中国食物与营养杂志

日本和韩国学生饮用奶发展状况及对我国的启示

关键词: 学生饮用奶  发展状况  韩国  日本  学生奶计划  发展速度  亚洲地区  奶业发展  亚洲国家  小农经济  新兴产业  基本情况  中国发展  经验  

日本和韩国是亚洲地区奶业发展速度较快的国家,在推广学生奶、带动本国奶业发展和提高国民健康水平方面,取得了显著成效,积累了丰富的经验.中国和日本、韩国一样,都属于重视小农经济的亚洲国家,人们饮奶习惯相似,奶业都是新兴产业,推行学生奶计划也同样具有重要意义.本文通过介绍日韩两国发展学生奶的基本情况和主要经验,提出了中国发展学生饮用...

对中国食品工业发展的思考

关键词: 工业发展  食品工业  营养强化食品  调查报告  中国居民  发展规划  加快发展  功能食品  营养食品  健康  公共  

从粮食安全角度审视加强我国耕地资源保护的重要性

关键词: 资源保护  安全角  审视  安全问题  综合生产能力  可持续利用  经济问题  社会问题  国家安全  粮食安全  解决途径  未来趋势  资源安全  保护耕地  耕地资源  有效供给  基础  

在我国,粮食安全问题既是一个经济问题,也是一个社会问题和政治问题,保障粮食安全问题是实现我国国家安全的基础和保证.本文在分析我国粮食安全的现状、未来趋势及其解决途径的基础上,指出解决我国粮食安全问题的核心是保护耕地资源安全,实现耕地资源的可持续利用,以提高我国粮食的综合生产能力,增加粮食有效供给.

我国食品安全教育体系的构建

关键词: 食品安全  教育体系  构建  安全教育培训  食品卫生学  食品营养学  食品科学  安全学科  教育发展  普及教育  本科教育  人才培养  创新型  现状  

介绍了食品安全的概念及内涵、食品安全发展现状,阐述了我国食品安全学科与食品科学、食品卫生学、食品营养学等之间的关系,重点研究了我国食品安全教育发展现状,提出构建我国食品安全教育体系的思路和方法,即由公众食品安全普及教育、行业食品安全教育培训、食品安全本科教育和创新型、研究型高级食品安全人才培养等构成的金字塔型食品安全教育...

动物福利问题与动物性食品安全

关键词: 动物性食品安全  福利问题  动物福利  长途运输  卫生质量  宣传力度  监督管理  

粗暴屠宰、滥饲乱喂、私屠滥宰、长途运输、不良环境可影响动物性食品安全和卫生质量.应加大宣传力度,增强动物福利意识;加快立法进程,为动物提供福利保障;加强监督管理,防止侵害动物福利.

果蔬功能因子及保健食品的发展

关键词: 保健食品  功能因子  果蔬  医疗保健作用  营养价值  研究现状  发展趋势  

果蔬含有丰富的保健食品功能因子,具有很高的营养价值和医疗保健作用.本文概述了果蔬保健食品功能因子的研究现状,展望了果蔬保健食品的发展趋势.

灵芝的开发利用

关键词: 开发利用  营养价值  药用价值  观赏价值  充分利用  保健饮料  灵芝菌  灵芝茶  灵芝酒  两用  美容  糖浆  食品  

灵芝是食药两用真菌,既有丰富的营养价值,又有较高的药用价值,同时具有较好的美容价值,还具有一定的观赏价值.为了更充分利用好灵芝菌这种宝贵资源,可以从灵芝茶、灵芝酒、灵芝糖浆、灵芝保健饮料、灵芝食品进行开发利用.

大豆的活性因子及生理功能的研究

关键词: 活性因子  大豆  生理功能  营养价值  功能研究  

大豆的营养价值已众所周知,随着科技的发展,大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入,本文对大豆活性因子作了较全面的介绍.

典型中华菜肴的真空冷冻干燥工艺研究

关键词: 真空冷冻干燥  菜肴  工艺研究  中华  冷冻干燥工艺  加热板温度  工艺参数  铺放厚度  航天食品  正交实验  升华干燥  解析干燥  干燥时间  数学模型  真空度  肉丝  含水率  干制品  水温度  研究所  物料  压力  复水  

以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,研究其真空冷冻干燥工艺,进而开发中华菜肴式航天食品.通过正交实验求出了鱼香肉丝菜肴的最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加热板温度20℃.在此基础上求出的影响冷冻干燥工艺的主要因素的影响次序为:加热板温度、物料铺放厚度、升华压力和...

茶多酚对蛋白质功能特性影响研究初探

关键词: 功能特性  茶多酚  多酚类物质  蛋白质食品  抗氧化剂  实用价值  药理功效  理化性质  基本构成  研究现状  保健食品  国内外  

茶多酚是一种众所周知的具有药理功效和实用价值的抗氧化剂,本文参考国内外关于多酚类物质对蛋白质功能特性的影响方面研究的文章,介绍了茶多酚的基本构成和理化性质,并就茶多酚影响蛋白质功能特性的研究现状做了概述,对茶多酚在蛋白质食品和保健食品中的应用提出了一些预测和展望.

液体木糖醇在烘焙食品中的应用

关键词: 液体木糖醇  烘焙食品  应用  功能性甜味剂  

文章介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的特性以及液体木糖醇在几种烘焙食品中的应用.

我国流通消费领域食品安全现状及对策

关键词: 消费  安全现状  社会信用体系建设  安全控制技术  系统科学理论  食品安全体系  标准体系建设  检测体系建设  控制与管理  食品流通  管理水平  发达国家  控制理论  总体框架  法律法规  市场准入  屠宰加工  安全性  环节  性决定  借鉴  

食品流通是整个食品链重要且不可或缺的环节之一.食品本身的特性决定了食品在流通消费领域的安全性极易受到影响,对食品安全控制技术与管理水平的要求高.因此,必须严格控制与管理此环节食品的安全性,才能确保整个食品链的安全.本文以流通消费领域食品安全面临的新形势和新挑战为大背景,深入分析了我国流通消费领域食品安全存在的主要问题.同时,...

功能性桑芽茶加工工艺研究

关键词: 工艺研究  芽茶  功能性  产品质量标准  加工工艺流程  保健功能  成本低  桑芽  

利用鲜桑芽加工成桑芽茶,具有多种保健功能,成本低.本文介绍了桑芽茶加工工艺流程和要点以及产品质量标准等.

魔芋保健冰淇淋的开发研究

关键词: 保健冰淇淋  开发研究  魔芋  加工工艺  保健功能  减肥  

本文研究了将魔芋运用于冰淇淋的加工工艺,取其减肥、保健功能,从而弥补了传统冰淇淋的不足.

硒的生理保健功能和富硒食品的相关标准

关键词: 生理保健功能  相关标准  富硒食品  微量元素硒  需要量  

本文比较详细地综述了必需微量元素硒的生理保健功能,讨论了人体硒的需要量与富硒食品的相关标准.

DASH联合低钠膳食能更有效地降低血压

关键词: 低钠  低血压  低胆固醇  膳食纤维  高血压  降血压  控制  乳制品  低脂肪  谱结构  预防  摄入  钠盐  水果  果仁  肉  

DASH膳食的特征是富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉,营养角度上含低脂肪、低胆固醇、高钙、高钾、高镁及高膳食纤维.DASH膳食从改变食谱结构出发,对预防和控制高血压有明显效果;控制钠盐的摄入对预防和控制高血压也有显著效果.研究发现:DASH膳食联合低钠的降血压效果比DASH膳食和控制钠盐摄入的降血压效果更为显著.

贫血和铁缺乏对易患人群的影响及控制措施

关键词: 铁缺乏  贫血  控制措施  人群  对易  世界卫生组织  新定义  需要量  铁元素  青少年  

本文主要介绍了目前世界卫生组织对贫血概念的重新定义和理解,详细阐述了贫血对易患人群,如妇女、儿童、青少年的不同影响及这一类人群对铁元素的需要量,并概述了目前世界上绝大多数国家对贫血和铁缺乏所采取的几项措施.

食品从业人员对健康检查心理状况调查分析

关键词: 心理状况  健康检查  从业人员  食品  恐惧心理  文化程度  预防性  差别  

通过对食品从业人员的心理状况调查,报道了目前部分不愿进行预防性健康检查的主要原因是害怕抽血化验,并且这种恐惧心理在性别、文化程度上均有显著差别.

高脂肪膳食与癌症

关键词: 膳食  高脂肪  饮食结构  脂肪水平  烹饪方法  预防癌症  饮食习惯  动物性  摄入  食物  

探讨膳食与癌症的关系,发现饮食结构与癌症的发病及预防密切相关.总脂肪水平摄入过高,特别是动物性脂肪摄入过高以及不科学的食物烹饪方法均可增加患癌症的危险性.良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素.

天然保健食品——牡蛎

关键词: 天然保健食品  牡蛎  医疗保健作用  营养成分  食用价值  

本文简述了牡蛎的食用价值和因其独特的营养成分而具有的医疗保健作用,并对此两方面内容做了一定的阐述和展望.

天然防病物质——蜂胶

关键词: 防病物质  蜂胶  天然  营养成分  保健品  药效  

综述了蜂胶的营养成分及其保健、药效、保健品的功能和作用.

应用IPM技术开发无公害水稻

关键词: 无公害水稻  技术开发  ipm  应用  生态效益  生态环境  生活空间  农产品  承德市  安全型  增长型  无污染  需求  稻谷  营养  稻米  土壤  

承德市常年种植水稻面积达40万亩,年产稻谷2亿多kg.随着人们对农产品的需求已由数量增长型转变为质量安全型,对安全、营养、卫生、无污染的稻米的需求与日俱增.通过应用IPM技术开发无公害水稻,不但取得了显著的经济、社会和生态效益,还有效地防止了土壤、水源和农产品的污染,保护了生态环境,为人们创造了一个美好的生活空间.

无公害农产品认证工作中的问题与对策

关键词: 产品认证工作  问题与对策  无公害食品行动计划  农产品认证  组成部分  人民健康  公益性  事业  资金  市场  

无公害农产品认证是"无公害食品行动计划"的重要组成部分,是事关广大人民健康的民心事业.几年来,无公害农产品认证工作在各地取得了很大的突破,但由于它是一项公益性事业,工作中经常会遇到这样那样的问题,本文就认证方面存在的资金、机构、产品、市场诸问题进行探讨,并针对性地提出了对策.