实施全部成分强制性标示

关键词: 预包装食品  强制性  标示  成分  销售  英国  食品标准  食品标签  

2019年5月8日,据英国食品标准局网站消息,英国食品标准局(FSA)建议在食品标签上要提供更广泛的信息,并要优先保护对食品过敏的消费者。FSA认为预包装直接销售食品应提供更多的过敏原信息,从而让消费者对食品的安全性更有信心。相关专家认为,对直接销售的所有预包装食品应进行全部成分的强制性标示。FSA认为对全部成分进行标示能够大大改善食品安...

应用rDNA-内转录间隔区分子条形码技术调查福建省亚稀褶黑菇中毒事件

关键词: 亚稀褶黑菇  毒蘑菇  食物中毒  分子生物学鉴别  流行病学调查  

目的调查福建省南平地区3个市县的3起野生菌食物中毒事件,为今后野生菌中毒调查和处置积累经验,减少中毒事件的发生。方法通过查阅中毒患者的临床救治资料,前往中毒事件发生地采集引起中毒的可疑蘑菇样品,并采用rDNA-内转录间隔区(rDNA-ITS)分子条形码鉴定技术进行种属鉴别。结果中毒流行病学特征、中毒患者临床特征、生化指标变化和分子生物学...

印度豆类产品中甘草磷的最大残留限量

关键词: 最大残留限量  甘草  产品  豆类  印度  磷  安全标准  

2019年5月6日,印度食品安全标准局(FSSAI)F.No.11771/FSSAI/imports/2018号文件,修订甘草磷在豆类产品中的最大残留限量。根据印度相关法规,甘草磷在豆类产品中的最大残留限量为0.01 mg/kg。

一起酒店聚餐引起的副溶血性弧菌食物中毒事件分析

关键词: 副溶血性弧菌  脉冲场凝胶电泳  食物中毒  食品安全  

目的对一起酒店聚餐引起的副溶血性弧菌食物中毒事件进行调查和溯源,为研究类似的食物中毒事件提供参考。方法采用流行病学、食品卫生学和脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术等方法,分析此次食物中毒事件。结果确认食物中毒病例26名,中毒罹患率为3.7%(26/710);现场采集病例肛拭子26份、酒店厨师肛拭子16份,其中13份标本检出副溶血性弧菌,血清型均为O3∶K6...

食品接触材料中烃类矿物油毒性和风险管理

关键词: 矿物油  食品接触材料  迁移  毒性  风险管理  

烃类矿物油(mineral oil hydrocarbons,MOHs)是一类由多种烃类物质组成的复杂混合物。现阶段,针对烃类矿物油毒理学数据比较缺乏,毒理学动物试验数据能否外推至人体仍存在争议。对饱和烃矿物油(MOSH)的毒性主要关注其生物蓄积性,C16~C35的MOSH能在人体和大鼠组织中蓄积并可形成微肉芽肿;而含有3~7个芳香环的芳香烃矿物油(MOAH)具有致突变和致癌...

蟹类主要过敏原及其消减技术研究进展

关键词: 蟹  过敏原  交叉过敏  消减技术  

蟹是引起食源性过敏的主要食品之一,蟹类过敏原是引起蟹过敏的根源。近年来,过敏原性质的研究及分离纯化技术备受关注,已发现蟹的主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。利用食品加工技术降低蟹致敏性的研究也日益增多,以热加工法、辐射技术、酶处理法和超高压法等为代表的蟹致敏活性消减技术取得了新进展。本文就蟹类主要过敏原的...

美国更正氟噻唑吡乙酮在芸薹类蔬菜中的限量

关键词: 美国  蔬菜  噻唑  酮  氟  联邦法规  杀菌剂  

2019年5月24日,美国联邦公报消息,美国环保署2019-11000号规则,更正2018年7月1日修订的联邦法规法典第40章第150至189部分内容,在§180. 685节(a)段表格杀菌剂“氟噻唑吡乙酮(oxathiapiprolin)”限量中,按字母顺序添加“芸薹类蔬菜组5-16,1. 5 mg/kg”条目。

第51届国际食品添加剂法典委员会进展

关键词: 添加剂法  食品安全  委员会  国际  食品添加剂  风险评估  会议  济南市  

第51届国际食品添加剂法典委员会(Codex Committee on Food Additives, CCFA )会议于2019年3月25日至29日在山东省济南市召开,会议由国家食品安全风险评估中心樊永祥研究员主持,来自48个成员国、1个成员组织(欧盟)和33个观察员组织参加了此次会议.国际食品添加剂通用标准(General Standards onFood Additives,GSFA)实体工作组在3月22日全天和23...

欧盟拟修订茴香中咯菌腈的最大残留限量

关键词: 最大残留限量  茴香  修订  欧盟  食品安全  风险评估  fps  比利时  

2019年5月10日,欧盟食品安全局(EFSA)消息称,拟修订茴香中咯菌睛(fludioxonil)的最大残留限量。根据欧盟条例(EC)No 396/2005第6章的规定,比利时FPS健康、食品链安全和环境部门提交了该修订申请。目前咯菌睛在茴香中现有的最大残留限量为0.05 mg/kg,拟议的最大残留限量为1.5 mg/kg。根据风险评估结果-EFSA的结论是,长期摄入使用咯菌睛产生的残留...

《中国食品卫生杂志》投稿须知

关键词: 食品卫生  中国  杂志  中华预防医学会  投稿  重大科研成果  核心期刊  监督管理  

《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫...

《中文核心期刊要目总览》入编通知

关键词: 文献计量学  出版周期  食品卫生  研究人员  专家评审  预防医学  北京大学  

《中国食品卫生杂志》主编:我们谨此郑重通知:依据文献计量学的原理和方法,经研究人员对相关文献的检索、统计和分析,以及学科专家评审,贵刊《中国食品卫生杂志》入编《中文核心期刊要目总览》2017年版(即第8版)之“预防医学、卫生学”类的核心期刊。该书由北京大学出版社出版。书中按《中国图书馆分类法》的学科体系,列出了78个学科的核心期刊...