中国食品学报杂志

藜蒿叶中1,4-双咖啡酰奎宁酸的鉴定及双咖啡酰奎宁酸类化合物体外抑制黄嘌呤氧化酶和抑制尿酸钠诱导IL-1β的构效关系

关键词: 藜蒿叶  双咖啡酰奎宁酸  黄嘌呤氧化酶  构效关系  

本文主要鉴定藜蒿叶提取物中双咖啡酰奎宁酸(di-CQA)的结构,并研究其对体外抑制黄嘌呤氧化酶(XOD)和抑制尿酸钠(MSU)诱导的IL-1β的定性构效关系。采用HPLC-Q/TOF-MS鉴定藜蒿叶提取物中diCQA的结构,同时系统研究不同咖啡酸取代位置对di-CQA抑制XOD活性和MSU诱导的IL-1β的影响。结果表明:藜蒿叶提取物中富含5种di-CQA (1,4-diCQA、3,4-diCQA、1,5-...

我国全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习

关键词: 野生动物  生态文明建设  人与自然和谐共生  交易行为  生态安全  滥食  生命健康  陋习  

为了全面禁止和惩治非法野生动物交易行为,革除滥食野生动物的陋习,维护生物安全和生态安全,有效防范重大公共卫生风险,切实保障人民群众生命健康安全,加强生态文明建设,促进人与自然和谐共生,十三届全国人大常委会第十六次会议24日下午表决通过了“关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定”...

乳酸菌发酵大麦提取物对胰岛素抵抗的干预作用

关键词: 乳酸菌发酵大麦提取物  胰岛素抵抗  炎症因子  信号通路  

研究乳酸菌发酵大麦提取物(LFBE)对饮食诱导的肥胖大鼠胰岛素抵抗的干预作用及其机制。通过饲喂高脂饲料的方法建立营养型肥胖模型大鼠,在饲喂模型大鼠高脂饲料的同时,分别灌胃LFBE(1 000 mg/kg bw)和水(4 mL/kg bw) 8周后,测定其体重、血脂、炎症因子等指标。结果显示,与模型对照组相比,LFBE能显著降低营养型肥胖大鼠的体重、血脂和胰岛素水平,...

安徽农业大学发现“涩味”水解关键基因

关键词: 植物性食品  安徽农业大学  国家重点实验室  权威学术期刊  植物单宁  酚类化合物  次生代谢产物  植物界  

安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组,首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果近日在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。植物单宁是植物界普遍存在的酚类化合物,是植物在生存适应过程中为了抵御病毒、菌类等微生物或环境的胁迫而形成的一种次生代谢产物,它们广...

益生菌对大鼠肾功能缺失性肠屏障损伤的修复作用

关键词: 肾功能缺失  益生菌  肠道屏障  炎症  

中国暂停进口4国禽肉产品

关键词: 农产品市场  暂停进口  禽肉产品  斯洛文尼亚  禽肉出口  产品质量  禽流感  乌克兰  

由于产品质量等相关原因,我国将暂停从德国、乌克兰、匈牙利以及斯洛文尼亚4国进口禽肉及禽肉产品。一直以来,我国是主要的鸡肉消费市场。2018年全年中国鸡肉消费量接近1160万吨,而在2019年前5个月中,我国仅冷冻鸡肉一项产品的进口量就增长了26%。对华禽肉出口或因禽流感暂停乌克兰一直十分关注中国的农产品市场。该国禽肉出口潜力巨大,2019年乌...

鸡蛋卵转铁蛋白螯合铁及其对大鼠贫血模型的影响

关键词: 卵转铁蛋白  补铁剂  贫血  大鼠  

研究:初步排除2019-nCoV来源于已知家禽冠状病毒的可能性

关键词: 动物卫生  禽流感  流行病学  家禽行业  禽冠状病毒  活禽  禽类  

病毒的暴发对家禽行业来说,是个非常尴尬的存在。首先,官方排除了禽流感、SARS等高发病毒,但是并未排除是否来源于禽类。这也就导致全国多地禁止活禽宰杀及交易,家禽莫名“躺枪”。今日,中国动物卫生与流行病学中心和中国兽医发文称,初步排除2019-nCoV来源于已知家禽冠状病毒的可能性。

绿豆皮黄酮对H2O2诱导人脐静脉血管内皮细胞损伤的保护作用

关键词: 绿豆皮黄酮  人脐静脉血管内皮细胞  过氧化氢  氧化损伤  

目的:研究绿豆皮黄酮对H2O2诱导损伤人脐静脉血管内皮细胞的保护作用及其机制。方法:用体积分数70%的乙醇提取绿豆皮中黄酮,采用高效液相色谱法测定其有效成分;通过H2O2诱导HUVEC细胞损伤,建立细胞氧化损伤模型。试验被分为正常对照组、H2O2组、维生素C组、绿豆皮黄酮低、中、高剂量组(20,60,80μg/m L),通过MTT法测定细胞增殖能力,生化比色法检...

植物乳杆菌低脂契达干酪降胆固醇活性的研究

关键词: 低脂契达干酪  植物乳杆菌  降胆固醇活性  工艺参数  

多糖中金属离子对其抗氧化活性及抗肿瘤活性的影响

关键词: 多糖  金属  抗氧化活性  抗肿瘤活性  

采用水提醇沉法制备香菇、海带、枸杞多糖粗品,Sevage法除蛋白制得初级纯化多糖。利用EDTA-2Na去除多糖粗品和纯品中的金属离子,比较去除前、后多糖抗氧化活性及抗肿瘤活性的变化。结果表明:3种多糖均含有Al、Ca、Mn等多种金属元素,只是含量各不相同。去除金属离子后,多糖对ABTS自由基、DPPH自由基的清除能力均下降,对羟自由基的清除能力变化不...

科学家揭示间歇性禁食对健康、衰老和疾病的影响

关键词: 禁食  间歇性  证据支持  改善效果  科学家  

近几年来,间歇性禁食似乎成了瘦身界的新宠,这种方法被认为不仅可以减肥、增强精力,甚至还可以延寿。是否存在足够的科学证据支持这些效果呢?前些时间,发表在《Cell Metabolism》上的一项研究,揭示了10小时的“限时饮食”对健康的改善效果。

桃仁多肽螯合亚铁的结构表征及体外模拟消化

关键词: 桃仁多肽  多肽螯合亚铁  螯合率  结构表征  体外模拟消化  

国家统计局:2月中旬生猪价格较上旬涨2.6%

关键词: 价格变动情况  国家统计局  生猪价格  流通领域重要生产资料  冻猪肉  发改委  华商  管理中心  

2月24日电24日,国家统计局网站2020年2月中旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况显示,2月中旬,生猪(外三元)价格为39.5元/千克,与2月上旬相比涨2.6%。2月21日,发改委会同有关部门指导华商储备商品管理中心顺利组织了春节后第3批中央冻猪肉储备投放,共成交11673吨。

粗壮脉纹孢菌孢子中类胡萝卜素的体外发酵特性

关键词: 粗壮脉纹孢菌  类胡萝卜素  体外发酵  肠道菌群  

模拟人体消化过程对粗壮脉纹孢菌孢子进行消化,通过酸热法提取消化后孢子粉中的类胡萝卜素,进行体外发酵。采用国标法测定发酵液的产气量、pH、NH3-N,采用气相色谱法测量发酵液中短链脂肪酸的含量。通过16SrRNA高通量测序技术分析志愿者肠道菌群,结果发现消化后的粗壮脉纹孢菌孢子粉中类胡萝卜素经体外发酵,pH值趋于6.0~7.2,与人体肠道pH值接近,...

华南农业大学揭示特定基因调控水稻种子活力机理

关键词: 种子活力  植物生物技术  直播稻  糖基转移酶  华南农业大学  体内激素  遗传改良  基因调控  

华南农业大学农学院教授王州飞课题组揭示了吲哚乙酸糖基转移酶(OsIAGLU)基因调控水稻种子活力的作用机理,为该基因在今后种子活力遗传改良中的应用提供重要线索。相关研究近日在线发表于《植物生物技术》。种子活力是影响直播稻生产的重要性状。植物激素糖基转移酶具有平衡体内激素含量的作用,在调控植物生长发育过程中发挥着重要作用,然而其在...

蛋清源活性肽对过氧化氢诱导的HEK293细胞谷胱甘肽抗氧化系统的影响

关键词: 蛋清源活性肽  氧自由基吸收能力  hek293细胞  氧化应激抑制  

我国科学家揭示稻米蛋白品质形成分子机制

关键词: 中国农业科学院  贮藏蛋白  作物科学  谷蛋白  营养物质  科研人员  品质形成  首选目标  

北京1月26日电中国农业科学院作物科学研究所的科研人员日前研究克隆了水稻蛋白品质形成新基因GPA5,并阐明其关键作用,这项研究对改良稻米蛋白品质有重要意义。据作物科学研究所副研究员任玉龙介绍,稻米中含有的大量贮藏蛋白,是仅次于淀粉的第二大类营养物质。谷蛋白是稻米中含量最高的贮藏蛋白,占稻米总蛋白含量的60%以上,因此谷蛋白是稻米蛋白...

基于体外模拟肠道微生态体系比较不同果蔬全粉的益生元功效

关键词: 体外发酵  果蔬冻干粉  肠道菌群  短链脂肪酸  

体外模拟肠道系统逐渐成为研究肠道菌群及其代谢产物的一种操作简便、重现性好的方法。本研究通过建立体外模拟肠道微生态体系,对丝瓜、桑葚、枸杞和香菇冻干粉的益生元功效展开研究。结果表明,经24 h体外发酵后,丝瓜冻干粉对乳酸杆菌属、普氏菌属、拟杆菌属数量和丙酸产量增加的促进作用显著高于其它果蔬组,桑葚对双歧杆菌数量和乙酸产量增加的...

庆大霉素适应性菌株遗传稳定性研究

关键词: 庆大霉素  干酪乳杆菌zhang  微生物适应性进化  基因组重测序  遗传稳定性  

适应性进化是工业微生物遗传育种的重要技术手段之一。以庆大霉素连续进化1 200代的干酪乳杆菌Zhang为研究对象,将其在去掉选择压力的培养基中连续传1 000代,对其细胞形态、活菌数、浊度、耐药表型、基因型的变化进行跟踪监测。研究结果显示:适应性菌株在去掉选择压力环境中进化1 000代后,其细胞形态、活菌数、浊度及耐药表型趋于稳定;基因组仅...

研究:每天吃50克大豆发酵食品,死亡率或降低

关键词: 大豆发酵食品  纳豆  味噌  癌症研究中心  医学期刊  研究团队  追踪调查  死亡率  

2月10日电据台湾“东森新闻云”报道,近日,日本国立癌症研究中心在《英国医学期刊》上发表研究结果,称经常吃纳豆、味噌等大豆发酵食品的人,比不常吃的人死亡率要低10%。研究结果显示,大豆发酵食品对人们的健康大有益处。据报道,从1995年起,该研究团队就开始对日本国内约9万名成年人进行追踪调查,人均追踪时间长达15年。

碳源对manA基因突变大肠杆菌代谢的影响

关键词: 基因突变  糖代谢  

ManA基因编码的甘露糖-6-磷酸异构酶在大肠杆菌中催化D-甘露糖和D-果糖的异构化,促进大肠杆菌对碳源的代谢吸收。本文通过研究manA基因突变大肠杆菌对碳源的利用和编码糖代谢基因情况,探讨甘露糖-6-磷酸异构酶对大肠杆菌糖代谢的影响。采用Ⅱ型内含子逆转录突变方法构建manA基因突变大肠杆菌,分析manA基因突变大肠杆菌对不同碳源的利用情况和man...

新研究:绿茶结合运动有助缓解脂肪肝

华盛顿2月22日电美国研究人员最新开展的一项小鼠实验显示,绿茶提取物结合运动可大幅降低肥胖相关脂肪肝的严重程度。这项研究成果近期发表在美国《营养生物化学杂志》上。美国宾夕法尼亚州立大学研究人员让被喂食高脂肪食物的小鼠连续16周进食一定量不含咖啡因的绿茶提取物,并定期在"跑步机"上跑步。

青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因的克隆、分析与表达

关键词: 青钱柳  鲨烯合成酶  基因克隆  序列分析  基因表达  

为研究和调控青钱柳三萜代谢,克隆了青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因,研究该基因的特征和蛋白结构,以及青钱柳悬浮培养细胞在黑曲霉诱导子作用下该基因的表达变化情况。本文以青钱柳悬浮细胞RNA为模板,采用RT-PCR和RACE技术克隆出全长为1 667 bp的CpSS基因cDNA序列,该序列包含一个1 245 bp的完整ORF,编码414个氨基酸;CpSS序列与胡桃鲨烯合成酶基...

嗜热真菌单宁酶的克隆表达及在柿子汁中的应用

关键词: 单宁酶  异源表达  柿子汁  抗氧化性  食品酶  

对嗜热烟曲霉中的单宁酶基因afTanA在毕赤酵母中进行异源表达,分析重组酶的酶学性质及其对柿子汁抗氧化性的影响。研究表明,afTanA基因由1 767 bp碱基组成,编码588个氨基酸和一个终止密码子,存在1个Kex2酶切位点(Lys315-Arg316),其催化活性位点为Ser202、Asp455和His501。重组菌株经48 h诱导,重组AfTanA酶活力达到678U/mL。AfTanA的最适反应温度...

L-抗坏血酸棕榈酸酯对亚麻酸甘油三酯热致异构反式产物动力学的影响

关键词: 亚麻酸甘油三酯  加热  反式产物  动力学  

研究0.02%L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)对亚麻酸甘油三酯在200~240℃加热2~48 h反式产物的动力学的影响。采用高极性离子液毛细管柱分析亚麻酸甘油三酯高温加热,结果有3种单反式(C18:3-9t,12c,15c、C18:3-9c,12t,15c和C18:3-9c,12c,15t)和2种反式(C18:3-9t,12c,15t和C18:3-9t,12t,15c)异构体生成,该反应为零级反应。L-AP虽然不改变单反式和双反式异...

过度加工食品扰乱肠、脑信号

关键词: 神经科学家  精神病学  迷走神经  信号发生  耶鲁大学  斯莫尔  暴饮暴食  神经细胞  

为什么大部分人会对过度加工食品情有独钟呢?耶鲁大学的神经科学家和精神病学教授达娜·斯莫尔通过研究过度加工食品对大脑回路的影响,找到一些线索。她提到,肠道中的神经细胞通过迷走神经向大脑发送信号。这些信号包含胃和肠道摄入的能量的信息。如果信号发生紊乱,可能导致人们暴饮暴食。

中式烹饪对紫甘蓝的抗氧化物质和抗氧化活性的影响

关键词: 紫甘蓝  中式烹饪  抗氧化  相关性  

研究了不同的中式烹饪方式(煮、汽蒸、微波、炒和油炸)对紫甘蓝的抗氧化物质(花色苷、类胡萝卜素、维生素C和酚类)和抗氧化性的影响。与生紫甘蓝相比,总硫苷、总类胡萝卜素、维生素C和总酚的含量以及抗氧化性在中式烹饪后都明显降低。其中,炒和油炸导致抗氧化物质和抗氧化性的显著减少,而汽蒸和微波保留了最多的促进健康的化合物,是烹饪紫甘蓝的...

中国科学家发现培育绿色高产水稻新品种关键基因

关键词: 协作攻关  权威学术期刊  中国科学院  水稻新品种  封面文章  绿色高产  生物学研究所  

北京2月7日电记者从中国科学院遗传与发育生物学研究所获悉,该所傅向东研究员带领的科研团队历时8年协作攻关,从现有水稻品种中获得关键基因NGR5。该研究团队“关于赤霉素信号传导新机制调控水稻氮肥高效利用的最新研究进展”这一重要成果,在国际权威学术期刊《科学》杂志上作为封面文章重点推荐。

灰树花中改善脂质代谢活性组分的筛选及其提取工艺优化

关键词: 灰树花  模拟胆汁胶束法  脂肪酶抑制法  提取工艺  响应面  

目的:筛选灰树花中具有改善脂质代谢的活性组分并获得其最佳提取工艺条件。方法:采用模拟胆汁胶束法和脂肪酶抑制法两种体外筛选方法筛选灰树花中具有改善脂质代谢的活性组分,采用单因素以及响应面法优化灰树花活性组分的提取工艺。结果:灰树花乙酸乙酯提取物(EAE)具有较强的改善脂质代谢的活性,其对脱氧胆酸钠和胆酸钠的结合量最高,抑制脂肪酶...

农业农村部:要千方百计加快生猪生产恢复发展

关键词: 生猪生产  高致病性禽流感  非洲猪瘟  畜牧兽医工作  重大动物疫病防控  视频会议  积极推动  养殖业  

2月24日电24日,农业农村部召开畜牧兽医工作部署视频会议,安排当前和全年的畜牧兽医工作。会议指出,要千方百计加快生猪生产恢复发展,积极推动家禽等养殖业稳定发展,持续加强非洲猪瘟、高致病性禽流感等重大动物疫病防控。会议指出,要保持战时状态,拿出更加有力的举措,把政策措施落实到每个乡村场户,问题解决情况跟进到每个企业,确保畜禽养殖业...

米糠不溶性膳食纤维的提取及吸附铅离子探究

关键词: 米糠  不溶性膳食纤维  铅离子  吸附  动力学  热力学  

为促进米糠资源的综合利用,对米糠不溶性膳食纤维的提取方法及吸附Pb2+特性进行研究。采用酶-化学方法提取脱脂米糠中的不溶性膳食纤维。通过单因素和正交试验对高温淀粉酶添加量、NaOH质量分数、碱解时间和碱解温度对产物提取率和纯度的影响进行研究,确定制备米糠不溶性膳食纤维的较优参数条件。结果显示,在高温淀粉酶添加量0.3%,NaOH质量分数3...

高速逆流色谱分离纯化裂壶藻油脂中的DHA

关键词: 裂壶藻  高速逆流色谱  dha  响应面分析  分离纯化  

利用两步高速逆流色谱法分离纯化裂壶藻油脂中的二十二碳六烯酸(DHA)。经筛选,正庚烷-乙酸乙酯-甲醇-水(体积比15∶1∶15∶1)为第1步高速逆流色谱的两相溶剂体系,正庚烷-甲醇-水(体积比5∶6∶1)为第2步高速逆流色谱的两相溶剂体系。采用紫外检测器在波长210 nm处检测。利用单因素试验和响应面分析法对高速逆流色谱的分离条件:进样量、流动相流速...

单液滴干燥过程中载体组分对植物乳杆菌的保护作用

关键词: 单液滴干燥  植物乳杆菌  糖浆  棕榈油  

喷雾干燥是目前制备益生菌微胶囊最常用的方法,而研究喷雾干燥塔内液滴的干燥历程有一定的难度。本试验中采用单液滴干燥(SDD)技术模拟喷雾干燥条件,以不同DE值糖浆和不同熔点棕榈油包埋植物乳杆菌,研究90℃和110℃两种干燥条件下对植物乳杆菌的保护作用。研究结果表明,两种干燥条件下含高熔点棕榈油的液滴中植物乳杆菌的存活率均高于低熔点棕榈...

高脂、高蛋白饮食会加重艰难梭菌感染

关键词: 高蛋白饮食  美国微生物学会  艰难梭菌感染  肠道微生物组  人体健康  肠道微生物群落  碳水化合物饮食  抗生素  

华盛顿2月11日电肠道微生物群落的平衡对维持人体健康十分重要,不恰当的饮食往往会让肠道微生物组发生重大变化。最新发表在美国微生物学会期刊《mSystems》上的一项研究显示,高脂、高蛋白饮食会加速小鼠肠道内艰难梭菌的繁殖,进而加重抗生素诱导的艰难梭菌感染,而高碳水化合物饮食则会起到保护作用,有助于防止这种感染。

复水温度对香菇复水特性及品质的影响

关键词: 香菇  复水温度  复水特性  微观结构  质构  风味  

香菇是中国产量最高和市场消费量最大的食用菌。干制是香菇的主要加工方式,而干香菇需复水后才能作为原料被烹调或进一步加工。本研究将热风干燥的香菇分别在25,45,65℃和85℃下复水,研究香菇复水过程中复水比、外观、质构和风味品质的变化。结果表明,在45℃复水270 min,干香菇吸水后表面的褶皱较为舒展,微观结构显示其菌丝恢复膨胀且伸展。同时...

研究发现吃核桃有益肠道和心脏健康

关键词: 饱和脂肪  不饱和脂肪酸  健康饮食  患病风险  核桃  营养学  有益健康  肠道  

美国研究人员最新研究发现,作为健康饮食的一部分,每天吃核桃可能会增加肠道中一些有益健康的细菌,进而降低心脏病患病风险。宾夕法尼亚州立大学等机构研究人员近期在美国《营养学杂志》上。他们共招募42名超重或肥胖的志愿者,并将其随机分为3个饮食组。所有受试者均接受了饱和脂肪含量较低的饮食。第1组饮食中添加了核桃(每天57克至85克);第2组...

温度对水果酵素发酵性能的影响

关键词: 水果酵素  温度控制  乳酸菌  发酵性能  

通过研究温度对水果酵素发酵过程中的发酵参数动态变化的影响,从pH值、有机酸、可溶性糖含量、纤维素酶活、微生物数量、感官评定等方面进行系统分析。结果发现,在发酵前期升温可显著提高可溶性糖含量(7 029.92 mg/mL),主要有机酸含量7.67 g/L,纤维素酶活15.66 U/mL及乳酸菌数量9.0 lg(CFU/mL)。乳酸菌数量与有机酸含量、可溶性糖含量、纤维素酶...

疫情下方便面成刚需

关键词: 稀松平常  方便面  市场层面  方便食品  消毒液  疫情  抢购  资本  

疫情期间,抢口罩和消毒液已稀松平常。紧跟着方便面也蹭了热点,成为最抢手的食品。从方便食品行业尤其是方便面的销量来看,行业开始重新进入回暖期,不仅市场表现抢购热潮,而且资本市场层面也对这些方便食品企业青睐有加。

传统清香型白酒发酵过程中细菌群落结构及其动态演替

关键词: 传统清香型白酒  高通量测序  大楂  二楂  细菌群落  

利用Illumina MiSeq高通量测序技术,对传统清香型白酒大楂和二楂发酵过程中的细菌群落结构、丰度及演替规律进行研究,测序获得有效序列数分别为319 872条和269 087条,归类为15个门(厚壁菌门、拟杆菌门、变形菌门、放线菌门、浮霉菌门、绿弯菌门、疣微菌门、酸杆菌门、芽单胞菌门、衣原体门、硝化螺旋菌门、广古菌门、产金菌门、梭杆菌门、蓝细菌...