关键词：营养成分 橘子 巴氏消毒 类胡萝卜素 食品化学 

摘要：《农业和食品化学杂志》刊登的一项研究表明,与食用整个橘子相比,榨汁后其含有的有益营养成分更易于人体吸收。研究人员分析了五种橘子制品：新鲜的、未加工的橘瓣,同质（糊状）橘瓣,鲜榨橘汁,巴氏消毒橘汁和瞬时巴氏消毒橘汁。他们发现,橘汁和未加工橘瓣中所含的维生素C和类胡萝卜素水平基本一致,但是橘瓣中的类黄酮素水平显著更低。

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